Remember me　◎Kristen Anderson-Lopez, Robert Lopez
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Remember me
請記得我
Though I have to say goodbye
雖然再見必須說
Remember me
請記得我
Don't let it make you cry
眼淚別掉太多
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For even if I'm far away
想像我就在你眼前
I hold you in my heart
就算距離遙遠
I sing a secret song to you
當熟悉的旋律出現
Each night we are apart
像我在你身邊
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Remember me
請記得我
Though I have to travel far
儘管我必須遠行
Remember me
請記得我
Each time you hear a sad guitar
如果吉他讓你傷心
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Know that I'm with you the only way that I can be
知道我不在你身邊你會感到寂寞
Until you're in my arms again
只想我再次擁抱你
Remember me
請記得我
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◎小編 #林宇軒 @number053 賞析
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〈Remenber Me〉是電影《Coco》（可可夜總會，或譯「可可人生奇遇」、「尋夢環遊記」、「玩轉極樂園」）的主題曲，由皮克斯製作，迪士尼影發行。
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從創作者來觀察，詞曲是由克里斯汀和羅伯特夫妻夫妻共同完成，兩人先前的作品有《摩門經》、《Q大道》、電影《冰雪奇緣》中〈Let it Go〉等。這首〈Remenber Me〉以墨西哥亡靈節故事為背景，配合電影中的敘事情節，讓這首歌曲在電影中並不只是一種形式，更讓其參與了情節，成為電影內容的關鍵部分。
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這首歌曲獲得奧斯卡最佳原創歌曲獎，中文版作詞由陳少琪負責。小編在進行華語翻譯時，並非逐句翻譯，而是參酌了「陳少琪」與「百老匯中譯站」的譯本，在「請記住我」和「別忘了我」之外，選擇另起「請記得我」為題；而在內文配合電影的情境之後重譯，成為以上讀者所看到的版本。
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之所以會讓這首歌曲「不只是歌曲」的原因，在於其在電影中所代表的意義，從歌詞中也能窺見一斑——〈Remenber Me〉做為一種情感連結中的「secret song」，讓其在電影裡站定一個承載記憶、連結關係的位置。
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以形式上來論，「Remenber me」以祈使句起始後立刻接上「Though」的反轉，強化前句的張力；就內容而言，《可可夜總會》將以往悲傷負面的死亡形象給轉化，以較為深刻與正面的概念去詮釋，而在這首歌曲以「大調」為主的設計上便可以結合形式與內容，跳脫出「音樂性」而直取「音樂」本身的特性。
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因為這些「雖然」，讓生命多了一些缺憾，在歌詞上也扣合了電影的故事架構——死亡不是永遠的分離，只是暫時再見，這讓「記憶」在敘事中有著絕對的重要性。相較於其他歌曲，雖然沒有較為複雜的情節，但若配合電影的情境與本身後設的策略，會發現其將文字本身的能量與其他文本連結，成為電影中可以串連、也可單獨存在的部分。
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▨ 美術設計 _ 浩瑋
　
https://cendalirit.blogspot.com/2021/09/20210918.html

AI 天氣預測用於商業成顯學！從餐飲到零售，還有多元應用
孫嘉君

2021年8月24日 週二 下午7:05·

近年 AI 科技被廣泛應用於許多領域，天氣預測也不例外。根據美國市場研究公司 Grand View Research 報告指出，2019 年全球天氣資訊科技市場規模達 94.1 億美元，預計從 2020 年至 2027 年將以 8.5% 的複合年增長率持續成長。

AI 天氣預測不僅能運用於防災、風險管理，也有企業發展出更廣泛的商業應用，抓準天氣變化影響消費者的行為動向，得以更加貼近消費者需求。例如餐飲業得以促進銷售、減少食物浪費，零售業者則可精準訂貨及投放廣告，挖掘更多潛在商機。

掌握顧客口味，減少食物浪費、促進餐飲銷售

美國科技媒體《Venture Beat》日前報導，全球披薩連鎖品牌必勝客（Pizza hut）透過 AI 分析天氣預測，協助提升銷售。一直以來，必勝客就是樂於擁抱新科技的企業，自 1994 年便開始提供線上點餐外送服務，是最早推出線上訂餐服務的餐飲業者，至今仍不斷做出創新嘗試。

