#提拉米許 #新竹美食

排隊要等一個月的提拉米蘇
七夕那時候老闆釋出了一盒給單身的人
不然他的提拉可是要等上一個月才有
也因為這樣讓我發現這麼猛的提拉米蘇

老闆很有個性 害我一開始超怕他的哈哈
但他對有禮貌的客人其實超好
所以大家不用怕（？🤣
只要好好記得面交時間就好
訂購直接到臉書私訊就可以了～
面交地點是竹北的黑瓦鬆餅

▪️黑櫻計畫

第一次吃原味的時候 老闆問我感想
我就跟他說我講不出來 因為真的很不一樣
平常我吃提拉米蘇的標準就是甜就完事
他們家的甜度比較不高 酒味突出
讓我不太習慣 結果越吃越覺得有料
是會讓人想細細品味去一探究竟
很有內涵的滋味

老闆說他們家的差異在於
很多蛋黃取代打發蛋白
也沒有加鮮奶油、吉利丁 糖也較少
所以吃起來甜度不高 比較不會膩

這次吃的是黑櫻計畫 比起原味我更愛這個！
老闆說是屁孩口味哈哈哈
溶入法芙娜巧克力卡邦 配上酒釀櫻桃
酒味比較沒那麼明顯 多了巧克力的香甜
櫻桃的酸甜畫龍點睛 豐富了整體口味
我真的很愛欸⋯

也有酒鬼愛的口味可以選擇
有興趣可以去臉書粉專查看訂購哩

#好想要吃新竹ㄛ #好想要吃甜點ㄛ
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［ 提拉米許 Tiramisheu ]
📍店家臉書： 提拉米許·𝚃𝚒𝚛𝚊𝚖𝚒𝚜𝚑𝚎𝚞

#新竹景點 #新竹 #新竹甜點 #新竹咖啡廳 #新竹蛋糕 #新竹餐廳 #新竹美食系列 #新竹提拉米蘇 #竹北美食 #竹北咖啡廳 #竹北甜點 #竹北景點 #竹北餐廳 #竹北蛋糕 #竹北下午茶 #提拉米蘇 #黑瓦鬆餅 #popyummy #foody吃貨 #susu流口水

「翅小腿咖哩」

純紀錄前天的翅小腿咖哩，咖哩寫過很多次。還是第一次用翅小腿來做，咖哩粉的部分這次就沒有紀錄份量嘍！

**使用不同的咖哩粉可以讓咖哩味道更有層次。（也有加黑巧克力或咖啡的做法、有興趣可以試試看）

❤️食材：
舒康雞翅小腿一盒（約6-7隻）
鹽、黑胡椒

馬鈴薯2顆
洋蔥一顆
胡蘿蔔 1根（小的）
水 700-800ml
旭咖哩粉（辛口）
旭咖哩粉（甘口）
廚王咖哩粉 Kitchen King Masala

❤️步驟：
翅小腿用廚房紙巾壓乾水分，灑一點鹽、黑胡椒放五分鐘。

IH鑄鐵電子鍋空鍋設定中火預熱到「煎炒ok」字樣及提示音（約三分鐘）。

設定改成「弱火」避免油爆，放一點橄欖油均勻塗抹鍋底、將翅小腿放入煎香後取出。（重點：用鑄鐵鍋煎居然不太沾欸）

放入洋蔥絲、胡蘿蔔、馬鈴薯塊炒香、視情況再加一點橄欖油。加水、放入煎香的翅小腿，蓋蓋子「弱火」悶煮設定60分鐘。

時間到後打開蓋子放入咖哩粉拌勻，蓋上蓋子等飯前再用弱火加熱。

鑄鐵鍋的保溫效果很好，加上IH加熱器還有熱度，這天放著兩小時後要吃飯時、設定弱火加熱5分鐘就可以吃飯了。

以往用瓦斯爐煮咖哩時，常常會在再加熱時因為很難控制爐火在最小，所以蠻常會導致鍋底的咖哩焦掉沾黏的，用IH爐就沒有這個問題嘍！

#抽屜積水vermicular
#抽屜積水舒康雞
#旭咖哩
#抽屜積水里歐哈娜

#9月課程
大家好久不見!!
突如其來的疫情打亂了所有人的計畫與生活方式。教室停課了3個多月，終於可以再和大家見面囉!
有沒有很期待呀😊
📢📢防疫期間上課人數調整為3人迷你班，
～有興趣的趕快私訊搶名額~

#巧克力鏡面蛋糕
9/25(六)11:00~17:00
🍫課程內容
✅法芙娜可可戚風蛋糕製作
✅如何成功打發蛋白霜&麵糊攪拌技巧
✅巧克力鮮奶油打發技巧&蛋糕抹面
✅內餡:覆盆子果凍實作&手工熬煮藍莓果醬
(藍莓果醬由教室事前準備)
✅巧克力鏡面淋面
✅成品裝飾
🍫成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🍫課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、精美包裝盒
🍫上課費用: 1600元/人

