【 知味料理館 】【 知味 】
🏠台南市中西區中成路28號
▪️
感謝好心人帶我見世面♥️

知味一晚只接兩桌，也是預約困難店
（預約已經滿到八月了⋯）
老闆兼主廚的阿潔師是阿霞飯店老闆的姪子
也是阿霞以前的總鋪師
在招牌上可以看到小小一個霞字

以十人份的會席料理(桌菜)供應
價位分為10000 / 12000 / 15000 / 17000
菜色可以溝通調整
還有些單點的隱藏版功夫料理

頭道就以豪邁厚切的 #烏魚子 展現台南人的大器熱情
#粉腸 、 #鱘丸 、 #蝦棗 三兄弟
是台南特有的香腸熟肉攤黑白切文化
但知味的滋味和口感做得真好
令人忍不住一個接一個往嘴裡塞

#肉米蝦 也很有特色
這道是傳統酒家菜也是台南老菜
現在卻鮮少師傅做
隻隻肥美的蝦仁裹漿油炸成蝦酥
再與筍丁、白菜、香菇等
熬煮成軟滑稠濃的香甜羹湯

最驚豔的是 #火爆鱔魚 +意麵
醉人的鑊氣與醬汁焦香
鱔魚質地柔軟又脆彈
一嚐就傾心難忘

招牌 #紅蟳米糕 果然也沒令人失望
米糕軟糯中吸飽紅蟳香氣是完整的一體
不像以前吃到的紅蟳與米糕盡是各走各的路
紅蟳熟度拿捏精準，膏與卵不會乾硬

其他像 #南煎肝 、 #滷大腸頭 、 #紅燒蹄膀 、
#蠔油九孔鮑 、 #清蒸石斑魚 都表現不俗
餐末還有銀波布丁和杏仁圓仔芋頭甜湯
份量非常足，煞是過癮的一餐

考倒了沒？點進去看就知道了！

快來看哦，難得大廚要秘技大公開！

防疫期間待在家裡，大家每天最煩惱的大概就是三餐要吃什麼了，因此我們收集了台南各地的美食名店介紹給大家，在生活不便的防疫期間用美食撫慰心靈，也能支持辛苦的商家，今天我們要為大家帶來的美食，就是小籠包！

小籠包雖然最早源自於上海，但傳入台灣後在這裡發揚光大，不僅孕育出了榮獲米其林一星的鼎泰豐，也成為台灣常見的街頭小吃，成為外國人的台灣印象之一。今天介紹的幾家都是台南本地的名店，值得一嚐。

這一個月以來，相信許多負責為家裡煮飯的朋友一定都有相同的困擾，就是已經不知道該煮什麼才不會重複了，若是如此的話，不妨外帶或是叫外送來份小籠包，換換口味吧！

▲上海華都小吃
地址：台南市中西區民權路二段28號
營業時間：10:30～14:30、16:30～21:00
電話：06-221-6268

▲上海好味道小籠湯包
地址：台南市東區東安路26號
營業時間：10:30 -22:30  
營業電話：06-208-1601

▲上海味香小吃店
地址：台南市中西區民權路一段273號
營業時間：10:00 -15:00  16:30 -19:45 固定休周一
營業電話：06-224-1587

囊中寶扭蛋.公仔.一番賞
台南市中西區永華路一段36之1號1F



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感謝各位衣食父母的支持與努力

Licence:

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Song: InRp - Golden Hour
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Video Link: https://youtu.be/Es7EVrnbiBU

(00:00:12)台南百年油條店 堅持家傳繁複工序
老味道不走味，都要有一些堅持，甚至執念。台南這一家百年油條店，老闆做油條的方法，和早餐店的很不一樣，許多別人省略的麻煩步驟，他都原封不動的維持著，包括油條下油鍋前，一定得拉長旋轉個幾圈。老闆說，每個工序都是百年前，阿公教下來的，等同家訓，不能隨意更動。

店家資訊:
百年油條
電話：0975-622-075
地址：台南市中西區保安路123號

(00:08:16)傳承三代百年米粉 古法製作排隊訂購
幾年前新竹米粉爆出許多產品，米的含量不足，甚至完全是玉米粉做的，讓消費者對米粉失去信心。但事實上新竹還是有默默努力的業者。像是這家傳承三代的百年家庭式米粉廠，原料很簡單，只有在來米和時間，因為手工製作產量有限，想買得等上一個月。

店家資訊:
東德成米粉
電話：03-523-3530
地址：300新竹市北區延平路一段317巷3弄47號

(00:20:39)鹿港百年錦魯麵 留住消失中老味道
古早味錦魯麵，用料豐富，做工講究，幾乎已經快要失傳，還好鹿港有一對夫婦，儘管年事已高，還是用心保留百年的老味道。

店家資訊:
三番錦魯麵
地址：彰化縣鹿港鎮中山路433號
電話：04-777-2003

(00:28:03)烈嶼百年老餅舖 保留桶仔餅樸實原味
距離對岸只有五千公尺的烈嶼，駐軍曾經多達一萬人，現在只剩下五百人，許多商家少了阿兵哥的消費，歇業的歇業、離開的離開。有一家百年餅舖也面臨過無人接手的困境。還好第五代決定返鄉，延續烈嶼糕餅的傳統手藝，和記憶中的美好味道。

店家資訊:
合成餅舖
地址：金門縣烈嶼鄉西方75號
電話：082-362595

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