【代可可脂是什麼？】

許多人可能對「代可可脂」這個名詞很陌生，甚至沒聽過，但相信大家很可能都吃過。

「代可可脂」可不是某種稀有的油脂，翻成白話文，「代可可脂」就是「代替可可油（脂）的油品」，它可能是棕櫚油、椰子油、或各種調和油，總之拿來代替可可脂製作巧克力的油品都可泛稱為「代可可脂」，更糟的是，許多代可可脂還使用氫化油，成本低且可讓產品保存更久。

為何需要「代可可脂」？可可是製作巧克力的原料，本身就含有豐富的油脂，所以製作巧可力本可不需要再添加其它油脂，只是可可脂價格昂貴，而且保存不容易，製做起來耗工費時，因此許多巧克力其實是用價格較低的「代可可脂」代替可可油，加於可可粉製作巧克力。可不要以為只有金幣巧克力這種極低價巧克力才會用「代可可脂」，許多超商賣的巧克力，也會使用代可可脂為原料。

這個概念跟以前所發生的食安事件如出一轍，以低價的油代替高價油使用，不過，使用「代可可脂」並不違法，只要有標示出即可。算是一種合法的低價混充。既然是低價混充，就不要期望所使用的油脂品質多高了。其實，在我們常吃的食品中許多都需要加油脂製作，例如 麵包、冰淇淋、餅乾等等，至於是用怎樣的油脂製作，只能憑各家業者的良心了，消費者不容易分辨出來所添加油脂的好壞。

愛吃巧克力的朋友，買巧克力前請稍微注意包裝背面的標示，別用高價，買到廉價油品充數的巧克力。

＃人良鮮榨良心真食
＃代可可脂 ＃氫化油
＃初榨油 ＃冷壓 ＃橄欖油 ＃南瓜籽油 ＃亞麻仁油

https://tw.news.yahoo.com/%E4%BE%BF%E5%AE%9C%E9%87%91%E5%B9%A3%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E6%8F%AD%E7%A5%95-%E6%B0%AB%E5%8C%96%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%B2%B9%E6%9B%BF%E4%BB%A3%E5%8F%AF%E5%8F%AF%E8%84%82-134700902.html

[軟性商品]

根據英國《金融時報》報導，
過去5年中亞洲的巧克力需求已經上升29%。
國際巧克力組織預測，
在未來5年間，
巧克力需求量仍將超出可可豆生產量。
這將是自1960年有記錄以來，
最久的一次巧克力短缺現象。

因可可樹發育緩慢，
種植新的可可樹至少要10年才能開始結果，
並無法滿足快速增長的需求。

主要種植地西非的可可農戶正面臨結構問題，
年輕一代不願留在農場，
即使願意也會改種利潤更高的其他作物。

多方面因素導致可可豆的價格一路飆高，
過去12個月來，可可價格上漲了40%。
而從可可豆中提煉的可可脂，
價格更是上漲了70%，
可可豆價格預期未來仍將有一波漲勢。

相關連結 http://www.epochtimes.com/b5/14/6/20/n4182561.htm

首先 - 抱歉唷！影片做的太趕了，所以來不及上字幕😭希望大家還是能把我的話聽清楚唷
如果有什麼問題也可以留言問我唷！

奇亞籽 （Chia Seed）的影片其實我已經拍過很多次了
但還是每週都會收到問題：奇亞籽可以減肥嗎？有效嗎？
首先 - 「有效」這個字只會用在「藥」，奇亞籽是食物，不是藥，所以不會說「有效」的，它也不會直接讓你瘦～
不過，奇亞籽是很有飽足感的食物，也很高很高纖
會發漲的特性，使它可以幫助我們排毒排便便
但如果要減肥成功，還是需要看整體飲食、熱量控制跟運動唷！

奇亞籽建議一天攝取15克，不然容易會有漲氣問題唷！
吃完記得多喝水，讓它可以滑順順的把便便排出來，記得囉！

影片中分享的好物：
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蔬食報報第二期來啦！全家竟推出50樣蔬食商品
萊爾富、摩斯、路易莎、台北捷運、春水堂...都推出蔬食品項🌱
最新台灣品牌燕麥奶🔥是否能贏過進口植物奶呢？
十一月發生了哪些蔬食大事呢？

