餐廳名稱：Hana 錵

地址：台北市中山區農安街32號2F
電話：(02) 2596-7204
營業時間：11:00-14:30,17:00-23:00
價位範圍(每人)：480-3900
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：有
推薦菜色：主菜都不錯

有圖有文輕鬆好讀網誌版：http://www.wretch.cc/blog/puretype/13494305

這間鐵板燒的隔壁就是三井本店
這附近幾家餐廳走的路線都相當的近似
林森北路這地方真的是很不簡單

這裡的餐點如果有先行訂位特別安排的話
幾乎什麼樣的鐵板燒食材都可以上桌
每個師傅也都有個人的私房菜
當然這是至少要吃個幾次和師傅熟一下才吃的到

餐廳裡面整體裝潢佈置典雅
有點像是日式風格又像是歐式
但若要比裝潢的話
我想夏慕尼更高檔一點

而服務生方面
每一個服務生似乎皆受嚴格的訓練
每一個細節該注意到的項目都有注意
表現算是不錯

這次用餐所點的是商業午餐的龍蝦餐
以下是龍蝦餐所包含的所有餐點


三種類蔬菜棒(小黃瓜、 西洋芹、 紅蘿蔔)
三種都滿新鮮的
尤其是在經過冰水的浸泡之後
減輕了許多令人不悅的味道
搭配旁邊特製的千島沙拉醬頗為相配


黃芥末醬油
這應該算是比較少見到的鐵板燒沾醬
不過其實吃完整個套餐會想要沾的部份滿少的
一般通常以特製醬油和洋蔥醬油比較常見

但這裡的食材基本上都算是有一定的鮮度
會想沾醬通常是想試試不同口味的時候...


香蒜麵包
好久沒有吃到好吃的香蒜麵包
除了恰到好處的酥脆之外
蒜的香味渾厚飽滿卻不刺激
真是經典


海鮮清湯
內含珍珠菇、鱈魚、文蛤
湯頭清徹甘甜
　　　不過鱈魚的品質有待加強
　　　（啊~ 我沒有說要用圓鱈下去煮啦）


　　龍蝦佐起司(半隻)
　　　龍蝦似乎是這間鐵板燒的招牌料理　
　　　號稱選用墨西哥活龍蝦
　　　肉質相當鮮甜並且扎實有彈性
　　　這是這餐當中最好吃的一道

　　　只是比較不擅吃蟹或龍蝦的人
　　　會吃得很囧...


　　香煎圓鱈佐芒果醬汁
　　　相當新鮮並且果真是圓鱈
　　　香嫩多汁的程度
　　　和附湯中的鱈魚有明顯的差別

　　　不過啊
　　　放在底下的蘆筍就差強人意了...


　　山藥沙拉
　　　這道上菜的時間奇怪無比
　　　應該是要在麵包之前出現才對的東西
　　　不知道什麼原因挪來三樣主菜中間出現
　　　十分奇怪
　　　內容包含牛蕃茄、海藻沙拉、山藥佐魚卵
　　　旁邊配著日式和風芝麻醬汁
　　　與三樣沙拉都頗為搭配

　　　但是並不知道為什麼
　　　這三樣沙拉並不是十分調和
　　　像是三樣獨立的個體放在同一個盤子上...


　
　　薄燒沙朗

　　　蒜頭煎得很棒
　　　的確有下功夫
　　　辣味已經消失轉而代之的是濃郁的馬鈴薯味

　　　牛肉以逆紋方式切片
　　　厚度可以說是相當適中
　　　五分熟的熟度非常美味
　　　搭配香煎蒜頭及現磨黑胡椒&海鹽更能引發出牛肉的鮮味

　　　不過流出來的湯汁仍稍嫌太多
　　　但聽說這個部份由不同的師傅掌廚的時候
　　　會有不一樣的表現


　　炒銀芽
　　　其實就是豆芽去頭去尾　
　　　消除土味的效果非常良好
　　　但是這道似乎下了過重的調味　　
　　　減點油和減點鹽應該會比較好


　鐵板燒用餐結束後
　前往咖啡廳區享用甜點
　在抵達之前
　除了隨餐附送的飲料之外
　所有的甜點皆會在位置上先準備好


　水果有二種
　分別是奇異果＆黑珍珠
　二種用的等級都相當的高
　都具備相當的甜度
　不愧是紅錵
　但是...
　蓮霧上的撞傷不少　
　也沒有將撞傷部份削掉
　扣分了啦

　接著上場的熱咖啡(也可以點冰咖啡、烏龍茶、綠茶.....等等餐後飲料)　
　這裡的咖啡是手沖曼巴
　曼巴該有的風味有完整的呈現
　但是溫度偏低
　2爆豆沖煮的溫度應該要在90度左右
　怎麼剛端來就剩下70度不到的感覺
　該不會是先沖好等客人喝的吧 |||


　烤布蕾（焦糖布丁）
　這道實在太OVER　
　整個非常的LOW
　是整套餐表現最糟糕的一道
　如果自已沒有專業的甜點師傅
　也是可以外包的啊

　主餐除上那道沙拉上菜時間十分奇怪之外
　大致上可以說是完美
　怎麼到甜點就變成這副德性
　實在要好好檢討一下



　整體來說
　這間鐵板燒其實表現已經算是可圈可點　
　龍蝦和圓鱈都相當的不錯
　只是上菜順序錯亂　
　甜點很糟

　裝潢中規中矩
　要裝潢好還是應該要去夏慕尼
　只是它的食材實在不太行

　最後
　聽說有個林師傅手藝一流
　有機會一定要再試試 :)

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