✨✨Basic Bread Lesson 1 - Onion Bacon Bread✨✨

老實說，我對做麵包一直都不太過電。所以這麼多年來，也沒有特別想去認真地學習。結果我的麵包知識，還是一直停留在Brioche 和Croissant這兩款考試題目上，沒有寸進。

不過今年因為要每天做早餐便當的關係，突然發現，在常溫保存的情況下，麵包確實是非常重要的主角。現在每日到SAKImoto買極美麵包來塗果醬，吃多了小小孩也有點膩，確實不是辦法。而且這位小朋友比較喜歡吃咸味的麵包，我這個甜點腦，真是變不出太多花樣，漸漸萌生起去學做麵包的念頭。

於是相約同樣喜歡做麵包的中學同學，趁大家的小朋友都去上課的早上空檔，過來悠閑的studio做些手搓麵包。除了學到簡單知識外，製成品又可以放在第二天的便當盒，實在一舉兩得。

很久之前貪玩上過幾節手搓麵包課，我完全不夠力去搓揉那些麵團，每次都要老師狠狠出手，非常沮喪。所以一直都很怕也不想做手搓麵包，從來都是統統掉進KA了事。這天要由零開始靠雙手操作，真有點戰戰兢兢。但一步步慢慢跟著導師的指示，原來也沒有想像般困難，很輕鬆地就做好一個光滑的麵團。是現在的我比以前更孔武有力了嗎？（笑）

麵包課最可愛的是有大量的發酵時間，可以輕鬆地休息，不像pastry課總有一大堆配件要趕著完成，完全沒有喘息的空間。今日只需花幾分鐘切切洋蔥和煙肉，便做好所有配料的準備了。

望著自己的麵團慢慢地漲起來，心情也很是歡快。麵包真是一種很踏實卻又有生命力的食物，只需用簡單的麵粉、水、鹽和酵母，就能變出這樣健康飽肚的麵包，還能變化出無窮無盡的款式，絕對是magic。

這天的麵包造型很簡單，只需用麵團將所有的材料捲起來，切開四份便可以將它們送進焗爐。想起以前一到造型時間，便要用摩打手和時間競賽，真不可同日而語。不過製成品也同樣可愛，而且芝士洋蔥和煙肉噴發式湧出來，真令人心花怒放。

怪不得朋友常說麵包課是減壓的玩意，上完如此輕鬆的課堂，拿著香氣撲鼻的製成品回家，確實是很快樂的活動。

這一年，我會努力地鑽研一下麵包的知識，向這個陌生的範疇出發。我這個不專業的人士，希望能夠慢慢摸索到心得，和大家一起快樂交流吧。

#starry麵包學習旅程

🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸

週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️

這次，和菓子要送親愛的讓我們布克在一起2021年的超級重磅經典食譜書：《Rea手繪食譜：是便當也是餐桌料理，88道零失敗減醣食譜，食材好買、調味料現成、做法簡單，一看就上手，讓人吮指回味！》，趕快動動手指呼朋引伴分享好消息一起拿獎品唷！

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減重權威美女營養師 宋侑璇
審訂推薦

食材好買、調味料現成、做法簡單，
手繪步驟圖，一看就上手，
88道減醣料理
義大利麵、韓式、日式、泰式與台式、
充滿愛心的家庭桌菜料理，每道都令人吮指回味不已，
還可以變化組合不同的便當！

本書特色：
手繪風格，簡單易懂又療癒。
減醣主張，愛心美味又健康。
主題便當，安心好吃又簡單。
食材易買，輕鬆方便又不敗。

【自序】邊畫邊做菜，手繪食譜記錄媽媽對家人的愛

2013 年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」想來是孩子看到同學每天中午吃媽媽送來的便當都很羨慕，完全沒考慮自己的媽媽因為工作很少下廚其實不太會做飯啊！然而回歸家庭的初衷是為了孩子，我硬著頭皮答應了。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究的我，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，我就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12 點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

我從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT 時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017 年9 月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea 手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

本書收錄的手繪食譜（含延伸食譜合計88 道），大部分是我在大兒子高三時為他做的常溫便當菜色。上高中起中午一直吃外食的哥哥，在認同減醣但外食很難不吃到澱粉的情況下，高二下開始請我幫他做不放米飯的減醣便當帶到學校蒸。一學期下來發現很多青菜不適合蒸，有限的菜色很快也吃膩了，我因而在他升高三的暑輔開始，改成每天早上5:30 起床準備當天的便當，讓他中午不加熱直接吃。天冷或寒流時，就改用保溫便當盒，或者用保溫罐多準備一罐熱湯。

