雖然這篇可可豆發酵發霉鄉民發文沒有被收入到精華區：在可可豆發酵發霉這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 可可豆發酵發霉產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過670的網紅薯條安的營養生活/營養師，也在其Facebook貼文中提到， . 🤎喜歡巧克力的朋友站出來~🤎 有人能不喜歡巧克力嗎！😤(有 我同事) 📍大家都知道巧克力來自可可 但從可可果這位長得像木瓜的生物(? 變成純黑又甜滋的巧克力 中間的過程...?🤔🤔 📍全世界一半以上的可可果產自非洲 #發酵 從可可果中取出的可可豆，讓它發酵減少酸味、增加胺基...
2021-04-04 09:43:38
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以下僅就可可豆採收到發酵完. 成幾個步驟加以說明,期望對種植可可樹的 ... 有20~60顆表面包覆著白色果肉的可可豆(圖 ... 有利於發酵後可可豆. 的貯存而不至於發霉。
可可的發酵是透過酵母、細菌和酶，發酵可可豆周圍的多汁白色果肉，可可豆受到果肉發酵產生的熱量、酸和酶的影響，並因此在內部和外部進行轉化。 果肉本身在從豆莢中取出前 ...
“Fermentado”發酵可可豆通常被發酵4天以上，是用在好吃巧克力方面，往往是做外銷出口的。 一般會建議可可豆不要水洗, 因為可可豆是必須經過發酵才會產生可可、巧克力的風味 ...
劣等巧克力，可可豆並不會使用正常的發酵與烘乾程序，而是直接丟在地上成為發霉的可可豆，沾滿鳥糞、昆蟲屍體，再送往工廠高溫殺菌研磨。
以下僅就可可豆採收到發酵完. 成幾個步驟加以說明,期望對種植可可樹的 ... 有20~60顆表面包覆著白色果肉的可可豆(圖 ... 有利於發酵後可可豆. 的貯存而不至於發霉。
當可可農從可可樹摘採下一顆顆的可可果莢、破殼取籽後，豆殼表面、土壤甚至於空氣裡天然的酵母、細菌與果肉酵素便開始作用。而隨著可可農每次前處理過程的 ...
首先將挖出的果肉和可可豆一起放到木做的發酵箱中，用布或香蕉葉覆蓋， ... 需要經常翻動，否則會造成乾燥不平均的情形，之後貯存容易造成豆子發霉。
咖啡與可可都是一種發酵食品，這可能是很多人沒有留意到的事情。 ... 還可能因此讓咖啡豆不容易乾燥，產生發黴的機會，對咖啡豆的保存更是一種威脅。
我們常見的可可豆，其實是藏在可可果裡面，可可果很堅硬，必須用鐵鎚敲成兩半，裡頭白白的果肉包覆著可可豆，直接吃味道就像山竹，若要做成巧克力則須經過發酵。
生可可豆中富含營養再沒適當保存容易發霉滋生細菌，生可可豆如果直接制做成 ... 可可豆製做製作可可粉時會遇到的問題可可豆都需經過發酵，與日曬。
發酵 後的可可豆，必須持續的日曬或用加熱的方法烘乾，以除去可可豆中所含之大量水份；充分曝曬或乾燥後的可可豆；內涵50%以上的「可可脂」，這是可可豆中最具營養及 ...
(7)發霉豆：肉眼目視可見內部有發霉之可可豆。 三、可可豆發酵完全與否之判別：. (一)試驗方式：. 1.依據：參著CNS7294:2016 可可豆之剖切試驗法及ISO ...
咖啡可可發酵水洗發酵桿菌乳酸菌醋酸菌酵母菌黴菌日曬科普精選 ... 還可能因此讓咖啡豆不容易乾燥，產生發黴的機會，對咖啡豆的保存更是一種威脅。
可可豆 乾燥處理是在發酵過後。好的乾燥過程可以把發酵時產生的風味好好的保留下來，也可以避免豆子發霉。乾燥可以經由日曬，風乾，蔭乾或烘烤乾.
