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2018-12-11 16:43:5512月最重(崩)要(潰)的任務肯定是挑選聖！誕！禮！物！
小編精選５款聖誕禮盒給大家參考，但是請小心，因為它們可是會讓人陷入矛盾、喜歡到不想送人的哦～～～
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採訪編輯／陳芷涵![post-title]()
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又到週五了...
來製作自己想製作的品項,
再來玩點顏色!
上週五發了螺旋酥文之後,
陸續收到幾則提問,
⚙️關於製作的細節,
⚙️Sidney在這裡整理下來,
1️⃣關於螺旋酥的油皮,需要攪打出筋性甚至是薄膜嗎??
❤️答案是:
油皮攪打至外表光滑即可,
之後請密封好,靜置30-60分鐘,(天氣熱可以冷藏進行這步驟!)
❤️起碼靜置30分鐘😉
利用靜置的過程,產生筋性(其實意思跟做麵包水合一樣!!)以及更好的延展性,也做到鬆弛的效果!!
2️⃣為什麼不建議一次就攪打到薄膜出來呢??
油皮需要的是薄膜嗎？
👉因為常常發現,
不少人,一直堅持攪打到所謂的"薄膜"狀態,
（再說，我們要的是筋性與延展性，）
反而造成油皮攪打過程之中,
溫度過高,出油了!!
當油皮裡的油釋出,其實是會破壞整體油皮的筋度以及不利於延展性的!!
捲桿也會因此而容易破酥！
所以不需要一直堅持攪打到所謂薄膜出來!!請攪到光滑,利用時間換來完美的油皮!
3️⃣油酥需要靜置嗎??
👉基本上,油酥是低筋跟油混合的!
是不太具有會產生強大的筋性!
只要柔軟度控制好,
油皮油酥柔軟度一致,
油酥不需要靜置鬆弛!
4️⃣Sidney製作螺旋酥,有使用斜捲法嗎??
👉答案是:
這兩次製作,都沒有斜捲,
都是正常兩次捲感!
要訣是,
每次捲感,都擀到看不見油皮的狀態,當然也不可以破酥🙈基本上,層次都可以很細膩!
當然,要使用斜捲法也可以,請自行上網搜尋方式!
5️⃣油皮油酥兩次捲桿完,要對切時,使用哪種刀具呢??
👉在回答刀具前,
我會比較在意這點,
請在做對切的動作之前,將已捲好的油皮油酥,密封冷藏30分鐘,
一方面鬆弛.一方面等會兒切面也可以比較美!!
至於刀具...
我使用磨很利的菜刀,重點不是刀子品牌🤣是刀要很利!!😉
6️⃣切開後，準備包餡的捲桿面,桿麵棍要擀哪一邊呢??
👉答案是:
我習慣擀非刀切面那一邊!!
以上,是這幾天收到的提問!
⚙️其他關於判斷熟度的方式,使用食譜的來源,
可以閱讀8月27日的發文,
⚙️蛋黃酥可以閱讀8月24日的發文!
❤️今天顏色
👉關於綠色:使用抹茶粉(一保堂 幾世之昔)
👉關於黃色:植物梔子黃+少量梔子紅+級微量可可粉
(可可粉可以讓整體呈色內斂一些,不那麼彰顯,讓顏色更帶典雅質感些!)
👉關於粉紅色:草莓粉+微量梔子紅(因為我的草莓粉會呈現淡淡紫色,所以用梔子紅調出粉色感)
希望大家都可以製作出美美的螺旋酥..💕
📣📣📣📣📣
還有還有!!!!
Sidney不是賣家,❎❎❎❎❎
請別再私訊有無販售我的製作了!
分享製作比例甚至是討論製作,
我很樂意😊
可可粉可以 在 蘇菲的日常生活。整理収納。美好器物。 Facebook 的最讚貼文
2021/07/05 (一)
popcorn girl爆米花女孩又來囉!! >>> https://gbf.tw/lddee
一生懸命在做爆米花的女孩，除了上回開團的常態口味以外，這次又增加了四種新口味。
常態口味 >>> 焦糖、椒鹽、海苔、可可
新口味 >>> 原味減糖、蒜辣、花生、芥末
常態口味我最愛的就是椒鹽，雖然吃的時候總是要憋氣(怕嗆到)，但是那香香鹹鹹的椒鹽味總是讓我欲罷不能，配啤酒真是搭到不行。焦糖口味雖然甜，但是甜的很順口，想放縱的時候就是要吃焦糖，然後搭一杯無糖紅茶或是黑咖啡(烏咪當然就是配牛奶阿)，齁齁齁，就是滿足。
新口味我最愛的是蒜辣，因為我以前買過老闆的限定推出力力粉，就是一模一樣的味道，力力粉拿來撒在牛排上超美味~~ 撒在爆米花上，可惡，跟椒鹽一樣啤酒開起來就對了，常常在煩惱下酒菜的我，有蒜辣爆米花就免煩惱啦!
