熱門Ptt文章

[爆卦]台南元素餐廳是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇台南元素餐廳鄉民發文沒有被收入到精華區：在台南元素餐廳這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 台南元素餐廳產品中有216篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅Taster 美食加，也在其Facebook貼文中提到， / #Podcast / #美食關鍵詞 / Taster 美食加 Podcast｜EP122 【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜 👉 https://taster.life/podcast-20210930/ 台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻...

　同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅狂人JoJo，也在其Youtube影片中提到，一起幫球后戴資穎加油!!!!!!!!!JO!!!!!!!!! 集氣勇奪羽球第二金 感謝本日贊助商"微醺餐酒館" 臉書搜尋「Fashions微醺南紡旗艦店」 台南在地餐飲新品牌，打造台南餐飲新生活 融合餐飲、音樂、藝術、時尚，四大元素的歐式餐廳 最近有父親節分享餐活動 波士頓龍蝦 & 威靈頓牛排等...

「台南元素餐廳」的推薦目錄

台南元素餐廳 在 ?? ??? Instagram 的最佳解答

2021-09-03 17:20:10

‎´ސު｀🍵 Like了嗎 ⚆_⚆ ╰──⌲ 喜歡請follow ☞ @ojlin516 ❛˓◞˂̵ ♡ ♡ ♡ ¨̮ 平常就超愛在家自己泡飲品 喝好茶🍵對身體很好 並且比在外面買的方便實惠又健康很多 京盛宇 - 光之茶是100%採原葉台灣茶 十全十美御守袋茶禮盒實在太美了 10款台灣好茶 ...

台南元素餐廳 在 郭銘哲 Roger Kuo ( 雄好呷／大澳 作者 ) Instagram 的精選貼文

2021-09-15 15:53:11

在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星 @lddpjl62 溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／ 去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。 主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整...

台南元素餐廳 在 冠婷｜生活趣。台灣美食一籮筐? Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 20:57:47

#文中優惠 #善化餐廳 ｜#la時尚川菜 🥘 #道地川菜 #開箱 「外帶自取69折，快來看菜單☺️」 https://kwyt.pixnet.net/blog/post/45944368 「2021 #台南美食 #台南聚餐 」 「#一鴨三吃 #麻辣鍋 」 🐷 八味鼓香肥腸 290元...

  • Taster 美食加

    台南元素餐廳 在 Taster 美食加 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-30 21:05:04
    有 5 人按讚

    / #Podcast / #美食關鍵詞 /

    Taster 美食加 Podcast｜EP122
    【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪（下）：創造我們這個世代的台菜
    👉 https://taster.life/podcast-20210930/

    台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲，卻已經營家族餐廳十年，也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中，他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者，又是如何扛下這塊金字招牌。

    這集節目裡，吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略，以及對於米其林進入台南的看法。

    ● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司，提供更優質的用餐空間。
    ● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化，開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
    ● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質，希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
    ● 20:26 做菜是件很快樂的事情，經營餐廳卻有多個面向要考慮。
    ● 23:55 不以演繹正統台菜為定位，而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
    ● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
    ● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素，除了料理之外，連烏魚子也是店內自製。
    ● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進，逐步讓更多年輕客群接受台菜。
    ● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務，隨時做好應對與準備因應。
    ● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星，把事情做好是份內的工作。

    如果喜歡美食關鍵詞，歡迎訂閱、追蹤並分享給親朋好友，也歡迎留言給我們，更歡迎給我們五顆星喔！

    收聽連結 👉https://linktr.ee/tasterlife
    #訂閱電子報 由此去👉 https://0rz.tw/JSwwn

  • 溫蒂漢堡之家

    台南元素餐廳 在 溫蒂漢堡之家 Facebook 的精選貼文

    2021-09-10 22:10:39
    有 23 人按讚

    ◎ 猜一猜整尾波士頓龍蝦餐價 ◎
    ‧ 按讚並轉分享
    ‧ 回答題目「番茄奶油烤波士頓龍蝦多少錢？」
    ‧ 一週後抽出1位旅粉得獎者，可獲得日本蒟蒻しゃぼん洗顏皂乙顆。

    ◎ 答案在這 → https://itravelblog.net/102146/

  • 飽島不藏：美食郭銘哲

    台南元素餐廳 在 飽島不藏：美食郭銘哲 Facebook 的最讚貼文

    2021-08-31 22:06:06
    有 167 人按讚

    在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
    溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／

    八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
    .
    去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
    .
    主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
    .
    他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
    .
    在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
    .
    店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
    .
    食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
    .
    好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
    .
    尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
    .
    旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
    .
    他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
    .
    米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
    .
    #美食地圖專欄
    #雄好呷480

你可能也想看看

搜尋相關網站