店名：清珍鴨肉焿

　　地址：台南市金華路四段93號
　　電話：(06)228-9704
　　營業時間：11:00~23:30
　　推薦美食：鴨肉飯

　　網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/12046712

　　清珍鴨肉焿是從小不點那找到的店家，雖然說之前也是有看過清珍的報導但從沒有太
大的興趣嚐試，這次則是因為想吃張記土魠魚羹(食記後補)才來到這吃鴨肉焿

　　而清珍鴨肉焿雖然只有30年的歷史(在台南動輒50年以上的歷史滿街都是)，但是其招
牌都已經斑駁不堪，只有30年的歷史清楚可見(是要特別強調他們的歷史嗎?)，招牌好歹
也是門面，如果可以換掉的話給別人較清爽的感覺以及會讓她們的招牌更明顯這樣會更好
，

　　店內的環境就是一般的小吃店的fu，此外在小不點那查到的資料是清珍鴨肉焿原本在
赤崁樓也有一間店面，但是現在改名為東巧鴨肉焿，是因為這兩間店分別由兩夫妻掌管，
而離婚之後由老婆掌管的店面改名東巧鴨肉焿，這次經過赤崁樓也有看到東巧鴨肉東巧鴨
肉焿，看來下次也可以來試試東巧的味道，

　　店內也有媒體對清珍鴨肉焿的相關報導，介紹其肉焿的相關特色，

　　牆上跟桌上的菜單一目瞭然店家賣的都是鴨肉相關的料理，由於接下來還有許多攤準
備要吃，所以在這不能將戰鬥力全用光，只小試個鴨肉飯以及鴨肉焿就好，

　　鴨肉焿(小45元)，清珍鴨肉焿的勾芡偏濃綢，但這程度尚算可以接受的範圍內，而肉
焿的湯頭偏甜(湯頭偏甜就是台南味呀)，但不會讓人覺得無法接受，主要是因為焿湯有加
菜頭去熬煮，所以散發出陣陣的鮮甜，再加上薑絲、黑醋以及胡椒粉的提味，這湯頭味道
很讚我就是愛這一味啦，

　　而鴨肉的部份則是切的比較薄，口感上也比較嫩，只是鴨肉部份我會覺得有點腥的感
覺，所以不是很喜歡這鴨肉的口感，

　　鴨肉飯(小35元)，鴨肉飯淋上香濃夠味的鴨油跟鴨汁一整個超開胃下飯，光是這樣就
可以扒了不少的飯，而鴨肉的口感較為厚實有勁，而奇怪的是鴨肉飯的鴨肉並沒有給我感
覺有腥味，整個就是非常好吃的感覺，也給我覺得鴨肉飯比鴨肉焿好吃太多了，下次有機
會還要還清珍吃鴨肉飯呀。



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◆ From: 219.68.57.56
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作者: Emily1983 (禁止拍打餵食.........) 看板: Food
標題: [食記] 【台南 中西區】清珍鴨肉羹
時間: Wed Feb 24 09:28:41 2010


餐廳名稱：【台南 中西區】清珍鴨肉羹

地址：台南市中西區金華路四段93號
電話：06-228-9704
每人平均價位：約30-100
可否刷卡：否
有無包廂：否
推薦菜色：鴨肉飯

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/vicky032476/6421309

2010.02.17 中午我們本來打算去吃小豪洲沙茶爐,

不過大家都睡過頭,格友就說他已經想好要吃什麼了

先去吃清珍鴨肉羹,再到對面張記吃土魠魚羹最後再去阿美綠豆湯

聽的我傻了,這是午餐???這是我一天的三餐份量ㄟ

唸歸唸?等我反應起來的時候,

我們已經到了清珍鴨肉羹的門口了~

褪色的扛棒,看的出歲月的痕跡

三十年前已在武廟旁打下基礎,

夫妻離異後,先生沿用原名清珍,並現在遷到金華路,不少老顧客也一路尾隨著

價目表

由上頭照片就知道不少電視台來採訪

為了後面幾攤,先得保留一點實力

不敢多點其他小菜,大家就各點了鴨肉飯.鴨肉羹(麵).

