正興街的另一頭，藏著專門賣咖喱小酒館❤️
餐桌上竟然有著spotlihght投影超特別的！以慢火燉煮的歐式熟成咖喱香氣逼人、口感帶點微辣搭上一口超軟嫩的牛肋條實在太美味了🥰價錢很合理完全可以N訪🤤
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🔺歐式熟成咖哩-安格斯黑牛腹肋條 $260
超特別的咖喱口感！吃起來微微辣，充滿洋蔥香氣的咖喱，哈露很愛超推薦🥰
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🔺奶油蕃茄咖喱-嫩煎土產雞腿肉串 $210
以番茄加上奶油的基底醬料，屬於偏甜的咖喱，吃起來香料味道較明顯喔！
（以上均附68.2度溫泉蛋、焦糖洋蔥燉湯）
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🔺邦卡醬煮 $89
附上海鹽麵包可沾加店家特製熬煮醬料，先沾一口原味，然後可將溫泉蛋攪拌均勻再嚐一口！非常開胃！後來直接加點一碗白飯配剩下的醬料吃個精光😆
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🔺奶油啤酒（無酒精） $100
喝起來有點像加了氣泡的可爾必思，很特別不會膩的奶油啤酒😋
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🚩邦拿x咖哩與酒
📍台南市正興街141號
⏰週一～四 17:30～23:30
週五～六 17:30～00:30
🈲️週二公休
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上個月的九天春節連假，整個台南城到處都是遊客，想喝碗牛肉湯的我們，撐到第八天的晚上才敢出門到安平街上喝牛肉湯，結果還是滿滿的遊客，牛肉湯沒喝成，最後抱了個炸雞桶回家當晚餐。


不久後的二二八四天連假，狀況也差不多，安平街上各家牛肉湯店，依然人聲鼎沸。


你有沒有想過，在沒有遊客的日子中，我們台南的牛肉湯店都在幹啥呢？想當然這些時日就是我們可以不用人擠人喝牛肉湯的時刻，大家各自到各自習慣的牛肉湯店，在沒有遊客加持下，你會發現，各家的生意都是差不多的。


所以我總是納悶著遊客為什麼非要排隊於某家的牛肉湯，下次有機會到台南時，真的不用非要排隊於某家的牛肉湯。


你有聽過牛肉湯逸聞趣事嗎，我整理了十三個有關台南牛肉湯的小知識給大家參考：


1. 只有從屠宰場剛處理完的新鮮牛肉，才能成為清燙牛肉湯的食材，牛肉只要冰太久或冰太冷，口感就會不一樣，所以牛肉湯店的作息時間幾乎都和牛肉屠宰場的時間連結著。


2. 台南的善化屠宰場是全台最大的牛肉屠宰場，星期一的晚上及星期二的早上 屠宰場是不處理牛的，所以這也就是為什麼牛肉湯店的店休大都是定在星期一或星期二。


3. 如果你有機會一大早就嚐到剛處理完的新鮮牛肉所燙出來的牛肉湯，你就會知道其中的不同了，所以有時太晚去喝牛肉湯，老闆會告訴你沒有牛肉湯了，因為可以做牛肉湯的肉賣完了，只剩下其他牛肉的料理。


4. 台南還有一些24 小時的牛肉湯店，這種牛肉湯店在售完新鮮牛肉時，就以販賣牛肉熱炒或以牛肉火鍋為主，這類店家有點較像牛肉火鍋店，其中也有走高價位的店家，限量的當日牛肉，總是要先預約，也經常是門庭若市。


5. 牛肉湯只能唯一使用臺灣的本土牛肉，進口牛肉的口感完全無法取代，各家老闆或廚師們的刀功也是影響肉質的一大因素，太薄太厚對牛肉湯的口感及味道都會有影響。


6. 「湯」是牛肉湯「靈魂」，每間店都有各自的秘方，以網路上可參考的資料來看，大致都是以蔬果、中藥、薑、牛腩、牛骨熬煮，各加工夫不同，湯頭自然濃淡不一，多喝幾家並仔細品嚐，還會發現其中還有鹹、甜的差異。


7. 喝牛肉湯可分成兩段式品嚐：在牛肉湯剛送上桌時，先不要攪拌牛肉湯，快快鮮嚐一口，因為此時的高湯還沒和牛肉太混合在一起，你可以嚐到店家所熬煮的高湯風味，此為第一段，第二段重頭戲上場，開始攪拌牛肉湯，將牛肉的血汁和湯完美的均勻融合，現在的牛肉湯會呈現出微微的血紅色，這個時後，就要快快趁熱的喝湯及品嚐牛肉的甜美滋味，冷了可就風味全失了。


8. 牛肉湯的價大都定在100元，有些店家亦有提供大碗的選項，價格不一。對自家牛肉湯很有信心的店，會很勇敢地將牛肉湯的定價超過100元，有些店家定價超過100元則是因為其牛肉湯的牛肉較多。


