看景點旅遊請進->@howsaylove 點擊我們主頁下方連結，加入我們美食旅遊Line社群! - ❤Google評分：4.4顆星  😍個人評論：4.8分 - 🕵️‍♂️環境介紹： - 一走入店內映入眼簾的是大面積的乾燥花網美牆，每一株乾燥花都保持得非常完好，不會讓人有某些網美店金玉其外的感覺。地板上的花磚選用的非常討喜，不只讓人覺得與眾不同，也很恰當的分別出了用餐區與走道區域。店內燈光十分充足，大面積的落地窗也提供了非常足夠的照明，相信在這裡拍食物絕對是瞎拍都美。 - 一樓空間除了寬闊的用餐區之外，還有一個專業級的吧檯，看著上面擺放的各種酒水，想必來這裡約會或是用餐想開酒搭餐都非常方便，老闆的專業姿勢更讓人一眼就知道，這裡的酒一定好喝。 - 🤴特色餐點： - 你說藍色是你愛的顏色 NT.$299 這道燉飯真的是美的太不可思議啦!以不到三百塊的價格，用上藍柑橘等多種天然原料所調製而成的藍色醬汁，讓乘著酥炸春捲皮的青醬燉飯向海中小島一樣浮沉，光是吃創意就絕對超值。醬汁的味道帶點自然果香的酸甜，與青醬燉飯一同入口非常美味，清爽又開胃。 - 松露干貝燉飯 NT.$369  聽到本店招牌是松露干貝燉飯，絕對是要會會這招牌有多厲害。選用北海道生食等級的干貝，煎製成外酥內嫩的可口炸彈，搭配一旁黑色妝點的松露提升香氣，整體以奶油燉飯的走向發展成一道非常經典的美味佳餚。 - 墨之呼吸和牛衝擊 NT.$899 我說你各位阿，要去哪裡找到不到九百塊的A5和牛配墨魚燉飯呢，不可能嘛!重點是這和牛軟嫩的非常誇張，卻不見一絲血滴。炙燒的香氣伴著甜美的牛肉，每一口都非常過癮。墨魚燉飯也是讓人非常滿意的口味，不只鮮味十足，在墨魚醬本身已經非常昂貴的情況下，店家竟然還在上面鋪上了每單位成本破千元的山蘿蔔葉，不只增加了山產香氣，更托出了海鮮的濃郁。 - 維納斯的蛋生 NT.$249 如名畫〈維納斯的誕生〉一樣，盤中在一片以藍柑橘、甜菜根等原料自然萃取的藍海中藏著一顆明珠般的半熟蛋，整體寓意非常美，也讓這道料理增添了許多浪漫情懷。整體調味方向是濃郁的奶醬系義大利麵，選用的麵條並非一般的圓體麵，而是使用了更容易吸附醬汁的細扁麵，加上一旁炸物的搭配，吃起來整體口味自然是非常濃郁。 - 不用美國萊豬 NT.$499 光是看到整根帶骨的豬腳，就已經夠讓人有大餐感了，聞到那迷人的香氣更是讓整桌人食指大動，完全顧不得拍照就想馬上大口吃肉。豬腳整體風味非常迷人，醃漬的調味料恰到好處，提起了豬肉的鮮美，也讓整體風味越嚼越香，甚至連酸勁十足的酸菜都是店家手工自製的，誠意滿滿啊! - 隱藏版蜜糖吐司 NT.$450  有幸於蜜糖吐司的流行似乎已經退潮了，真正有實力的蜜糖吐司終於是撐到最後有穿褲子的吐司，而想聚的蜜糖吐司不只有穿褲子，這跟本是國宴晚禮服都端出來了。超級豪華的大量冰淇淩與棉花糖、可可巧酥粉、捲心酥、肉桂糖吐司堆疊成了奢華又讓人瞠目結舌的塔狀。 - 對於想聚的飲料有多厲害早就有所耳聞，今天其實有一半也是衝著飲料來的。三個人各點了一杯，分別是:哈密瓜藍橙氣泡飲、水蜜桃氣泡飲、鳳梨芒果氣泡飲，首先來介紹佔居C位置頭戴后冠的鳳梨芒果氣泡飲。鳳梨與芒果本就是非常搭配的熱帶水果，芒果的甜滋滋與鳳梨的酸香非常平衡，但是讓人最感到驚奇的是這杯飲料不只不甜膩，甚至一點化學味都沒有，天然的香氣非常迷人，泡在果汁中的鳳梨乾也讓人愛不釋手，喝完還想續杯。 - 水蜜桃氣泡飲 NT.$100 水蜜桃口味的氣泡飲，除了是三款飲料中最夢幻的之外，甜度也是最高的，但也還在能算享受的程度。 - 哈密瓜藍橙氣泡飲 NT.$100 最讓人如癡如夢的絕對是這款藍橙氣泡飲，說實在藍色是你最愛的顏色這道菜可能是出給店主的，這間店實在藍得太美太徹底了。 - 吃了一整桌的好拍美食，完全已經不覺得這是一間網美才能來的餐廳了，說句實話就算帶另一半來過節、帶父母來過節都是非常恰當又能賓主盡歡的地方  - 最後來跟大家分享，要怎麼到達讓人想馬上出發的想聚Mr.Jardeng。如果說只是照Google的坐捷運到亞東醫院，那根本無須浪費口舌。這裡教大家一個超省力的技巧，其實只要在府中站轉搭公車，下車後走路兩分鐘就可以到達想聚了!除了在後站商圈搭車非常方便又好找之外，身為板橋火車站後站前身的府中站超級好逛，逛累了在去吃飯，根本是約會滿分行程。 - 🙋‍♂️店名： 想聚Mr.Jardeng 🔍地址：新北市板橋區廣和街70號  - 在您文章或照片下方標註 #howsayhow #howsaylove 與TAG我們會分享您的文章唷 - #台北美食 #高雄美食 #台中美食 #台南美食 #新竹美食 #popyummy #桃園美食 #東區美食 #嘉義美食 #台北早午餐 #台中 #宜蘭美食 #台南早午餐

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#肉與直火之歌：部落出走，隱藏台南市中心邊陲，充滿野性的柴燒漢堡／ 位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區，安中路上有間 #木漢堡 始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的，是就算路程稍遠，都會想專程前往拜訪。 聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族（Hla'alua）的青年Angai昂艾（漢名：光明）與他的妻子維珊，因為維珊是台南女兒，因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。 店鋪風格是粗曠樸實的木質調，四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆，建造之初，昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋，沒有設計圖，但有的是滿腔熱血，「那當時遇到瓶頸怎麼解決？」我問，他爽朗地笑說：「就靠保力達把靈感催出來啊！」笑容裡有著男子漢般的無畏，漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區，後方他還設了戶外劈柴區，琳瑯滿目的工具牆成為裝潢，劈柴、刨皮、生火，全都不假他人之手。 這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主，所有肉品皆是直火燒烤，那不僅是火與肉的正面對決，更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中，在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野，「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來，住在土角厝中，每個孩子都必須學會生火，因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源，生了火就能求生。