[莉雅法式烘焙10月課程］

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🎈10/5(三) 全天$6840
[上午]初級第一堂、第二堂: 布朗尼,馬德蕾,老奶奶檸檬蛋糕 9:00-13:00 $3610
👏歐美傳統糕點"布朗尼" 雖然很常見布朗尼也容易製作，但要製作出好吃得布朗尼是有訣竅的,課堂上會告訴你我製作布朗尼多年以來的秘密,與如何想要烤出風味十足又有美麗小肚肚的濕潤馬德蕾。
老奶奶檸檬蛋糕是學生們一致推崇最美味的磅蛋糕. 是使用糖油辦合法與我在藍帶習得的棒蛋糕製作技巧,只需要基本的食材,卻可以做出不凡的美味.蛋糕體有著綿密口感，檸檬清香與酸味加上特調的糖霜中和，吃到酸甜的好滋味。
[下午]初級第三堂、第四堂: 費南雪與斯康,珍珠小泡芙14:00-18:00 $3610
👏我的英式司康絕對會顛覆大家對司康又乾又硬的印象，我將教你如何做出蓬鬆又濕潤的巧克力司康. 法國傳統常溫小糕點費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，以及添加了焦香奶油，所散發出的榛果香氣。我教你輕鬆做出完美的焦糖奶油，讓你的費南雪吃起來更有深度.
珍珠泡芙來自於法國，蓬鬆口感, 吃過的人都說我的珍珠泡芙是最好吃的泡芙。尤其是剛出爐的珍珠泡芙著酥酥的外皮搭配甜甜脆脆比利時進口的珍珠糖超級美味.

🎈10/8 (六)
[上午]初級第三堂: 費南雪與斯康10:00-12:00 $1900
👏我的英式司康絕對會顛覆大家對司康又乾又硬的印象，我將教你如何做出蓬鬆又濕潤的巧克力司康. 法國傳統常溫小糕點費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，以及添加了焦香奶油，所散發出的榛果香氣。我教你輕鬆做出完美的焦糖奶油，讓你的費南雪吃起來更有深度。
[下午]超級好吃法式杏仁脆餅(初級)15:00-17:00 $2000
👏有著酥鬆的餅皮，鋪上滿滿一層蜂蜜焦糖杏仁片，金黃外表與酥脆口感，令人食指大動。

🎈10/9(日)
[上午]中級第三堂: 香草蜂蜜戚風蛋糕 10:00-12::00 $2000
👏學生們一致推崇他們吃過最好吃的原味戚風，打破你對戚風蛋糕的印象，做出濕潤又綿密的戚風蛋糕,還教授蛋糕鮮奶油抹刀手法。
[下午]高級第二堂: 莓果夏洛特15:00-17:00 $2200
👏使用天然水果果泥來製作幕斯,如此一來不會太甜,且每一口都可以品嘗到天然水果風味. 與教授大家如何製作出有美麗扇子般的蛋糕外觀.

🎈10/12 (六)全天$7200
[上午]中級第一堂、第二堂法式檸檬塔,巧克力塔9:00-13:00 $3800
👏法式檸檬塔運用我在藍帶習得的塔皮製作方式,室溫奶油製作塔皮，塔皮又香又脆, 與法式檸檬餡的熬煮技巧，有點酸卻部會太酸的檸檬餡讓人一口接一口，會吃上癮的美味.
比利時苦甜巧克力塔是運用冷藏奶油製作塔皮法，做出來的塔皮極為脆, 在填入極濃郁的生巧克力內餡. 此甜點甜度極低,即使不愛吃甜的人也會喜歡.
[下午]中級第三堂、第四堂: 香草蜂蜜戚風蛋糕,超濕潤巧克力戚風蛋糕14:00-18:00 $3800
👏戚風蛋糕要做的好吃最重要兩點就是蛋白打發的程度與攪拌的手法, 課堂上就會教授如何打出戚風蛋糕製作最佳蛋白霜與秘密攪拌技巧, 即使不加任何泡打粉蛋糕也可以很輕盈.學生們一致推崇他們吃過最好吃的原味戚風與巧克力戚風, 打破你對戚風蛋糕的印象, 口感柔軟細膩且濕潤, 抹上鮮奶油，加上水果，外觀一百分，吃起來更豐富，餐桌上最誘人的美味。

