愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

晚安 好久不見👋🏼 . #晚餐吃什麼 🍜日式拉麵 🥩牛排 🥗泰式酸辣雞胸肉沙拉 . 因為昨天太睏了秒睡 早上媽媽賴床 兒子今天便當直接給一個捲餅跟一條小黃瓜😂還好👦🏻說吃很飽 早餐煎了抓餅沒吃趕著上班去 午餐太晚吃在外面奔跑著想買壽司外帶當午餐要等20分鐘，放棄。轉換拉麵店，看著店家有營業，店內沒人就進去快速用餐，久違的內用，三級之後至今👋🏼次。 🍜好市多購買的豚骨拉麵/在冷藏櫃，回購幾次了。 . 🥩 @dengfeng1985 回購幾年了/我回看fb訂購紀錄📝才發現將近4年，在IG上追蹤到美麗的老闆娘進而發現他們家的食材很豐富也很美味，每次下單後總是還有想吃沒訂到的😋） . 泰式酸辣雞胸肉是 @kam2eat 姊推薦 @bone_huge 骨巨肌 覺得成份都看得懂真的很棒，還有醬汁很足，調味的辛香料也很夠，搭配生菜吃真的很👍 下次會試著拌麵吃看看，感覺搭配河粉會很搭😋 . . 純分享無業配請視吃 最近信件都沒回覆很抱歉 等🥯訂單完成 戰鬥力恢復繼續加油💪 . . #一日三餐🍳 #mini😋簡單吃 #晚餐#午餐#飲食記錄#相機先食#🥩#🥗#🍜#雞胸肉#food #foodporn #eat #yummy#brunch #lunch #食物#料理#簡單料理#自炊#日常 . 連假忙什麼 第一次國道塞車初體驗 第一次打道路救援 第一次坐在兩台車上像坐碰碰車彈跳著 胎壓警示燈亮了🙀靠路肩查看兩次還是打電話求救比較好 還好檢查後虛驚一場💸💸💸💸 人平安就好繼續趕路🚗⋯⋯ 晚上7點出發沿路看著圓圓的月亮🌝 隔天早上4:30抵達 真的差點看到日出🌞 5點睡到6點自然醒的老人體質 . 上週終於讓我打到疫苗 這2-3週到處排殘劑 天天等電話手機鈴聲都調大聲點 網路預約殘劑好像搶國際偶像演唱會門票等概念甚至更狂 秒針一分鐘都沒走完⋯就 。。。預約名單已額滿。。。 打疫苗前量血壓 血壓莫名飆高 醫護人員要我坐著休息 沒想到越量越高📈⋯⋯ 醫生說我是緊張型的血壓升高⋯要我深呼吸⋯ 最後是醫生幫我量血壓跟心跳評估後才施打疫苗💉 打完AZ後 微夯夯的微睏睡很多天的感覺微餓還能點外送給家人吃身體微熱睡夢中吹著冷氣還喊熱孩子們還幫忙開電扇～～～ 微老人的身體。 平安就好。 感覺是闖關成功。 急著打疫苗的原因是家中有小兒，當時18以下根本沒疫苗，媽媽得先有抗體至少不會傳給同住的兒子⋯雖然怎麼染疫都很難說😮‍💨 加上眼看23-50之間能排到打疫苗的機率微乎其微（打字之間又接到電話通知可打殘劑） 上次分享在動態秒殺的殘劑畫面時 網友即時傳訊息跟好友特地打來教我怎麼約殘劑☺️☺️☺️真的真的很感謝🙏 想知道的朋友我可以私訊分享😉 昨天分享給 @sensenfooddiary 森森，因為她常要跨縣市神支援上班接觸太多人真的風險很高，希望她能快快排到☺️ 疫情之下 日子還是要過 飯要吃覺要睡 生活要開心 健康才是保本 最希望這波疫情真的能快快止住就好。 大家平安～

都市熱話：【健康斷捨離！3間少鹽少糖食店推介！掌握飲食技巧！教你健康食火鍋燒肉秘訣！】 三五知己聚埋一齊，就離不開周圍去搵好嘢食。火鍋、燒肉、小炒係唔少香港人嘅至愛，可以坐耐啲傾耐啲，再揀埋少鹽少糖嘅湯底和配料，咁就好味得嚟又健康啦！就喺小編搵好嘢食嘅過程中發現有幾間別具特色嘅餐廳都參加咗少鹽少糖食店計劃，當中包括啖啖肉嘅燒肉店、烚下烚下嘅火鍋店同埋上海小菜餐館，真係值得向大家推介一下，繼續少鹽少糖飲食文化。 詳情：http://hkppltravel.com/144997/ 健康小知識： 攝入過量的鈉：可導致高血壓、致命性中風和冠心病。 攝入過量的糖：可引致肥胖和蛀牙，而肥胖症會增加患上高血壓、心臟病和糖尿病的風險。 全香港超過的1100間的餐廳參與「少鹽少糖食店計劃」，提供少鹽少糖菜式和選擇。以下是參與名單：https://www.fhb.gov.hk/cn/committees/crss/restaurants.html #少鹽少糖 #全城減鹽減糖 #LessSugar #hkppltravel #香港人遊香港 #全城減鹽減糖