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在 台中什麼時候會下雨產品中有207篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #單粒小麥全穀酸種高水量大麵包 #麵筋添加實驗Part3 #分享者的感嘆 發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html 呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的...
台中什麼時候會下雨 在 · ᴇᴠᴇʟʏɴ ᴡᴀɴɢ 小渝 · Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 11:09:54
[繼續騎車🚴🏼♀️] 其實帶了腳踏車回家的另一個目的，就是讓自己連假這幾天不至於都窩在家裡當沙發馬鈴薯🛋️。所以今天早上七點就再次出門騎車！ 邊緣人的日常就是無團可跟，但以防疫的角度來說也不見得是件壞事，而且這樣才能自己想騎哪就騎哪😎！⋯⋯結果一騎上龍源路就被一個男騎士跟車大概一公里，我是不反對你...
台中什麼時候會下雨 在 (℘ ‾ ³‾ )℘ 花花?｜八字開運諮詢師 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 17:23:10
/ 今天來當#精靈神射手🏹 射箭一直是我很感興趣的項目 也深受#全明星運動會的影響 所以一直很想去玩看看 - 上網查了台中有沒有射箭練習場 這麼剛好台北的#西湖射箭場 在台中有場地 二話不說立馬約閨蜜一起👯♂️ 終於能體會 @gboyswag_official 說的 射箭是一場跟自己比賽的運動 ...
台中什麼時候會下雨 在 Hello My name is Fancy? Instagram 的最佳解答
2021-09-15 18:52:17
還記得嗎？我家客廳冷氣那天突然大漏水！ 嚇屎我 是在下雨嗎？ 我還拿桶子來接 於是乎 我的哀居大神 每一位我親愛的網友們 幾乎都告訴我 要洗冷氣 冷氣管子塞住 之類的 我這個行動派的朱寶媽 火速google聯繫專業洗冷氣的 在這裡要給大家一個觀念 （給已買房的你們） 有時候或許都會想說能...
台中什麼時候會下雨 在 Facebook 的最佳解答
#單粒小麥全穀酸種高水量大麵包
#麵筋添加實驗Part3
#分享者的感嘆
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100-part-3-einkorn-whole-grain-flour.html
呈前一篇文. 我只想知道以總粉量14% 的麵筋在這種酸種麵包裡的角色如何? 雖然如果要算上以中筋粉餵養還有麵筋粉...這也不是一條100% Einkorn... 整個過程我覺得很有趣! 因為平常, 我再怎麼加麵筋也不會加到14% 只是想與前文做個對照. 之所以Einkorn 吐司做14%麵筋會長那個樣子一定有它過人之處. 但其實, 也要考量到只使用啤酒花米麴水. 對於蛋白質來說, 其實是不利的. 因為它也吃麵筋! 所以, 如果要加在這種酸種大麵包. 我覺得也可以考慮少一點... 你看, 它到了該基發結束的點還是這麼堅實XD
因為全穀粉非常的有營養. 所以在基發上比沒有全穀的. 我的時間會縮短一點.因為變異性很大! 因為麵團在中間休息及整圓放籃後它也是繼續發酵. 但" 大小" 上並不會有大改變. 改變的有可能會是過發造成的坍塌. 這也是很多人將高全穀粉的麵團直接放盒後發並一起烤的原因( 除了麵筋弱有纖維以外) 而且! 你必須考慮到麵團的後發環境... 我樓下的冰箱滿了. 而且我想知道如果讓它在沒有非常冷的狀態下會如何? 所以這大概是5度 13 小時的樣子, 本來齊平的麵團在冰箱中長大了... 這個時候下去烤.
我切的其實算深了
但只裂這樣! 不得不說Einkorn 的黏性加上強力麵筋真的只是會充氣不會爆開! 就是一個只用超高筋麵粉作包的狀態...
組織非常棒! 這是老爺和我的中餐麵包盒...
但因為大多數的粉都是Einkorn 所以它的特性還是在的.就跟加了裸麥一樣. 保濕度夠.
1. 86% Einkorn全穀粉
2. 14% 麵筋粉
3. 83% water
4. 22% 酸種液種
5. 2% 鹽
總水量算起來將近85% 我自己蠻喜歡這樣的口感的. 而且整個麵包蛋白質增加. 對我及對也跟著我一起168 飲食的老爺很有幫助! 有興趣的. 也可以一起玩!