只要有家人返鄉，父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接，象徵溫情不滅。 接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中，等待過程，大家圍聚火堆，聽長老們話山野敬祖靈，也說部落裡的故事，同時教導授獵與烤肉技巧，野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時，那發亮的神情，很美，很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮，名廚們趨之若鶩，但他乘載的這些智慧，很單純，全然來自長輩與山野，經過多年累積，最後順勢變成吃飯的看家本領。 木漢堡的品牌核心設定得很好：「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬，他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu（現稱聖貝祭）」，兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假，因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感，木漢堡目前不賣任何酒精或飲品（但可以自備喜歡的飲料）、不賣熱炒山產，就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉，回歸料理本身，與部落最純粹的本質。 這裡漢堡品項皆以族語命名，六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞，三層肉堡拉阿魯哇（族名）、牛排堡馬蓋（父親名）、羊排堡法拉夙（勇士）最熱門，其他還有馬魯阿溫物（出草）、嘎木夙（忍耐）、B拎寧（家庭） ，每樣對昂艾都有特別意義。 如果你是初次到訪，我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理，因為冷凍豬肉解凍再火烤，肉汁已流失，甜味出不來。只需簡單醃過，重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化，肉厚，要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油，需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷，最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形，乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。 牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌，牛排是整塊原肉下去炙烤，得將肉汁快速鎖在裡層，半途要移出，剪切，挑去筋膜，再回去二次炭烤到7分熟度，最後灑上綜合香料提味，羊排烤法雷同。 不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉，燒烤時火焰要強，然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤，讓火焰能均勻熟成肉塊，直到表面巴上炭紋，熟度一旦接近心裡預設，昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋，藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣，一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁，二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣，讓肉品直抵完美熟度。 漢堡優不優，我通常會觀察四個地方：肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上，導致漢堡組合後，因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分，但木漢堡讓人激賞之處，就是這四個部分都達到高標，且相互平衡。 麵包部分，他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包，麵包體極為紮實，且雙手一壓不乾扁還會回彈，麵包也會先上鐵盤微微炭烤，去吸附煎檯上殘存的肉油，烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃，你就會恍然大悟，上下層能回彈的優質麵包有多重要了。 配菜部分，維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹，再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味，漢堡裡的紅白雙色醬料，白醬是美乃滋，只單抹底層，秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中，再加黃芥末一同熬煮出清爽風味，沙拉用的則是自製原味優格醬，和加了鮮奶稀釋的起司醬，比例各半。刷抹好醬料，夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人，從視覺到味覺，環環扣扣都斟酌講究，吃來超級過癮！ 最好空著肚子過來，這漢堡一人獨享最是過癮，經典吃法，先將兩側包裝紙收攏，接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後，使出你的洪荒之力把嘴撐開，盡可能一口咬下時，嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁，讓身心靈都豐滿，如再搭上自備的冰啤酒，那完美口感，真是會讓人想尖叫啊。 趕快刷張票奔向台南吧！（原文刊登於 @smiletaiwan 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄） #burgerlover #burgerkill #tainan #taiwan #台南美食 #台南漢堡