雖然這篇台北米粉湯做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在台北米粉湯做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 台北米粉湯做法產品中有8篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅米兒情事，也在其Facebook貼文中提到， 前陣子看到家昌哥po文，就很想試試的「真珠台灣家味」，終於如願得嘗了。 這家位於京站地下三樓的台灣菜館子，和「開飯川食堂」原來是姐妹店啊～走的都是能讓人能輕鬆享用的家常菜路線。 價格相當漂亮，人均消費約莫在五百元左右，整個吃下來，很有滿足感。 我喜歡這裡的炒米粉，很台味，有點米媽炒的味道，所以我一個...
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen，也在其Youtube影片中提到，怎麼炒出有香氣又帶點濕潤感的古早味炒米粉？ 坦白說在台北我一直吃不慣放在蒸籠上蒸的炒米粉 吃起來會有一種像是小時候在學校吃蒸便當的味道 而且我也覺得這樣的米粉不能叫做炒米粉 因為好像根本就沒有跟食材、調味炒過 那為什麼要叫炒米粉 而且也有可能是因為一直蒸著 所以吃起來都會覺得米粉乾乾的...
「台北米粉湯做法」的推薦目錄
- 關於台北米粉湯做法 在 旅人筆記(K & Vicky) Instagram 的精選貼文
- 關於台北米粉湯做法 在 王瑋 Wei Wang Instagram 的精選貼文
- 關於台北米粉湯做法 在 我是米兒 Vannessa Instagram 的精選貼文
- 關於台北米粉湯做法 在 米兒情事 Facebook 的精選貼文
- 關於台北米粉湯做法 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的最佳貼文
- 關於台北米粉湯做法 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 的最佳解答
- 關於台北米粉湯做法 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
- 關於台北米粉湯做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
- 關於台北米粉湯做法 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳貼文
台北米粉湯做法 在 旅人筆記(K & Vicky) Instagram 的精選貼文
2021-06-21 22:08:57
💕 Takeout. Taipei, Taiwan. 👉 #文末抽獎 暑假又快到了，防疫期間無法出國，你的心裡卻止不住想念東南亞熱帶島嶼的陽光、沙灘與異國小吃嗎？陽光、沙灘你可以翻翻舊照片回憶一下，異國小吃現在可以到「哈哈羅55泰式船麵」，讓老闆煮給你吃唷！去過泰國旅遊的朋友應該都會對便宜又好吃的泰...
台北米粉湯做法 在 王瑋 Wei Wang Instagram 的精選貼文
2021-09-16 10:39:35
二訪頤宮Le Palais🌟🌟🌟 這次用餐體驗很棒，寫成食記來紀錄一下： 🔸火焰片皮鴨三吃 頤宮鎮店料理！當天選用了在宜蘭養殖的櫻桃鴨，端出場之前已經先經過兩日醃製後風乾，再放進爐中烘烤一個半小時。琥珀色的鴨身淋上中國四大名酒之一的竹葉青酒，隨即師傅點起火焰，燃燒落幕之前的三十秒就是招牌的火焰燒鴨...
台北米粉湯做法 在 我是米兒 Vannessa Instagram 的精選貼文
2020-09-07 19:18:23
前陣子看到家昌哥po文，就很想試試的「真珠台灣家味」，終於如願得嘗了。 這家位於京站地下三樓的台灣菜館子，和「開飯川食堂」原來是姐妹店啊～走的都是能讓人能輕鬆享用的家常菜路線。 價格相當漂亮，人均消費約莫在五百元左右，整個吃下來，很有滿足感。 我喜歡這裡的炒米粉，很台味，有點米媽炒的味道，所以我一個...