我覺得因為有麵筋粉又有全穀粉. 在基發的翻摺上...真的要適量. 我用手持攪拌機攪拌的. 先使用75%水去水合30分鐘再放酸種. ( 我用中筋粉餵養. 沒等很多倍大. 就是這樣的高度就放進去的作法. 因為我不要酸. )
然後再加入鹽及剩餘的水. 因為用機器攪拌. 所以我並沒有甚麼翻摺. 是到最後兩小時才看情況的. 因為我想感覺麵團. 先做半個coil fold. 之後有多做一次全套的coil fold. 加入酸種起. 總發酵時長約5小時. 或以下( 有點忘記)
我應該還是會繼續這樣做. 因為高蛋白我很需要....
~~~~~~以下又是碎碎念時間~~~~~~
我想你也知道我這陣子都是在做啤酒花米麴酵種. 除了這個部落格...我也是不吝於分享到其他地方的. 因為我真的覺得這是一個很棒的做法. 所以只要我有空. 也會把這樣的文讓德國社團的人知道. 因為我加入的其中一個社團可以用英文發言. 所以在目前德文又退步的狀況下. 我比較會在這個社團發文....
後來, 我數了一下, 關於酒種的文. 共有4篇( 加上我當天又寫的成為5篇). 其中有３篇都是我開始研究以後發的. 只有一篇是2018年有位社友使用整顆米麴去發酵想知道別人怎麼做並且分享自己怎麼做的文....
之所以把這本書裡的內容照出來是因為那天, 有個社友問了一個問題...
請問哪裡可以買到日本酵母? 我想的不是Koji
Woher kann ich Japanische Hefe zum Backen bekommen? Ich denke dabei nicht an Koji.
我覺得每個做麵包的人都應該知道. 不管是不是野生或是馴養的麵包酵母菌. 學名都是叫做Saccharomyces cerevisiae
酒麴Aspergillus oryzae 之所以迷人是因為它也分解蛋白質... 整個味道會更複雜. 它可以非常" 深沉長久" 的發酵.... 在不同的濕度溫度下. 你可以得到不同結果的成品. 醬油, 味增, 酒, 醋.....我分享這麼多其實是因為我自己覺得這是一個很棒的長時間麵包做法. 雖然它失去了那個酸味產生的複雜味道. ( 其實日本更多人是酸種與酒種並用) 但單獨使用是絕對可行的!
這個發問的人其實有去查到了他所謂的日本酵母.....
我想. 它誤以為" 星野酵母" 是一種酵母....
其實... 它只是一個品牌:
星野酵母官網產品連結
https://www.hoshino-koubo.co.jp/products/?fbclid=IwAR1Ieqg-Y9Y6JErfuC1e7fSqsqrMaTy_omk4kLNjlcThE7RAnhfxaSwp3xY
你可以看到官網上有六種酵母粉. 書上有列8種.
仔細看看每一種酵母粉的解釋. 就是有加酒種與否及是否耐糖這樣的分別而已. 我覺得這個品牌的廣告做很大. 並且也因為方便. 所以被很多麵包師傅使用. 沒甚麼不好. 但把它當成神皋倒不必. 一般酸種液種比較不耐糖. 現在做甜酵種液種很普遍.... 都是可以用自己餵養的種來變化的!
圖上的兩包酵母粉早已經過期. 那是我在台中的一家麵包店買的酵母粉. 號稱是北海道的櫻花培養的"天然" 酵母( 這我也說過麵包酵母都是天然. 就是馴養變成商酵. 或是野酵的分別) 當初也是玩不下去了( 因為我體會到我只是想有櫻花的氛圍. 其實那個酵母裡沒有櫻花味道) . 所以有剩下....
那位社友是聽說" 日本的酵母" 會有回甘味.
這樣的聽說是正確的... 但是, 是為什麼有甘味呢?
因為目前使用酒種入酸種的就是日本人....
反正我已經無言. 有社友熱心tag 她.連結我的文. 我也回答她. 但我沒看到一句謝謝!
這, 我也知道是為什麼了.
我還是會繼續分享. 要不要看. 要不要一起玩?
你自己決定.
但嫉妒或先入為主甚至是知識缺乏, 都是會蒙蔽雙眼的😎
不過, 值得一提的是, 發文分享者~~~我,
就如同這個老爺讓它熱情燃燒的爐火遇到下雨一樣.... 是會慢慢被澆熄的!
