JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳，
而且是連續三年得獎，
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳，
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim，
運用台灣食材創作出現代新加坡料理，
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
⁡
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現，
每人3800元另加服務費10%，
也有提供加點及昇級的選項，
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛，
不過我是第一次造訪，
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
⁡
季節水果．甜蝦醬．油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜，
上面撒上美麗的花瓣，
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣，
算是清爽的開胃小點。
⁡
雞腿．茉券香米．參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯，
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲，
感覺蠻妙的，
所有的元素都帶點新加坡風味。
⁡
豚．馬鈴薯．藜麥
最後一個是咖喱餃，
外層是用藜麥去營造酥脆的口感，
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬，
味道比較濃郁帶點南洋風情。
⁡
花蟳．黑楜椒．馬告楜椒．蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造，
最底層搭配番茄果凍，
中間是花蟳搭配一點白木耳，
有一點脆脆的口感，
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁，
用湯匙由下往上盛，
連最底下的果凍一起吃，
整體的風味算比較清爽。
⁡
澎湖大明蝦．扁豆餅．
香蕉花苞．發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅，
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅，，
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞，
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬，
會有點酸酸辣辣的，
把捲餅由下往上捲起來，
再拿起來沾著醬汁一起享用，
口感蠻特別的。
⁡
緬因龍蝦、竹笙．南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃，
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿，
今天是把豆腐外層下，
比較滑嫩的豆漿蒸蛋，
裡面加了緬因龍蝦，
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺，
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
⁡
南非鮑魚．黑糯米．糯米椒（加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸，
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆，
鮑魚還是保持Q彈的口感，
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬，
辣度不會太明顯香氣非常濃郁，
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡，
再搭配一些CHEESE，
其實是蠻好吃的。
⁡
市場鮮魚．WUDA．香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思，
在新加坡這種魚漿是橘色的，
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志（石鱸），
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬，
搭配燉飯一起享用，
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
⁡
美國安格斯無骨牛小排．羅望子．
筊白荀．毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤，
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣，
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁，
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍，
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥，
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美，
口感非常的嫩入口即化，
我己經覺得很好吃了，
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
⁡
甜點之前會先上一個冰沙，
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的，
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮，
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯，
用來調整一下味蕾。
⁡
冰淇淋：
錫蘭紅茶．鮮奶．嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋，
是印度拉茶去改造的甜點，
泡沫是錫蘭紅茶作成，
底下還有瑪德蓮蛋糕，
跟紅茶的茶凍一起做搭配，
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
⁡
三道甜點：
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過，
吃起來帶一點微酸，
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉，
吃起來有一點花香在最上面。
⁡
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋，
再裹上白巧克力，
可以直接用手拿不會沾手。
⁡
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
⁡
整體用餐下來非常愉快，
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡，
服務人員也很用心介紹特一道料理，
不喜歡創意分子料理的就別來了，
因為都小小的很漂亮，
然後食量大的吃不飽。
⁡
JL studio (only官網訂位）
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30

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#StoryTeller：【力臻 LagChun：MK2606】

剛出道半年多，力臻開了第一個屬於自己的演唱會。

他坐在日產銀色貨Van的副駕駛，由爸爸帶他前往會場。面前的冷氣口直直吹出檸檬香氛和灰塵，鼻子有點癢。把扇葉片推向上，風轉向吹動他的髮端。爸爸沿着一個大彎雙手交替扭軚，過了彎後空出一隻手把冷氣風力調低。他們沒有過多交談，爸爸也只是順路用開工車把力臻送出家門。

別了爸爸，力臻由一個努力唱好每一個音程去討好評判的少年，長大成現在漂了頭髮又戴着許多飾物的歌手。台下觀眾亦由比賽的百來人，變成只為力臻一人而來的幾百人。

從前的歌唱比賽，力臻滿腦子只有音準，無法全心全意享受舞台，更別說兼顧觀眾的感受。第一次面對着真金白銀付錢、只為他一人而來的歌迷，力臻自感多了份把關質素的責任感，亦多了與觀眾一起享受的能力。

演唱會的規模不大，沒有太多別人口中大明星和歌迷那燈光製造出的距離感，雖然力臻覺得這已經是半年間太多太多人的厚愛——站在會場的台中央看下去，看得清大部分觀眾的臉，而他慶幸自己能記住他們享受的笑顏，還有每個下了十足心機的vintage dresscode。在觀眾席右邊的角落，有兩個熟悉的卻又很久沒有交流過的面孔，在別人都站起身跟着音樂搖擺的時候，仍然紋絲不動、屁股緊貼椅子。音樂的傳遞和感染真的十分神奇呢... ...可以令他再見到兒時內向的同學，甚至送上打氣和喜愛說話。

如果爸爸也留下來看自己第一場演唱會就好了。

力臻的歌手夢始於爸爸的音樂愛好。如果大家在維基百科搜尋力臻這歌手，你會看見「自小在父親薰陶下喜歡音樂」。從前，家裏的電視總愛播着不同歌手的演出片段，小力臻跟着音樂蹦蹦跳，爸爸就在旁邊用攝錄機拍下。幼稚園老師欽點他做那個舉龍珠的人，身後帶着一串小孩龍舞動，讓他在社區大會堂嚐到聚光燈的味道後，小力臻開始幻想自己像爸爸那些光碟中的大明星一樣，在偌大的舞台上唱歌，抱着咪架彎下腰，令一屋大人歡呼。

