店名：秘醬滷味

地址：台中市西屯區青海路二段292-8號
電話：暫無
試吃日期：2019/7

食記：https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/468023927

夏日開胃必備下酒菜，
就會想切盤冷滷味。
台中最近竄紅的秘醬滷味，
源自上海老滷攤私傳秘方，
其他地方吃不到獨特風味，
每日限量新鮮現滷，售完就提前打烊！


秘醬滷味總店位於北屯，
今天來的青海直營店，
店址在青海路近至善路口，
距離逢甲夜市不遠，
沙鹿、東海也有分店，
目前開放加盟中，
可直接詢問門市人員。



斗大招牌十分醒目，
店前擺有木桌椅，可稍坐休息，
如果想直接開吃滷味，
店家也有準備盤子。



獨特的冷滷風味，
來自上海一對老夫妻的私房配方，
以數十種中藥材熬製秘醬滷汁，
部分藥材香料還須從上海引進，
滷味都是當天限量、現滷現賣，
不添加防腐劑，不販售隔夜食材。




冷藏櫃裡擺放了各式冷滷，
可以控制存放溫度，
避免食物變質或腐敗，
比小櫥櫃更講究衛生品質。



食材以秘醬滷出琥珀醬色，
充分吸收滷汁精華再冰鎮，
將味道鎖在裡頭。



滷味不直接暴露於空氣中，
點餐由店員夾取，
每一樣看起來都好好吃，
一不小心就會點太多XD



上海滷香風味結合台灣在地食材，
滷料食材都是精心挑選，
來自南臺灣巨大黑輪片，
旁邊的炸蛋，也讓我口水直流。




每日新鮮直送蔬菜類，
秘醬滷過後的賣相，
比燙青菜還誘人一百倍，
炎炎夏日就愛這味，特別清脆爽口。



這是人氣必點秘醬乾麵！
事先滷好的蒸煮麵，
急速冷卻，保持麵條Q度，
買回去放兩個小時都還很Q。



秘醬滷味菜單價目表
大多都是10-20元，
最貴的脆腸也不過40元，
價格親民高CP值！




點好後，快刀切成適口大小，
稍微淋上滷汁，增添濕潤感，
另會詢問是否需要蒜碎和辣椒。
其實食材本身已滷至入味，
也可不淋任何醬汁。



不需另外加熱的冷滷，
再配上沁涼啤酒，
絕對是人生一大快事！



上海冷滷原汁原味來台，
從5點營業至凌晨12點，
可當正餐、更是邪惡宵夜，
名符其實的銅板價美食，
點多樣也不傷荷包。



滷炸豆腐 20元
人氣排行榜第一名，
喜歡秘醬口味必點這款，
因為豆腐全被滷汁裝好裝滿，
一咬下去會瘋狂噴汁。




能吃到秘醬滷汁的精髓，
滋味鹹香微辣偏甜，
小朋友也能接受。



米血 20元
鹹香入味，軟綿不黏牙。



愛吃辣的朋友別錯過，
純手工翻炒辣醬，
只要沾一點就非常辣，
吃得超過癮！



秘醬乾麵 20元
冷滷攤少見的主食類，
滷過乾麵再淋上秘醬滷汁，
滑Q有嚼勁，微辣微甜不死鹹，
吸麵吸得簌簌叫，
真的超級超級好吃，大推！




芋頭籤 20元
不像常見的水晶芋籤，
有一層甜甜Q軟的口感，
這個就是要給你滿滿的芋頭條，
滿溢出芋香紮實感，
畢生吃過最芋頭的芋頭籤，
有夠真材實料，芋頭控必點。



水晶餃 10元
傳統市場手工製作，
外皮厚實Q彈，就像個小肉圓，
豬肉內餡搭配清脆筍絲，
散發淡淡胡椒香。



巨黑輪片 20元
巨無霸尺寸切出來的份量不少，
醇厚滷香結合海味魚漿Q甜，
搭配蒜碎也很提味。



炸蛋 20元
滷過裹粉油炸，
將滷汁包覆在蛋裡面，
冷凍後再滷一次的繁瑣程序，
讓外層微酥，蛋香彈牙爆口，
一整顆都超有味。




百頁豆腐 20元
一般吃到的百葉比較Q彈，
但秘醬的百葉特別綿密軟滑，
介於雞蛋豆腐和百頁豆腐之間，
口感保證意想不到，吃過後印象深刻。



豆包 20元
秘醬滷味的豆干、豆腐、豆包，
都是先炸後滷，讓表層更吸附湯汁，
豆香交雜著濃醇醬香，層層滑嫩。



秘醬土豆 20元
滷到保有形狀，裡頭卻很鬆軟，
幾乎是入口化開的軟綿，
我平常不愛花生，吃肉粽都會挑掉，
但是秘醬土豆很可以！



菜價依季節調整，
滷至上色，還能保有口感，
海帶鹹甜脆滑，
不會滷到太軟爛。




菜頭也是鮮甜多汁，
很入味。



肉類會由中央廚房統一滷製，
真空包裝直送店面，
確保食材鮮度，每日限量供應，
很容易就被搶光啦！



豬皮 20元
費時滷到肥肉都不見，
膠質滿滿超Q彈，
有點像是蒟蒻口感，
感覺丟在地上會彈起來XD




脆腸 40元
經過繁複清洗，去除腥味，
吃來爽脆香Q，彈性十足，
散發濃郁滷香微甜。



雞胗 30元
滷製過程中將鹹香鎖在裡面，
不需要額外淋醬料，
口感脆嫩，越嚼越有味。



雞心 30元
看起來小小的，
因為已經滷到縮起來啦！
多汁不死鹹，滷得好透。




雞爪 20元/3支
每支都有剪指甲，處理乾淨，
豐厚膠質Q嫩綿口，
連骨頭都滲入了滷香，
啃起來有淡淡中藥甜味。



鴨翅 35元
皮Q肉細緻，撕咬時不塞牙，
直接拿起來慢慢蹭，
感受到溫潤醬香絲絲甜味，
特別適合佐酒。



醃蘿蔔（只送不賣）
店家自己醃漬的，
結帳時會主動送給客人，
脆口酸爽微甜，
搭配冷滷更清新解膩。



顛覆對冷滷味的想像，
滷炸豆腐、百頁、秘醬花生、
秘醬乾麵、芋頭籤、豬皮，
是我個人覺得特別出色的，
其實每一樣都很厲害，
吃過就知道，肯定一試成主顧啦！





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