🎈10/15(六)
大師級課程：豪華巧克力塔14:00-18:00 $3500
👏困難度非常高，組合有：法式塔皮，焦糖奶醬，低溫烘烤堅果，巧克力慕斯，巧克力淋面。要在短短數小時完全這麼複雜的甜點實在是艱難的任務，此課程適合已經熟悉製作塔皮/慕斯的學員。

🎈10/16(日)
[上午]法式水果軟糖:覆盆莓與百香果 (初) 10-12:00 $2200
👏一顆顆如同珠寶般美麗又閃耀的水果軟糖，不添加一滴水，嚴選水果品質。外型吸睛，如此高貴甜點，成為女孩們下午茶的必備點心。
[下午]紅絲絨杯子蛋糕(初)15-17:00 $2000
👏紅絲絨杯子蛋糕非常受歡迎，因為蛋糕本身浪漫又漂亮，且搭配乳酪奶霜ㄧ起食用，質感非常鬆軟如同絲絨般且滑順，這樣華麗又美味的蛋糕，實在令人無法抗拒。

🎈10/20(四)
嫣紅奶油玫瑰花蛋糕14-17:00 $3500
👏美麗的淡淡粉紅玫瑰蛋糕, 完全不使用任何色素,來上課我們將會告述妳,如何天然水果來添加顏色但同時也增加美味,這樣做起來的蛋糕美麗又健康康.

🎈10/22(六)
[上午]初4: 珍珠小泡芙10-12:00 $1900
👏珍珠泡芙來自於法國，蓬鬆口感, 吃過的人都說我的珍珠泡芙是最好吃的泡芙。尤其是剛出爐的珍珠泡芙著酥酥的外皮搭配甜甜脆脆比利時進口的珍珠糖超級美味.
[下午]法式棉花糖(初)15-17:00 $2000
👏法式棉花糖像似飄浮在天空中的雲朵，甜甜香香的味道，受到許多人的喜愛。使用百香果、覆盆子果泥，去製作，水果香味撲鼻而來。口感QQ軟軟、帶著細緻的美味真的是讓人驚豔。

🎈10/23(日)
[上午]中級第四堂: 超濕潤巧克力戚風蛋糕10-12:00 $2000
👏戚風蛋糕要做的好吃最重要兩點就是蛋白打發的程度與攪拌的手法, 課堂上就會教授如何打出戚風蛋糕製作最佳蛋白霜與秘密攪拌技巧, 即使不加任何泡打粉蛋糕也可以很輕盈.學生們一致推崇他們吃過最好吃的戚風蛋糕, 打破你對戚風蛋糕的印象, 口感柔軟細膩且濕潤, 抹上鮮奶油，加上水果，外觀一百分，吃起來更豐富，餐桌上最誘人的美味。
[下午]核桃雪球與抹茶雪球(初)15-17:00 $1900
👏雪球組成只有奶油,麵粉,核桃沒有任何水分, 造成雪球口感極為酥鬆會一層層溶化在口中,加上圓圓造型很討喜, 代表團團圓圓,很適合製作成手工餅乾禮盒來送親朋好友.

🎈10/25(三)全天$5500
Macaron (上)
巧克力馬卡龍10-13:00 $3000
抹茶馬卡龍14-17:00 $3000
兩天馬卡龍$10000
👏採用義式蛋白雙製作方式,雖然製作過程困難度較高但是成功機率卻會是大大提升,而且製作出來的馬卡龍表面光滑有著美麗的裙擺.

🎈10/26(三)全天$5500
Macaron(下)
覆盆莓馬卡龍10-13:00 $3000
百香果馬卡龍14-17:00 $3000
兩天馬卡龍$10000
👏採用義式蛋白雙製作方式,雖然製作過程困難度較高但是成功機率卻會是大大提升,而且製作出來的馬卡龍表面光滑有著美麗的裙擺.

🎈10/28(五)
初級第二堂: 老奶奶檸檬蛋糕 18:30-20:30 $1900
👏老奶奶檸檬蛋糕是學生們一致推崇最美味的磅蛋糕. 是使用糖油拌合法，運用我在藍帶習得的蛋糕製作技巧,只需要基本的食材,卻可以做出不凡的美味.蛋糕體有著綿密口感，檸檬清香與酸味加上特調的糖霜中和，吃到酸甜的好滋味。

🎈10/29(六)
入口即化法式古典巧克力蛋糕(中級)15-17:00 $2000
👏ㄧ個六吋古典巧克力蛋糕僅僅使用17克的麵粉，其它成份為高比例濃郁的比利時巧克力，所做出來的口感入口即化，完全發揮巧克力的美味,愛巧克力的人，心中第一名。