生产者还需要检查豆子的胚芽和子叶（生可可豆中的白色网）是否已经消失，并寻找是否有发霉的灰白色证据。如果豆子发芽或发霉，则不能使用。 可可豆发酵的 ...
所以，一些感官专家在发酵的可可豆烘烤之前就会闻一闻，亲自检测出任何不想要的发霉味、烟熏味或类似蘑菇的气味。可是，即使有了这种检测，坏了的可可 ...
剛從可可果取出的可可豆十分苦澀，須經過發酵來改變其風味。農夫會將可可豆與可可果肉堆放在一起，讓果肉所含的糖分轉化為酒精，促使乳酸菌與醋酸菌作用、 ...
卷枝黴屬肉眼不易觀察到，但許多報導表示此屬的成員廣泛分布於全世界，可從土壤、糞便、發酵的可可豆、發霉的堅果和腐爛的皮革製品中分離出來。
一般烘豆的溫度落於110到150度之間，會因可可豆的不同來設定，烘培的溫度與時間將決定可可豆的香氣。 烘焙後的可可豆在去殼後，就是製作巧克力的原料，是 ...
本发明先以果胶酶进行生物酶解，而后选择单一酵母进行恒温发酵，最终制得表面洁净、品质稳定的可可豆，制备中解决了发酵异味重、污染环境、发酵过程豆表面易发霉变质、 ...
... 可可果和可. 人心目中「眾神的食物」,現在則成可豆發酵製成巧克力飲料,很可能是 ... 會腐蝕可可豆的種皮,進入可可豆內部,這種作用和發酵 ... 巧克力會很容易發霉。
在進行3至7天的發酵之後，農夫會進行乾燥作業，將可可豆含水量由60%降至7、8%，避免可可豆在運送過程中發霉、腐爛。 乾燥後的可可豆，會被送至盤商， ...
可可豆 放到一个容器里，几个小时后就会产生微生物群，发酵过程就开始了， ... 一种叫烷基吡嗪的物质，让发霉的可可豆变得更诱人好闻颜色也更加饱满。
或發霉豆、. 蟲蛀豆等瑕. 疵豆. 四、香氣與風味說明：. 香. 氣. /. 風. 味說. 明. 可可味. Cocoa. 發酵，烘烤良好，無瑕疵可可豆的典型味道。巧克力.
控制酵母菌、乳酸菌、醋酸菌在可可豆發酵過程溫度變化，甚至連發酵過程的升降溫速度都 ... 並且讓釀造液發酸及變質，也避免室內溫度偏低導致發酵味道偏淡及Scoby發黴。
淡白、有異臭味的發酵可可豆則須加以挑除，以. 免影響巧克力品質。 ... 瑕疵豆比率:發霉豆少於3%；石頭豆少於3%；其他瑕疵. 豆少於3%。 • 6.可可豆 ...
剛從可可果取出的可可豆十分苦澀，須經過發酵來改變其風味。 ... 進行乾燥作業，將可可豆含水量由60%降至7、8%，避免可可豆在運銷過程中發霉、腐爛。
发酵 过程导致可可豆温度升到125华氏度，杀死了其中的细菌，并激活了存在着的酵素，形成当烘烤可可豆时产生巧克力味道的混合物。最后的结果是生成了深棕色 ...
缺陷豆：包含未成熟豆，發霉豆(白白黏黏)，畸形，病豆，多生豆(多個長在一起)。會造成風味不佳。但可可生豆會白白的也有可能只是發酵後果肉殘留等影響的 ...
發酵 持續三到九天，去除了可可的苦味，並產生出具有朱古力特點的原料。 可可豆. 發酵是可可豆中所含糖分轉化為酸—主要是乳酸和醋酸的簡單過程。
取下的可可豆要先經過發酵的過程，將可可豆與果肉一同取出後，先在密閉的木箱 ... 或融化又凝固後，看到巧克力表面產生白白的油斑，那可不是發霉歐。
發酵 ：把可可豆堆放進桶內，用布(傳統用香蕉葉)蓋緊，不要讓發酵中產生的熱溫散 ... 如果沒有經常翻動，會造成乾燥不平均情形，貯存中容易受潮發霉。
发酵 是加工处理的关键。产区发酵作业的水平参差不齐，从发酵不够到过度，甚至发霉都是存在的。所以，选购优质的，发酵正确的可可豆是制作出优质巧克力的前提。
正常在巧克力的製成中都精挑細選的豆子來製作，因他反應了來自不同原產地的差異，天然且富含油脂的可可豆取決於本身的品種、地理環境、氣候的差異性、是影響香味的主要 ...
