蔡家豬血湯、炒米粉

　　消費時間：2014.11
　　地址：台南市東區中華東路二段41巷62號
　　營業時間：12:00~19:00(週日公休)

　　網誌圖文版：http://rt009211.pixnet.net/blog/post/59740057

　　對於豬血湯，小盛一向沒有太大的喜好，但台南東區的這間豬血湯的風味卻是意外的
打動我心，除此之外，炒米粉的風味也是一絕，連不愛吃米粉的我都喜歡上這滋味，

　　經由我姊的告知我才知道，原來在東區後甲圓環附近的巷弄間隱藏著一間極美味的小
吃店，這間小吃店並沒有特別的裝潢，僅是有個斑駁不堪的招牌以及數張桌椅放置於店門
前做生意而已，但是店面雖小但是往來用餐的顧客卻是絡繹不絕，

　　這間店名稱做蔡家豬血湯、炒米粉，據說東區的這間豬血湯攤是分店，總店位於南區
建南路上的文南市場，這分店店面雖然不大但是東西卻是美味，甚至曾經吸引了愛玩客前
來此地採訪，店家背後的那紅布條實在是閃亮到太過於搶眼了，很難讓人不去注意到，

　　每次造訪都可以看到店家為絡繹不絕的顧客們在製作食材，而這些都是每日店家從一
大早就辛苦準備好的食材，而店家工作的地方也很有特色，工作的平台不高，店家就直接
坐在矮凳上整理食材，以前很多傳統小吃攤也都是如此，但現在已經越來越少見到了，

　　在牆上貼有吃豬血的好處介紹，意思就是要鼓勵大家多吃豬血，要不是店家的介紹，
我還真不知道原來吃豬血有這麼多的益處，而豬血營養十分豐富而素有液態肉之稱，

　　豬血湯一晚僅要30元而已，這價位其實不算太貴，而如果要加其他配料如肝連或是大
小腸的價位才比較高，除了豬血湯之外店家還有販賣炒米粉，讓顧客除了僅喝豬血湯之餘
還能吃炒米粉增加飽足感，

　　炒米粉(小、NTD.25)，小份的米粉雖然份量不多，但對我這個小鳥胃來說已經足夠了
，而米粉上還有高麗菜、紅蘿蔔絲以及在灑上肉燥提味，雖然簡單但卻非常美味，

　　其實本來我是不愛吃米粉，因為大多的米粉都是非常乾癟，但蔡家的米粉雖然細，但
是卻非常有厚實的口感，而高麗菜及紅蘿蔔絲增加點新鮮而鮮脆的口感，再淋上的肉燥提
味讓人感覺到濃厚的古早味，肉燥肥瘦適宜而且不會感覺非常油膩，讓這米粉的風味提升
不少，越簡單的平凡小吃能作到最不平凡的滋味是最難能可貴的，

　　豬血湯(NTD.30)，豬血湯僅要30元而已，如果加了肝連則是要55元，不過看店員端上
來的一碗滿滿的湯，裡面的肝連以及豬血份量十足，便覺得這碗湯的價位其實還算划算，
如果便宜但沒幾個料的湯頭我覺得反而更不喜歡，

　　蔡家的豬血不是屬於滑嫩的口感，吃起來則是非常札實而帶點嫩脆的感覺，光是看每
塊豬血的厚度跟個體大的嚇人就可以略知一二，而豬血嘗起來也沒有那種惱人的腥味，讓
平常少吃豬血湯的我對這豬血湯也稱讚不已，

　　除了肝連之外，後來我還有嘗過大腸，店家一樣切的份量厚實且十足，而湯頭的部分
則是除了熬煮的很下功夫之外，除了放入韭菜提味，店家還在湯內放入的豬油塊，這也是
豬血湯的湯頭更是濃郁好喝的秘訣之一，

　　蔡家豬血湯、炒米粉雖然只販賣簡單的古早味小吃，但這簡單的東西要作的美味實在
是很難的一件事，但蔡家的水準確實很棒，因此後來第一次造訪之後又來了好幾次，而且
離我家還算近，因此以後又多了一攤美味小吃攤可以大快朵頤了。

延伸閱讀：
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