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#軒軒動手做 #李錦記番茄濃湯
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疫情持續下去加上大雨不斷 真的也不想出門
所幸就買了食材準備自己開始炸廚房（威
看到李錦記的濃湯系列 選了番茄湯底🍅
蔬菜🥬 蛋🥚 跟一些喜歡的火鍋料🍲 回家開煮🔥
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☁️李錦記番茄濃湯 $59
還有叻沙口味但我比較喜歡番茄🍅～
他蠻方便的打開就可即食 倒入鍋中小火熱就可以了👌
我還加了泡麵🍜 而且不用額外調味( ´▽` )ﾉ
吸附了番茄醬汁就很好吃了 番茄酸甜很夠味❗️
味道非常濃郁 喜歡吃番茄的人絕對要嘗試看看🤩
簡單的一碗麵麵就這樣完成了❤️❤️
如果不加料單純喝番茄濃湯也是沒問題的💯
說說你們在疫情中學會了什麼料理吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
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🔵7-11、全聯、家樂福等賣場或電商平台均有販售

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少女心噴發之雲朵蛋早餐拼盤
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今天想跟大家分享一道高顏值的吸睛早午餐─雲朵蛋吐司拼盤！
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這道料理讓人少女心爆發，因為吐司上有著夢幻無比的雲朵蛋，看著有趣吃起來也特別！提起雲朵蛋吐司的口感大家一定很好奇，首先蛋白的部分外酥脆(敲擊聽得到聲音)內柔軟，完全不像你平常認識的蛋白😆再來蛋黃的部分是半生熟的，流淌在酥脆的吐司上，那畫面簡直不要太美！讓人看了口水直流呀！
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這道料理做法簡單，只要將打發的蛋白放到吐司上烤至上色，再放上蛋黃繼續加熱就完成囉！ 但這裡可是烹飪IG～當然不會這麼簡單就結束這道料理，且如果只是單純吐司上放雲朵蛋，口感跟味道說實在的太單調了！
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於是我改良成雙層吐司，底部那片加了番茄醬、火腿跟三明治起司(全聯、家樂福都有賣)，吃起來口感豐富、味道多層次，非常推薦！大家也可以發揮想像力，在底部的那片做不同的材料搭配，相信一定會讓料理早餐變成一件有趣的事情！
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另外，既然是早餐拼盤，當然少不了滿滿的水果與蔬菜啦！這裡放的有生菜、無花果、紅心芭樂、烤南瓜、杏鮑菇跟香菇，淋上巴薩米克醋再刨上一點起司就非常美味了！當然這部分一樣是看家裡有什麼就放什麼，沒有任何硬性限制唷！
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周末又快到了～大家不防蒐集吐司、火腿、起司跟蛋，一起來做看看～這道美味的雲朵蛋吐司料理唷！
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🌀材料(2人份)
🔸蛋2顆
🔸吐司4片
🔸火腿、起司2片
📝1顆蛋的蛋白可做一片雲朵吐司
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🌀調味料
🔸番茄醬1.5大匙
🔸鹽&黑胡椒1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣吐司抹上番茄醬並依序鋪上火腿及起司、蛋白加鹽打發至發泡(蛋白呈現非液態且不會流動)備用。
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2️⃣將打發的蛋白放在吐司上並做出凹槽，氣炸180度烤4分鐘至上色，取出放上蛋黃繼續烤1分鐘，成品撒上黑胡椒即完成！
📝因為蛋白跟蛋黃需要的時間不同，分開烤熟度比較好抓，且蛋白烤硬再放蛋黃也較好放！
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📖小知識
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乾性泡發：將蛋白打到拿起打蛋器時，尾巴呈現挺立的狀態。
霜濕性泡發：將蛋白打到拿起打蛋器時，尾巴呈現彎曲的狀態。
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「每年都在烤，是不是有點不知道中秋該烤什麼了！」

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默默地，烤肉的季節開始了

黃昏提早發生的早秋，天色漸暗的下午四五點，騎車經過住宅區時。你開始可以聞到家家戶戶傳出燒炭準備烤肉的味道

其實啊，烤肉年年都在烤，大家其實都越烤越精緻

肉不僅僅只是肉片與培根還有雞翅了，也或許是我交友圈換了一輪

身邊的朋友整塊牛排來烤的算是很基本了，大家越吃越好，也越吃越少

前陣子接了家樂福推廣烤肉的案子，這次實在是多了很多「大塊肉」的選項

無論是原本就很愛用的醃製戰斧豬排外，貼體包裝也多了很多較稀有的豬肉部位，說是推廣但我自己本身也是日常在買的食材，所以說真的推廣起來很實在啊！

大塊肉烤比較久，但切開始軟嫩多汁的程度也不是開玩笑的

啊如果怕大塊肉烤不熟的，醃製戰斧豬排那個本身就在耐熱的袋子裡，直接丟進80-90度的熱水鍋裡，關火蓋上鍋蓋

好比我食譜書 #食驗煮義 裡教的「免舒肥機就可以做出的舒肥雞胸肉」般，先慢慢把肉泡到熟，這樣烤的時候只要大火給他上色，刷點醬，或是單純撒點鹽巴，這樣烤大塊肉就一點壓力都沒有了～

此外，除了傳統用的烤肉醬外，其實還是有很多其他烤肉醬的選擇，或是搭配的醬汁

像我這次就在剛升好爐火，大家還零零散散入場的時候，烤了一些蔬菜

整根的玉米、青椒、彩椒、番茄與辣椒，這IDEA來自倫敦時期常去吃的KEBAB店

每次上桌的盤子裡除了美味的羊肉餅或羊肉串之外，總會有一兩顆烤得相當多汁且焦香的牛番茄，配上一些烤甜椒

這次烤完之後，沖水洗掉焦黑的外皮後，將玉米粒取下，番茄剁碎，彩椒青椒辣椒也剁碎之後，淋上點橄欖油，撒點鹽巴，擠上一兩顆檸檬之後，看個人喜好，我是會加點香菜，攪拌攪拌，就是一個萬用的蔬食莎莎JOHN

另外我烤了兩顆酪梨，也是烤香後切丁加進莎莎裡，帶點奶香與油脂感的莎莎，直接擺在吐司上也好吃，也可以照顧吃素的朋友們

另外想來點清爽的醬料的話，吃辣的可用無糖希臘優格混點是拉差辣醬，擠半顆檸檬汁，哦相信我這個搭配豬肉跟雞肉根本只能閉上雙眼感受

不吃辣的一樣用無糖希臘優格，搭配點咖哩粉與番茄醬與半顆檸檬汁，酸香酸香的口感搭配魚肉與牛排都很適合

Well well

以上就是我今年烤肉的秘訣分享了，希望大家能夠慢慢烤，快樂吃

祝大家中秋愉快 ❤

#廚師漢克
#家樂福烤肉季

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