必勝客全球分析主管 Tristan Burns 表示，為必勝客進行數據分析的組織 Pizza Hut Digital Ventures 運用機器學習，透過數據分析，包括消費者輪廓、所在地理位置、當地天氣情況等，進而在客戶的消費過程中，提供個人化的產品推薦。

結合 AI 的天氣預測應用於餐飲業，不僅能幫助提升業績，也能減少食物浪費。根據《Japan Times》報導，日本福岡市正在與日本氣象協會（JWA）合作進行一項實驗，透過分析天氣狀況、溫度、社群媒體貼文和過去銷售數據的預測服務，來估算 660 多種生鮮和加工食品的需求，並將一天分為 7 個時段，預測出銷售最佳及最差的時段，讓商店據此調整訂單與生產量。在上一年度的實驗， 8 家參與企業中有 6 家企業食品報廢減少， 7 間企業的銷售額提升。

作為參與實驗的業者之一，唐人麵包店（唐人ベーカリー）在使用預測服務的兩個月期間，食物報廢較過去減少約 15%、銷售額則增長約 12%。麵包店在預計會下雨的日子減少產量，並且在預計客流量增加的時段，準備新鮮出爐的麵包。

「透過具體的數字，來反映我們以前依賴直覺的東西，是有幫助的，」唐人麵包店的桑野景說，「我們還能夠改變員工的心態，讓他們努力減少浪費。」

精準訂貨與投放廣告，提升零售業績

餐飲業之外，AI 天氣預測也能應用於零售場域。根據美國行銷媒體《AdExchanger》報導，IBM Watson Advertising 透過 AI 分析來自 IBM 旗下子公司 The Weather Company 的天氣數據、精確到郵政編碼的位置數據、銷售數據之間的關聯，以挖掘可用於數位行銷的洞見。

IBM 透過這項服務發現，天氣會激發人們的某些情緒，並可能影響他們的購買行為。例如，美國西北部各州在異常溫暖和多雨的一天，烘焙巧克力和可可的銷量增長了 62%；中北部及東部地區在晴朗的一天，葡萄酒銷量提升 25%。行銷人員可以運用此類資訊來規劃數位行銷活動，並確保在銷售高峰時段具有足夠的庫存。

Watson Advertising 和 The Weather Company 副總裁兼全球主管 Sheri Bachstein 表示，「濕度、溫度和其他天氣相關的數據，實際上非常具有啟發性。」

在日本，也有企業提供結合天氣預測與行銷的服務。據日本《IoTNews》報導，日本氣象新聞公司 Weathernews 提供依據天氣情況投放廣告的服務，讓食品、飲料製造商和零售商等業者，可以針對用戶所在地點的天氣情況精準行銷，例如在容易中暑的地方，投放運動飲料等產品的廣告，或展開相關促銷活動等。

時值炎炎夏日，Weathernews 提供視覺化的中暑風險預測圖，透過精細至每 1 平方公里的網格圖，顯示各區域的中暑風險，共分為「注意」、「警戒」、「嚴重警戒」、「運動停止」四個等級。這樣的天氣預測資訊，能夠有效應用於商品的促銷，以及戶外工作者的健康管理。

此外，除了實體的商品銷售，天氣資訊也能加以應用於線上服務。根據 YouTube Music 的 FAQ 指出，YouTube 首頁的音樂推薦，事實上也會運用到天氣資訊，來推薦用戶當下可能會感興趣的歌曲。YouTube 音樂推薦演算法的分析因素，包括用戶的收聽歷史、使用設備、周遭發生的事情（如節日活動），若有開啟位置權限，用戶的所在的地點甚至天氣，也會納入作為推薦音樂的考量。

運用 AI 科技的天氣預測，發展出多元的商業應用，能夠應用於餐飲、零售，甚至是娛樂產業，為消費者的行為模式提供不同角度的洞察，讓業者採取相應策略行動。然而，天氣也僅是影響購物決策的因素之一，需要經過更多的觀察與實證，才能確保各種奠基於天氣的經營決策，能確實帶來營運成長。