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台北米粉湯做法 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
2020-08-05 20:00:22怎麼炒出有香氣又帶點濕潤感的古早味炒米粉？
坦白說在台北我一直吃不慣放在蒸籠上蒸的炒米粉
吃起來會有一種像是小時候在學校吃蒸便當的味道
而且我也覺得這樣的米粉不能叫做炒米粉
因為好像根本就沒有跟食材、調味炒過
那為什麼要叫炒米粉
而且也有可能是因為一直蒸著
所以吃起來都會覺得米粉乾乾的很容易哽到
難怪都會淋上肉燥、肉汁
-
剛上台北吃炒米粉的時候都會讓我有點混亂
因為我們從小在台南家吃的炒米粉
是媽媽會放很多的料一起炒
炒起來油油亮亮的很香也很有 [氣味]
而且是家家戶戶的媽媽都可以炒出好吃極了的炒米粉
炒米粉就像是以前媽媽的一張證照
有了這張會炒米粉的證照
就是一個 [賢慧熬煮甲ㄟ好媽媽]
當然這是我個人這樣想的啦
-
今天的香腸炒米粉
真的是我們家從小吃到大的做法
印象中媽媽很會用香腸做出千變萬化的料理
[咁拉不免錢ㄟ] 說真的就是這樣
因為小時候家中真的隨時都可以有香腸吃
所以我們也都習慣了
而今天的這道香腸炒米粉
嬌媽現在都客氣的說『我炒得比她好吃了』
其實哪有？如果有也是因為我每一步都遵循著她的做法
從小我就喜歡窩在她的身邊看她做菜
現在我們居然換過來了
嬌媽會來到我身邊看著我做菜
然後開心地吃著我做的菜
這是時光的轉換也是一種情感的轉移
我何其幸運在現在這年紀還能有母親的陪伴
-
『我不要吃米粉』兒子不喜歡吃米粉
很奇怪他一開始都會先這麼說
可是後來我煮的芋頭米粉湯他很愛
『因為我很喜歡吃芋頭』兒子這麼說
還有只要我做香腸炒米粉他也很愛
『那是因為有香腸和香菇』兒子又這麼說
這可能是生兒子跟女兒的不同吧！
我沒有貼心的女兒只有喜歡跟我唱反調的兒子
-
對於現在的我來說
吃東西不再只是吃進東西然後覺得好不好吃
其實背後還有對於這樣東西的記憶和情感
我想吃的炒米粉
要有料的、要有醬油香的、要有爆香香香的、
要米粉真的有在鍋子裡面炒的、要有微微的濕潤感的、
最後最好要我媽媽炒的
-
就是這樣我們舌尖上的鄉愁
都會循著媽媽的味道『回家』
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『古早味香腸炒米粉 食材』
食材：（一包米粉的份量）
香菇8朵
米酒少許
蝦米6g
紅蔥頭25g
蒜頭12g
洋蔥130g
木耳70克
紅蘿蔔100克
香菜30g
高麗菜¼顆+或-
芹菜3支
香腸6條
米粉(炊粉)1包
溫開水大約250~300mL*2
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橄欖油或是豬油3~5大匙
調味料（大匙後面乘以2才是一包米粉的份量）
醬油3大匙45mL*2
糖1大匙*2
老醋少許
胡椒粉少許![post-title]()
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台北米粉湯做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
2019-09-15 19:15:01很開心在介紹完「台南擔仔麵」之後再次介紹同樣是台菜，但風格調性卻截然不同的富錦樹台菜香檳。整間店給人的感覺真的非常舒服，菜色更是在傳統中注入了新的料理技巧，讓我不但味蕾得到滿足，也學到很多新的知識～
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級？Prime跟日本和牛一較高下｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了！一代餐飲帝國殞落真正原因？｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
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https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟？6分鐘詳細探討 (修改版)｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk![post-title]()
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台北米粉湯做法 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳貼文
2019-04-25 17:30:00「古早味芋頭排骨米粉湯」- 記得第一次嚐到這道菜的時候，是在台北一間懷舊臺菜餐館。當時我真的有被嚇到，那濃濃的芋香、蔥酥香、?蛋酥香不斷在嘴巴裡頭衝擊著，但是互相也不爭誰，十分和諧、搭配。嚐過第一口以後，???我已下定決心要回港製作此道菜，留住這味道。
一鍋看似平凡的芋頭米粉湯，其實一點也不平凡，鍋子裡除了盛著滿滿的配料跟綿密的芋頭外，更有吸收了湯頭精華所在的台灣米粉。台灣新竹出產的米粉出名好吃，其主因便是跟當地氣候有關。東北季風強勁乾燥，使米粉縮短了曝曬的時間，在自然風乾情況下，讓米粉更加有咬勁。（食譜如下，謝謝??)