鴨肉飯NT45

上頭除了鴨肉外,還淋上了鴨油

飯粒有著清淡的鴨肉香不油膩

鴨肉很嫩不會韌韌的很容易入口

鴨肉羹

每天以30多隻鴨子熬成的湯頭,

再將拍碎的薑母.配料.蘿蔔熬上兩小時

味道相當清甜,帶骨的鴨肉也非常鮮嫩

湯的口感芶芡的剛剛好

鴨肉麵羹


主角鴨肉表現更是棒

吃起來相當軟嫩,不會柴柴的

搭上羹麵一起吃,麵的Q感與鴨肉相當搭配


清珍鴨肉羹可說是我目前吃過最好吃的鴨肉羹了,

並沒有因為名氣,而品質降低,加上價格實惠,

會讓人忍不住的一再上門

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作者: Emily1983 (禁止拍打餵食.........) 看板: Food
標題: [食記] 台南-清珍鴨肉羹(其實鴨肉飯才是主打??)
時間: Thu Mar 4 10:37:33 2010


餐廳名稱：台南-清珍鴨肉羹

地址：台南市金華路四段93號
電話：(06)228-9704
營業時間：11:00-23:30
每人平均價位：約略20-100不等
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鴨肉飯

圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/bo2/16657517

過年那幾天..吃太好以及吃的很暴胃..

加上前一天又晚回家..最後決定直接吃早午餐好囉..

地點當然是由在地人決定..

這傢伙也想的很週到咧(其實是懶惰?)..

考量後續還要續攤..所以找的店家位置距離都不遠呢..

"清珍鴨肉羹"為當天的第一站..

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大概要符合"30年歷史老店"名號..

"清珍鴨肉羹"的招牌已顯的斑駁不堪..

顏色也都褪的差不多..卻仍是高掛在店面上..

店門口的攤車上..擺了一盒一盒的食材..

食材的品質新鮮度..是看的到的..

座位數量不多..大概是為了不易損壞..

所以桌子大多以不鏽鋼材質為主..

衛生條件還算普通..(畢竟是小吃..)..

比較詭異的是...不知為何右側牆面裝著鏡子?

上面還貼著不少名人來店裡的合照...

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當天為了還要續攤....

所以只簡單點了基本款的鴨肉飯來試試...

個人覺得雖然"鴨肉羹"為這家店的主打..

但鴨肉飯的美味度卻高於鴨肉羹..

之後有機會..再來試試其他的菜色..

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【鴨肉飯】NT.35(小碗)

白飯上鋪了層鴨肉..

淋上鴨的肉汁..加上醬瓜..油油亮亮的樣子讓人胃口大開..

鴨肉肉汁味道很濃郁..肉汁鹹鹹的滋味.還真殺了不少的白飯...

厚實有咬勁的鴨肉..吃起來口感濕潤..不會有乾澀的感覺..

也沒有鴨肉特有的腥味..

這鴨肉飯的確蠻好吃的呢...

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【鴨肉羹】NT.45(小碗)

羹湯白白的勾芡..看起來偏濃稠..

不過還算可接受的程度...

湯頭喝起來鮮甜..似乎有鴨高湯的精華.

因為湯裡面有加菜頭下去熬煮..喝起來也帶有點菜頭味..

再另外加上薑絲.黑醋..胡椒粉...

羹湯的鴨肉為有咬勁的帶骨鴨肉....

滋味還算不錯...

不過和鴨肉飯比起來..鴨肉羹還是稍稍遜色了些..