附圖：Weathernews_中暑訊息 API

資料來源：https://tw.news.yahoo.com/ai-%E5%A4%A9%E6%B0%A3%E9%A0%90%E6%B8%AC%E7%94%A8%E6%96%BC%E5%95%86%E6%A5%AD%E6%88%90%E9%A1%AF%E5%AD%B8-%E5%BE%9E%E9%A4%90%E9%A3%B2%E5%88%B0%E9%9B%B6%E5%94%AE-%E9%82%84%E6%9C%89%E5%A4%9A%E5%85%83%E6%87%89%E7%94%A8-110545562.html?guccounter=1&guce_referrer=aHR0cDovL20uZmFjZWJvb2suY29tLw&guce_referrer_sig=AQAAAIAJo6RyvAR-fbjyTvJiXDlKx1Y86j3IV8GomZbfHnPjfFfU3XKaZVCoJIVrXyzaZeTdmrHJbL14Kgej1_WzHugjoNsei24ErgEM2b9ri3nPuGjwlR3tL5ZkSBnNnshUIFKM7nE_UZEkLZu7_f4TikrHNrDUdT4RZc3m-tBK0J_q

居家上班，午餐防疫餐。
泡麵和燕麥即溶包是里長發放防疫包。但是7月第1週發放的泡麵當月26號到期算不算是商家消耗即期品？

這頓免費防疫餐有幾個重點分享：
1.泡麵購買時請留意不要購買當月效期到期的即期品，雖然泡麵麵體真的「非油炸」但是在麵體都會為了提高就口的滑順感而大量混拌入油脂，油耗味也會因為接近有效期或是存放位置而明顯。
2.這款泡麵的湯粉調味包夭壽鹹，倘若有購買建議烹調時鹽包用2/3包或是搭配青菜用煮的。沖泡2包麵，油包使用1包而已也是油香很足很油。1包78g泡麵含有1,175毫克鈉。衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（即6公克鹽）這2包泡麵就達標了。
3.即溶燕麥片的「濃醇」「濃純」真的是因為成份含有大量燕麥或是奶粉？答案是否定的。麥芽糊精、乳清粉、小麥粉、玉米澱粉……都是提供完美「勾芡」的原物料。麥片沖常溫開水就可達到軟化，更何況是用熱開水，強烈建議購買奶粉與麥片自行混合沖泡，才能確保喝到「無添加」的燕麥奶。
4.老生常談，購買任何食品前請詳細閱讀成份說明：該款紐西蘭風味鮮奶燕麥片竟然有添加可可粉！但卻沒有標示鮮奶可可風味？

＜ 可可粉產生過敏？＞
https://www.healthway.tips/content/323933453938443733314446.html

＜ 巧克力中的組織胺 ＞
https://heho.com.tw/archives/166916

＜ 什麼是完全氫化植物油 ＞
http://www.etnet.com.hk/mobile/tc/health/author/gloriatsang/LA62651

＜ 衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，即6公克鹽 ＞
https://www.mohw.gov.tw/fp-3202-21965-1.html

#蔣龐嚴選
#完全氫化棕櫚仁油
#防疫包裡面的泡麵和燕麥沖泡包

真实的九层妖塔，无人敢深挖的墓穴。

1996年中国考古队在青海省都兰县热水乡发现一片巨大的墓穴，整体的墓葬建筑风格非常的“西域化”，但是在风水上却又端端正正的遵从着华夏传统，藏风聚气、坐北朝南、依山面水、贯通五行。背面山峦犹如两条涌动的巨龙，与古墓形成双龙戏珠之势。所处位置又恰巧在昆仑山、大非川、青海湖、柴达木、祁连山这五行大阵的“阵眼”。

