真的太美啦~彷彿置身金色藝術館✨

光是在

台南大員皇冠假日酒店Crowne Plaza Tainan

大廳就能拍出夢幻美照🌺

當然不只能拍美照，還可享用美食，

現在 #元素餐廳 自助吧再升級，

有厲害的龍蝦、海鮮吃到飽，

現點現做的台南特色小吃，

看更多:
https://fanfancat.pixnet.net/blog/post/229123478

彷彿進入糖果森林的金牌甜點，

每個用餐時間都還有隱藏版的彩蛋，

現在不分平假日，用餐都只要899元，

相當划算喔👍

在時代巨輪轉變之下，很多事情都在變化著，超出我們的想像，「阿舍」這兩個字，有些不解的人會認為這是揶揄人、不好的話語，好友怡蘭有次跟我說，她收到網友的抗議，為什麼提倡「阿舍宴席」？認為阿舍兩個字是貶義語，怎麼會堂而皇之的推廣？

事實上，「阿舍」這兩個字沒錯也無罪呀！是句好話也是種恭維，宋元時代稱顯貴人家的子弟就用「舍」字，在關漢卿的戲曲裡也如此使用。時移事易，在早年的台灣，有錢、有閒、對社會有所回饋的人才能稱為阿舍。母親家族的第五世祖先劉德元，他曾在台南柳營地區建了一座德元埤，而那一年家族又出了兩位武舉人，從那時候家族才出現阿舍的稱呼。阿舍這兩個字承載著歷史的烙印，也反映當時的生活背景與禮儀，這應該是現代社會少見的。

台灣的庶民文化推廣得非常成功，小吃的名揚四海就是庶民飲食文化成功推廣的一例，但曾有人質疑台灣沒有大菜，其實台灣有著豐富的仕紳文化，

在傳承老菜餚的過程中，最容易傳承的是「辦桌菜」，畢竟一輩子中參加喜宴的機會總是有，接觸辦桌菜不是難事。較難傳承一點的是「酒家菜」，非得有閒錢才能上酒家品嚐一回佳餚，但這也不是遙不可及，只要有足夠資金就能上門。我小時後聽過一個故事，一位憨厚的商人生活極為節儉，存了一筆錢後就上酒家好好品嚐一番菜餚，過足奢華的一天，當時的酒家並不一定是聲色場所，這位商人就一擲千金的享受一日美味，他的論調是當一天富豪總比沒當過好。

至於阿舍家的菜宴，是台菜推廣過程中最困難的一環，阿舍家個性保守、規矩多，很少請外人進家門用餐，也因為如此，想要一探阿舍家的餐桌菜色可是難上加難，所以阿舍菜時常有神秘色彩，也伴隨著強烈的失傳危機。

此時你若問阿舍家的後代，這些菜色失傳怎麼辦？他們只會說「可惜呀！不能吃到了！」但不會有社會使命感想將這些菜傳承。我致力於阿舍菜的推廣，是因為阿舍菜最能表現台灣飲食文化的經典，中間融合了福州菜系、日本菜系與創新菜色的各種色彩，但若以今日眼光來看，當年的創新菜可一點也不創新。

學習阿舍菜的過程中，母親家族的菜色學習歷程最為順利，其他阿舍家的菜色多數是因為姻親關係可以登門拜訪；有些老廚師歸隱田園，也還能夠登門請益；另有些得從阿舍後代口中拼湊出老滋味，但從他們的拼湊中可吃足苦頭，畢竟這幾位阿舍後代完全不懂廚藝、只懂品味，講得出菜色的大廓口味，但連蒸、煮、炒、炸都不懂，一道菜嘗試一、二十次的製作可是稀鬆常事，每當從他們口中說出「有點像」就知道烹調方式對了！

搶救阿舍菜的過程，或許可說是生命中最挫折的一段旅程。現在在教室裡，利用每週六的時間推出「阿舍宴」供大家訂桌享用，做起一個笨商人，說虧本也沒人相信，但看著銀行存摺往下跌時，心還真有點痛，但今日不做，我日後一定後悔，只是能推廣多久？我也不知道，子彈用盡就是曲終人散。

阿舍宴的菜餚有些得花上22小時的製作，不像餐廳，客人上門時再動鏟做菜即可上桌，阿舍菜其實就是「磨人菜」，窮極奢華、追求完美，人力、時間無上綱的使用，一場宴席下來得耗費8個人力分工才能完成，在現代社會來看一點都不符合成本效益

