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2021-09-03 21:49:04
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自由時報
〔記者黃旭磊／台中報導〕
台中百年肉丸店跌出米其林榜外 老闆鬆口氣
2023/08/31 17:35
「台灣米其林指南2023」今天揭曉完整名單，除了星級餐廳，台中有27家獲選米其林指南入
選餐廳，其中，台中第二市場茂川肉丸開業102年，從2020年起蟬聯3年米其林餐盤推薦（入
選餐廳），今年跌出榜外；老闆孫葆傑說，得知落榜後「鬆了一大口氣」，總算可以比較輕
鬆做生意，
茂川肉丸（茂川餛飩.肉丸）今天普度沒營業，第四代老闆孫葆傑忙送貨給客戶；孫葆傑說
，3年前首度進米其林感到超意外，沒想到「市場小吃也有這種東西」，當時每天要賣超過
七百顆肉丸給客人，忙到差點沒辦法兼顧肉丸及綜合湯品質。
肉丸店由孫葆傑的曾祖孫顏長，1921年日治時期創設於現址附近，當時還沒有第二市場，之
後由祖父孫丁山接手改名「丁山」肉圓，下一代改名「茂川」，傳到孫葆傑是第4代，目前
市場攤位標號「A001」象徵老攤資歷地位。
台中市除了茂川肉丸，包括麵廊、富彩軒、名人坊、品法及又見一炊煙等6家餐廳，去年獲
選米其林指南入選餐廳，今年落榜。
孫葆傑被熟客稱為「很醋咪的老闆」，他強調，每個客人都有心目中最好滋味，只要合口味
，每家攤位都可被稱為「米其林」，至於今年跌出榜外後鬆了一大口氣，終於可以不用每天
大排長龍，更加專心管控肉丸品質。
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4413633
….沒米其林，老闆很輕鬆
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→ a27588679: 我真的謝謝你啊米其林 180.177.33.135 08/31 22:54
→ NinJa: 放鬆了才會掉出去的吧 219.71.221.94 08/31 22:55
推 woaifafewen: 台南表示: 61.224.169.134 08/31 22:55
推 koexe: 其實蠻正常的 國外也是有主廚主動退星 114.27.162.190 08/31 22:56
→ lunawalker: 變爛了的好藉口？ 60.251.57.70 08/31 22:58
推 sellgd: 這是丁山親戚出來開的吧 百年應該是 丁山 203.222.13.126 08/31 22:58
→ sellgd: 丁山明明就還在對面開 下一代改名 茂川? 203.222.13.126 08/31 22:58
推 Tattoo: 台南人？ 122.117.57.49 08/31 22:59
→ ziso: 客人一堆的話的確沒差這個頭銜111.240.126.242 08/31 22:59
推 sellgd: Google 丁山3.9 茂山3.8 好像都還好 203.222.13.126 08/31 23:01
推 sellgd: 復興路台中肉圓4.2 203.222.13.126 08/31 23:03
→ mars21: 兩家都不好吃 114.26.209.231 08/31 23:04
推 dovepacket: 不是開久就叫好吃111.253.146.109 08/31 23:13
推 fluterway: 普 111.252.36.86 08/31 23:21
推 Fengyun: 雙標八卦板：又喪事當喜事辦 27.53.178.10 08/31 23:26
推 gn01948540: 兩家都吃過，兩家都不合我口味...... 49.217.71.22 08/31 23:41
→ gn01948540: 我還是覺得台中肉圓最好吃 49.217.71.22 08/31 23:41
推 iamsosorry: 這家難吃的要死 肉圓做到難吃不簡單 1.168.128.30 08/31 23:44
→ iamsosorry: 復興路的兩家肉圓都很好吃 1.168.128.30 08/31 23:45
→ iamsosorry: 可惜陳記肉圓關門了 1.168.128.30 08/31 23:47
推 dk2ftrmrn: 拿一次也能吹一輩子 123.205.17.21 08/31 23:58
推 huabandd: 查評價超普通101.136.175.227 09/01 00:03
推 abc21086999: 笑死 114.36.204.160 09/01 00:12
推 vincent8914: 變爛的藉口 114.136.160.45 09/01 00:24
推 MEISTARFISH: 只推正宗的「北斗肉圓」 1.168.128.127 09/01 00:33
推 HEROHAHAHA: 笑死，自我感覺良好，就米其林覺得你 111.252.91.60 09/01 01:03
→ HEROHAHAHA: 大退步了 111.252.91.60 09/01 01:03
推 kimgordon: 由推文可以知道台灣人眼界多窄 101.12.49.2 09/01 01:05
→ s111228s: 國外是真的有餐廳直接退星跟要求輪胎不 223.136.118.41 09/01 08:08
→ s111228s: 要來評論的 223.136.118.41 09/01 08:08
推 lionsss: 超普的 我真的很懷疑米其林的標準180.217.217.150 09/02 03:20