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据传说是曹操首创并亲自直属管辖，专司盗墓得金银珠宝补充军饷。但是这个说法是怎么传出来的呢？只有一个孤证，就是袁绍幕僚建安七子之一的“陈琳”写过一篇讨伐曹操的檄文，把曹家上上下下祖孙三代骂了个狗血淋头，就是在这篇檄文中提到曹操亲自领兵挖了汉梁孝王位于芒砀山的陵墓。操帅将吏士亲临发掘，破棺裸尸掠取金宝。至令圣朝流涕士民伤怀！又特置发丘中郎将、摸金校尉，所过隳突无骸不露。很多历史学家觉得这是陈琳的污蔑给曹操扣的屎盆子，因为骂曹操的人很多，但是都没有听其他人再提到这件事。我个人倒是比较倾向曹操干过，尤其是在徐州。一个唯才是举可负天下的枭雄、一个不被任何礼法牵绊的实用主义者、一个在临死之前一再强调身死之后万万不可厚葬的中原霸主，可以说即有动机又有条件。官渡之战袁绍一败涂地“陈琳”被俘，曹操依然招降陈琳任命为“司空军谋祭”在招降的对话中，曹操也并未否认过自己盗墓一事！那其他的军阀再骂“曹操”为什么都不提这事儿呢？更大的可能是大家都这么干！董卓焚烧洛阳肯定干过，吕布、袁术、张绣、马腾、公孙瓒，包括孙策席卷江东、刘备弃新野退首江夏。甚至有可能成为各路军阀的默契，身逢乱世也没有办法，一座城池今天在我手里，明天就有他人领兵强攻，我若不取后来者必取之。这也是为什么现代“考古”学界常言“汉墓十室九空”的原因。

为什么突然提起摸金校尉呢，是因为前几天看了一部很烂的电影“九层妖塔”。看得出陆川是想把很多事件串联起来，比方说营口坠龙、双鱼玉佩、彭加木、昆仑山妖兽等等。但是整体的观感就是支离破碎，陆川拍写实非常厉害“可可西里”但真不适合拍这种悬疑，稀里哗啦碎一地。当年好像还跟鬼吹灯原著作者有一些版权上的纠纷。好吧，咱们就来讲一讲这个九层妖塔！1996年中国考古队在青海省都兰县热水乡发现一片巨大的墓穴，东西长55米、南北宽37米，经过千年风雨侵蚀地面之上仍保持33米之高，下宽上窄呈现“金”字形态，也因此被称为“东方金字塔”，又因地得名“热水古墓”。整体的墓葬建筑风格非常的“西域化”，但是在风水上却又端端正正的遵从着华夏传统，藏风聚气、坐北朝南、依山面水、贯通五行。背面山峦犹如两条涌动的巨龙，与古墓形成双龙戏珠之势。所处位置又恰巧在昆仑山、大非川、青海湖、柴达木、祁连山这五行大阵的“阵眼”，中国考古队将其官方命名“血渭一号大墓”这国家队当然兴奋不已，因为每一次考古发现都会解开众多历史谜团…初步勘测之后呢，发现坏了，此墓已经多次被盗，于是立即组织人手一面调查分析墓穴来历一面抢救试挖掘。因此得知，此墓最大规模的一次盗掘竟然是在1940年，被西北军阀马步芳军中的“摸金校尉”发现并立即汇报，说若得大墓之财足以平定天下，我马家军上上下下几辈子也花不完。马步芳也很兴奋亲自领兵掘开大墓，各级兵将被大墓神秘的内部结构和堆积如山的金银珍宝彻底震惊，这真真是天赐横财，那咱就别客气了。这数百人的青壮兵丁打包装箱、车载肩扛，整整搬运了三天三夜！连负责勘探的摸金校尉都不停感叹，这第一层的财富就如此之巨，大墓之下到底埋了多少金银？墓主又是什么身份呢？说话间就挖开了大墓的第二层，诶！跟想象的不太一样了，当然也有一些金银器皿，祭祀法坛。但是这四周掩埋更多的是各种动物殉葬的骸骨…观察骨骼形态，像是生前有所挣扎，应该是活祭的！可是牛羊也就罢了，为什么还有这么多战马呢？这可不是吐蕃人的习性！

