[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 從法式到在地、從個人到產業 —— 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou 創辦人、總監林淑真訪談筆記 / From authentic French style to local flavours, from hard-working individual to next generation development - Interview with Susan Lin, founder and director of Boîte à Bijoux Pâtisserie

在整個台灣對「法式甜點」認識尚淺的時候，珠寶盒法式點心坊就已在台北市麗水街開幕。歷時 15 年，如今的台北早已非同日而語，但珠寶盒卻始終屹立不搖。

對許多台北人來說，珠寶盒和他們的記憶緊緊相連，也是他們認識國王派（galette des rois）、木柴蛋糕（bûche de noël）之處。然而，你可知道，創辦珠寶盒的女主人林淑真（Susan Lin），同時也是多個餐飲品牌如兔子聽音樂餐坊（已歇業）、L’Air Café・Néo Bistro風流小館（已歇業）與 TAKE FIVE 五方食藏 的經營者？而她原本竟然是個十指不沾陽春水的全職家庭主婦？

#從刻苦學習到成為經營者

由於媽媽廚藝太好，結婚之後第一次煮飯，就被自己「原來可以那麼難吃」的手藝驚嚇到的 Susan，開始四處拜師學藝之旅。除了參加各個飯店主廚、甚至農會開設的課程外，她也發現烘焙能夠給予她立即的正向回饋，開始持續進修。

在毫無間斷的兩年中，Susan 在中華穀類食品工業技術研究所（穀研所）將中、法、日的糕點循序漸進上完。一週五天，早上七點即從木柵驅車至八里上課，回家做完家務、陪伴孩子後，又立刻從頭到尾「重做當天上課的作品」。深夜等待麵包發酵、甜點烤製的時間，她便整理白天上課時的筆記，第二天再將自己重做的作品，與過程中發現的問題帶去課堂上向老師求教。

Susan 在學習的路上拚盡全力，不僅取得各種烘焙相關證照，為了能看懂第一手資料與食譜，也去學習法文和日文。那兩年她每天只睡數小時，卻隻字不提辛苦、疲累，反而神采飛揚地表示，如果晚上複習當天的所學，第二天「馬上可以得到答案，又不用出國」。

她在家中做出的麵包受到社區住戶與親朋好友的大好評，又剛好遇到兔子聽音樂的主要執行者退股，她鼓起勇氣接下，就這樣踏入了餐飲界。由於原本合作的甜點店價格過高，她開始成立小型工作坊自行製作麵包，並因此結識甜點主廚 #高聖億，最後決定一起成立珠寶盒。

#投資挹注年輕職人

除了自己擁有不服輸的精神，Susan 也不吝對同樣努力的年輕職人伸出援手。她藉由內部調動來培訓員工，更在需要的時候為他們大筆投資，也經常帶員工出國進修、考察。如高聖億師傅也是因親身踏上巴黎，而能因此設計出概念更完整的作品。

Susan 過去與台灣知名女主廚 Dana #游育甄 （涼州游嚴行）合作，聘其擔任風流小館主廚，甚至目前投資前 九日風 主廚楊豐旭成立全新巧克力品牌 TERRA 土然巧克力專門店，都是因為覺得他們是「很有理想的人，對自己的東西和產品很堅持、要求」 。而 HUGH dessert dining 的甜點主廚 Victor 鄭為修，也是在風流小館踏上餐廳甜點師之路。她說自己「希望看到台灣很多有想法的品牌經營者」，笑稱「投資這些人、再和他們合作，就不用什麼都自己做」。

#從法式到在地

Susan以「追求生活中的真、善、美」來概括珠寶盒的品牌精神，「探討食物來源的『真』；對員工、顧客，甚至環境等，以種下『善』的因子為出發；『美』則是看到的視覺呈現」。而為了要追求使用食材的「真」，珠寶盒也以「無添加」防腐劑、人工香料、色素等為訴求。

十數年過去，面對目前台灣法式甜點圈百家爭鳴的現況，身為品牌經營者的她，從市場競爭角度分析觀察，「開店是為了彌補需求，現在有這麼多店、這麼多好的產品，我根本不需要開店」。

