愛吃香菜嗎?這個源於地中沿岸的食材,不僅深刻影響著東西方飲食文化,也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物;且在餐食中擁有著舉足輕重的地位,只要少了這一味,不少經典料理便會黯然失色,索然無味!但也有不少人,對它避之唯恐不及,聞之色變,甚至花容失色!
香菜又稱芫荽,早在中世紀時期,歐洲人在料理中就已開始應...
愛吃香菜嗎?這個源於地中沿岸的食材,不僅深刻影響著東西方飲食文化,也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物;且在餐食中擁有著舉足輕重的地位,只要少了這一味,不少經典料理便會黯然失色,索然無味!但也有不少人,對它避之唯恐不及,聞之色變,甚至花容失色!
香菜又稱芫荽,早在中世紀時期,歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味,不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味,舉凡中式、泰式、越式等料理中,香菜都是出場率超高的提香增味高手!
有趣的是,美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者,進行相關對照研究與統計,並得出結論;發現討厭吃香菜與芹菜的人,體內具有稱為OR6A2的基因,顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子,而使部分人吃香菜時,會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此,每個人對香菜的好惡原因仍各有不同,除基因影響外,也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因,且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它!
香菜的化學成份裡有多種化合物,像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等,這些正是香味的來源。而就中醫角度來說,其性質芫荽性溫味辛,具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用
此外,香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質,而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸,當中六角環狀之結構可結合重金屬,並將細胞內重金屬帶出細胞外,特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置,自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」,或許透過進一步的瞭解後,你可能就會更加喜歡香菜唷!
❶神經調理增免疫
富含槲皮素,可有助增強免疫力,在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻
❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素,具有優異抗氧化力,能幫助身體對抗自由基,積極修護細胞,用以預防老化
❸血管順暢保健康
其含有的維他命K,能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中,進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅,且有助降低血壓
❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究,並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出,香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」,具有延緩癲癇症狀之保護作用
❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富,比桃子、梨子和蘋果都更多,且比蕃茄多3倍;而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原,加強細胞間黏合,還可使肌膚緊實透靚;若產生疤痕或傷口時,癒合能力也可更提升效率
#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後,準備一個密封保鮮盒,將香菜洗淨後放入盒中,注入可蓋過香菜的水量,放入冰箱保存,每隔1-2天更換盒內的清水,便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏,也可有相似效果
#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一,芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平,因此糖友可於平時食用
⚠️清洗香菜時,先將根部切掉,用流動清水清涮洗過,再以熱水稍燙過後泡冰水,這樣香菜就不會出現軟爛現象
⚠️香菜含有維他命K,其具凝血特性,若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取,以免減低藥物作用,而造成身體負擔;若有任何疑慮,食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示
⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示,曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能,所以每天都喝一杯香菜汁,結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種,多含有硝酸鹽,鉀離子含量高,大量飲用香菜汁並不恰當,尤其腎友更要小心,建議燙過且適量攝取為宜
⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量,同時讓皮膚對光變得敏感,一旦經陽光照射,容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等,但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示,一般人吃感光食物,大多當作佐料,除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」,否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣,就能使抵禦光害之防護力更為周全
#凱鈞話重點
#5個香菜的好處
台北長庚皮膚科 在 皮膚科 黃昭瑜醫師 Facebook 的最佳貼文
腋下の煩惱 | 多汗症 . 狐臭
天氣漸漸開始變熱,進入春末初夏
門診遇到病人長期被腋下多汗狐臭的問題所困擾
常需要使用止汗劑或是噴香水來蓋掉異味😩
✍️以下為大家簡單整理有關「多汗症」與「狐臭」的小常識
🤔你知道嗎?皮膚的汗腺有兩種🤔
小汗腺Eccrine - 負責大部分汗水分泌、調節體溫、分佈全身
大汗腺 Apocrine - 負責體味的產生、與狐臭有關、只分布在局部
🧐腋下多汗與狐臭的治療目前有四大類🧐
1. 微波除汗
2. 螺旋刀汗腺刮除手術
3. 肉毒桿菌注射
4. 交感神經阻斷手術
表格讓大家更容易理解其中的優缺點,再選擇適合自己的治療方式。
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台北長庚皮膚科 在 Ryder林公子有四下巴 x 捲毛媽's 育兒正能量 Facebook 的最佳貼文
昨天臨時掛了長庚王芳穎醫師的皮膚科門診。
公子手上的乾癬已經看了好幾個月沒有好了,原本小面積的乾癬時而穩定時而嚴重。看過醫生,得到的回覆是 #濕疹。但是已經過了好幾個月都沒有好,上禮拜打預防針再順道詢問不同的醫生,聽到醫生告知有可能 #異位性皮膚炎 心都涼了一半.......
其實每到換季肌膚就有點問題,只是這次的乾癬已經將近兩個月都沒有痊癒,常常半夜看他邊睡邊抓,為娘這禮拜卯起來狂擦乳液才比較緩解。
這兩天公子身上冒出了奇怪的大面積疹子,半夜都會癢到哭醒喊痛痛(我想應該是癢,但他還分不清楚痛跟癢的表達),昨天乾脆直接再拎去看醫生
台北長庚沒小兒皮膚專科,臨時掛了有看異位性皮膚炎、濕疹、皮膚科的王芳穎醫師求診
好巧不巧,剛好在看見美麗的醫生姐姐時瞬間消疹(#原來美女牌有效),看不到疹子只能判斷是 #接觸性過敏 ,手上確定是 #慢性濕疹 ,詢問了連林老北都稱讚神美的醫生姊姊,好在到目前為止照護的方式都是正確的,才沒有讓肌膚屏障保持穩定沒有惡化。
昨天觀察一天下來,新冒疹子的時後會癢,但過不久就消,再過一陣子又換其他地方冒疹子,每次大小都、形狀不一樣,不知道是不是因為空氣引起的蕁蔴疹(媽媽猜測),沒發燒,只好繼續觀察了........
⚠️1Y10M台北長庚皮膚科 #王芳穎 醫師看診紀錄
https://pse.is/KKQDN
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公子手上的乾癬已經看了好幾個月沒有好了,原本小面積的乾癬時而穩定時而嚴重。看過醫生,得到的回覆是 #濕疹。但是已經過了好幾個月都沒有好,上禮拜打預防針再順道詢問不同的醫生,聽到醫生告知有可能 #異位性皮膚炎 心都涼了一半.......
其實每到換季肌膚就有點問題,只是這次的乾癬已經將近兩個月都沒有痊癒,常常半夜看他邊睡邊抓,為娘這禮拜卯起來狂擦乳液才比較緩解。
這兩天公子身上冒出了奇怪的大面積疹子,半夜都會癢到哭醒喊痛痛(我想應該是癢,但他還分不清楚痛跟癢的表達),昨天乾脆直接再拎去看醫生
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好巧不巧,剛好在看見美麗的醫生姐姐時瞬間消疹(#原來美女牌有效),看不到疹子只能判斷是 #接觸性過敏 ,手上確定是 #慢性濕疹 ,詢問了連林老北都稱讚神美的醫生姊姊,好在到目前為止照護的方式都是正確的,才沒有讓肌膚屏障保持穩定沒有惡化。
昨天觀察一天下來,新冒疹子的時後會癢,但過不久就消,再過一陣子又換其他地方冒疹子,每次大小都、形狀不一樣,不知道是不是因為空氣引起的蕁蔴疹(媽媽猜測),沒發燒,只好繼續觀察了........
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