餐廳名稱：合成燒餅店
消費時間：2018年/5月
合成燒餅
地址：台北市松山區新中街2-4號
電話： 02 2756 2337
時間：07:00–15:00（週日休息）
每人平均價位：５０
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：蔥花燒餅
食記：
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〖合成燒餅店〗在民生東路五段一帶的新中街上，這條小小街道有不少平價實惠的
小餐廳，不輸給新東街和延壽街。
有一陣子很喜歡散步到新中公園看茶花，所以經過這〖合成燒餅店〗好多次，
有一次在〖合成燒餅店〗還沒有休息的時間，看到這缸爐，就忍不住想吃吃看。
現在台灣各地都還有很多豆漿店，不論是傳統小店還是24小時連鎖名店，
嘴饞想吃燒餅，半夜都可以吃得到燒餅，只是令人回味的缸爐碳燒燒餅已經越來越少，
現在的燒餅製作工法，很多都改成電烤爐燒餅。
幾十年前的燒餅店幾乎都是缸爐碳燒，當時也不覺得稀奇，
總認為燒餅理所當然就是要用缸爐碳燒（不然哩..........），
突然有一天驚覺，怎麼現在的燒餅都不太一樣？尤其是24小時連鎖豆漿店的燒餅。
這些連鎖名店燒餅表面都太酥，常常酥成許多小脆片，
而薄燒餅裡層常常薄到也變成脆片，厚一點的燒餅裡層卻又太軟，
最厚的蔥燒餅裡層有點像是粉狀一般，整體口感完全沒有過去的麵餅咬勁。
〖合成燒餅店〗不是傳統豆漿店，所以沒有油條豆漿之類的品項，
不過其他餅類品項蠻多樣的，只是不是每一個品項隨時都有得吃，
老闆會貼公告有哪些可以賣。

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