她觀察，台灣豐富的物產與更上一層的農業科技，對餐飲業者來說是「一大福音」，「還有更多很有想法的年輕人投入、回溯到原本產地」。也因此，這幾年，她「希望珠寶盒的價值轉變」，自己也成立「 好時．好物」平台，「幫小農策展，讓台灣餐飲業能夠使用越來越多好的在地農作物」。

去年珠寶盒與 台灣原味 合作開發「山裡的味道」中秋禮盒，不僅是 Susan 口中「考慮怎麼樣讓大家一起合作比較好」的實踐，也是珠寶盒將更多注意力轉向在地的證明。諸如樹豆雪球、土肉桂林茲、刺蔥餅乾、馬告沙布列等，都是以原民部落的高品質香料與食材做成法式甜點的有趣案例。

在她的願景中，希望未來「把台灣的物產帶到國外，用珠寶盒的東西、即『法式甜點』做呈現」，例如「開一家台灣的選物店，在裡面供應台灣的珍珠奶茶，或是用法式甜點的基礎與台灣的米做成米布丁等」。

Susan的「好時・好物」平台去年和 SOGO 百貨 合作策畫「#台灣在地小農展」，四天的展期中匯集了90位小農，有超過70個攤位，還請來飲食界的好友們共襄盛舉，不僅吸引了許多關注飲食議題、在乎友善耕種與環境的消費者，更創下台灣百貨界最大小農展的紀錄。下一個15年，誰說甜點女王不會再變身為台灣物產的最佳代言人，為大家引介這座多變但始終迷人的島嶼？

🔖 延伸閱讀：

#Ying的台味甜蜜蜜 系列

「山裡的味道」中秋禮盒：https://tinyurl.com/5jkw859m

「花冠國王派」：https://tinyurl.com/c42cbdrm

#yingspastryguide #yingc #tasteoftaiwan #taiwan #珠寶盒法式點心坊 #珠寶盒 #林淑真

210714蘋果 200萬俱樂部豪宅交易量增 信義首席公館價量衝第一
蘋果原址→https://tw.appledaily.com/property/20210714/AQVUGBEZUVERJBA4PCBZ7WOUNU/

豪宅買盤無懼限貸、房地新制，今年1~5月北市有16筆豪宅交易、單價皆突破200萬，對照去年同期僅7筆，量增逾1倍，其中依單價高低分別有「信義首席公館」、「松濤苑」、「西華富邦」、「琢白」、「潤泰敦峰」跟「冠德信義」等6大頂級豪宅。專家解讀，富豪無懼政府打炒房，就怕錢越變越薄，因此積極轉向房地產避風港，交易物件尤以新屋跟毛胚屋，最受歡迎。

（施智齡／台北報導）......↓

今年在打炒房氛圍下、頂級豪宅成交量反倒成長，台灣房屋集團趨勢中心統計，截至目前為止共16筆、擠進單價「200萬俱樂部」榜單，去年同期僅7筆。觀察今年名單，信義區有「信義首席公館」、「琢白」及「冠德信義」入榜，中正區有「松濤苑」，中山區有「西華富邦」，另松山區則有「潤泰敦峰」。

台灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐表示，信義計畫區有不少電子業、科技業企業老闆入住，精華地段土地稀有，因此近期仍出現豪宅價格持續上揚的案例。

「200萬俱樂部」榜上單價，最高者為「信義首席公館」、每坪267~270萬元、成交4筆，最低者為「冠德信義」、每坪200~200.01萬元，成交2筆，值得注意的是，「冠德信義」5月份成交的15樓2戶，乃由信義區另棟豪宅「信義富邦」的許氏夫妻一口氣買下、總計7.86億元，其中一戶約4.3億元，榮登今年豪宅交易，總價第3高。

台灣房屋信義101特許加盟店店長向秦毅說，「冠德信義」規劃為B、C、F等3棟樓、一層一戶，高樓層可遠挑陽明山景觀，窗景開闊、隱密性高，社區緊鄰松德、安康公園、興雅國中、博愛國小。「這次新交易的15樓，買家除了有地緣性因素之外，主要應該是為了對抗通膨、進行資產配置或幫下一代置產，因此選擇購入屋齡較新的豪宅」。