#古早味 #湯米粉 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「古早味芋頭排骨米粉湯」
材料：-
上湯.....................1000ml
排骨.....................370g
蝦米.....................20g
香菇.....................6隻
乾蔥(切片)...........6粒
芹菜(切碎)...........5棵
海中蝦.................4隻
芋頭(切大塊).......1/2個
台式米粉(浸軟)....2人份
芫荽/香菜(切碎)...2棵
蔥花.....................2棵
白胡椒粉.............適量
做法：-
1. 蝦米、香菇洗淨，用水浸至軟身，浸泡之水留下備用。
2. 將乾蔥片炸至金黃成油蔥酥，拿出備用；芋頭炸至微微焦黃拿出備用；將排骨出水拿出備用。
3. 熱油鍋下蝦米、香菇、排骨炒香，然後下上湯、浸泡香菇和蝦米之水、芋頭塊、油蔥酥和注入適量熱水至滿，以中大火煮20分鐘至芋頭變腍身綿密。
4. 然後下海中蝦、米粉入鍋煮5分鐘，最後下芹菜、芫荽/香菜、蔥花、白胡椒粉便可。
小貼士：-
1. 炸過的芋頭在煮的過程更易變綿密和更能保持原狀不至溶爛。
2. 此食譜適宜選較粗身一點的米粉。
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台北米粉湯做法 在 米兒情事 Facebook 的精選貼文
前陣子看到家昌哥po文，就很想試試的「真珠台灣家味」，終於如願得嘗了。
這家位於京站地下三樓的台灣菜館子，和「開飯川食堂」原來是姐妹店啊～走的都是能讓人能輕鬆享用的家常菜路線。
價格相當漂亮，人均消費約莫在五百元左右，整個吃下來，很有滿足感。
我喜歡這裡的炒米粉，很台味，有點米媽炒的味道，所以我一個沒克制吃了兩碗。
蜜棗燒排骨是家昌哥特別推薦的，有別於傳統糖醋做法，加了蜜棗去提味，甜度變得溫潤，香氣也多了層次，也是一絕。
蛋酥白菜魯也是小時候常吃的菜，但不知怎麼的覺得好像少了什麼味道，卻又想不起到底少了什麼，但不失為一道下飯的湯菜。
據說他們是請來桃園一家已經吹熄燈號的古早味台菜老媽媽擔任顧問而設計出來的菜單，所以這裡的菜色吃起來真的有一種媽媽味，基本上這次試的幾道菜我都還滿喜歡的。
菜單上還有很多想試試看的菜，例如紅燒滷肉、海鮮米粉湯、番茄蛤蜊排骨湯、蛋黃芋丸等等，期待很快有機會再揪人來一起品嘗～～
真珠 台灣家味
台北市大同區承德路一段1號B3
02-2552-6898
11:30~14:30;17:30~21:30
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#大同區
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#米兒情事 @ 真珠 台灣家味
台北米粉湯做法 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的最佳貼文
怎麼炒出有香氣又帶點濕潤感的古早味炒米粉？
坦白說在台北我一直吃不慣放在蒸籠上蒸的炒米粉
吃起來會有一種像是小時候在學校吃蒸便當的味道
而且我也覺得這樣的米粉不能叫做炒米粉
因為好像根本就沒有跟食材、調味炒過
那為什麼要叫炒米粉
而且也有可能是因為一直蒸著
所以吃起來都會覺得米粉乾乾的很容易哽到
難怪都會淋上肉燥、肉汁
-
剛上台北吃炒米粉的時候都會讓我有點混亂
因為我們從小在台南家吃的炒米粉
是媽媽會放很多的料一起炒
炒起來油油亮亮的很香也很有 [氣味]
而且是家家戶戶的媽媽都可以炒出好吃極了的炒米粉
炒米粉就像是以前媽媽的一張證照
有了這張會炒米粉的證照
就是一個 [賢慧熬煮甲ㄟ好媽媽]
當然這是我個人這樣想的啦�
