【請益之旅-從羅東產業開始】

大家到羅東旅遊，第一個想到的伴手禮會是什麼？旅遊伴手禮、年節送禮、生日節慶，想到的選項應該都會有它。

前幾天拜訪宜蘭在地人最愛的麵包店也是最夯伴手禮之一的奕順軒，談談在羅東觀光的熱潮對在地商業的影響及未來。

本來以為這麼夯的伴手禮，應該在行銷上花了很大的力氣，其實不然，奕順軒其實在3~4年前就幾乎沒有主動做廣告宣傳活動，靠的都是在地顧客的口耳相傳，再介紹外地朋友來購買。

即便在後雪隧時代，宜蘭觀光客的熱潮降低，對於奕順軒來說，影響跟波動都不大。觀光客並不是最主要的客群，在地老顧客的支持，才是支撐奕順軒40年一路走來的最主要的力量。

劇場大師李國修曾說過「一輩子做好一件事，就功德圓滿了」。

對老頭家來說，品質與服務，才是奕順軒最重視的事情。為了減低環境或人為因素帶來的影響，奕順軒下了非常多功夫在控制品質，從麵包出爐到送到顧客手上需要花費多少時間，都得很控制的很精準，為的就是讓顧客能享用最好的新鮮口感。

大家知道嗎？
羅東其實有非常多的烘焙業者，都是從奕順軒學成出去創業，對於老頭家來說，看這些這些出去的孩子在外面成長，有這些後浪推著前浪，對羅東烘焙業娘家的奕順軒來說也很好，有競爭才有進步，企業才不會老化。

奕順軒在台灣，也是非常特殊的企業體，只有三間門市，規模卻不輸70~80間分店的台北連鎖麵包店，這樣的經營模式及經驗，未來在羅東鎮政，輔導在地青年創業的方面，也是能參考的典範之一。

#平價連鎖
#老麵團吃了不會溢赤酸
#一直給你試吃的麵包店
#拉菲樂手作烘焙來了
#今天中午節目預告
在捷運行天宮3號出入口緊臨一家麵包店，我常經過，烘焙味淡，種類很多，有一天朋友說要買麵包當早餐，於是我走進這家店，然後店員就叫我一直試吃，過不久，我擔任國產紅豆與地瓜麵包蛋糕伴手禮的評審，在吃過100個作品後，選出來細第二名，竟是這家「拉菲樂」。

強調長時間發酵麵團的拉菲樂，每個麵包的含水量高，所以都很有嚼勁，今天帶到超級美食家現場的麵包都是拉菲樂的招牌，無香料添加，低糖低油甚至無糖無油，在試吃過程中，居然有一款麵包讓我想起中華路老張水煎包那厚實的老麵外皮。

拉菲樂：
台北松江│Tel:(02)2518-5256
台北市中山區松江路273號

土城學府│Tel:(02)8273-1365
新北市土城區學府路一段150號

新店中正│Tel:(02)8665-4196
新北市新店區中正路136號

#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新

店名：小巴黎人麵包製作所
電話：02 2707-5857
地址：台北市大安區四維路170巷2號 (近科技大樓站、遠企)
營業時間：星期日至星期四am08:00 - pm21:30星期五 星期六am08:00 -pm 22:00
FB粉絲團：https://www.facebook.com/bread.petitparisien/
關於：
產品
歐日式麵包、法式料理/義式料理、生日蛋糕/捲類蛋糕、法式鹹派、咖啡/小茶栽堂自然栽培茶。
使命：
製作真材實料、不含化學添加物的麵包。在這食品安全問題頻傳的年代，提供消費者真正高品質、安心的選擇。
Our Story：
【小巴黎人】命名源於法國詩人Jacques Prévert【Paris est tout petit小小巴黎】

取其美意【巴黎很小卻蘊藏所有美好，這就是它偉大的地方】

這也是小巴黎人的初衷，在法式優雅的氛圍中，讓所有美好相遇於此!

讓美食傳遞法式生活的美好!

【小巴黎人麵包製作所，用美食傳遞法式生活的美好】

我們創新飲食哲學【麵包+餐廳】，以健康美味手工麵包延伸出自由歐式飲食文化!