🎈10/30(日)
雪藏乳酪蛋糕(免烤)(初級) 15-17:00 $2000
👏使用cream cheese ,（奶油乳酪）有著香氣四溢的起司香，且此蛋糕未經過烘烤，所以口感比一般起司蛋糕更加柔軟滑順，並且加入一些酸酸檸檬提味，使得更加清爽。軟滑細緻，加上底部脆皮餅乾，好滋味想一口接一口
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小班教學:3-6人 一人一組 全實作, 報名方式:FB私訊
上課地點：莉雅
台中市北區五義街138號（中友百貨，中國醫與中山堂附近）
電話：04-22075800
停車：中山堂附屬停車場（走路2分鐘）
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授課老師：莉雅主廚
證照
• 台灣烘焙西點廚師執照
• 法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
*西點初/中/高級證書
• 美國Wilton蛋糕裝飾證書
• 英國PME Arts and Crafts 蛋 糕裝飾證書
學歷
• 輔仁大學英美文學碩士
• 法國藍帶廚藝學院 Le CordonBleu
得獎經歷
• 2013年入選Wilton亞洲區設計蛋糕大賽
• 2014年 檸檬下雪了蛋糕入選台中市百大伴手禮
• 2014年 地瓜鳳梨馬卡龍入選台中市優質特色伴手禮
媒體報導
2014中天電視, 2014蘋果日報, 2015 國際雜誌 Marie Claire 美麗佳人(中文版), 2016蘋果日報

[莉雅法式烘焙課程: 藍帶法式甜塔與超輕盈日式戚風蛋糕 ]

🎉法式蛋糕中的經典-法式塔，莉雅老師親自教學，將塔皮技巧與做法，通通告訴你，讓你也能在家裡做出高級法式甜點。

🎉蛋糕中精華-戚風蛋糕，好多學生都跟莉雅老師說，家裡都做不出來好吃的戚風蛋糕，你也有一樣的煩惱嗎？課堂中，莉雅老師會將超濕潤戚風蛋糕的秘訣告訴你，做出濕潤又柔軟的戚風蛋糕，終於不用再煩惱。

課程介紹
中級課程有些許難度, 法式塔皮的製作繁瑣, 製作麵團 -> 鬆弛-> 整形->鬆弛->入烤箱, 任何其中的步驟沒有做好,塔皮就不會香酥脆. 莉雅主廚特地設計兩種不同塔皮製作方式的課程, 一種是使用室溫奶油來製作,一種是使用冷藏奶油來製作, 一旦學會這兩種幾乎所有的塔皮製作都會也問題. 另一個中級課程重點是戚風蛋糕, 戚風蛋糕要做的好吃最重要兩點就是蛋白打發的程度與攪拌的手法, 課堂上就會教授如何打出戚風蛋糕製作最佳蛋白霜與秘密攪拌技巧, 即使不加任何泡打粉蛋糕也可以很輕盈.

🍰中級第一堂: 法式經典檸檬塔 上課時間: 11/1(日) 10-12:30 $2000
在藍帶習得的檸檬塔，絕對是最正統的做法(室溫奶油製作塔皮法)。莉雅招牌的香脆法式塔皮， 室溫奶油製作塔皮，又香又脆，一口接一口，會吃上癮的美味。

🍰中級第二堂: 苦甜生巧克力塔 上課時間:11/20(日) 10-12:30 $2000
莉雅招牌的香脆法式塔皮，冷藏奶油製作塔皮法，製作極濃郁的巧克力內餡與脆硬塔皮.

🍰中級第三堂: 香草蜂蜜戚風蛋糕 上課時間:10/9(日) 10-12:00 $2000
學生們一致推崇他們吃過最好吃的原味戚風，打破你對戚風蛋糕的印象，做出濕潤又綿密的戚風蛋糕,還教授蛋糕鮮奶油抹刀手法。

🍰中級第四堂: 超濕潤的巧克力戚風蛋糕 上課時間:10/23(日) 10-12:00 $2000
學生們一致推崇他們吃過最好吃的巧克力戚風，打破你對戚風蛋糕的印象，口感柔軟細膩且濕潤。濃郁鬆軟的巧克力戚風蛋糕，抹上鮮奶油，加上水果，外觀一百分，吃起來更豐富，餐桌上最誘人的美味。

🎈10/12 (三)與11/9(三) 有中級密集班 全天$7200
[上午]中級第一堂、第二堂法式檸檬塔,巧克力塔9:00-13:00 $3800
👏法式檸檬塔運用我在藍帶習得的塔皮製作方式,室溫奶油製作塔皮，塔皮又香又脆, 與法式檸檬餡的熬煮技巧，有點酸卻部會太酸的檸檬餡讓人一口接一口，會吃上癮的美味.
比利時苦甜巧克力塔是運用冷藏奶油製作塔皮法，做出來的塔皮極為脆, 在填入極濃郁的生巧克力內餡. 此甜點甜度極低,即使不愛吃甜的人也會喜歡.