榜上售出4筆的，還有「西華富邦」、每坪212 ~231萬元；單價200~215萬元的「琢白」拿下3筆；「潤泰敦峰」2筆、每坪207~210萬元；「松濤苑」1筆、單價250萬。

張旭嵐分析，「冠德信義」低樓層行情至少有190萬元，高樓層則都維持200萬元水準，且社區總戶數只有41戶，在信義計畫區土地屢創高價之下，豪宅可說是「賣一戶少一戶」。

美商ERA不動產資深經理陳泰源指出，名單中除了「西華富邦」、「松濤苑」屋齡6、7年，其餘4豪宅屋齡都在3年內（含），市場上有換屋或再置產需求的富豪，通常青睞屋齡新跟毛胚屋，一來新房子擁有更優異的建築工法、公設軟硬體，在外觀上也更為氣派，而毛胚屋則是方便富豪依個人喜好、打造獨一無二的室內風格。

張旭嵐認為，今年高端市場買氣持續熱絡，價格與交易量有成長趨勢，雖然央行信用管制、高價住宅貸款成數下調，且房地合一稅2.0已上路，但滿手現金的高端資產族，泰半擔憂通貨膨脹、錢越來越薄，因此積極將資金投入不動產「避風港」，估計未來、房價向下修正機會不高。

部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/07/210714-200.html

210517蘋果 台北豪宅Q1交易10賺2賠 抱6年轉手賺3500萬
蘋果原址→https://tw.appledaily.com/property/20210517/OTUEV444SVD2LFF633TLNILSLU/

豪宅用時間換增值空間，只要等夠久，荷包有機會賺滿滿。房仲業者統計北市第一季12筆轉手交易的豪宅，其中10筆獲利，而獲利前五高由屋齡12年的「國泰信義富鼎」、屋齡17年的「達麗花園」與4年屋齡的「長虹天璽」三豪宅囊括。普遍持有超過6年，轉手獲利高達1848萬至3500萬元，專家指出，具備內外優勢的豪宅，只要屋主願意等待，增值空間極為顯著。

（施智齡／台北報導）......↓

台灣房屋集團依據實登資料，彙整今年Q1有轉手紀錄的北市豪宅交易共12筆，其中有十筆獲利。在前五名獲利排行中，信義區「國泰信義富鼎」一次拿下兩席，且都是139.37坪的8樓戶交易，2戶由法人奕如實業於2015年購入，成交價皆為1億6400萬；今年奕如實業以1億9900萬、1億9180萬分別賣出，獲利3500萬、2780萬，亦即兩戶持有6年，直接替公司入袋6280萬。

台灣房屋信義101特許加盟店店東向秦毅表示，「國泰信義富鼎」屋齡12年，一層兩戶、全棟僅16戶，屬於中古華廈型豪宅，與周邊新豪宅相比，價格較親民且具「低公設、戶數單純、易管理維護」優勢，受到許多低調富豪的青睞。

向秦毅接著說，「國泰信義富鼎」是信義區少數符合坐北朝南的帝王座向豪宅，雖然樓層不高，但鄰近三張犁公園、面向信義國中運動場，棟距、景觀條件都不錯，又有老牌建商國泰建設的品牌加持，中長期持有，增值空間大。

轉手獲利前五名排行，亦有大直豪宅「達麗花園」跟內湖豪宅「長虹天璽」，其中屋齡17年的「達麗花園」，其九樓頂樓戶3月份以1億2388萬成交，每坪單價103.9萬元，對照七年前的9500萬成交價，屋主賺了2888萬，獲利三成。

台灣房屋集團趨勢中心執行長張旭嵐分析，達麗花園樓高僅九樓，社區共34戶，有游泳池，屬於低調的高級華廈，該社區近年平均成交價格125萬左右；雖然非水岸第一排，不過頂樓戶享有水岸景觀且隱私性，若屋況維護不錯加上裝潢價值，賣出社區136萬的最高單價也不意外。

