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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 炒飯專家
時間: Sun Apr 22 00:59:11 2012

台南‧炒飯專家
林宗曉
網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796324
地址：台南市中西區友愛街6號
GPS：120.12.42 22.59.5
電話：06-2209174
營業時間：11:00-14:00 16:00-21:00
消費時間：2012.04
停車：路邊停車
公休日：周日
價目表：網誌有

台南市賣炒飯跟賣乾麵的店家都不勝枚舉，
比較特別的是炒飯直接掛在店名上做為主選的很少，
多半是一家店除了炒飯外還有許多餐點可選擇，
這間炒飯專家位在台南市警察局側門，店外是株參天的鳳凰樹，7月鳳凰花開時十分美麗。

以前夏天，下課後都會來包個炒飯，
到台南棒球場排免費外野學生票，
那時受到第一次爆發的簽賭案影響(現在是第幾次簽賭案我也搞不清楚了…)，
棒球人口盛極而衰，大大銳減，
就幾個人，坐在偌大的外野看台一邊嗑飯，一邊跟同學聊天，
比賽結果也沒特別在意，有時甚至忘了除了統一獅外，另一邊交戰的隊伍是誰，
就單純的享受夏日晚上的棒球。

店內每到內餐時間不管是內用或外帶的人都很多，會把櫃檯圍住一圈，
老闆林宗曉則一年透天都是標準的短汗衫，客人點餐後，
用鍋杓舀匙油熱鍋，
然後再從飯鍋裡舀大匙飯入鍋，接著丟入調好的配料，爆香後開始大火翻炒，
右手不時的用鍋杓把飯捺開再壓飯，左手只是輔助，
不時的甩個幾下，炒飯過程專注而不發一語。

店內的餐點除了主力炒飯外，也有燴飯，也可單炒豬牛羊肉，或炒盤青菜，
我點過羊肉燴飯，醬汁調的還不錯，只是肉老硬了些。

炒飯除了一般口味外，還有麻油炒飯，我來吃的話多半會點麻油口味，
香氣更佳但少油膩，飯裡除了高麗菜絲外，還會下些青椒、洋蔥，
炒飯精髓就如哈林歌詞說的，
要炒出來粒粒分開，還要沾著蛋。

炒飯專家的炒飯因為是大火快炒，鑊氣十足，飯粒分明不帶油，
對某些人來說可能覺得太乾，如果喜歡吃重油鹹香的，建議點一般炒飯，
也可點菜單上沒有的，隱藏版，花枝炒飯，老闆就會知道，「嗯，巷仔內的。」

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※ 轉錄者: boylondon (111.255.3.19), 時間: 04/22/2012 01:00:08