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今天的香腸炒米粉
真的是我們家從小吃到大的做法
印象中媽媽很會用香腸做出千變萬化的料理
[咁拉不免錢ㄟ] 說真的就是這樣
因為小時候家中真的隨時都可以有香腸吃
所以我們也都習慣了
而今天的這道香腸炒米粉
嬌媽現在都客氣的說『我炒得比她好吃了』
其實哪有？如果有也是因為我每一步都遵循著她的做法
從小我就喜歡窩在她的身邊看她做菜
現在我們居然換過來了
嬌媽會來到我身邊看著我做菜
然後開心地吃著我做的菜
這是時光的轉換也是一種情感的轉移
我何其幸運在現在這年紀還能有母親的陪伴
-
『我不要吃米粉』兒子不喜歡吃米粉
很奇怪他一開始都會先這麼說
可是後來我煮的芋頭米粉湯他很愛
『因為我很喜歡吃芋頭』兒子這麼說
還有只要我做香腸炒米粉他也很愛
『那是因為有香腸和香菇』兒子又這麼說
這可能是生兒子跟女兒的不同吧！
我沒有貼心的女兒只有喜歡跟我唱反調的兒子
-
對於現在的我來說
吃東西不再只是吃進東西然後覺得好不好吃
其實背後還有對於這樣東西的記憶和情感
我想吃的炒米粉
要有料的、要有醬油香的、要有爆香香香的、
要米粉真的有在鍋子裡面炒的、要有微微的濕潤感的、
最後最好要我媽媽炒的
-
就是這樣我們舌尖上的鄉愁
都會循著媽媽的味道『回家』
-
『古早味香腸炒米粉 食材』
食材：（一包米粉的份量）
香菇8朵
米酒少許
蝦米6g
紅蔥頭25g
蒜頭12g
洋蔥130g
木耳70克
紅蘿蔔100克
香菜30g
高麗菜¼顆+或-
芹菜3支
香腸6條
米粉(炊粉)1包
溫開水大約250~300mL*2
—————————————————
橄欖油或是豬油3~5大匙
調味料（大匙後面乘以2才是一包米粉的份量）
醬油3大匙45mL*2
糖1大匙*2
老醋少許
胡椒粉少許
台北米粉湯做法 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 的最佳解答
煮婦小吃三連發之米粉湯加黑白切
｢趕快去做事情，不然馬麻要把你們五雷轟頂。｣
｢馬麻，五雷轟頂是英文嗎？｣小一生問。
｢呃，不是｣
｢那是台語嗎？｣
｢......是成語。｣
拿著槌子的索爾遇到兵，不知道要不要劈下去。（菸）
#索爾遇到兵有理說不清
=============圖文不符分隔線================
台北跟新竹距離並不遠，但有些在台北常見的東西，新竹吃不到，或是口味跟台北不太一樣。
我想到的例子有米粉湯，台北有好幾家有名的，但新竹很少見（之前有粉絲留言說西市有一家）。上禮拜，一口氣買了各式小吃的材料，除了米粉湯、黑白切外，還有魷魚羮、滷肉飯加桂竹筍，本周是懷念台北小吃周。
可惜，小三生跟小一生吃不慣，都吃一小碗就說很飽，快速閃人。以後不能常煮了T_T。
有愛吃小吃的粉絲留個言，說你們喜歡什麼小吃，讓我取暖一下好嗎？
值得一提的是，隊友已經被我訓練到什麼奇怪的食材都買得到了。
買過龍蝦、馬祖淡菜、擠餅乾器、帕米吉安諾雷吉安諾起司....等等等。從早期很像日本有個綜藝節目派小孩去買東西，不知道去哪裡買、找不到、買錯了、跑回家問等狀況，到現在見怪不怪，煮婦才說想煮米粉湯，隊友就很淡定的買回超級粗米粉了。
粗米粉在光復路合興米粉買的喔。
做法：
1.豬骨洗淨，加入水，大火煮1-2小時。(講究的話可以先跑活水，冷水小火煮豬骨，半小時後，整鍋倒掉。骨、鍋子洗淨，重新裝水大火煮。此方法可去除血渣、豬味)跑活水要用小火，但煮高湯要用大火才能煮出奶白色高湯，一開始水可以多一些，中途若水滾少了，再加水。
2.另起一鍋水煮黑白切，有些要煮久一點，例如小肚。脆腸燙熟即可，不用煮太久。我是跟豬肉攤買洗淨燙好處理好的，回家只要再煮過一次就好，很方便。
3.粗米粉泡水，步驟一完成，加入一起煮，粗米粉要煮久一點才會夠軟。加入步驟2黑白切一起煮。調味灑芹菜即可。
我記得以前吃的有加油蔥，但我家裡那罐用一小碗試加，加下去覺得味道不對，但沒加了，一樣好吃。
黑白切加醬油膏即可。