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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 台南 清珍鴨肉羹
時間: Fri May 14 18:00:40 2010

http://vikingbear.pixnet.net/blog/post/25188273


址：台南市金華路四段93號
電話：(06)228-9704
營業時間：11:00~23:30



拿著手上的地圖來到這間清珍鴨肉羹
雖然不過是三十幾年~在台南還算是年輕的小吃
外表的招牌就已經顯的斑駁
中午時間的客人也不怎麼多
讓初抵店家的我們還有一點心驚~
不過看在有很多好評的份上還是決定一試~



店家的招牌鴨肉飯很簡單
一個醬瓜擺在上頭
剩下的就是已經剝成絲的鴨肉
雖然看起來鬆散了一些
不過堆成高高的鴨肉讓人期待
底下的飯已經淋上點鴨油
吃起來很香卻不顯得油膩
本來以為會吃起來挺韌的鴨肉
居然是吃起來挺軟嫩的~
個人覺得還不錯吃~



喜歡吃滷肉飯的男友也點了一碗
被滷汁滷的通透~
帶點肥肉的滷汁灑在飯粒上
一整個就是很引發人的食慾



切成薄片的鴨血
配上給的大方的薑絲
再沾上醬料
是簡單卻又美味的滋味~



最後則是店家的招牌鴨肉羹~
用30隻鴨子的精華燉成的湯頭~
再用配料像是薑母跟蘿蔔熬出清甜
湯的勾芡也不會讓人覺得太過~
湯裡帶骨鴨肉吃起來也不會過老
果然是有實力的美味~


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作者: chrisxmen (認真揮霍每一天) 站內: Food
標題: [食記] 台南 清珍鴨肉羹
時間: Mon Apr 11 11:56:51 2011


餐廳名稱：清珍鴨肉羹
消費時間：2011年/4月



網誌版http://www.wretch.cc/blog/chrisxmen770/27246631


吃過東巧鴨肉羹之後 從老婆那裡得知另一間和東巧有關係的店
一直很想要比較看看 利用週六晚上前往品嚐


清珍鴨肉羹
地址:台南市金華路四段93號
時間:11:00~23:30
電話:06-228-9704


站在檯前料理的正是照片當中的老闆
老闆人很親切 看到我在拍照還對我笑了一下
基本上在台南除了不好意思躲避之外 還沒有被告知不能拍照的
或許這就是台南有名的人情味吧 甚至有些老闆還因此跟我聊起來


牆壁上面的鴨子裝飾品 讓我想起多年前到苗栗的鴨箱寶
牆上有大大的菜單 下方則是和許多名人的合照
看到桌上那鮮嫩多汁的鴨肉 讓我們開始感覺到飢餓


老婆的鴨肉羹 這是採用腿肉 因此較厚且帶骨
相較起來 東巧的鴨肉羹切得較薄 骨頭也比較少 方便食用
不過兩間的湯頭都同樣鮮美 鴨肉也非常美味


半肥半瘦的肉燥飯較少看到 大部分的店家都是肥肉較多
我多點了碗鴨肉飯嘗試看看 看起來原本以為平淡無奇
想不到鴨肉非常入味 肉質鮮嫩不乾澀 加上醬汁的鹹度很值得一嚐


我最愛的鴨肝 鴨腱和鴨腸的綜合羹 一次滿足!!
有著菜頭的羹湯非常鮮美 灑上薑絲與黑醋 百吃不厭
鴨腸和鴨腱有著些微不同的脆度 而鴨肝則是完全不同的粉嫩
其中吃到這種我不清楚的食材 吃起來的口感很像胃袋的口感
雖然嫩卻有嚼勁 希望知道的人可以給予答案 因為覺得也很好吃


比較起來我真的無法和東巧分出高下 不過這碗綜合湯我很滿意
點菜和料理的位置和客人沒有距離較親切 下次應該還是會選擇這間店


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作者: boylondon (倫敦男孩) 看板: Food
標題: [食記] 台南 清珍鴨肉羹
時間: Fri Jul 22 21:30:21 2011

台南‧清珍鴨肉羹
陳清珍
網誌 ：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/68673095
地址：台南市金華路4段93號
GPS：120.11.43 22.59.59
電話 ：06-2289704
營業時間：11:00-23:30
消費時間：2011.07
公休日：每月第二、四周周日
停車 ：路邊停車
價目表：網站有