剛從可可果取出的可可豆十分苦澀，須經過發酵來改變其風味。 ... 發酵之後，農夫會進行幹燥作業，將可可豆含水量由60%降至7、8%，避免可可豆在運銷過程中發黴、腐爛。
我們實際接觸到發酵可可豆在竹筒裡的溫度，以及換桶時散發出來甜甜酸酸果肉發酵的味道，還了解到香蕉葉鋪在發酵豆表層的原因是為了減少空氣進入造成菌汙染引起發霉；接觸 ...
可可豆 （词音：kekedou）亦称“可可子”，梧桐科常绿乔木可可树的果实，长卵圆形坚果的扁平种子， ... 发酵是可可豆中所含糖分转化为酸—主要是乳酸和醋酸的简单过程。
建議修正為「經發酵及乾燥完成的完整之......…」 注:氣味或風味被污染、遭受其他食物或產品的粉塵汙染或遭受如油、. 膠水、焦油等污染的可可豆為受汙染豆。
可可在變成巧克力以前，需要先把果肉和果實挖出來，放在木箱裡發酵後，再 ... 除了發霉的可可外，我看到一堆的蚊蟲，還有蚊蟲的大便佈滿在可可豆上。
... 收時，當地農夫會取出其種子（亦即可可豆），先經過發酵來改變風味，再進行乾燥作業，以降低可可豆內部的水分，避免它們在運銷過程中發霉或腐爛。
巧克力的主原料是可可豆，其他材料還包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品 ... 產區發酵作業的水平參差不齊，從發酵不夠到過度，甚至發黴都是存在的。
從最佳的種植園區挑選出最能代表原產地特色的可可豆製成的巧克力。 ... 可可樹長出可可果,果農收集成熟的可可果經發酵、曝曬、乾燥後再烘焙後碾碎去殼作成可可碎粒， ...
可可豆發酵 過程會產生酸味，高品質巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是 ... 陽光照射、發霉外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。
可可，又称为可可豆，是指经过干燥和完全发酵的可可树的种子，其是 ... 如果处理得当，可可种子会保持类似于未加工马铃薯的风味，但很容易感染发霉。
根據學者研究，可可豆中的. 酵母菌、乳酸菌和醋酸菌為優勢. 菌種，亦影響各階段可可豆發酵. 的品質，因不同微生物利用基質. 所產生的代謝產物濃度，會影響.
巧克力是由可可豆经过正确的发酵后制成，发酵时会有一股甜美的花香。 ... 避免阳光照射、发霉外，儲存的地方不应有怪味，最重要的是温湿度的控制。
可可豆 果實完全熟成後摘下，農家會取出約有20～50顆的種子（可可豆），利用香蕉葉發酵數日後再進行乾燥，最後拍賣並運送至專門的食品加工廠進行加工。
巧克力风味的重要因素：成熟可可豆的发酵及干燥（可可豆的品种固然 ... 好的干燥过程可以把发酵时产生的风味好好的保留下来，也可以避免豆子发霉。
1.我們常見的 可可豆 ，其實是藏在可可果裡面，可可果很堅硬，必須用鐵鎚敲成兩半，裡頭白白的果肉包覆著 可可豆 ，直接吃味道就像山竹， 可可豆 取出在温室 ...
是發黴了嗎？把霜刮掉還能吃嗎？ 巧克力是可可 ... 新鮮的可可豆，就是白的那時候，表面有黏糊糊的膠質，發酵才能除去。澳大利亞塔斯馬尼亞大學的研究 ...