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VeganHug ─『全植物蔬食料理包』五大特色
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🌿 台北台中五大蔬食品牌共同聯名
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🍲墨西哥燉黑豆燴飯
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🍜藥膳麻油猴菇拉麵
🥟咖哩味噌植物肉湯餃

我們試吃過超驚豔，除了主食本身、連飯、麵的料理包都準備好，還有蔬菜包可
自行添加，完整呈現在餐廳吃到的口感與風味，也顛覆對冷凍料理包新鮮度不高
的印象(很新鮮！)，而且可以一次吃到五款異國風味真的很幸福！募資期間，用
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■全家 X 惟根小鎮
推出一整櫃的全素商品，包含素食乾貨、植物奶、醬料、零食等約 50 樣。
★上架門市資訊：
全家京盛店: 台北市松山區南京東路四段 56-1 號 1 樓
全家陽鑫店: 台北市內湖區瑞湖街 80 巷 1 樓 R3, R4
全家淡水海都店: 新北市淡水區新市五路三段 312 號
全家台大醫院店：台北市中正區中山南路 7 號

★上架品項：
Voelkel德國demeter天然果汁
Voelkel德國-無麩質燕麥飲
SPROUD瑞典-超驕傲未來植物艿系列
Califia Farms-植物艿系列
Byodo德國天然醬料
Naturata德國demeter天然醬料
台灣天貝天貝醬系列
回家吃飯-天貝XO醬&蔬肉燥系列
好好善食國際-食尚醬料系列
翔鶴佳-天貝拌醬&堅果棒系列
烘培客-Vegan餅乾系列
優穀美身全榖餅乾系列
Hoya植物肉干系列
綠源寶植物肉干系列
吳獨麵天然拌麵系列
德緣純素大瑪酸辣粉
源順沒麥乾拌麵系列

=====蔬食新品=====

■萊爾富 X 寬心園
金黃蔥油（vegan 五辛) 刀削寬浪麵
清香烏醋（全素）勁 Q 拉麵
川香椒麻（全素）刀削寬浪麵
4 入裝售價 298 元，12 /15 前嚐鮮價只要 198 元(萊爾富門市)

■隨緣 X 熱浪島 – 南洋風味泡麵
泰式酸辣湯麵 (全素) $39
南洋叻沙拌麵 (全素) $39

■摩斯
柚子鹽拉麵 (vegan 含五辛、酒) $150 / 2 入

■OmniPork
OmniPork 新餐肉 （全素）定價$209
OmniPork 新肉絲 （全素）定價$169
★ 購買通路：
微風超市、City Super、JASONS Market Place、SOGO Fresh Mart忠孝館、家樂福限定門市、大潤發限定門市、棉花田限定門市、有機緣地、樂膳
自然無毒蔬食超市、玩饗食庫、唯素主義。(每間價格都略有不同)
官網連結👉https://omnipork.co/zh

■台北捷運 X 捷客鮮
經典營養紫米餐 （全素） $100
211 健康瘦身餐 （全素） $100
★目前僅台北捷運象山站、101/世貿站提供，一～五的午餐時段 & 晚餐時段
★ 點餐辦法：下載「台北捷運 GO」App → 點選 Metro Taste 捷客鮮，即可預約訂單取餐。亦可現場購買，依當日準備數量為準。

=====連鎖飲料=====

■路易莎 – 免費升級燕麥奶
所有加鮮奶(含冰奶泡)的飲品，12 月底前皆可免費升級燕麥奶(小農系列除外)。
★ 炊米堡系列
義式羅勒野菇 $80 (全素)
墨西哥辣椒 $80 (全素)
★ 果醬貝果
草莓貝果$45 (全素)
藍莓貝果$45 (全素)
脆粒花生$45 (全素)
★ 軟歐貝果
紅麴蔓越莓貝果$38 (全素)
可可杏仁角貝果$35 (全素)
相思知心紅豆泥$50 (全素)
甜菜根洋蔥貝果$38 (Vegan 五辛)
墨西哥辣香貝果$35 (Vegan 五辛)
★ 輕食系列 (不加醬或換花生醬)
蔬菜貝果$60 (Vegan 五辛)
蔬菜佛卡夏$60 (Vegan 五辛)
蔬菜全麥三明治$45 (Vegan 五辛)
蔬菜風味三明治$50 (Vegan 五辛)
★ 飲品系列 - 11.04～12.31 免費升級燕麥奶
⚠英式奶茶、黑糖雪點奶茶、鴛鴦咖啡、路易莎特調皆含有奶精粉 (奶素)
⚠餐點部份，各分店微波爐、烤箱等，仍有共用情況，請自行斟酌。