兴师动众的挖坟掘墓终于惊动了附近居住藏民，说你们这是干嘛那？这个墓不能挖呀！这里面关押着昆仑山的各路妖魔…临近的士官一听，突然心有所感。因为这几天在墓中搬运的确总觉得哪里怪怪，有些不好的预感又说不上来。就赶紧向上汇报给马步芳，操！给他俩钱儿让他滚蛋！也是！人家此刻眼睛里装满了金银珠宝根本不听这个，士官回来给钱，藏民根本不敢要！就跟这个士官讲了大墓的传说，此墓名为“九层妖楼”也叫“锁妖塔”。我们藏人有很长的歌谣讲述着这个故事。很久很久以前整个青藏高原分布着大大小小数百个妖族部落，割据一方嗜血食人危害人间，于是佛祖、梵天、普贤菩萨和地下的神族、人族、龙族共同决定派遣一位天神下凡铲除妖孽已正天下，于是凡间岭国的王妃龙女得孕生子取名“觉如”，后因其叔父通敌叛乱将龙女母子放逐荒野，茹毛饮血挣扎求生，觉如16岁与母亲返回岭国，通过赛马夺回王位被尊为“格萨尔王”称王之后领兵击败了通敌篡国的叔父“晁同”，此后一路开挂南征北讨、降妖伏魔并统一了这高原上大大小小150多个部落，最后群妖聚集于昆仑山一隐蔽处，格萨尔王不惧艰险与群妖展开殊死决战，也不知道砍杀了多少个日夜，妖魔军团源源不断死者复生。最终格萨尔王施法用计将群魔引入热水天坑，构建了九层妖楼层层封印，才把这万千妖魔困于其中。如果你们现在不停手，一旦放出群妖必制天下大乱…这个士官听此一言，心中忐忑觉得还是应该向上汇报一下，马步芳一听此墓共有九层心中窃喜这下真的发财了。马步芳这个人真是六亲不认、毫无原则、百无禁忌啊，啥事都敢干，一打仗就跑。老蒋败退之后，哥们儿拖家带口逃到沙特阿拉伯。老蒋说：那你就别回来了，在那当个大使吧！在职期间把自己亲侄女给啪啪了，在当地搞得满城风雨，阿拉伯国家你想想，老蒋原本想把他弄回台湾治罪，结果这哥们儿直接入了沙特阿拉伯国籍，所以什么天理循环、因果报应、纲常伦理、民族大义，在他那都给我玩去，没有任何心理障碍。就这么一个人寿命也算很长啊活到了72岁，好人不长命坏人活千年。

但是怪事儿就这么发生了，相传在他们刚刚开始要挖大墓第三层的时候，墓穴之下突然传来一阵枪响，紧接着窜出来几个人像是发了疯一样，大喊大叫着四处乱跑没几步倒地身亡，众人赶紧过去翻看尸体，各个七巧流血。马步芳就亲自带人下到大墓第一层去查看情况，一进去正好有一个士兵愣愣爬上来直勾勾看着其他人，有身边的下属就赶紧问说：“下边怎么了？这士兵也不回话，迷迷瞪瞪的掏出手枪突然对准自己太阳穴，当一枪倒地毙命。之后再发生什么事，就不知道了。只有传言说马步芳第二日突然下令部队，带着已经挖出的珍宝全部撤离，名义是因为前线战事吃紧。但是这个动作就很奇怪了，什么样的战事吃紧会让马步芳这种人放弃足以平定天下的财富？说到底就算这一战把自己驻地的兵打没了，只要有钱想再拉起一支队伍可一点都不难。当然也可以想方设法息战、坚守、再不行退守、甚至直接退到都兰县与自己汇合。如果真的必须回去应战，为什么不派一支小队留此驻守，战后再回来继续挖掘呢！所以大家都觉得马步芳一定在古墓中遇到了完全无法想象的恐怖怪异，以至于能让他彻底断了对这笔财富的念想。撤兵之后，当地藏民迅速前来祭拜，并将大墓周围清理干净，又用石土把挖开的缺口仔细掩埋。那么这件事一直到现在为什么给大家留下这么多想象空间呢？因为国家队进场也没再往下挖第三层，官方的说法是，当时的考古技术尚不成熟，担心墓葬内的珍贵文物，壁画器皿、经卷丝绸，长期处在无氧状态，突然接触空气造成氧化…嗯！我信！

