#地方的美有時當地人反而覺得沒什麼
久違的實體授課，昨日至台南東山區講課，與當地社區營造計畫學員分享美感的獲得與表達。
東山區在北台南，白河以南，柳營以東。因回台後喜歡在台南各鄉鎮出沒，常常騎車經市道165，沿途風景聚落恬靜美好，有連綿遠山、有無邊際的稻田，所以即便有點距離，也馬上就答應邀約。
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我說用泰國談生活美感很適合，為什麼？因為說到美感或設計，台灣人常糾結在「錢」，有錢當然就做得到，沒錢美感就先被犧牲。以日韓歐美談美感，人家有錢水準高當然美感好，但以泰國談美感，泰國平均所得比台灣低，但為何日常美感及設計能量表現如此出色，我想以泰國談美感是更有說服力的。
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給地方的大哥大姐上課是最有趣的，大家既有豐厚的在地知識和經驗，在表達上也直接真誠，不會有文青式的猜忌和高來高去，而且這應該是我講最多台語的一堂課，非常舒爽。
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因為計畫是為了培訓當地導覽人員，所以對照我的泰國經驗與當地狀況是主要討論核心，泰國能，東山能不能？常常卡在台灣的法律行政現實，我也知道這是問題，但總要開始，問題總要被解決，要先知道有什麼美麗的畫面，我們才能起步去追。最終不會是一樣的抄襲，而是有因地制宜的火花會跰出來。
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學員們很在意「當地特色」，很想要找出什麼東西是我們自己才有，什麼原因才會讓台北人願意來我們這些平凡的台南鄉下？其實東山的資源一點都不需要擔心，光全台灣都叫得出的鴨頭就贏了一半，咖啡產地更是一張好牌，更別說老街的美。
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其實在行銷地方，我們都好急著找特色，找不一樣，可是那些大家都有的美，我們好好看過他了嗎？我們甚少為了一處平凡美景做些什麼，河流、山邊、海邊、稻田邊，甚至是平凡到不行的街景，我常只能停車拍照，都無法有個點能停下來好好看看他，哪怕只是個涼亭、一家咖啡店、一個小吃攤，讓點綴的小理由延長停下來的時間，這就是旅行，根本不必是景點名勝。這些泰國利用環境平凡美好的案例太多太多了，這也是我很喜歡跑泰國外府的原因，可泰國並沒有透過什麼計畫來推廣這些，亨受美好環境的能力是他們與生俱來的。我們就應該培養的就是這種品嚐平凡美好的能力，這不是特色，而是品味。
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就像這張照片，連我一個住台南的人都覺得這樣的風景好棒好舒心，可是當地人就覺得每天都在看的東西沒什麼，也忘了可以端出來給客人。
我覺得能好好善待平凡日常美好的地方，就會是讓人發自內心喜歡的。
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台南子弟沒在漏氣的💪💪💪

今天代表台灣參賽男子96公斤量級舉重的陳柏任，是我們台南東山區出生長大的在地子弟！

首度參與奧運的他，就以破全國紀錄的381公斤拿下第五名的佳績，獲得一百五十萬的國光獎金。

雖然無緣奪牌，但也得到了寶貴的大賽經驗，相信只要繼續努力，未來也將是台灣在國際賽上的奪牌希望！

#台灣 #東京奧運 #舉重 #男子 #陳柏任
#tokyo2020 #tokyoolympics

#缺水 #乾旱 #溪口小瑞士 #嘉明湖 #乾涸
台灣缺水嚴重，許多景點也出現乾涸景象。像是嘉義市仁義潭因為缺水，湖底大面積龜裂，而台南東山區的西口小瑞士，過去水量充足時會出現天井漩渦的瀑布奇景，但近期缺水，壯觀的景色已經看不見。有著「天使的眼淚」美名的台東嘉明湖，也因為久旱不雨，湖水面積越來越小。

詳細新聞內容請見 https://news.pts.org.tw/article/517633

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第一屆漢餅創新大賽」15隊激烈參賽中，最後由法蘭司烘焙的鄒致誠師傅奪得冠軍，銀獎、銅獎則分別為聖瑪莉陳妮庭師傅、全喜西餅蛋糕麵包店周照雄師傅。

漢餅創新大賽今年是第一年舉辦，重點為「漢餅點心化、生活化」，除得獎作品外，也有不少作品非常吸睛。評審們表示，這次也將「市場性」放入考評，因產品不能只是曇花一現，更需考量後續銷售，要能在市場上推的動。