■春水堂
鐵觀音燕麥奶 -北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
頂級烏瓦燕麥奶 - 北桃竹 S $125/M $240，中南 S $115/M $220
★餐點 (皆為全素)
手工麻香麵線 $85
五香素麵 $85
精燉藥膳湯 $145
古早味地瓜葉 $80
金菇豆皮 $80
塔香杏鮑菇 $80
滷四季豆 $80
三沾小麻吉 $70 (其中一款沾醬為鮮奶油-奶素，點餐時請告知去除)

■植人藍圖 –燕麥奶
咖啡師用燕麥奶 946ml 定價$160
購買連結👉https://plantersdrink.com/

=====即將結業=====

■台灣素
已確定最後營業日為 12/08 (二)。
台北松江南京站附近，台灣素是一間以健康為取向的蔬食店，選用有機、自然農法、履歷透明的食材，老闆年紀大了想要歇業了。好消息是，預計之後會以網購素食水餃的方式跟大家再次見面，敬請期待，歇業前有機會可以再去嚐看看。
Google Map 位置👉https://reurl.cc/WLKWzx

=====蔬食新書=====

★ 全食物蔬食料理 (提供電子書)
由素食營養師與元禾食堂的前主廚蕭煜達(阿 Q)聯合撰寫！
共有 60 道全素食譜，加專業營養的專業知識解答，包含碳水化合物、蛋白質、脂肪酸、維生素 D、B12 等等...不僅可以對營養知識提升、還能知道如何料理的更健康，吃素必備書之一！
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★ Vegan Bakery 純植物烘焙 (提供電子書)
最愛的台北純素烘培甜點店 – 綠帶，老闆 Isabella 之作，完全不藏私將製作
食譜公開。不管你是想嘗試做甜點，或者你原本就有做甜點的習慣，一定要去了解無奶蛋甜點製作的秘方，因為這絕對是未來趨勢！
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★ 找蔬食 Traveggo 無肉全植簡單提案 (提供電子書)
隔壁棚蔬食頻道，在 11 月初也出書啦！包含 90 道 Vegan 料理，常備的醬料、果昔、自製植物奶、自製植物排...等等，還有 Hao、Yang 的素食&極簡生活的故事。
喜歡他們的千萬別錯過。
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=====議題討論=====
近期在公共政策網路參與平台上，發起了一個連署活動，「終止清境農場綿羊秀表演」，在活動頁面中有綿羊秀公開的表演圖片、影片，不知道大家看了有什麼感覺？(詳細請看本期影片)
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（今天影片中的地瓜跟香蕉蛋糕做法，都會分享在我的IG唷！）

太神奇了！
櫛瓜（Zucchini）竟然可以做蛋糕！
還成功了！跟一般的巧克力杯子蛋糕
它的口感是非常細膩的 （除了我的蘋果醬裡的果糕有點大，有點點蘋果的口感外）
其實像極了布朗尼！
但是！它一點都不過甜，輕盈不會膩，用來做早餐也可以唷！而且是軟心的黑巧克力口感～
一點都不會吃出櫛瓜，大師級水準唷！
這次我其實加了很多巧克力，因為部份麵粉的熱量被櫛瓜分掉了～所以加了黑巧克力也不罪惡
大家可以自行調整唷


影片中的材料：
橙香橄欖油 - 可以在我的店裡面找到唷！
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零卡楓糖漿，購自iherb (可用我的折扣碼：ZKK692）
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烤地瓜我平常是在這家原形食材店裡訂的：
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影片標題： 85%黑可可布朗尼 - 史上最低熱量，最簡易做法！減肥甜點❤️原型食物做蛋糕，減脂低醣烘焙！巧克力控注意囉！

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