可可豆 除了拿來當巧克力原料，豆殼還能拿來泡茶。 ... 可可樹的種子，俗稱可可豆，由兩個子葉、胚芽以及包圍子葉的外殼組成，可可豆經過發酵、乾燥、 ...
乾燥處理好的咖啡生豆，因含水量低，便不會再發酵只會發霉，需要良好的保存與生產條件，但還是多少殘留在咖啡當中。 ·3. 一般烘焙咖啡豆的過程. 採購回 ...
FORASTERO(厚皮种)，发酵较难，带苦味。世界可可产量的95%来自厚皮种，主要产自西非、巴西等，TRINITARIO是薄皮种和厚皮种的杂交种 ...
（1） 發霉豆：咖啡豆因受潮而長出白色或青色的黴菌。 （2） 發酵豆： ... （7） 黑豆：成熟掉落地面長期與地面接觸而發酵變黑的咖啡豆。 （8） 可可 ...
選用單一莊園可可豆，經過自然發酵帶有微微果香和柑橘香氣，濃郁滑順且不澀口， ... 水氣較多，生巧克力的可可粉若吸附太多水份容易發霉變質，所以冷凍保存會比較好。
手工朱古力熱——近年掀起Bean to Bar風潮，從選可可豆到發酵、乾燥、烘焙、研磨、調溫、熟成等，過程一絲不苟。（林靄怡攝）. 廣告（請繼續閱讀本文）.
发酵 是加工处理的关键。产区发酵作业的水平参差不齐，从发酵不够到过度，甚至发霉都是存在的。所以，选购优质的，发酵正确的可可豆是制作出优质巧克力 ...
發酵 ：把可可豆堆放進桶內，用布(傳統用香蕉葉)蓋緊，不要讓發酵中產生的熱溫散 ... 如果沒有經常翻動，會造成乾燥不平均情形，貯存中容易受潮發霉。
魏振宇、張承惠夫妻倆，看著果樹上的可可豆筴，歷經四季，吸飽歲月精華，在 ... 巧克力是從樹上的可可果而來，那其實可可要好吃，取決在它的一個發酵 ...
因此，可可豆的品质差别很大，从没有发酵的到发酵过头甚至发霉的都有。 巧克力制造者的第一项挑战，就是找出品质最好、 发酵完全的可可豆。可可豆荚采 ...
乾燥：發酵後可可豆含水量大約60%，必須經過「乾燥處理」才能進行下一步的處理；未經良好乾燥的可可豆會發霉，而霉菌會產生一種另人厭惡的剌鼻味道，這些可可豆也就 ...
取出的帶果肉的可可豆堆在一起，會被放置在專門的發酵木箱中，上面蓋上香蕉 ... 發酵後，豆子可能會發霉，因此需要立刻進行乾燥，將水分從70%降到7%。
将 可可豆 放进木箱 发酵 ，晾干之后送进工厂. 做巧克力的可可果，竟然 ... 和 发霉 有什么区别？ ... 探访巧克力制造过程：先 发酵 后精炼，500颗 可可豆 只能.
隨後在微生物的作用下，可可果肉和可可豆一起發酵。 ... 產區發酵作業的水平參差不齊，存在發酵不夠或者發酵過度的問題，甚至發霉都是有可能存在的。
譬如可可豆過度發酵會產生起司、鹹肉一般的鮮味；可可豆的乾燥若是在路邊 ... 物味；可可豆發霉、被不當煙燻、過度烘焙，將導致霉味、 煙味、焦炭味。
如果可可豆在运输过程中弄湿了，则必须立即将其从袋中倒空，以防止发霉和变质，散布在明亮，干燥和通风良好的地板上，并在频繁搅拌下干燥。 并具有相对湿度的仓库，直到 ...
新鲜的可可豆，经过发酵、干燥、研磨等一系列工艺，加工成了可可脂、可可粉， ... 却发现变成了“灰·巧克力”，甚至是“发霉·巧克力”了，心好塞有木有！
如果乾燥過程太慢，會發霉，產生雜味。乾燥溫度不能高到65℃。 可可豆發酵後，還含有約30％的水分，外觀雖以變色，而內部仍未改變，需再經乾燥處理，除去 ...