另內湖屋齡4年的「長虹天璽」名列第四及第五名，該社區20樓戶、13樓戶屋主於2012年預售購入，今年1、2月轉手賣出，分別賺了2144萬、1848萬，每坪增值了25萬至27.8萬之間，獲利空間也十分亮眼。

然而豪宅轉手並非每件都漂亮，今年首季中山區屋齡約莫6年的「台北一號院」跟「豐匯」都出現賠售交易。「台北一號院」8樓戶持有5年，成交價從1億3600萬跌到1億2千萬，交易損失1600萬；「豐匯」5樓戶持有近7年，買賣價差也少了1490萬元。

對此，美商ERA不動產資深經理陳泰源說，總樓層20樓的「台北一號院」，位置因素，中低樓層房價易受高架橋波及，因部分買方在意風水上的攔腰煞、噪音上的物理及身體影響，致該物件成交價出現大落差。而另一筆賠售千萬的大直「豐匯」，因該戶買在2015年預售屋時期，當時正是房市高峰、原屋主買在高點，加上該物件存在住商混合型態，同樣地保值性也會較低。

張旭嵐說，首季豪宅轉手交易，就筆數上來看，賺的多、賠的少，不動產是時間財，漲跌相較於股市來得穩健，觀察獲利前五高的物件，都持有至少超過六年。「若是登記在個人名下且自用，獲利部分可先扣400萬再以10％稅率，繳納房地合一稅」；若屋主是法人，在房地合一2.0上路前，獲利所得仍適用營利事業所得稅的20%稅率。

部落格→https://taiyuanchen1223.blogspot.com/2021/05/210517-q1102-63500.html

自從上次Kuga-貼隔熱紙的影片推出之後，就常常有網友來詢問小七哥有關隔熱紙該怎麼選擇之類的問題，那一個個回答太慢了，我們這次就來找有多年經驗的隔熱紙達人-旭冠隔熱紙-游老闆，就他多年的經驗，我們來做一個Q&A，就透光度、顏色深淺、抗藍光、抗UV、含金屬與否、反光問題等等，以及常見迷思、安裝注意事項、價格與C/P值問題、推薦品牌等等，來做一個完整的解答，相信看完這集之後，你也可以成為隔熱紙達人！

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Chapters章節～～～～～
00:00 Intro開場
00:50 前言
01:17 如何釐清自己第一步的需求？
01:41 透光度&顏色深淺的選擇
03:40 達人就透光度&深淺都怎麼推薦客人
04:45 顏色越黑就越好嗎？
05:49 不同廠牌之間，透光度的差別？
06:20 現場樣本＆小七經驗談
07:28 抗藍光？
08:04 隔熱紙有毒？
09:06 隔熱紙有無含金屬的差別？
11:00 金屬隔熱紙的反光問題？雙彩隔熱紙特性？
12:11 不同隔熱紙反光上的差別？
13:04 隔熱紙貼前的迷思？
13:17 下雨天不能貼隔熱紙？
14:13 隔熱紙每一種車都能貼嗎？可能引起的故障？
15:17 Tesla也可以貼嗎？
16:13 什麼天氣貼隔熱紙比較好？
16:36 大晴天貼比較好？紙乾的快慢？
17:40 隔熱紙貼有哪些步驟？
18:38 貼完隔熱紙後的注意事項？
21:19 隔熱紙要怎麼保養？
22:02 隔熱紙有無使用壽命？
22:35 是否更換隔熱紙？
23:10 貼隔熱紙可以保護內裝嗎？
23:59 越貴的隔熱紙越好嗎？
26:10 儀器測試vs一般隔熱紙
28:24 儀器測試vs高價位隔熱紙
30:17 總結

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主持人：阮慕驊
來賓：淡江大學財務金融學系副教授 段昌文博士
主題：股價上漲時 如何區分是基本面上漲還是被高估？
節目時間：週一至週五 5:00pm-7:00pm
本集播出日期：2021.04.14

#財務金融 #段昌文
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本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】