9. 牛肉湯店大都有附飯，大致分為白飯與肉臊飯，從附贈一碗到吃到飽的都有，更有些店家是提供「牛肉肉臊飯」，不過還是有店家將飯另外計價的，白飯與肉臊飯都另外計價，這類店家所提供的牛肉湯其份量大都會較多。


10. 吃牛肉湯的必備元素為薑絲、蔥、蒜、米酒及豆瓣醬、醬油膏，有些店家會將與醬料調好給顧客，但大部分的店家是提供自助式讓顧客自取。


11. 因為只用高湯清燙，所以牛肉片要薄的適中，另外牛肉片本身的溫度也很重要，愈接近室溫愈好，店家熟練的把生牛肉鋪在湯碗裡，然後快速的將熱騰騰的牛肉高湯加進碗裡，便完成了一碗色香俱全的完美牛肉湯。自取。


12. 因為食安的觀念，這幾年也出現強調「恆溫牛肉切割室」的牛肉湯店，有別於傳統牛肉湯店在室溫下處理牛肉的店家。



13. 最後聊聊台南清燙牛肉湯的相關文獻， 台南第一家牛肉湯店僅僅是在六、七十年前才首次出現，所以牛肉湯是否為台南的「傳統美食」的說法還有待討論。


我引用之前台南市府在『清燙牛肉湯節』宣傳文宣中的一段文字：「台南原本只有市區零星的幾家牛肉湯店，後來隨著食牛人口的日益成長則增加到二十多家。但目前台南已有兩百五十多家，造成如此大的差異，其中政府和傳播媒體的推動功不可沒。」


宣傳文宣文中所提到的傳播媒體與政府，應該才是台南牛肉湯流行的推手，加上這十年來網路、部落客、打卡文化的催化，還有已連續多年舉辦的牛肉湯節活動，讓牛肉湯文化在台南更加成長茁壯。


最後我來對台南牛肉湯下個我個人的註解。


『當一整個城市的居民都鐘情於吃同一樣的食物時，這個食物必定到處都新鮮好吃，也不用太挑，只是口味的差別而已』。


＊文中相片取自臺南市政府觀光旅遊局瘀

上個月的九天春節連假，整個台南城到處都是遊客，想喝碗牛肉湯的我們，撐到第八天的晚上才敢出門到安平街上喝牛肉湯，結果還是滿滿的遊客，牛肉湯沒喝成，最後抱了個炸雞桶回家當晚餐。


不久後的二二八四天連假，狀況也差不多，安平街上各家牛肉湯店，依然人聲鼎沸。


你有沒有想過，在沒有遊客的日子中，我們台南的牛肉湯店都在幹啥呢？想當然這些時日就是我們可以不用人擠人喝牛肉湯的時刻，大家各自到各自習慣的牛肉湯店，在沒有遊客加持下，你會發現，各家的生意都是差不多的。


所以我總是納悶著遊客為什麼非要排隊於某家的牛肉湯，下次有機會到台南時，真的不用非要排隊於某家的牛肉湯。


你有聽過牛肉湯逸聞趣事嗎，我整理了十三個有關台南牛肉湯的小知識給大家參考：


1. 只有從屠宰場剛處理完的新鮮牛肉，才能成為清燙牛肉湯的食材，牛肉只要冰太久或冰太冷，口感就會不一樣，所以牛肉湯店的作息時間幾乎都和牛肉屠宰場的時間連結著。


2. 台南的善化屠宰場是全台最大的牛肉屠宰場，星期一的晚上及星期二的早上 屠宰場是不處理牛的，所以這也就是為什麼牛肉湯店的店休大都是定在星期一或星期二。


3. 如果你有機會一大早就嚐到剛處理完的新鮮牛肉所燙出來的牛肉湯，你就會知道其中的不同了，所以有時太晚去喝牛肉湯，老闆會告訴你沒有牛肉湯了，因為可以做牛肉湯的肉賣完了，只剩下其他牛肉的料理。


4. 台南還有一些24 小時的牛肉湯店，這種牛肉湯店在售完新鮮牛肉時，就以販賣牛肉熱炒或以牛肉火鍋為主，這類店家有點較像牛肉火鍋店，其中也有走高價位的店家，限量的當日牛肉，總是要先預約，也經常是門庭若市。


5. 牛肉湯只能唯一使用臺灣的本土牛肉，進口牛肉的口感完全無法取代，各家老闆或廚師們的刀功也是影響肉質的一大因素，太薄太厚對牛肉湯的口感及味道都會有影響。


6. 「湯」是牛肉湯「靈魂」，每間店都有各自的秘方，以網路上可參考的資料來看，大致都是以蔬果、中藥、薑、牛腩、牛骨熬煮，各加工夫不同，湯頭自然濃淡不一，多喝幾家並仔細品嚐，還會發現其中還有鹹、甜的差異。