可可 -帶有碘味、土味，會發出類似阿摩尼亞的臭味 ... 咖啡生豆，在烘焙前需經過人工手選剔除瑕疵豆(發霉、蟲蛀、發酵、黑豆等影響風味不利人體健康之壞豆)，手選後的 ...
地可可皆以制成可可粉为主，并不注重制作单一品种巧克力。而近年 ... 世神话中；而可可豆则是墨西哥北部最大的印第 ... 露，巧克力的风味大半来自发酵和烘.
巧克力风味的重要因素：成熟可可豆的发酵及干燥（可可豆的品种固然重要，可是 ... 需要注意的是，使用前对豆子进行筛选，发霉、变质的豆子，做出来的 ...
果實在乾燥時存在的風險比水洗更大，因此需要更多照料，避免發霉或過度發酵。 口味：日曬咖啡頗受咖啡愛好者的追捧，因為咖啡通常帶有紅酒一般的香氣 ...
在可可樹的果實可以採收時，當地農夫會取出種子，也就是 可可豆 ，先經過 發酵 來改變風味，再進行乾燥作業，以降低 可可豆 內部的水分，避免它們在運銷過程 ...
目前Cacai Cacao 所推出的巧克力中，都以單一產區可可豆為主角，之中再 ... 她對可可豆的堅持，像是「第一天下豆就要翻豆，不然豆子會發霉」、「要 ...
「我們就胡整蝦整，（失敗品）倒到最後懷疑人生；發霉和發酵只差一個字，真的 ... 巧克力師傅黎玉璽（左圖右），用喜樂可可豆得到「2017年世界巧克力 ...
巧克力的精髓——可可豆，生長在一種名叫可可樹的熱帶樹上。 ... 跟咖啡豆一樣，可可豆亦需要經過發酵以減少酸味及增加胺基酸特殊風味。
可可豆 之生產，歷經日光曝曬發酵及烘烤乾燥等製程，為污染PAHs. 之主要原因，可可豆經輾碎、研磨及壓榨加工後，即可生產出可可糊、. 可可脂及可可粉等原料。可可脂通常為 ...
今天很榮幸邀請到榮獲2018 ICA 巧克力大賽——亞太區可可豆金牌獎的邱濬宇先生 ... 種植－採收－取果－發酵－日曬－烘焙－脫殼－粗磨－精磨－調溫－裝模－成品(巧克力) ...
將發酵完成的可可豆放在陽光下乾燥2週 4.把發霉,蟲蛀,發芽,發酵不完全的豆子挑掉,再放到有溫度控管的場所儲存 5.把可可豆放進有扇葉旋轉的機器內,清除雜物和塵土, ...
大包裝貯藏. 乾燥. <生可可豆(乾豆)>. 發酵. 去除果殼. <濕豆>. 可可果莢 ... 發霉 ．貯藏(暫時保管) 設施之衛生管理不良 ．溫濕度管理不 確實.
随着发酵的进行，可可豆的颜色会逐渐变深（图片源自foodbev） ... 很考验师傅的功力：太干可可豆会变得易碎，不够干又有可能在储藏或运输过程中发霉。
先說脂霜吧，原來當巧克力內的可可脂或其他油脂浮於巧克力表面時，便會 ... 餅的表面，會有白色類似發黴的痕跡，這是普洱茶餅特有的發酵自然結果。
發酵 ：把可可豆堆放進桶內，用布(傳統用香蕉葉)蓋緊，不要讓發酵中產生的熱溫散 ... 如果沒有經常翻動，會造成乾燥不平均情形，貯存中容易受潮發霉。
瑕疵豆除了未熟豆外，還有死豆、蟲蛀豆、黑豆、發霉豆、貝殼豆、發酵豆、破裂豆、帶殼豆、可可等。 而這些通通有礙健康及味道。 圖：瑕疵豆.
缺點是容易混進雜質，也容易過度發酵或發霉，受氣候的影響也大。 ... 淺焙，黑莓、杏桃、花蜜、榛果、可可豆，一百年的莊園，職人的堅持 ...
