#生活中絕對脫離不了的色素🌈
#糖果蛋糕冰淇淋到湯圓🍭
食用色素中又分成「天然」與「人工合成」兩大類

📍人工的台灣准用的有8種
(紅色6號、綠色3號...)
曾經有研究說太吃多人工色素會影響小孩注意力🧐
不過目前還是缺乏有力證據，
只能說如果害怕就盡量少碰囉~~🙂

📍天然色素可就很多種了
從薑黃、辣椒、葉綠素、胭脂紅、梔子黃等等
跟人工色素比起來相對成本較高、受環境影響
🔹「天然藍色」又更不穩定，容易因為酸鹼變化就變色~

🔺草莓紅可能是蟲蟲汁🐛
「胭脂紅」用在飲料、番茄醬、草莓醬和口紅🍅🍓💋💄
是從#雌胭脂蟲 所提煉出來的，是合法使用的色素
而且非常的安定、抗氧化、無異味~
不過難免有些素食者知道後很反彈😅
美國星巴克後來把用在草莓星冰樂的胭脂紅改成植物性色素❣️

顏色好看的確會增加購買欲望💕
想讓小孩遠離色素就盡量選擇天然原型的食物囉 :>

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#薯條安 #營養師 #你知道嗎系列 #色素 #天然色素 #昆蟲 #草莓 #星冰樂 #飲食加工 #小知識 #procreate #dietitian #pigment #starbucks

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#蕾頌優格
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🥣頂級超正原味優格💰350元(500ml)
🍓綜合果莓💰350元 (200ml)
🍯百香哈密瓜果醬💰350元 (200ml)
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蕾頌在法文是健康的意思💪🏻💪🏻
代表著老闆希望將健康給家人也給客人的初衷
蕾頌優格的起源是因為老闆女兒喜歡草莓果醬
但在看見一篇關於胭紅色素的報導後
對紅色的加工食品產生畏懼!!
說到這來小百科一下紅色色素來源
其實來自於一種蟲蟲叫「胭脂蟲」
蟲蟲一輾就會有紅色汁液🐛
是常見的天然色素用在口紅或番茄醬等等紅色食物中，雖然適量食用對人體無害
但第一次聽到還是會稍微怕怕的吧?!!
於是大叔為了讓女兒能吃到純天然的草莓果醬
開始自己親手熬製果醬及製作天然優格~~
也將這份美好分享給現代忙碌社會中
沒有好好注意健康的各位人客呀!!!☺️
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🔸原味優格系列
只用菌種+鮮奶內容無添加任何人工添加物
優格內有活性乳酸菌營養豐富且健康
用「純乳發酵優格」居然是「無糖」的🥛
算是高蛋白、高鈣食物很適合運動健身族群
常外食亂吃的辦公室族群下午茶來一杯
甚至小朋友們當點心都很可以👍🏻👍🏻
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🔺果醬系列
完全使用新鮮的當季水果
且無增稠劑、無防腐劑、人工添加物
這次33分享的兩罐分別為
綜合果莓和百香哈密瓜果醬
我個人很喜歡綜合果莓甜甜的像初戀的滋味
真的優格還是要搭配果醬的甜度一起吃❤️
會更好入口且柔和優格和果醬完全絕配阿!!!
另外一罐蠻特別的用香水百香果和哈密瓜🍈
第一次看見哈密瓜入醬更厲害是還看得到果肉
每罐都是老闆用漫長的時間控制火候慢熬製
這些果醬們不管是配優格、吐司、奶酪🍞
甚至像我一樣拿調配氣泡飲都是很棒的選擇
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好吃程度:🌕🌕🌕🌕
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【西班牙，不只海鮮飯 ～ 胭脂蟲】
西班牙依照歐盟政策，有食物品質辨別的保護制度（Calidad diferenciada），以認證那些與產地或生產 方式有關的農牧產品，可以分為：
🔖 法定的地理標示：在西班牙受到法定的地理標示保護的有新鮮肉類、醃製加工肉類、奶酪類、其他動物初級品類（蛋、蜂蜜等）、 食用油和油脂類（橄欖油、奶油等）、蔬果與穀物類、鮮魚海鮮類、其他植物初級品類（番紅花、紅椒粉等）、麵包糕點類、葡萄酒、蒸餾酒、加味葡萄酒。可以細分為：
1️⃣ 原產地命名保護制度（DOP/Denominación de Origen Protegida）
2️⃣ 地理標示保護制度（IGP/Indicación Geográfica Protegida）
🔖 傳統特產保證標誌（ETG/Especialidad Tradicional Garantizada）：保證某獨特的農牧產品使用傳統材料或按照傳統方式製造。

而在一堆有 DOP（原產地命名保護制度）、IGP（地理標示保護制度）跟 ETG（傳統特產保證標誌）標示的食物食品裡，最特別的應該是胭脂蟲（Cochinilla）。

胭脂蟲不是食物，卻跟食物有關。

這是加那利群島一種特別的「畜牧業」。

胭脂蟲原產於美洲，是一種寄生在仙人掌葉片上的昆蟲，因為雌蟲體內有胭脂紅酸，胭脂蟲曬乾後可以製造緋紅色（胭脂紅）染料。

據說胭脂蟲曾是西班牙的商業機密，西班牙甚至對外宣稱是美洲某種可以當染料的植物種子，以壟斷歐洲紅色染料的市場。

現在胭脂蟲大量用於紡織業染料、食用色素和化粧品上面。當你看到食物、衣服、口紅或化妝品的標籤上寫「天然染色劑」時，非常有可能是以胭脂蟲為染料喔！

如果光以飲食角度來看，胭脂蟲是現在很多食品例如草莓醬、糖果、番茄醬裡的 「天然染料」，在西班牙，如果你看食品成分裡的食品添加物（Aditivo alimentario）上有 E120 或 Colorante natural alimentario，非常有可能是用到加那利群島的胭脂蟲喔！（我可以想像住在西班牙的人看到這裡，馬上翻箱倒櫃、翻看食品成分的樣子）😂😂😂

而加那利群島的胭脂蟲是有 DOP（原產地命名保護制度）的，就叫做 D.O.P. Cochinilla de Canarias。

照片：Canaturex 胭脂蟲農場的員工在曬胭脂蟲。
Canaturex：http://www.canaturex.com/

摘錄自《西班牙，不只海鮮飯©》一書

#西班牙 #西班牙不只海鮮飯