[下午]中級第三堂、第四堂: 香草蜂蜜戚風蛋糕,超濕潤巧克力戚風蛋糕14:00-18:00 $3800
👏戚風蛋糕要做的好吃最重要兩點就是蛋白打發的程度與攪拌的手法, 課堂上就會教授如何打出戚風蛋糕製作最佳蛋白霜與秘密攪拌技巧, 即使不加任何泡打粉蛋糕也可以很輕盈.學生們一致推崇他們吃過最好吃的原味戚風與巧克力戚風, 打破你對戚風蛋糕的印象, 口感柔軟細膩且濕潤, 抹上鮮奶油，加上水果，外觀一百分，吃起來更豐富，餐桌上最誘人的美味。

中級學習重點:
1 職人戚風蛋糕製作與鮮奶油抹刀技巧:水果鮮奶油蛋糕,香蕉巧克力蛋糕
2. 室溫奶油製作塔皮技巧: 法式檸檬塔
3. 冷藏奶油製作塔皮技巧: 生巧克力塔

小小班教學3-6人,一人一組,全實作
報名請私訊,上課地點:台中市北區五義街138號

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❤️❤️❤️[莉雅品牌理念]
沒有好只有更好，2011年Leah開始個人微型甜點工作室到2013年成立數人團隊的 Leah Cafe & Patisserie，每一份甜點的誕生，每一個創作的結晶就是法國與台灣的激盪，傳統與現代的結合。台灣當地食材結合法國百年傳統西點技術化為一幅幅莉雅代表作：地瓜鳳梨馬卡龍(榮選2014年台中市優質特色伴手禮), 檸檬下雪蛋糕(榮獲2014年台中市百大伴手禮).
❤️❤️❤️ [Leah He主廚介紹]
❤️理念
"做甜點再辛苦再勞累,只要大家吃了我的甜點,覺得有幸福的感覺,這樣我的工作就值得了."
❤️證照
法國藍帶廚藝學院 *西點初/中/高級證書
美國Wilton蛋糕裝飾證書
英國PME Arts and Crafts 蛋糕裝飾證書
❤️學歷
輔仁大學英美文學碩士
法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
❤️得獎參賽
2013年入圍Wilton亞洲區設計蛋糕大賽, 2014年 檸檬下雪蛋糕榮獲台中市百大伴手禮, 2014年 地瓜鳳梨馬卡龍榮獲台中市優質特色伴手禮, 2015入圍聖誕節蛋糕馬卡龍競賽, 2016 入圍佳麗寶巧克力大賽
❤️ [媒體報導]
2014蘋果日報. 2014 Marie Claire美麗佳人名廚專訪. 2014 中天電視台節目專訪. 2015蘋果日報 , 2016蘋果日報, , 2016中國時報

[莉雅法式烘焙初/中/高級詳細課程說明]

{初級 Basic}
初級單堂費用$1900, 初級全修第1到4堂優惠費用$6840
第1堂: 檸檬馬德蕾, 布朗尼, 法式烤布蕾(皆實作)
第2堂: 老奶奶檸檬蛋糕, 費南雪 (皆實作)
第3堂: 巧克力司康, 香草鑽石餅乾(皆實作)
第4堂: 核桃香蕉蛋糕,核桃雪球(皆實作)
初級學習重點:
1. 糖油拌合法蛋糕製作方式: 老奶奶檸檬蛋糕, 核桃香蕉蛋糕
2. 歐美傳統糕點製作: 布朗尼, 巧克力司康
3. 硬式餅乾與軟式餅乾製作: 香草鑽石餅乾, 核桃雪球
上課日期: 每月第1個星期三(上課人數最多3人)