小巴黎人兩大主廚，聯手獻藝麵包烘焙、歐式西餐，堪比星級飯店的美味!

有口皆碑的烘焙麵包乃由陳主廚帶領，

歷任台灣知名日式麵包店、海外百間連鎖麵包店總主廚等要職，

技術精湛、內力深厚，追求完美細節，講究麵包內涵無極限!

我們嚴選法國奶油、歐日麵粉融合在地新鮮餡料，不含人工奶油、乳瑪琳、豬油、酥油及其他添加物，堅持「安心、健康、美味」，呈現出最風味十足美味健康的麵包!

坐鎮小巴黎人的西餐林主廚，深具傳統大廚嚴謹風範，歷任台北多家歐式餐廳主廚、 以及福容、和璞飯店主管、副主廚等職位，廚藝精湛，炒功了得，少油、少鹽、無味精、自製醬汁，忠實呈現食材原味，每道料理都讓人食指大動!

我們嚴選新鮮食材，每日現點現做，少油、少鹽、無味精、自製醬汁，忠實呈現食材原味。

讓麵包店也成為您的每日餐桌，滿足您精緻的飲食生活!

本集主題： Bonjour，夢享的出發點新書介紹、許詠翔專訪
　　
　　基隆起家的傳奇連鎖麵包坊──朋廚Bonjour，創辦人許詠翔，對於麵包的熱愛來自母親對麵包的挑剔品味、外婆的神奇甜甜圈，乘載著關於家鄉的味蕾記憶，再一路飄洋過海到了日本烘培業的最高殿堂──東京製菓學校。
　　
☪日式職人精神+法式生活美學＝朋廚烘焙坊的幸福味蕾！
在日本，許詠翔跟著大師，除了深度學習製作麵包的專業技巧，更承襲職人精神，融合日式精緻、高標的烘焙精神與法式自在的美學生活態度，加上台灣美味新鮮的特色食材，創辦朋廚麵包坊，刮起新一代麵包炫風！
　
☪本書是許詠翔第一本個人烘焙食譜書，無藏私公開朋廚20種暢銷麵包的詳細做法，在家也能輕鬆品嚐，帶有日式職人精神與法式美學的麵包，包裹感動的味覺記憶，期盼人們永遠記得這份美好。
　
☪特別收錄「職人的深夜小館」，分享主廚下班後的餐桌時光，翻轉手邊食材，用故事烹調獨一無二的料理。「舌尖之上的友誼」，紀錄延伸烤盤之外，與插畫家、義大利主廚、生活雜貨老闆，一段段用美味牽起的情誼。「麥田捕手：朋廚契作之旅」，拾起麥穗，種下希望，不只為土地的幸福永續盡一分心力，也一起找回麵包的靈魂。
　　
☪從夢想出發，一手打造簡單卻不容易的美味
Bonjour！開啟視聽嗅味觸心「六覺」食感，榮獲傳媒網友嚴選超人氣麵包店TOP10。
許詠翔以文字記錄與麵包的相遇時刻，解析從日本求學到創業維艱的心情歷程，看他如何堅持對麵包的熱愛，從基隆出發，誠摯的用自然麥香交流，企圖打造台灣烘焙職人所營造的藝術殿堂，成就簡單卻不容易的美味！
　　
☪本書不僅透露作者獨特的美味生活、夢想心念，也反映出台灣豐富的烘焙文化與甘草特質。
當我們戀上某種味道，不會因為它的食材，而是喚起記憶中那股說不出的熟悉感。
懂得食物的美好，才真正懂得品味生活。
　
　　
作者介紹：許詠翔
學歷：基隆中學，日本東京製菓學校，法國、瑞士習藝進修
經歷：
1995 自日本東京製菓學校畢業，遠赴法國巴黎LENOTRE麵包學校、瑞士琉森Richemont麵包學校短期進修歐洲當地烘焙文化
1995 返台後在台北DONQ麵包店擔任主廚
1999 在家鄉基隆創立第一家Bonjour，夢想發芽
1999~2015年開拓Bonjour朋廚八家門市
2016腹地跨出海外（香港）：誠品生活尖沙咀店、誠品生活太古店
現職：
Bonjour創辦人
朋廚烘焙坊執行董事
朋廚烘焙坊總監