雖然有點辛苦，但想到這孩子吃媽媽做的便當也沒幾個月了，就能打起精神做下去。每天都很認真想新菜色，儘量遵守減醣、使用原食物的大原則，從他接受的食材裡變化不同的組合和口味。在孩子備考之際，這些便當就是媽媽愛的應援。這些食譜能畫到現在，也要謝謝兩個孩子一路以來向我回饋當日菜色的優缺點、調味是否需要調整。畫食譜的時候，我總想著他們將來在異鄉求學時，或者出社會後無論是在哪裡工作，在想家的時候，是不是也能照著我畫的食譜自己做一頓飯，吃到媽媽的味道。

這些菜除了給孩子們做便當，也是我家餐桌的日常菜色。沒有功夫菜，每一道都是食材易取得、使用家中現有調味料、步驟簡單不繁複、口味也得到先生兒子們認同的簡單食譜。網友們說看了這些圖就有種很想立刻動手做做看的衝動，希望它們也能讓您願意動手做做看，讓自己和家人吃得開心又健康。

PART 1 元氣主菜
014 沖繩塔可飯
016 照燒金針菇漢堡排
019 延伸菜單→椒鹽金針菇漢堡排
019 延伸菜單→金針菇肉丸湯
020 義大利肉醬櫛瓜麵
023 延伸菜單→簡易義大利肉醬燉飯、焗烤飯
024 蒜味鮮蝦櫛瓜麵
026 打拋豬
029 延伸菜單→打拋豬櫛瓜麵
030 泰式拌肉
032 泰式風味炒肉片
034 蒜泥白肉
037 延伸菜單→皮蛋豆腐
038 蜂蜜醬燒五花肉
040 味噌野菜炒肉片
042 咖哩洋蔥炒肉片
044 韓式燒肉
046 紅糟燉肉
049 延伸菜單→紅糟排骨
050 紅糟桂竹筍燒肉
052 番茄燉肉
054 蜂蜜芥末籽嫩煎豬排
056 三杯菇菇雞
058 豉汁彩椒雞球
060 檸香雞球
062 起司嫩雞塊
064 咖哩美乃滋嫩雞塊
066 嫩煎香料雞胸
068 泰式涼拌柚香雞絲
071 延伸菜單→家常涼拌雞絲
072 沙嗲雞肉串
075 延伸菜單→Gado Gado 沙拉
076 安東燉雞
078 秋栗燒雞
080 延伸菜單→秋栗南瓜燒雞
082 香滷棒棒腿
084 奶油雞腿燴鮮蔬
086 泰式椒麻雞
088 檸香鹽麴醬烤雞腿排
090 蔥燒雞腿
092 醬香奶油蘿蔔燒雞腿
094 咖哩生薑燒雞腿
096 蜂蜜芥末照燒雞腿排
099 延伸菜單→照燒雞
100 蜂蜜味噌醬烤雞腿排
102 塔香味噌鹽麴雞腿排
105 延伸菜單→塔香味噌鹽麴金針菇
106 香煎雞腿排佐莎莎醬
109 延伸菜單→香煎雞腿排
109 延伸菜單→迷迭香雞腿排
110 紅糟醬烤雞腿排
113 延伸菜單→鹽麴醬烤雞腿排
113 延伸菜單→味噌醬烤雞腿排
114 洋蔥雞翅
116 延伸菜單→洋蔥子排
118 蜜汁雞翅
120 啤酒雞翅
122 甜辣醬雞翅
124 美乃茄醬烤雞翅
126 咖哩優格烤雞翅
128 咖哩烤雞翅腿
130 青檸可樂雞翅腿
132 黑胡椒檸檬醬烤雞翅腿
134 蜂蜜芥末籽烤鮭魚排
136 奶油香炒鮭魚杏鮑菇
138 蒜香味噌烤鮭魚

PART 2 開胃配菜
142 水煮蛋
145 延伸菜單→味噌醬漬溏心蛋
146 肉絲筍片
148 豆干肉絲
150 豆腐飯
152 香料鹽洋芋
154 涼拌干絲
156 涼拌黑木耳
158 蜂蜜檸檬梅漬小番茄
160 醬燒南瓜
162 醬燒嫩豆腐
164 櫻花蝦炒蘿蔔絲
166 醋漬紫甘藍白蘿蔔

PART 3 暖心湯品和飲品
170 竹笙山藥雞湯
174 泰式排骨湯
176 豚汁蔬菜湯
178 麻油菇菇雞湯
180 義大利蔬菜牛肉湯
182 蒜頭洋蔥雞湯
184 韓式海帶芽排骨湯
187 延伸菜單→韓式海帶芽牛肉湯
188 蔬果綠拿鐵

