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#台南府城做十六歲，跟我一起走過台南老城區的大街小巷，看看台南人是怎麼在農曆七月七號，也就是 #七夕 這特別的日子裡完成青少年們的成年禮吧！

I recently had the opportunity to check out the incredible Qiniangma Turning 16 Ceremony in Tainan City. This was an incredible, culturally significant event that few people know about. I feel lucky to have filmed a video about this ceremony, which has been celebrated for generations. Let’s hope these amazing rituals will be carried on into the next generations. @臺南

#台南做十六歲 #七娘媽生做十六歲
#開隆宮 #開台天后宮 #神農街
臺南市文化資產管理處

今天除了是七夕情人節，也是台南「做十六歲」成年禮的重要日子，「做十六歲」起源於過去五條港的童工，在成年前僅能領半薪，年滿16歲就代表成年人，可以領全薪，象徵著可以分擔家計及負起社會責任的意義，因此逐漸發展出台南「做十六歲」成人禮的傳統，並保存到今天。

今天我與張副市長分別前往東區關帝殿、中西區開隆宮、安平區開台天后宮，參加「做十六歲」典禮，期許年輕朋友們，透過今天的成年禮，代表著自己已經長大成人，對家庭、社會與國家，要有自我的期許，有著不同的承擔，要擔負起更多的責任。

其實在早年，五條港地區民眾多在家裡「做十六歲」，我們也邀請曾姓示範家庭承襲傳統科儀，在家中「做十六歲」的儀式外，也和施氏宗祠合作舉辦做十六歲，透過傳承特色的民俗，彰顯傳統生命禮俗的社會意義，讓更多市民朋友及國人得以認識台南在地的文化特色。

傳統其實有保存，在現代社會也有嶄新的意義，經由「做十六歲」成年禮，除了肯定生命的成長之外，在這一天全家團聚在一起慶祝，也能加深家庭的羈絆、聯繫與感情，創造難忘的回憶，同時也能加深我們對於城市文化傳統的認同。祝福台南所有十六歲的年輕朋友們，人生進入不同的階段，身體健康、萬事如意、學業進步。

【你知道嗎，七夕不只是情人節🕵️‍♀️】

在台南七夕不只是情人節，也是七娘媽誕辰😍
府城俗諺「七娘媽生，做十六歲」
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府城民間信仰中的七娘媽，亦即相傳中的七星娘娘，被認為是兒童的保護神。過去台灣民間流行一種『成年禮』，即在孩子十六歲時，要到七娘媽廟燒金紙、經衣、七娘媽亭等，藉此『出鳥母宮』（男）或『出婆媽』（女）的儀式，以示孩子已經長大，象徵著可以開始分擔家計及負起社會責任的意義。
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文字部分擷取自：開隆宮官網
http://7mothers.vrbyby.com.tw/scenerys.php
圖片：感謝網友冠吟提供

#七夕 #我在台南 #做十六歲 #七娘媽

今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
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#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
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｜台南斷食營—實試7日斷食營記者即輕9磅 鄉下斷電話感受無冷氣瞓地板的快樂
斷食，意指停止進食。有些人為了宗教信仰而斷食，也有些人為了改善健康而斷食，而近年更多人用斷食作減肥方法，為身體快速減磅。現在坊間有很多斷食營以排毒為主題，提供三天至十天的斷食體驗，當中有以水果、酵素甚至是無水斷食，任君選擇。記者這次就選擇到台南玉井進行七天的斷食營體驗，嘗試為身心進行一次排毒，感受斷食後的身體變化。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190902/WOH2OTI5DPZR75X2A55ZL7O73Y/

選擇斷食營時，很多人都會考慮環境舒適度，因此許多度假酒店的斷食體驗應運而生。但記者這次參加的蘇老師斷食營是位於台南鄉下地方，四周只有一片綠林與山丘。斷食營裏並沒有城市人最愛的冷氣，「這裏四周有山圍繞，因此冬天不會太冷，夏天也不會太熱。」蘇老師說。因此平常都會直接打開窗吹風或開電風扇。「這裏是鄉下，所以你隨手都可以碰觸到大自然，不像都市只能遠觀。但因為是大自然，有綠色的東西，就不能沒有蒼蠅、蚊子、蟋蟀。這都是大自然的食物鏈，所以我也跟學員強調，你不要說要欣賞綠色的東西，可是又不要有蚊子。那是不可能的，大自然就是循環，你既然認同大自然，就要同意這個觀念。」蘇媽媽說。而房間方面也沒有高床軟枕，只提供簡單床墊，幾個人一起睡在地板上。「雖然我們這裏沒有五星級的享受，但是我們是一個五星級的家。」蘇老師說。「我相信大家來到鄉下，你會嫌你的家舊嗎？不會，家就是這樣才叫做家，如果我營造的是好漂亮那樣，就缺乏那個真實感了。」蘇媽媽說。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190902/3WJREVLBVYMRS3SRULBVFXVXYE/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

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台灣1001個故事-20210110分集大綱：

part1：【傳統古法滷熟肉 嘉義巷弄人氣沸騰 】
https://youtu.be/Q5hNc37S4Mo

part2：【一甲子手做油蔥粿 嘉義在地豐盛早餐】
https://youtu.be/a2xQKHC0cVU

part3：【冬季庭院曬藕粉 白河限定白雪美景】
https://youtu.be/GbpOx5Cb_3c

part4：【葡萄樹下吃辦桌 另類行銷農村產業】
https://youtu.be/Rkls5vEE_pg


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