還沒看我這篇文來知道我對於酒種目前的想法...請來這裡看
目前遇到的單獨使用酒麴發酵做麵包的一些注意事項. Use only Hops Koji rice water baking bread 啤酒花種 使用30% Graham 粗全穀小麥搭配斯佩爾特麥的山形吐司
https://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/use-only-hops-koji-rice-water-baking.html?m=1
台中什麼時候會下雨 在 Facebook 的最佳貼文
降二級後，終於可以帶孩子出門曬曬
但⋯去旅遊景點還是會怕怕的
所以我帶孩子來 #芭蕾城市渡假旅店
✨完整版開箱影片：https://youtu.be/3fkUZ3x9mEE
專屬villa空間+獨立空調系統
Motel的好處就是可以直接開進車庫
完全零接觸的專屬空間，好安心👌
最新的 #叢林城堡主題房 好玩到不行！
房間裡就有攀岩、溜滑梯、盪鞦韆、大積木、吉普車造型床⋯⋯
還有專屬戶外動物區🦒
（可惜下雨沒辦法去外面拍照😭）
第二天我們換到有專屬游泳池的 #伊莉莎白
一天玩叢林探險、一天玩水游泳🏊♀️
在家關兩個月的她們超級開心
一直問下次什麼時候還能來😆
（YouTube有房間開箱影片喔！）
#花花打卡
芭蕾城市渡假旅店 VillaBallet
電話：04-2383-2888
台中市南屯區向上路三段221號
親子裝_ CACO
台中什麼時候會下雨 在 不然你來當小寶 Facebook 的最佳解答
突然之間多了一隻貓
想要養第二隻貓有好一段時間，和先生幻想的畫面是走在路上就有小貓仔巴著我們的腿不放，這種就絕對會收編，但人生有被動物巴住腳的情況是在台中工作時，當時住處附近有鄰居養了吉娃娃，我經過他們家就被兩隻吉娃娃攻擊腳踝，不是巴著不放，是用咬的🥲
第二隻理想的貓，設定是親人親貓的笨蛋公貓，最好跟鬍子的個性一樣，想要是個蝙蝠俠版本的帥氣黑白貓，但還是會被蠢臉的貓給擊中心臟，在七月底的時候，看到貓咪社團PO了一隻臉上有黑GG的貓，跟喵姆一樣也有落腮鬍，覺得太可愛而大叫了一聲，不過中途是在外縣市，生性懶惰加上連日下雨，根本沒幹勁出門的我只好放棄，但還是持續有在關注，知道同梯的還有另外兩隻黑白貓，不過都蠻快被領養走，大概每隔2-3天又會看到黑GG貓領養文，就這樣看到第四次後，覺得這傢伙明明就超可愛，怎麼沒有被養走，難到他是在等我嗎！自己腦補了貓咪求包養的感人畫面後，就在父親節那天下定決心詢問中途，也火速敲定了隔天來做領養手續，剛好先生的公司在鬼月有暑休一週，就這樣，我們被宇宙貓貓神秘力量控制了腦波，把新貓貓帶回來給喵姆玩弄。(經過這兩天後，被弄到的是喵姆，她還在生氣中。)
紀錄一下在去接新貓的前一天晚上，因為非常擔心喵姆是否能接受，剛好朋友在練習寵物溝通，就請她幫我連一下喵姆，告知她明天會有新弟弟加入，她似乎不是很在意，還問能不能打弟弟，不過實際上見到面，逃的跟貓一樣😆不過她也有說只要能有一個屬於她的空間(顯示是閣樓)，那其他地方都可以跟弟弟分享，希望之後她真的這麼大方。朋友說喵姆是個很有自信的貓，而且還很忙碌，畢竟我們這些可惡的人類時不時都會嘲笑她臉上長GG，她說她知道自己長得很漂亮🤣
朋友接著連到了新貓，他對於自己明天要被領養似懂非懂，畢竟年紀還小，但朋友說他聽到新家有一個姐姐時，眼睛發亮，感覺很期待(但那個姐姐是想打你啊…)，嗯大致上是個個性很乖的孩子，但之後也許會被喵姆教壞，至於他們兩隻對於我和先生的評價都是覺得先生的氣場很平穩，喵姆則是覺得我很吵…🙄
不過寵物溝通就看個人，因為對象是熟識的朋友，所以也是有被安撫到心情的感覺，新貓接回來時，喵姆不像之前對鬍子那樣狂哈氣，聞了聞外出籠的味道後就離得遠遠的，似乎知道這傢伙不像鬍子是寄宿，而是長期居留，所以更小心翼翼，昨天還吐了兩次，覺得有點可憐，今天有比較好一點，開始認清現實有這傢伙存在，趁我工作時也偷偷看小貓幾次，還要再給彼此多一點的時間，希望未來他們相處融洽～
啊！新貓叫薑姆！沒什麼原因，就只是想要姆字結尾，他的確很僵，唸起來像果醬的英文，蠻可愛的～目前摸過他全身，也抱過他，感覺是個逆來順受的孩子，有很大的機會跟鬍子會蠻像的！
(薑姆雖然被我畫成這樣，照片看起來也很像成貓，但他本貓真的很小一隻，附上他昨天被我們帶走的驚恐蠢樣)