細品阿舍宴可說是人生中至少要有一次的體驗，細細咀嚼菜色走向，工法精緻程度會令人訝異，坊間仿效的做法此時會讓人莞爾，原來箇中典故與手法盡是如此繁複，我想做的是早年的高檔宴席重現，邀請現代人一同品味。

阿舍宴跟現在大家詮釋台菜的方式完全不同，滋味上完全依靠食材撞擊所迸發的淵遠滋味，適合幽婉淡雅的佐茶搭酒品菜，然而酒酣耳熱之際的吵鬧喧嘩不是阿舍宴該出現的狀況，在裡尋回的是過往的仕紳儒雅，用「雅」字貫穿阿舍宴最適合不過。最後可以悄悄的告訴各位，我們將在農曆新年推出頂級版的阿舍宴，只有短短四天；但反過來說，平日推出的菜單也夠令人驚訝稱奇，阿舍宴在這裡等著你上門分享。

在時代巨輪轉變之下，很多事情都在變化著，超出我們的想像，「阿舍」這兩個字，有些不解的人會認為這是揶揄人、不好的話語，好友怡蘭有次跟我說，她收到網友的抗議，為什麼提倡「阿舍宴席」？認為阿舍兩個字是貶義語，怎麼會堂而皇之的推廣？

事實上，「阿舍」這兩個字沒錯也無罪呀！是句好話也是種恭維，宋元時代稱顯貴人家的子弟就用「舍」字，在關漢卿的戲曲裡也如此使用。時移事易，在早年的台灣，有錢、有閒、對社會有所回饋的人才能稱為阿舍。母親家族的第五世祖先劉德元，他曾在台南柳營地區建了一座德元埤，而那一年家族又出了兩位武舉人，從那時候家族才出現阿舍的稱呼。阿舍這兩個字承載著歷史的烙印，也反映當時的生活背景與禮儀，這應該是現代社會少見的。

台灣的庶民文化推廣得非常成功，小吃的名揚四海就是庶民飲食文化成功推廣的一例，但曾有人質疑台灣沒有大菜，其實台灣有著豐富的仕紳文化，

在傳承老菜餚的過程中，最容易傳承的是「辦桌菜」，畢竟一輩子中參加喜宴的機會總是有，接觸辦桌菜不是難事。較難傳承一點的是「酒家菜」，非得有閒錢才能上酒家品嚐一回佳餚，但這也不是遙不可及，只要有足夠資金就能上門。我小時後聽過一個故事，一位憨厚的商人生活極為節儉，存了一筆錢後就上酒家好好品嚐一番菜餚，過足奢華的一天，當時的酒家並不一定是聲色場所，這位商人就一擲千金的享受一日美味，他的論調是當一天富豪總比沒當過好。

至於阿舍家的菜宴，是台菜推廣過程中最困難的一環，阿舍家個性保守、規矩多，很少請外人進家門用餐，也因為如此，想要一探阿舍家的餐桌菜色可是難上加難，所以阿舍菜時常有神秘色彩，也伴隨著強烈的失傳危機。

此時你若問阿舍家的後代，這些菜色失傳怎麼辦？他們只會說「可惜呀！不能吃到了！」但不會有社會使命感想將這些菜傳承。我致力於阿舍菜的推廣，是因為阿舍菜最能表現台灣飲食文化的經典，中間融合了福州菜系、日本菜系與創新菜色的各種色彩，但若以今日眼光來看，當年的創新菜可一點也不創新。

學習阿舍菜的過程中，母親家族的菜色學習歷程最為順利，其他阿舍家的菜色多數是因為姻親關係可以登門拜訪；有些老廚師歸隱田園，也還能夠登門請益；另有些得從阿舍後代口中拼湊出老滋味，但從他們的拼湊中可吃足苦頭，畢竟這幾位阿舍後代完全不懂廚藝、只懂品味，講得出菜色的大廓口味，但連蒸、煮、炒、炸都不懂，一道菜嘗試一、二十次的製作可是稀鬆常事，每當從他們口中說出「有點像」就知道烹調方式對了！

搶救阿舍菜的過程，或許可說是生命中最挫折的一段旅程。現在在教室裡，利用每週六的時間推出「阿舍宴」供大家訂桌享用，做起一個笨商人，說虧本也沒人相信，但看著銀行存摺往下跌時，心還真有點痛，但今日不做，我日後一定後悔，只是能推廣多久？我也不知道，子彈用盡就是曲終人散。