那么血渭一号大墓的墓主到底是谁呢？一个突然出现又神秘消失的民族“吐谷浑”，但是从血统上来讲，是蒙古鲜卑人的后裔。第一代可汗叫做“慕容吐谷浑”带领部族进行长达数十年的向西迁徙，一直到东晋时期定居于青海、甘肃、四川之间。从出土的文物来看，大约是距今1400多年前，也就是唐代早期的一位“吐谷浑”可汗。但是比较让人疑惑的是，这个部族的鼎盛时期到底有多么辉煌繁荣？它墓葬的形制规格竟然能高于“藏王松赞干布”，单单血渭一号墓的修建，在当时的生产力来看，至少需要1万人日夜赶工1年时间，大墓所耗之木材也都是3、4百年的参天柏树。更不要说一号大墓周围仅一公里的范围就分布的大大小小400多做墓葬和整个区域内的上千墓葬群。这么大个部族怎么说出现就出现，说消失就凭空消失了呢？墓葬中活祭的战马到底意味着什么？它跟格萨尔王斩妖除魔的传说到底有着怎样的关联？难道真像电影中描述的，格萨尔王在镇压群妖之后，在此留下了一支守卫大墓的神秘军队，那故事就太精彩了！真希望这个世界是神秘有趣的…如果未来的某一天国家队终于技术成熟挖通大墓，解开九层妖塔之谜，说跟正史记载的一样，就是吐谷浑可汗之墓，跟斩妖除魔的神话传说毫无关联。但是出土文物的历史价值不可估量，我一定会抱头沮丧的怒吼一声，哦no！我不要这苍白无趣的世界…

今天要做的万用巧克力酱其实就是巧克力甘纳许，这个神奇的东西只需要2个材料，就可以做淋面蛋糕，巧克力酱，巧克力塔的內馅，还有巧克力奶油霜，甚至还能做成松露巧克力哦，它的实用性太高了，是我最常做的巧克力酱了。你一定不相信它的做法有多简单，一起来试试看吧。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
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PS：关于巧克力甘纳许的制作方法很简单，但是内含的原理比较多，这些我会在下面的注意事项里解释清楚，大家有兴趣的话可以看一下。

食材：
质地比较软的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是1：1，这个质地适合制作需要放在冰箱冷藏的巧克力酱，巧克力淋面蛋糕，巧克力奶油霜，巧克力塔, 松露巧克力。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 200g

质地比较硬的巧克力甘纳许比例为巧克力：鲜奶油是 2：1，这个比例适合做可以放在室温保存的松露巧克力，还有质地比较硬的巧克力奶油霜，这个质地可以拿来制作婚礼蛋糕和3D立体造型的翻糖蛋糕。
巧克力豆（我使用的是60%可可含量）200g
动物性鲜奶油 100g

ingredient：soft chocolate ganache, the ratio is 1:1
chocolate chips （I use 60%cocoa）200g
heavy cream 200g

For a firmer chocolate ganache, the ratio would be 2:1
Chocoalte chips (60%cocoa) 200g
Heavy cream 100g