獲得金獎冠軍法蘭司獲獎四款創意組作品為「桂圓紅棗悅餅」、「軟式芋泥酥」、「乳酪核桃酥」、「土鳳梨酥」。傳統組三款作品為「綠豆椪」、「白鳳酥」和「烏豆沙悅餅」。其中，軟式芋頭酥以天然紫薯粉替代香料色素，入口即化；桂圓紅棗悅餅則使用家鄉盛產的紅棗取代一般常使用的黑棗做成餡料，再搭配台南東山區的煙燻桂圓，吃起來更有台灣味。包入核桃降低甜度，很適合作為伴手禮。「乳酪核桃酥」於糕皮中加入乳酪、核桃，增加口感，均獲得評審一致好評。
比賽選手
南湖皇家食品有限公司 盧文德
喜豐香食品有限公司 雷家和
冠軍 法蘭司 蛋糕有限公司 周致誠
銀獎 聖瑪莉 歐立食品股份有限公司陳妮婷
三統好食品有限公司 王詠俊
佳樂蛋糕專售店 賴廷基
君城食品有限公司 李忠安
福利麵包食品有限公司 吳懷陵
郭師傅食品企業有限公司 曹瑞贏
皇喜食品有限公司 紅欣昌
TOP烘焙坊房 鍾大明
禾旭實業有限公司 林慶儀
銅獎 全喜 西餅蛋糕麵包店 周招雄
二和珍糕點有限公司 呂坤棠
馥馨香有限公司劉俊男

去年也在香港奪得月餅大賽第一名的法蘭司烘焙師傅鄒致誠說，鳳梨餡是自己炒的餡，又調了冬瓜餡加入稀釋，讓口感不會酸；芋頭餡是純天然紫薯粉製作、非常軟也很好入口；綠豆椪則用最好的豬油做出傳統的好味道。

獲得銀獎的聖瑪莉，其「豆沙小籠包」、「甜心小丸子」、「豆豆栗」等造型特殊，擺盤裝飾搶眼；「玫瑰紅寶石」、「粉櫻之戀」、「巧心酥」、「桂花烏龍」等則猶如美麗的藝術品。全喜西餅的「豬事大吉」、「揚眉兔氣」則做出動物造型的創新漢餅，「蓮蓮發財」、「蘋安幸福」、「柿柿如意」則蔬果造型外觀亮眼。

評審長周清源說，這次參賽的一些作品突破傳統觀念，又能兼顧傳統漢餅技藝與味道，有掌握到本次比賽的核心「創新但不失傳統技藝」。主辦單位這次也特別找了曾得到德國紅點設計獎、iF設計獎、日本G-MARK設計獎的評審謝易成，主評擺盤與漢餅外觀設計。謝易成認為，設計最重要的就是要跳脫出過往的思考，這次的創新漢餅都很優秀，讓漢餅成為一件藝術品，既時尚又高貴，讓人耳目一新。
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重頭戲「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。

☞流淚流汗燻龍眼乾
立秋之後，就進入龍眼盛產的旺季，台南的東山區，家家戶戶忙著燒柴烘龍眼乾，五天五夜不能熄火，還要忍受四十度高溫，淚流滿面灰頭土臉的傳統作法，已經愈來愈少，來看看消失中的煙燻古法。

☞平凡蔥麵包的不平凡
台中有一位麵包店的老闆，曾經年少輕狂，直到媽媽拎著他，到家裡對面的麵包店當學徒，他才收起玩心個性，而他拜師學藝的師傅，烘焙界神等級的野上志寬，野上師傅告訴他，要先做人，才做麵包，他一直記在心裡磨練了十幾年。

☞手工鮮榨 金桔就是要配檸檬
高雄有一家歷史超過五十年的檸檬汁，傳承到第三代，還是用最傳統的不鏽鋼榨汁器，半個世紀以前阿公、阿嬤就是檸檬鮮榨，放進玻璃的大腳桶，接棒的第三代老闆還是堅持手工，檸檬全部從屏東產地購買。

☞日本料理老店新戰場
有一家從西門町起家的日本料理店，第二代搬到了板橋從頭開始，但是顧客總會比較老店新店的味道，還得常常跟客人解釋，為什麼會有分店，第三代的他，從小就決心逼自己快點練出廚藝，幫爸媽分擔責任。

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