一、巧克力什么做的它的主要成分是可可脂和可可浆，可可脂是从可可豆里提. ... 直接进行发酵，那里的人会对这些种子进行精心挑选，把发霉的不合格的 ...
唐慧子透露，巧克力的风味大半来自发酵和烘焙，要是发酵期间没做好，会失去巧克力本身的风味。传统的发酵做法是将可可豆放入木箱，以香蕉叶覆盖，待上 ...
打從西元前一五○○年左右，中南美洲的Oleic民族就發現可可豆，當時，可可豆 ... 經過發酵週期的可可豆，會被平鋪在屋頂上或大草蓆上，曝曬於陽光下。
可可豆 含糖粉和其它营养物质适合发酵。当可可豆经过发酵和晒干，再送到工厂。可可豆经过清洁，烘香(100度 ... ①发霉豆：肉眼可见内部发霉的可可豆。
“簡單地說，切割測試包括將生可可豆縱向切成兩半以查看它們的內部，”馬丁博士告訴我。 “這允許評估人員確定可可的發酵水平和物理缺陷。”.
1.鳳梨皮加入糖水經過一天之後所產生的發酵現象 ... 我是用於發酵咖啡及可可豆的實驗請美國朋友代買菌種因各類菌種都有很多分類朋友不知購買何種因此 ...
發酵 食物已被證實，對人體有多種好處，「發酵」其實就是讓食物與 ... 豆腐乳等，皆需要豆麴菌發酵；普洱茶也要經過發黴後，才能產生醇厚口感和香氣。
荷蘭、新加坡/ DeZaan帆船牌可可粉總代理. (02) 8512-2969. 241-58 新北市三重區興德路123之8號2樓. ©2021 deZaan All Rights Reserved. Web Design By Finpo.
原因是白朱古力成份不含可可膏(cocao mass)，只有可可油(cocoa ... 農夫們採摘可可樹上的可可豆，然後經過一連串發酵、烘焙、去皮磨粉等繁複的工序 ...
在这期间工人会确保新豆与老豆不会混合. 在整个发酵过程中. 工人会将可可豆在两个容器内. 反复移动4~5次. 来防止可可豆发霉. ▽. 干燥可可豆.
可可豆發酵發霉 在 薯條安的營養生活/營養師 Facebook 的最讚貼文
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有人能不喜歡巧克力嗎！😤(有 我同事)
📍大家都知道巧克力來自可可
但從可可果這位長得像木瓜的生物(?
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📍全世界一半以上的可可果產自非洲
#發酵
從可可果中取出的可可豆，讓它發酵減少酸味、增加胺基酸特殊風味🤤
#乾燥
降低水分、發霉腐爛，方便運輸到港口⚓️⛴
#烘焙
高溫烘焙減少酸澀苦，提升香味順便殺菌🔥
#研磨加工
將烘焙完的可可豆研磨處理，可以得出可可膏，
再壓榨可得出可可脂(一種植物油)和可可粉🤓
#神秘配方
各廠牌利用可可膏/粉/脂，加上不同比例的糖、香料...，
許多神秘的調控後就成了美味巧克力🍫🍫
👉🏼我們台灣也有種可可唷！
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可可豆發酵發霉 在 香馥咖啡豆專賣店 SAN Coffee Roasters Facebook 的最讚貼文
今天好天氣，有沒有出門曬曬人，是不是快發霉了？
下週跨年夜聽說會下探8度❄️❄️❄️！！要注意保暖唷！！
最近疫情也有點可怕，😷口罩請隨身攜帶保持社交距離唷！
#香馥每日烘焙
🔥12/26烘焙：
◽️特級義大利〔中深焙〕
◽️瓜地馬拉貝拉卡摩娜安堤瓜花神 陽光屋乾燥〔中焙〕
◽️肯亞 恩布產區 康吉莊園 圓豆TOP〔中焙〕
◽️蘇門答臘 藍湖曼特寧 圓豆〔中深焙〕