爸爸還是最支持力臻發展歌唱事業的人。那輛銀色貨Van的唱片播放器中，唯一可以與四大天王並肩齊名的人，就只有他少年力臻一個。也不知道爸爸到底找誰幫忙把他亂寫、亂翻唱的歌燒進光碟裏。有時碰巧一個上學的早上，爸爸順路用開工車把少年力臻送去離家不遠的學校，播完張學友的《每天愛你多一些》後，他就在上學路被迫聽見自己青澀的聲音和不成熟的唱功。早起的少年瞬間醒了，渾身不自然地伸手按走一首自作曲，有了上課的精神。

可是在五年前，少年力臻以為自己可以透過唱片公司推出一首歌，結束無數個歌唱比賽、終於成為歌手的時候，爸爸突然離開了他和媽媽。家庭失去了經濟支柱，少年力臻離開公司，並依着自己的大學主修到中學做個全職數學老師。力臻暫別心愛的音樂，直至遇上疫情。

「阿Sir，拜拜」「嗯，拜拜，明天見」學生們逐個下線，力臻老師關掉上課的群聊視窗，看向就在辦公桌旁邊的鋼琴。全職的老師多了屬於自己的空間和時間，想找回擁有熱情和活力的自己。維基百科又有一句：「清理父親遺物時再次燃起對音樂的興趣」，力臻老師翻找幾個箱子，翻到紅極一時的日本City Pop卡式帶。他用鋼琴試了好幾天，奠定下現在令香港人眼前一亮的風格。

至於是甚麼令全職的力臻老師鼓起勇氣，在香港這樣一個地方同時當起老師和歌手？疫情間百無聊賴的老師在搗弄電視後面交叉又打結的電線時，發現電視插着一支黑色的USB。

力臻老師記得這支USB。

少年力臻那時被爸爸纏住，要他幫忙把幾首久遠到找不到實體光碟又不存在於音樂平台的老歌，從YouTube拉到一支黑色USB裏面。乖巧的他沒有像反叛期青少年一般嫌麻煩，耐心地逐首下載再轉檔案格式。

爸爸卻先不耐煩了，「你這樣弄到甚麼時候？之後又要找你，這麼麻煩。你直接教我啦。」少年力臻被難得好學的大人唬得啞然失笑，只好教他如何把YouTube的MP4轉成MP3，再拉進USB⋯⋯爸爸聽得眉頭緊皺，叫兒子把步驟清楚列出來後傳給自己，就雙手捧着電話、表情凝重地回去自己的房間。

力臻老師把接觸不良的USB重新插好、播放後發現，裏面不是那幾首老歌，而是自己YouTube Channel上所有的Busking影片聲道，一條不漏。爸爸穿越五年時空，仍然不發一聲，只用行動告訴力臻他有多愛兒子和兒子的音樂。力臻老師受到爸爸的感召，決心回到唱片公司，成為了現在的歌手力臻。

如果爸爸留下來看自己第一場演唱會，他會坐在日產銀色貨Van的副駕駛，與爸爸一同前往會場。車內的冷氣口直直吹出檸檬香氛和灰塵，就把扇葉片推向上，不然鼻子會癢。爸爸沿着一個大彎雙手交替扭軚，過了彎後會為他把冷氣風力調低。力臻和爸爸不會有過多交談，而車上流淌着他的自作曲和引擎聲音。

日產銀色貨Van的車牌MK2606，力臻到現在都很想找回這個曾經屬於爸爸的編號。

Storyteller：力臻 @lagchun
Illustrator： Isaac Spellman 巫男 @isaac.spellman
Text：阿芷 @siscotsz

#沒有你的故事也是你的故事 #力臻 #lagchun #阿芷 #siscotsz #IsaacSpellman #巫男 #EveryoneisStoryteller

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常聽到有人向不懂我的人打聽我的消息，打聽到亂七八糟根本不是我的消息...其實只有我老婆、紀錄片工作團隊以及幾個原住民朋友比較知道我的詳細狀況...建議倒不如直接問我：）整理資料看到2013年部分行程...創業第12年每年大概都這樣...繼續努力中：）
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20131215 屏東高雄廟教堂
20131216 嘉義廟教堂
20131217 嘉義協志工商 高雄醫大 台南安國小
20131223 東引獨輪車教學
20131224 東引獨輪車教學
20131225 東引獨輪車教學
20131226 東引獨輪車教學
20131228 南投賽德克族
20131229 台北劉德華演唱會
20131230 東引獨輪車教學

T-POP 播出資訊:每週日晚間8點 【#TPOP 我們聽大的】YouTube網路首映、TVBS歡樂台(42台)電視首播
#黃子佼 #趙岱新 #TPOP #TPOP我們聽大的

《#11點熱吵店》TVBS 42歡樂台／TVBS精采台／TVBS-Asia 每週一至週五晚間11點
千金#Melody 與園丁#沈玉琳。每天一吵。吵出正能量
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《#威廉沈歡樂送》YouTube頻道 每週五晚間9點
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#短片製作 #形象片 #宣傳片
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本次我們團隊來到了台中的風之晴髮型名店(大源店)，拍攝子晴設計師和她母親的互動片段。這段緣分很深遠，從小時候子晴就和風之晴結緣，開啟她對美髮的興趣，也在母親的支持下，從學徒開始做起，慢慢提升技術，成為獨當一面的專業設計師。
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在感恩的五月，由女兒幫助母親來做造型的改變！由她們親暱的互動，就能感受到母親對子女的關愛和期許，看著自己的孩子在人生路途上尋找目標，還有一群溫暖的同事們給予加油打氣，以母親而言，孩子能做自己喜歡的事業，從中獲得成就感，就是讓父母放心的好事業。
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也期盼在疫情艱困的時候，大家都把握和家人相聚的時光，及時說愛。
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團購要有品牌思維！品牌自帶流量 EP04
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