阿舍宴的菜餚有些得花上22小時的製作，不像餐廳，客人上門時再動鏟做菜即可上桌，阿舍菜其實就是「磨人菜」，窮極奢華、追求完美，人力、時間無上綱的使用，一場宴席下來得耗費8個人力分工才能完成，在現代社會來看一點都不符合成本效益

細品阿舍宴可說是人生中至少要有一次的體驗，細細咀嚼菜色走向，工法精緻程度會令人訝異，坊間仿效的做法此時會讓人莞爾，原來箇中典故與手法盡是如此繁複，我想做的是早年的高檔宴席重現，邀請現代人一同品味。

阿舍宴跟現在大家詮釋台菜的方式完全不同，滋味上完全依靠食材撞擊所迸發的淵遠滋味，適合幽婉淡雅的佐茶搭酒品菜，然而酒酣耳熱之際的吵鬧喧嘩不是阿舍宴該出現的狀況，在裡尋回的是過往的仕紳儒雅，用「雅」字貫穿阿舍宴最適合不過。最後可以悄悄的告訴各位，我們將在農曆新年推出頂級版的阿舍宴，只有短短四天；但反過來說，平日推出的菜單也夠令人驚訝稱奇，阿舍宴在這裡等著你上門分享。

【台南老店傳奇】義美香餅舖，古法製作的椪餅才15元！喜樹老街的上麵粉酥，溢滿黃義雄老爺爺的堅持 feat. 鹽糕

#義美香餅舖 #椪餅 #麵粉酥

小小的店家，有著義雄老爺爺的溫暖守護。

看著小時候過年才吃得到的高級零食 #麻米荖、#米荖、#三色糖、#鹽糕，讓人格外感到懷念耶！「鹽糕」、「鹹糕」、「鹹糕仔」都是一樣的東西，是台灣特有古老傳統的糕點，用於拜拜供品，取「步步『高』升」之意。「鹽糕」由糯米粉混合了粗鹽製作而成，適當的鹹度和鬆軟度是美味關鍵。

義美香餅舖的「鹽糕」口感扎實，吃起來不會覺得太乾澀，鹹甜滋味交錯，外型變得現代感許多呢！一塊5元，純樸的味道讓人備感安心啊！

南區喜樹舊聚落唯一的餅鋪「義美香」，開設已超過半世紀；隨著喜樹老街的沒落和人口外流，餅舖生意一度受到衝擊。義美香的主打商品是宛如沙其馬的麵粉酥，口感好、軟硬適中，是喜樹人歸寧的基本點心。中秋節則是月餅、蛋黃酥，祭神時做糖塔及紅龜粿，黃義雄老爺爺用台語和我們分享這些傳統糕點的故事。

黃義雄老爺爺得意的說他有很多可愛的小孫子！因為店裡常常有很多小朋友來職業參訪，有一次他看到小朋友因為預算有限，要靠猜拳來獲得麥芽糖，他於心不忍，於是他主動跟老師說來參訪的小朋友人人有獎。這些孩童會帶著父母親來購買古早味的糖果餅乾，然後跟黃義雄老爺爺打招呼！一根5元的麥芽糖餅乾，蘊含著溫暖心意。

黃義雄老爺爺眼底溢滿笑意，跟我們這些遊客說椪餅的典故，這是台南人都知道的「月內餅」，緣起為月內餅是因為早期物資缺乏，窮苦人家坐月子沒錢吃麻油雞，所以會以麻油煎黑糖椪餅再加顆蛋補充產後婦女的營養，而如今煎椪餅已成為台南人日常的小點心。

義美香餅舖的濃厚人情味和平價伴手禮，在這個純樸鄉下默默耕耘，老師傅笑著說他們家的鳳梨酥是考量農業社會工作人的需求，所以吃起來很健康，外表好簡單，我咬一口 #四果餅 體驗真實的快樂，無愧的幸福。

義美香餅舖
電話:06 262 6857
地址:台南市南區 喜樹路254巷17弄3號

= 【台南美食+延伸閱讀】
百珍麵包蛋糕，泡芙阿嬤的古早味麵包店
https://youtu.be/_e9AFzBBBkE

林記糕鴨店，南部米糕好清爽！
https://youtu.be/rghRMHPPamo


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