#OREO大眼小黑炭造型蛋糕 藍莓口味
利用大人小孩愛吃的OREO做出日本經典動畫［龍貓］中可愛的小黑炭。周圍淋上天然藍莓粉調製的淋面，紫色吸睛又夢幻~
9/26(日)11:00~17:00
🫐課程內容
✅香草戚風蛋糕製作
✅如何成功打發蛋白&麵糊攪拌技巧
✅動物性鮮奶油打發技巧&蛋糕抹面
✅內餡:葡萄果凍實作&手工熬煮藍莓果醬
(藍莓果醬由教室事前準備)
✅藍莓淋面製作與淋面技巧
✅成品裝飾
🫐成品: 可帶回6吋蛋糕1個
🫐課程包含: 材料、講義、咖啡茶水、精美包裝盒
🫐上課費用: 1600元/人

‼️二級警戒期間，為提供更安全舒適的環境，以下事項敬請學員注意與配合!!🙏
1️⃣上課需全程配戴口罩。
2️⃣進入室內噴酒精/量體溫/實聯制登記，
上課前需進行手部清潔。
3️⃣每班人數從4人降至3人。
4️⃣上課前教室進行消毒並保持通風，暫時不提供試吃與下午茶點心。

#烘焙教室 #手作甜點 #小班制 #烘焙DIY
#土城蛋糕 #土城甜點 #生日蛋糕 #訂製蛋糕
#場地租借

第一次使用看看淘寶的made in china的彩妝商品
我覺得可以噎～～～口紅我真的很愛❤️
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KISS ME 的淚眼防水眼線液筆 #黑色 真的回購率超高！
目前還沒有找到可以替代它的眼線液筆噎～

使用產品：
底妝
PONY EFFECT - 水透光妝前防護乳
MISSHA - FLASH UP 提亮保濕防曬
BANILA CO - 櫻花提亮妝前乳
A'PIEU - COVER PANG 保濕氣墊粉餅
彩妝
BANILA CO - Tureteick 眉粉盒
法羅聖 - 德古拉伯爵文藝復興八色系眼影盤
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KISS ME - 淚眼防水眼線液筆 #黑色
MISSHA - MEGA VOLUME 睫毛膏 #纖長型
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⚠️ 本分享僅是個人經驗 僅供參考呦 ⚠️

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#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點

【梨泰院最後一夜IG廚房Live】

IG開Live．邀請大家來我廚房～大家有興趣嗎？
聖誕假期後12月28日（一），9：30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG：https://www.instagram.com/eatathomehk/

【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】

這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。

選用金屬材質模具

做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。

另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。

辯認半熟蛋糕狀態

要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。

應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）

巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。

雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？

全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。


份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個

材料

烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克

（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）

無鹽牛油70克

．

雞蛋兩隻

白砂糖50克

香草精華1/2茶匙

海鹽1/8茶匙

中筋麵粉30克

.

裝飾用

糖霜一湯匙

奶油（cream）100毫升

做法

在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。

準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。

在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。

在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。

麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。

用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。

奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。

焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。

參考資料：

1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html

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SOCIAL MEDIA

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 Music：

[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)

O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio

Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters

The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio

李好哩賀
因為人多的關係，我們買吃的通常會去菜市和好市多啦～
好市多大概兩個禮拜會去一次，我們都會固定買一些米漢堡、韓式炒飯、冷凍蝦仁放在冷凍庫，除了常備品外也會嘗試一些沒吃過的東西，如果大家想看更多的話～我們也可以繼續拍下去。

李好哩賀ig：leehow_leeho
https://instagram.com/leehow_leeho?igshid=1gmrl5n25bzes

這次買的東西我打清單囉～
有想參考的朋友記得來看看！

純在檸檬綠茶 ＄155
米森黑糖老薑茶＄389
桂格喝的燕麥$175
嘉紛娜康果葡萄汁＄159
ks帶尾特大生蝦仁＄509
韓式雜菜粉絲拌飯$459
青將雞肉三明治$399
干貝鮮蝦義大利麵$499
韓國昆布提魚高湯$469
kleenex盒裝面紙$349
冷凍醬油漬鮭魚卵$679
chen’s冷凍蝦餃$449
蒜香奶油乳酪麵包$299
智利藍莓$369
韓式燒烤牛肉$566
m&m花生巧克力$469
豬腳馬鈴薯$219
洋蔥牛肉米漢堡$479
義美全脂鮮奶$259(2入)
tv mount vc6b80$999

＊青將雞肉三明治的圖片上錯啦～～
左邊那個配圖 是熟食部的商品！！