至於花生口味對我來說是老朋友了，花生口味是限定推出，以前我就常跟老闆訂購花生口味的來吃。闆娘用的是新竹福源花生，仔仔細細的裹上花生粉，裹的你看不見爆米花原本的顏色(就跟可可口味的一樣)，只能說認真的人做出來的東西一看就知道，有!夠!認!真!
▼以下是初次開團時蘇菲的介紹▼
#我想做的只是把一顆玉米粒變得很好吃
以前我不太吃爆米花，大概只有看電影的時候會吃一點(應景嘛!)。因為以前吃的爆米花，一桶裡面大概有10%沒有爆完全，咬一咬會吃到沒爆開的玉米粒，牙齒生疼...然後，口味就是甜甜甜，除了甜以外還是甜；爆米花通常都用奶油爆，基本上我不吃奶，非常討厭這種味道，所以爆米花對我來說，是勾不起想吃慾望的零食。
這個Popcorn Girl是朋友推薦給我的，他很激動的跟我說 #我發現一個很厲害的爆米花那個可可味的超級好吃 ，可可味? 爆米花為什麼會有可可味? 估狗大王蘇菲立刻搜尋，才發現這個爆米花女孩的爆米花不是只有大眾的口味而已，還會出一些特別版的限定口味(例如花生，蒜辣)，重點是，它們是用 #初榨橄欖油去爆米花，初榨橄欖油耶! 是不是很厚工，很重本!!
除了限定推出的特別口味以外，常態型有定番的四種口味>>>經典焦糖，椒鹽，海苔，可可。除了經典焦糖比較常見以外，其他三種口味市面上都比較少看到，蘇菲就稍微跟大家介紹一下吧!
◐經典焦糖
調配混合了數種糖，均勻的裹在每顆完美炸裂的爆米花上，不但呈現清爽的甜度還保有脆度。是入門款，也是普羅大眾都會愛上的口味。無論是搭配黑咖啡，紅茶，牛奶都很完美。
◐椒鹽
啤酒先準備好，謝謝!
每次吃這個椒鹽的時候，那微嗆的口感都讓我忍不住閉氣，但也就是這個胡椒鹽的嗆感讓人欲罷不能，可以跟胡椒蝦還有鹹酥雞組隊參加啤酒大賽。這個搭配的飲料除了啤酒以外不做他想，是大人的口味!
對了，這個椒鹽口味還獲得 #iTQi國際風味評鑑所2020的二星獎章喲!
◐海苔
小孩不吃飯準備海苔就好。
又是一個老少咸宜的口味，入口滿滿海潮香，是除卻經典焦糖外另一個大人小孩都適合的口味。
◐可可
厲害的可可來了!
在爆的超漂亮的爆米花上，仔仔細細裹滿法國法芙娜可可粉， 超濃超濃超級濃! 請跟著蘇菲搭上咖啡一起享用。可可沒吃完的時候可以放入冷凍保存，口感會變的不一樣喔。然後，很重要的來了，爆米花吃完以後，袋子裡面會剩下多多的可可粉，可以加入牛奶一起享用，這可是內行人才懂得吃法^^
對了，這個可可口味還獲得 #iTQi國際風味評鑑所2020的一星獎章喲!
我必須說，我不知道popcorn girl主理人怎麼會那麼熱愛爆米花，她真的是一心投入在爆米花上，只想做出好吃的爆米花沒有別的。我吃了大概20-30袋有了吧，不誇張， #玉米粒幾乎完爆，沒有不完美炸裂的。而且裹粉也很均勻，尤其是可可口味的看的更明顯，真心希望大家嚐嚐看。
祝大家週一愉快
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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子 #popcorn #popcorngirl #爆米花
可可粉可以 在 tomato生活雜鋪 Facebook 的精選貼文
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