金華路的清珍鴨肉羹，原本在武廟旁，老闆陳清珍與太太紀彩瓊離婚後，
武廟旁的店改名東巧，清珍店名則由老闆繼承，搬到金華路上。

這一帶也是餐飲戰區，各自有各自的特色，晚上想不到吃啥的話可來繞繞，
當然缺點也是都不好停車。

店內是開放式環境，櫃檯、廚房料理區與用餐區都在一起，
就看老闆有時舀羹，有時回頭去切鴨肉，還要招呼客人，牆上則貼了許多鴨子圖飾。

鴨肉飯，處理過的鴨肉，跳脫了粗硬、乾澀的印象，
不過我覺得亞德的鴨肉飯比較好吃，它澆的更鹹香些，拌起來帶點油，但很好吃。

也點了一份乾米血，吃起來不會太乾硬，蘸著醬吃時有點溼軟，口感不錯。

鴨肉羹，湯頭嚐來很甜，沒有用蒜頭、辣椒或洋蔥調味，
而是用新鮮鴨隻加上薑母熬煮後，再將鴨肉去骨切成薄片，
和白蘿蔔一同燉煮，要吃的時候可以加點薑絲或黑醋。


東巧鴨肉羹 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797192
清珍鴨肉羹 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/68673095

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◆ From: 111.255.27.224
※ boylondon:轉錄至看板 Tainan 07/22 21:30

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作者: guessworld (奶油不飛￾ ) 站內: Food
標題: [食記] 台南 清珍鴨肉羹
時間: Thu Feb 2 23:48:46 2012




圖文網誌版請點：http://www.wretch.cc/blog/GUESSWORLD/9420297



店名：清珍鴨肉羹
電話：06-228-9704,0932-802303
地址：台南市中西區金華路四段93號
營業時間：11:30~23:30
消費日期：Jan 25 2012
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趁著年假到台南一日遊，主要是為了小吃而來。
但年假的關係，還是許多店家沒有營業，幸好最想吃前三名之一的清珍有營業。
開了近四小時的車，第一站就直奔清珍來碗鴨肉飯。

說真的我一開始說要吃鴨肉飯還被家人鄙視，說開這麼久的車只是要吃鴨肉飯，
加上到店後，一開始店裡客人不算多，大家多少有點疑慮。
但真的吃進肚裡後，美味的直接感受就不容懷疑了。

一大早打電話給老闆，問他今日是否有營業，還被問候新年快樂呢!

燙菠菜，$30。
魯鴨蛋，$10。
魯鴨蛋個頭就是比較大。

鴨肉飯(小)，$35。
鴨肉飯真的好美味，就算我期待過久也一樣不覺得失望，反而覺得比想像的更美味。
帶皮的鴨肉塊鋪在飯上，飯粒分明並沾上鴨油等醬汁，
吃起來飄著鴨香，跟鴨肉一起入口著實美味。
要不是怕第一家就吃太撐，平常只有半碗飯量的我，真的想再來一碗。

鴨肉便當，$50。
老哥點了鴨肉便當，就是一碗鴨肉飯加上燙青菜。

鴨肉切盤(乾)，$50。
先點了鴨肉切盤，小份的50元其實不多，三兩下解決光又追加了大盤的。
鴨肉吃起來肉不乾柴，沾上店家特製醬料，甜甜鹹鹹。

鴨腸(乾)，$45。
又追加鴨腸，吃起來Q彈帶點脆，一樣美味。

鴨肉羹(大)，$60。
鴨肉羹大碗的份量很足，我們家四個人各喝了一小碗。
裡頭鴨肉也給得好大方，有不帶骨的薄片，也有切得比較大塊帶骨的部分。
羹湯比較濃稠些，加點醋風味更棒。

附上菜單。
清珍鴨肉太對胃，以至於我考慮要搬去台南住一陣子了


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