{中級 Intermediate}
中級單堂費用$2000, 中級全修第1到4堂優惠費用$7200
第1堂: 法式檸檬塔 (實作) , 焦糖香蕉塔 (示範)
第2堂: 水果鮮奶油戚風蛋糕 (實作),巧克力戚風 (示範)
第3堂: 南瓜鹹派(實作) ,經典洛琳鹹派(培根炒洋蔥)(示範)
第4堂: 水果泡芙(實作)
中級學習重點:
1. 戚風蛋糕製作方式與鮮奶油抹刀技巧: 水果鮮奶油戚風蛋糕
2. 法式甜派皮製作: 法式檸檬塔
3. 法式鹹派皮製作: 南瓜鹹派
4. 法式泡芙與卡士達餡製作: 水果泡芙
上課日期: 每月第2個星期三(上課人數最多3人)

{高級 Superior}
高級課程需要熟練的技巧與經驗才能做出完整的成品, 所以課程設計上實作與示範同時進行
高級第一堂費用$2500, 第二到四堂費用皆是$2200, 高級全修第1到4堂優惠費用$8190
第1堂: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍 (實作) $2500
第2堂: 日本名店北海道生乳蛋糕捲(實作示範並行) $2200
第3堂: 巧克力慕斯蛋糕(實作示範並行) $2200
第4堂: 森林野莓夏洛特(實作示範並行) $2200
高級學習重點:
1. 義式馬卡龍製作: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍
2. 分蛋式海綿蛋糕製作與介紹北海道鮮奶油: 日本北海道生乳捲
3. 巧克力淋面與巧克力慕斯製作:巧克力慕斯蛋糕
4. 全蛋海綿蛋糕與水果慕斯製作: 森林野莓夏洛特
上課日期: 每月第3個星期三(上課人數最多3人)

一次報名繳費法式烘焙課程初中高全修課程$22,230 贈送一堂課程價值 $2000課程

報名方式: FB私訊
也可以一對一上課, 費用請洽詢

更多課程資訊 http://patisserieleah.blogspot.tw/
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莉雅主廚介紹 Leah He

任職於Leah Café 西點主廚與Park Kitchen授課講師

學歷: 台灣烘焙西點廚師執照, 巴黎法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu *西點初/中/高級證書, 美國Wilton蛋糕證書 , 英國PME Arts and Crafts 蛋糕證書

得獎參賽 : 2013年入圍Wilton亞洲區設計蛋糕大賽, 2014年 檸檬下雪蛋糕榮獲台中市百大伴手禮, 2014年 地瓜鳳梨馬卡龍榮獲台中市優質特色伴手禮, 2015入圍聖誕節蛋糕馬卡龍競賽, 2016 入圍佳麗寶巧克力大賽

媒體報導 : 2014蘋果日報. 2014 Marie Claire美麗佳人名廚專訪. 2014 中天電視台節目專訪. 2015蘋果日報, 2016蘋果日報
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莉雅的理念與堅持 Our Philosophy

***使用最好的食材 Best Ingredients
莉雅主廚堅持沒有好的食材,不可能做出好的甜點
所以課堂上都是使用世界級最好的食材, 包括法國鮮奶油, 法國奶油, 新鮮香草籽,
新鮮水果, 農場直送鮮乳.......

***最好的老師與食譜 Best Chef & Recipes
所有的食譜都是經過莉雅主廚多次的測試不斷, 雖然是法式甜點, 但減少了甜度多點健康, 來上課的學員們回家後也容易上手做給家人享用. 親手做健康的美食"分享"給心愛的家人, "分享"的概念就是莉雅主廚 最開始動手做甜點課的初衷.

***自己動手做 Hand-on Experience
學生們一人一組自己動手做.

***極小班教學 Mini Class
為了讓每位學員充分了解與吸收課程內容,單班人數2-4人, 密集班與專班2-3人, 藝術課程2-8人
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常見Q & A
1. Q: 請問我沒有經驗可以上進階班嗎? A: 沒有經驗是可以上中級或高級班. 中級與高級班班上課步驟比較快, 入門課程節奏比較輕鬆適合完全沒上課的學員.
2. Q: 上課可以攜伴參加嗎? A: 因為教室場地有限,無法攜伴參加.
3. Q: 上課需要帶甚麼? 或注意甚麼事情嗎? A:可以帶圍裙,其他什麼都不需要. 因為上課地點是專業廚房, 請穿著整齊乾淨, 長髮者請將頭髮綁起來, 並請不要穿拖鞋來上課.
4. Q: 下個月課表何時會出來? A: 每月初會在FB與網誌"最新課程"中公布下個月課表

莉雅: 04-22075800 台中市北區五義街138號(中山堂對面, 停車:中山堂停車場)