Tip：
1. 优质的巧克力原材料才能做出来好吃的巧克力酱，质量差一点的巧克力会用便宜的植物油取代天然的可可脂，口感较差。视频里我所使用的牌子是：Ghirardelli的 60%可可的黑巧克力豆，我也推荐Callebaut，如果使用其他的牌子，尽量选用50%-60%可可含量的巧克力，这个区间的可可含量是巧克力味道比较浓郁，同时一般人比较容易接受的苦甜程度。高于65%以上用于烘焙的话，不是很喜欢黑巧克力的人会觉得太苦，低于50%可可含量的巧克力，巧克力味道不会很浓也会比较甜。
2. 不同可可含量的巧克力融化后凝固的速度是不一样的，使用可可含量越高，凝固的速度越快，假设你使用的是50%的可可含量的巧克力豆的话，你的巧克力酱凝固的速度就会比我视频里所使用的60%时间慢哦。
3. 如果买来的巧克力原材料是一整块的话，要先用刀把巧克力切碎再使用哦，这样才能更好地融合。
4. 这个视频里的巧克力和鲜奶油的比例是 1：1，制作出来的巧克力甘纳许是比较软的质地，也就是你放在室温里，它是可以搅拌的，制作出来的巧克力奶油霜，或者松露巧克力是需要放冰箱冷藏的。如果你想要制作比较硬的状态，可以用巧克力：鲜奶油比例为2：1，这样可以制作出比较硬的奶油霜或者松露巧克力，是可以放在室温下保存，比较不容易融化。
5. 煮鲜奶油的时候，煮的程度是锅边缘冒泡泡，但是还没有完全沸腾，这个时候就可以停止加热了，不用煮到完全煮沸。
6. 在鲜奶油倒入巧克力的时候，不要立即搅拌，让鲜奶油完全盖过巧克力，然后先静置5分钟左右再搅拌，这样可以更均匀的融化巧克力。
7. 刚制作好的巧克力甘纳许，是液态的，这个时候可以做巧克力酱，淋在冰淇淋或者其他甜点上做装饰，也可以做淋面巧克力蛋糕。
8. 在室温放置2小时，巧克力的状态会变比较凝固，这个时候可以拿来做巧克力奶油霜，也可以用打蛋器打发，打大约4分钟，就会变成口感更轻盈、入口即化的奶油霜。
9. 在室温放隔夜或者放在冰箱两三个小时，这个时候巧克力甘纳许会比较凝固，这样的状态就可以拿来做松露巧克力了， 做松露巧克力的时候，我会用巧克力：鲜奶油2：1的比例，这个比例做出来的巧克力会口感会更硬一些。
10. 在做3D立体蛋糕的时候，用巧克力甘纳许把蛋糕装饰完放冰箱两小时后，蛋糕会变成非常坚硬的外壳，这个时候就很适合拿来盖翻糖，做装饰。
11. 巧克力甘纳许可以放室温保存48小时，冰箱冷藏1个星期或者密封冷冻保存6个月，保存的时候需要用保鲜膜覆盖表面，避免表面结痂形成一个薄膜。

失败的拯救方法：
1. 如果鲜奶油过烫，可能会造成甘纳许质感粗糙，出现颗粒状。如果出现这种状况，可以把这个巧克力甘纳许隔热水加热，或者放到微波炉30秒，搅拌知道它状态顺滑位置。
2. 如果巧克力没有完全融化，鲜奶油已经不烫了，可以放到微波炉加热30秒，再取出搅拌。
3. 如果搅拌的时候出现油水分离的情况，可以试着加一小汤匙温水或者温牛奶，继续搅拌直到融合。
4. 如果巧克力甘纳许的质地太硬了，可以加温的鲜奶油搅拌，调整比例。

其他巧克力甘纳许比例:
1. 牛奶巧克力甘纳许: 使用牛奶巧克力的时候，因为牛奶巧克力内含的可可含量比较低，相较于黑巧克力，牛奶巧克力的糖和乳固体的比例比较高，不容易凝固，所以牛奶巧克力甘纳许的比例为，牛奶巧克力2.5：鲜奶油1。
2. 白巧克力甘纳许: 由于牛奶巧克力是完全不含可可粉的，只含有可可油脂，还有奶粉和糖，所以在要使用它制作甘纳许的时候，比例要更大才能更好的凝固，白巧克力甘纳许的比例为, 白巧克力3：鲜奶油1。如果因为鲜奶油太少，没办法充分融化，可以放到微波炉30秒进行加热。

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🎵Music provided by BGM President 🎵Track : Paesaggio Italiano - https://youtu.be/9PRnPdgNhMI

聽台中的朋友說有家炸雞店名氣不輸胖老爹？
最愛吃雞的可氏姊妹倆當然也要來吃看看呀！
可是那麼多餐點要吃什麼呢？老闆全部都來一份吧！
全餐系列的介紹方式大家還喜歡嗎 ？
地址：台中市大里區中興路一段302號
地址：407台中市西屯區玉成路12號
費用：影片中的總金額不含花束約1300元
環境：有冷氣有冷氣有冷氣！
心得：泰式雞腿排無敵！因為是連鎖店滿多地方有的大家有興趣在自己GOOGLE離你最近的位置囉！注意！人很容易爆多所以盡量電話預訂餐點才不用久等！
希望大家喜歡這部影片也可以幫我分享出去唷！
可可愛你(*´・З・`)chu
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