7. 喝牛肉湯可分成兩段式品嚐：在牛肉湯剛送上桌時，先不要攪拌牛肉湯，快快鮮嚐一口，因為此時的高湯還沒和牛肉太混合在一起，你可以嚐到店家所熬煮的高湯風味，此為第一段，第二段重頭戲上場，開始攪拌牛肉湯，將牛肉的血汁和湯完美的均勻融合，現在的牛肉湯會呈現出微微的血紅色，這個時後，就要快快趁熱的喝湯及品嚐牛肉的甜美滋味，冷了可就風味全失了。


8. 牛肉湯的價大都定在100元，有些店家亦有提供大碗的選項，價格不一。對自家牛肉湯很有信心的店，會很勇敢地將牛肉湯的定價超過100元，有些店家定價超過100元則是因為其牛肉湯的牛肉較多。


9. 牛肉湯店大都有附飯，大致分為白飯與肉臊飯，從附贈一碗到吃到飽的都有，更有些店家是提供「牛肉肉臊飯」，不過還是有店家將飯另外計價的，白飯與肉臊飯都另外計價，這類店家所提供的牛肉湯其份量大都會較多。


10. 吃牛肉湯的必備元素為薑絲、蔥、蒜、米酒及豆瓣醬、醬油膏，有些店家會將與醬料調好給顧客，但大部分的店家是提供自助式讓顧客自取。


11. 因為只用高湯清燙，所以牛肉片要薄的適中，另外牛肉片本身的溫度也很重要，愈接近室溫愈好，店家熟練的把生牛肉鋪在湯碗裡，然後快速的將熱騰騰的牛肉高湯加進碗裡，便完成了一碗色香俱全的完美牛肉湯。自取。


12. 因為食安的觀念，這幾年也出現強調「恆溫牛肉切割室」的牛肉湯店，有別於傳統牛肉湯店在室溫下處理牛肉的店家。



13. 最後聊聊台南清燙牛肉湯的相關文獻， 台南第一家牛肉湯店僅僅是在六、七十年前才首次出現，所以牛肉湯是否為台南的「傳統美食」的說法還有待討論。


我引用之前台南市府在『清燙牛肉湯節』宣傳文宣中的一段文字：「台南原本只有市區零星的幾家牛肉湯店，後來隨著食牛人口的日益成長則增加到二十多家。但目前台南已有兩百五十多家，造成如此大的差異，其中政府和傳播媒體的推動功不可沒。」


宣傳文宣文中所提到的傳播媒體與政府，應該才是台南牛肉湯流行的推手，加上這十年來網路、部落客、打卡文化的催化，還有已連續多年舉辦的牛肉湯節活動，讓牛肉湯文化在台南更加成長茁壯。


最後我來對台南牛肉湯下個我個人的註解。


『當一整個城市的居民都鐘情於吃同一樣的食物時，這個食物必定到處都新鮮好吃，也不用太挑，只是口味的差別而已』。


＊文中相片取自臺南市政府觀光旅遊局瘀

作家朋友郁庭酷愛味道遊歷，意大利媳婦好友Aiya 離開台灣前留下一瓶去年新榨橄欖油，郁庭一直希望與我們一起試油，
一個充滿探索又奢華的下午茶和晚餐,
我們的嘗試以
—日本北海道麵包粉
—台南鹽之花
—日本酵母粉
—土耳其橄欖油
—西班牙橄欖
—台灣迷迭香
合成一份「聯合國」版本材料的Foccacia 佛卡夏。

還有香煎和牛過程附贈啊！

材料：
高筋麵粉 500克
酵母粉 7克
海鹽 12克
清水 350毫升
橄欖油 50毫升
新鮮迷迭香 2根
釀紅椒綠橄欖 8顆
去籽黑橄欖 8顆

做法：
1. 準備大玻璃碗，倒入高筋麵粉，中間挖一個洞
2. 倒入酵母粉及海鹽，注入橄欖油
3. 準備清水，一邊慢慢倒入，一面用手攪拌至均勻
4. 從外以內揉麵團，順時針一直把所有材料融合，如果太黏手，再加橄欖油，搓至表面光滑，碗內倒一點橄欖油，蓋上濕布，把麵團置於廚房溫暖處醒1小時
5. 準備大長方烤盤或兩個中長方烤盤，塗上一層橄欖油，放入麵團，慢慢拉平至烤盤邊呈長方狀，再醒1小時
6. 迷迭香清淨擦乾摘下葉子，橄欖切片，
7. 預熱烤箱攝氏220度
8. 掀開蓋子，在麵團上用手指每兩公分插一個洞，插入迷迭香葉子，再隨機把全部橄欖平均按入空白處
9.（理論上這時要淋橄欖油，但由於我們要用佛卡夏來試油，這次我們就跳過這個部分啦！）
10. 入烤箱烤15分鐘！金黃香噴噴的佛卡夏就出爐啦！
11. 熱騰騰地沾新鮮西西里新榨橄欖油來吃，簡直覺得自己是《教父》裡的艾爾·帕西諾啦！