Dec.07, 2020
#新品報報
#複製人手作 主要客製4吋蛋糕
不定期會推出特別商品
這次跟到了季節限定的草莓杯杯
只開單到12/10號大家把握時間！
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✖️草莓杯杯$200/2入、$390/4入
✖️草莓赤貝達克瓦茲 $430/4入
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#草莓杯杯 底層以脆餅鋪底
內裏則是巧克力戚風蛋糕🍫
加上甜而不膩的香草卡士達有夠好吃
重點是草莓水份超多！
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貝殼造型的達克瓦茲有夠Q
有別於傳統橢圓形的圖案
不只好拍也很吸睛
外殼偏酥鬆甜度一樣也不會太高
兩種我都蠻喜歡的🥰
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🏡：台北市中山區
（捷運行天宮站1號出口/步行約三分鐘）
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🔥超過 300 款世界精釀啤酒 x 道地關西居酒屋料理

大阪燒、門司燒、稻草燒、柚痷燒...還有美味的博多牛腸鍋全新上市!!

每天從下午 4 點營業到凌晨 2 點，不僅適合約會、聚餐、小酌，更是續攤吃宵夜的最佳選擇。

ABV 日式居酒館-世界精釀啤酒＆日式居酒料理 - 台北中山店
ABV Bar & Kitchen 精釀啤酒餐廳

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這美妙的滋味，是真愛無誤！！！😍😘🥰

哪裏吃？詳細店家資訊↘️
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對於日本料理，
我一直都有非常熱烈的愛
那樣的精緻細膩和創意，
常常讓我驚喜之餘，
視覺嗅覺和味覺都同時獲得滿足了

而每個時節的季節料理，
通常也是最精湛，
很必須要吃的啊（筆記）🖋

從
又脆又彈的白甘卷上葫蘆乾再淋上白芝麻醬;🐠
軟嫩油脂又爆棚的超鮮甜鱒魚;🐟
說是入口即化也絲毫不誇張的鰤魚;
滿滿的松葉蟹肉伴隨著濃濃蟹膏;🦀
鮮嫩干貝和烏魚子的結合;
鮪魚腹肉＋赤海膽＋鰭邊肉的完美搭配;⭕️
滷的綿密的不像牛舌的牛舌;
香氣逼人的真鯛釜飯;
甚至是甜蝦、厚岸生蠔、太刀魚、槍烏賊…..
每一口，都是大海給予的感動👏👍

從頭到尾，
我都是眼冒愛心吃完的，😍
最後還帶著心滿意足的笑容離開，

我想這就是令人回味的用餐經驗，
對於料理長而言也是很棒的使命吧💯

＃真心喜愛 ＃真的好吃
＃我覺得以這樣的價位吃到這樣的料理
＃真的太太太超值了

＃台北市 ＃中山區 ＃捷運中山站 ＃無菜單日本料理

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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了


#疫情
#餐飲業
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☛ 蘋果報專訪三次 非凡美食大探索美味推薦!
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公休日：星期日
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關於：
憶個不簡單的麵線 碗碗都用上心思。
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