◽️多明尼加 永恆春天莊園 櫻桃圓豆〔中焙〕
◽️★NEW★哥倫比亞 薇拉省 聖文森小農〔中焙〕
◽️巴布亞新幾內亞 小農特選AA〔中焙〕
🔥12/25烘焙：
◽️耶加雪菲 水洗 波麗村波笛 半遮陰慢乾 G1〔中淺焙〕
◽️衣索比亞 西達摩 桃可可日曬〔中淺焙〕
◽️★小包裝★哥倫比亞 聖荷西莊園 橡木桶 釀酒式發酵〔中淺焙〕
◽️巴西COE冠軍皇后莊園 黃波旁日曬〔中焙〕
◽️biwa鼎上黃金曼特寧〔中深焙〕
🔥12/24烘焙：
◽️薇薇特南果〔中焙〕
◽️宏都拉斯 聖文森處理廠 小蝸牛圓豆〔中淺焙〕
◽️葉門 瑪他利摩卡 日曬〔中淺焙〕
◽️特級義大利〔中深焙〕
◽️耶加雪菲 水洗 波麗村波笛 半遮陰慢乾 G1〔中淺焙〕
🔥12/23烘焙：
◽️巴西 喜拉朵莊園 黃波旁圓豆 日曬〔中焙〕
◽️特級冰咖啡〔深焙〕
◽️biwa鼎上黃金曼特寧〔中深焙〕
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SAN Coffee Roasters
▪️FB：香馥咖啡豆專賣店
▪️IG：sanfull.coffee
📲客服Line：@sanfull
☎️客服電話：034221246
🏠門市地址：桃園市中壢區中豐路168號〈興國市場旁〉
🛒蝦皮：https://goo.gl/LQfdJ1
🛒PChome：https://goo.gl/ztX3ht
#會員儲值3000元送500元優惠適用所有香馥烘焙咖啡豆_濾掛咖啡_咖啡生豆
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可可豆發酵發霉 在 香馥咖啡豆專賣店 SAN Coffee Roasters Facebook 的最佳貼文
新豆上架！
◆迦佑曼特寧. 皇冠莊園. 紅皇冠.黑蜜處理◆半磅350元
（品名好長啊！）
這支豆子是台灣豆商與迦佑區當地農民契作，海拔高度1750m，種植的過程中並不使用農藥、除草劑，分為日曬、蜜處理豆不同的處理方式。
我們特別挑選 "黑蜜處理"，做中深烘焙，不會酸，甜度很高，有很不錯的焦糖蜂蜜甜香味、可可、堅果香氣。口感香濃厚實微苦，不會太重。
喜歡略苦甜口感、不酸的可以試試看這支新豆子唷！
🤗
售價：350元/半磅--售完
品 名：迦佑曼特寧 - 皇冠莊園 - 紅皇冠-黑蜜處理
Indonesia Crown Gayo Mandheling Black Honey
產 區：蘇門答臘亞齊省
品 種：蘇門答臘阿拉比卡Arabica
海 拔：1750m
等 級：Grade-1 、『三次手選』
處 理 法：黑蜜處理
風味特色：果乾、巧克力、黑棗，微木質味、奶油香、蜂蜜甜、口感厚實。
烘 焙 度：●●●●○
介 紹：
印尼迦佑皇冠莊園是與印尼當地農民契作。
莊園莊主主人為Lamhot Simanjorang，莊主種植咖啡經驗已超過10年，咖啡種植海拔約1,750m，平時會將咖啡果皮落入肥料之中加以利用，規定農園的樹高平均約1.6m，樹與樹之間需要有3公尺的距離，在這距離之間，可以種植其他農作物，並讓農民有其他農作物的收入，種植的過程中並不使用農藥、除草劑，我們也首次與Lamhot Simanjorang先生配合我們公司處理微量批次的日曬、蜜處理等各種處理方式，在日曬過程中搭設棚架採用慢速乾燥的方式，避免過度發酵，另外蜜處理製作過程中，也必須放置棚架內、並且需在非洲棚架上每一個小時做翻動，這樣可避免過度發酵及發霉等狀況，在生豆挑選的過程中，也採用機器兩次、人工三次的方式進行挑選，讓皇冠莊園的迦佑曼特寧帶有全新面貌的風味。