※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: xyxyx2 (堅持相信永不放棄) 看板: Food
標題: [Ivy食記] 台北-犁記餅店--鳳梨酥、蛋黃酥、綠豆椪
時間: Sat Oct 3 02:35:57 2009

　圖文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3447279

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　台北犁記餅店
　http://www.taipeileechi.com.tw

　Add: 台北市長安東路二段73號
　Tel: (02) 25062255

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　今年中秋節，意外的在即將到來的一週前，家裡還沒有什麼餅！
　不能沒有月餅過節的我因此十分著急...
　想到台北有一間有名的餅店－犁記，我還沒有吃過..
　剛好幾位朋友要去現場排隊購買~
　就剛好搭上順風車，託他們代買啦


　鳳梨酥

　打開盒子，裡面會放著一本目錄
　我們買的是最小包裝，一盒12入，180元

　犁記的糕點很特別，
　鳳梨酥不像其他間一樣，是用小小的紙盒裝起來，
　而是用塑膠袋一塊一塊裝起來
　塑膠袋上還印有每種糕點的名稱~比如說鳳梨酥上就印著鳳梨酥~

　犁記的鳳梨酥和以前我認為「好吃」的不一樣，
　犁記的餅不會很油~油香氣不那麼多~口感比較乾一些
　取而代之的是蛋奶味比較足
　整體不會很甜
　對我而言我是比較喜歡皮酥一點油一點的 @@


　蛋黃酥/綠豆椪/綠豆小月餅綜合裝

　吃到了鳳梨酥，
　但是我還是不滿足，非得要吃到蛋黃酥才肯罷休...
　於是又託友人幫我買了一盒綜合口味的～

　這盒從左到右分別是：綠豆小月餅/5入、綠豆椪/3入、蛋黃酥/5入，
　655元（嚇人的價錢...）
　也是每個餅都用塑膠袋包起來，袋子上印有餅的品名
　其中綠豆小月餅和蛋黃酥的size都不大，比一般的綠豆凸或蛋黃酥還要小


　先來看看綠豆小月餅
　其實這就是綠豆凸，也就是沒包滷肉的綠豆椪
　我覺得吃起來OK,
　甜度算底，不過我覺得餡和皮都可以再更細一些
　吃來沒有什麼驚豔的感覺


　蛋黃酥，和一般的蛋黃酥相比起來，
　不僅size比較小，看起來好像也不那麼「堅挺」
　除了因為包裝的關係被擠壓到之外...它的皮的確也是比較細軟

　犁記的蛋黃酥和一般吃到的不太一樣，
　它的皮像是綠豆凸的那種細軟薄皮~
　但是實際上比他們自己賣的綠豆椪的皮還要軟而易碎
　裡面包的是綠豆沙餡，而非一般常見的豆沙或棗泥餡
　另一個重點是它的蛋黃....不僅大顆、顏色澄橘，而且非常溼潤，
　看得到也摸得到溼溼的光澤
　在在透露出它的料好新鮮
　不僅一點不乾澀、吃在口裡沒有乾燥的粉狀感，而且和其他部份融洽地結合
　整顆蛋黃酥從拿在手中，就可以感受到它的鬆軟細緻，
　生怕一個不小心，它就會在手中解體
　吃在口中，綿軟而入口即化的皮和豆沙餡，
　再加上蛋味十足濃郁、口感鮮滑溼潤的鹹蛋黃，口感合而為一
　入口即化，再加上size不大，吃完沒有任何一點厚重甜膩的感覺
　說有多好吃就有多好吃！


綠豆椪的size比小月餅和蛋黃酥大了不少~回歸到一般餅店的正常綠豆椪大小
　吃起來還OK, 內餡填得均稱，豆沙和滷肉的比例均勻，
　甜度和肥肉的比例也不會太高，吃來不膩
　不過和蛋黃酥比起來..頂多也只算普通而已~
　

　吃了四種犁記的餅類，蛋黃酥著實令我難忘啊！
　其他品項吃來都和蛋黃酥有一段差距..
　後悔買了綜合的口味...應該要像赤木一樣買整盒蛋黃酥就好了！
　只是價錢真的不便宜，一盒15入的蛋黃酥就要600元，平均一個小蛋黃酥要40元...
還是沒辦法常吃啦！
　

　延伸閱讀：
　更多鳳梨酥/蛋黃酥/綠豆椪：
　台中俊美- 鳳梨酥, 松子酥
　070619 台中日出--土鳳梨酥
　070930 白木屋--蛋黃酥和綠豆凸
　080814 真酥的雙酥--蛋黃酥&鳳梨酥
　080824 世運鳳梨酥－鳳梨酥達人比賽冠軍
　090209 台中-阿明師太陽餅&鳳凰酥

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