為什麼這篇台南新營鵝肉鄉民發文收入到精華區：因為在台南新營鵝肉這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者reesion (阿湯哥)看板Tainan標題[食記][新營] 阿添鵝肉時間Mon Apr 16...
台南新營鵝肉 在 珊迪傑I’m Sandy Instagram 的精選貼文
2021-09-10 23:12:43
「對台灣小吃深深著迷」 不知道有沒有人跟珊迪一樣 非常非常喜愛台灣道地台式美食 昨天下班後 當然要祭一下五臟六腑 因為剛好在新營附近 估狗大神推薦這家「阿添鵝肉」 其實一開始我對鵝肉比較無感 身為在民雄唸書四年的孩紙 也是沒吃過幾次鵝肉 但我吃過阿添後完全改觀啊啊啊啊🥺 - 首先 第一個阿添的服務態...
餐廳名稱：阿添鵝肉
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2018/04/blog-post_16.html
消費時間：2018年/3月
地址：台南市新營區新進路二段196號
電話：06-6356920
營業時間：15:00 - 22:00
公休：週一
每人平均價位：200
可否刷卡：否
有無包廂：無
座標（度分秒）：23°18'02.4"N 120°18'27.7"E
停車：困難（路邊停車）
https://goo.gl/FwPsJ7
位於新營新進路二段的阿添鵝肉，是新營在地的鵝肉老店，
也是站長最喜歡的鵝肉店之一。招牌菜是鹽水鵝切盤，
都是當日現宰現煮，品質相當新鮮，不僅保留鵝肉本身的甜味，
細緻彈實的肉質沾上店家特製的無色醬汁，嘗起來鹹甘爽滑超美味。
在地方開業多年來，店內每天都是人聲鼎沸座無虛席。
樂活台南成立之初就一直想寫阿添鵝肉食記，
但竟然在那時候（2013年底）無預警歇業了！
當然，一間老店突然消失，地方上的傳聞也有很多，
不外乎賭博跑路、生重病一類的謠言滿天飛。
最後家裏面的人看不下去，
出來澄清說阿添是為了照顧罹患癌症的母親才暫時停業，也平息了這場風波。
時間拉到了2017年的11月，在地方上朋友口耳相傳中得知了阿添即將復業，
雖然很想立刻就上門去回味一下，但每次不是時間兜不攏，
就是被大排長龍的客人給嚇退了，直到2018年的3月份才終於順利吃到這記憶中的美味
阿添鵝肉的新地址位於舊址隔壁的隔壁，門牌只差了四號，
原址則變成了霸味薑母鴨。以空間來說，
新的地址變成了比較深的格局，座位數也比以前少一些，
但環境明亮而整潔，讓人有煥然一新的感覺
入口走廊右手邊放著豆瓣醬以及無色醬汁，重口味的人可以自行追加調味
https://goo.gl/iepYKT
菜單，全品項都是鵝肉製品，外加一些乾料、米血、筍子等配菜
https://goo.gl/sFJmdH
鵝油飯 NT. 10，白飯上淋了無色醬汁，看上去與一般白飯無異。
而這個透明醬汁是經由鵝油製作而成，聞起來帶著鵝油的香氣，讓白飯更好入喉
綜合下水（大）NT. 180，包含了鵝腸、鵝腱、鵝心、鵝肝
https://goo.gl/aJdTZ4
綜合下水以乾料的方式呈現，將切好的鵝內臟擺盤後，
再放上薑絲、豆芽菜、韭菜，最後也淋上了無色醬汁增添香氣
鵝腸、鵝心吃起來與鴨腸、鴨心很像，但口感上更為Q彈；鵝腱很有咬勁，
纖維的質地帶點脆度；鵝肝雖然也與鴨肝雷同，但吃起來比鴨肝更細緻，
味道也比鴨肝濃郁，難怪可以成為法式料理的主角之一
https://goo.gl/krZbXY
鵝肉（大）NT. 400，油亮的外觀是阿添鵝肉的招牌，
除了本身的香氣之外，也有淋上無色醬汁來增加氣味
https://goo.gl/EziKNW
上層是帶皮鵝肉切片，看起來相當粉嫩可口，吃起來也非常纖細
鵝肉吃起來沒什麼調味料的感覺，只有單純鹽水鵝肉的鮮甜
https://goo.gl/DvzPy8
鵝肉、鵝油以及鵝皮的分布恰到好處，邊吃邊配個幾碗鵝油飯根本是小問題
https://goo.gl/nbPx4M
底層是帶骨鵝肉，喜歡骨邊肉的人可別錯過囉
豆芽菜+韭菜，鵝肉盤的沙必死，也同樣使用了無色醬汁調味，
一般鵝肉店的做法都是當成鵝肉盤的底來增加豐富感，但阿添這邊則是分開
米血（大） NT. 50，上桌時已經切成一口大小，
聞起來香氣十足，有不輸鵝肉盤的實力
https://goo.gl/tBeZ6d
米血吃起來軟嫩中帶著一些札實感，
鵝油已經徹底吸附在其中，吃到後面都想再外帶一份回家
https://goo.gl/2Z3Z5w
筍湯也是鵝肉盤的沙必死，主要是以鵝骨高湯為底加入了當季的筍子一起煮。
喝起來甘甜爽口，可以降低大快朵頤後的油膩感
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推 adream: 坦白說價格不貴，前一陣子看新聞報導鵝肉產地價大跌，特地 04/16 20:11
→ adream: 去下營(真X)買鵝肉，結果問價格一斤380元，嚇死人了，一 04/16 20:11
→ adream: 隻中小型5斤鵝肉就將近2000元 04/16 20:11
推 how0915: 真的好吃。推 04/16 20:31
推 badwolf0728: 好吃推一個 04/16 20:41
推 wind100: 前天晚上才吃過 我認為鵝肉切盤跟米血可以稱霸大台南 04/16 20:55
推 zqec0311: 真的好吃，但新店座位少動線不良 04/16 20:56
推 myjohnny: 阿添真的很棒 只不過新店開幕到現在一直沒時間去>”< 04/16 21:34
推 seedhyper: 好吃貴 要等 平均200?? 你們人多 還是吃很少? 04/16 23:02
三人吃文章裡面的料理 大概200出頭推 Felix0204: 好吃 04/16 23:47
※ 編輯: reesion (175.182.102.242), 04/17/2018 00:13:39推 DutchLord000: 懷念以前的那個用餐環境 現在的不習慣 04/17 23:39
→ chiaamay: 下營鵝肉感覺都很貴 04/18 08:49