作者簡介

賴佳芬 / REA手繪本
2013年決定離開職場後，兩個還在念小學的兒子對我提的第一個要求竟然是：「媽媽請妳幫我們做便當！」於是開始學做菜。

四十歲才新手下廚，從小遇到不會的事必定先找書研究，開始每天和兒子們一起翻食譜讓他們點菜，只要食材好買、調味料現成、做法簡單，就會試試看。有時成功有時失敗，失敗時只好12點前趕去買兩個便當充數。要是小孩便當盒空空的回來，就有無比的成就感。

從小喜歡畫畫，但走的是一般的升學路，高三以後就沒有拿過畫筆了。當主婦後上過一陣子水彩課，可惜沒時間固定上課就停了，但被燃起的畫魂總想再畫點什麼，想起老師畫的手繪食譜，一時興起也把常推薦給朋友、簡單又好吃的菜色畫出來。按在職場做PPT時讓人一張圖看懂一件事的習慣，2017年9月用水彩畫出第一張手繪食譜後掃瞄上傳臉書。朋友們鼓勵我去臉書社團發表，進而設立【Rea手繪本】這個粉專，畫著畫著就畫出這本書了。

【Rea手繪本】臉書粉專：ReaWatercolor

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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
https://sweet-cute.com/gossip/8249

芒果季，家裡有吃不完的芒果可以考慮把它們烘起來慢慢吃，我最愛烘的是厚厚的芒果跟鳳梨！正好烘我媽上禮拜寄過來的大批芒果!! 其實很簡單喔， 65度大概烘15個小時就好囉！！#黑香芒果竟然能夠烘出芒果蜜！這次我測試了四種芒果，#愛文芒果、#黑香芒果、#水蜜桃芒果、#西施芒果，之前聽說黑香芒果烘出來會是黑色，不會喔！依然是金黃色的很漂亮！看了超開心😃

烘好，我都會再 #轉UV紫外線殺菌功能再烘1小時，殺菌、放涼、密封，常溫下就能放一個月！自己烘的芒果最好吃了，不要再買外面的那種沾滿糖的芒果乾了！芒果乾天然香濃的芒果味吃起來就夠甜了啦，真的不需要再加重身體負擔！

我最愛吃 #厚厚又有點Q度的鳳梨乾，所以會切2cm厚的鳳梨進去烘！(較有口感，香味濃！)要烘上一整天喔！烘出來厚度變0.6cm🤣🤣 之前算過 #Aroma六層果乾機電費，#24小時電費不到48元台幣！真是太划算了~~ 外面賣的鳳梨乾可是秤公克在賣！乾不乾淨又是另一回事... 重點買不到這麼厚實的鳳梨乾啦！！圖中分享作法給大家喔~~

雖然乾果機屬免檢商品，但原廠特別送檢，使得長時間運轉更安心！(就甘心耶..) 疫情期間要多吃香菇喔！因為 #紫外線可刺激香菇轉化更多維他命 D！現在大家都儘量少外出，採買蔬果大不易，一次採買大量蔬果，Cinya建議大家可部分烘乾可久放，像香菇乾、四季豆乾、果菜乾、高麗菜乾等等，水果類像蘋果乾(超好吃)、檸檬乾、芒果乾、鳳梨乾..等等都超讚！

烤箱或氣炸鍋也可以烘果乾，但烤出來顏色比較黯淡、口感差一些、沒那麼多層可以放，重點是時間只能設定1-2小時，#果乾機可以設定烘24小時！乾果機就是專門烘食物使用的，低溫、風乾技術佳，又能定時烘烤！自然能幫助食物的 #乾燥呈現更完美，#營養與顏色能保留更好，#口感也更好！Cinya使用美國AROMA果乾機已經一年半囉！它是台灣市佔第一名的知名品牌，超過40年的品牌歷史！品質有保障！買乾果機就是要選能長期使用且安全性高！好操作又高品質！這是我的訴求😉

《馬告五香臘肉》食譜分享
五花肉2條
<醬料>
五香粉　　　➡️1小匙
肉桂粉　　　➡️1小匙
花椒粉　　　➡️1.5小匙
白胡椒粉　　➡️2小匙
馬告敲碎　　➡️1小匙
海鹽　　　　➡️2大匙
高梁酒或米酒➡️4大匙
作法：
1️⃣拿一個塑膠袋把所有醬料混合均勻，五花肉放進去均勻浸泡1-2天(冷藏)
2️⃣70度烘6小時(要看肉的厚薄度，更厚時間拉長)就OK囉！
3️⃣製作好可冷凍保存三個月，取出直接氣炸都ok

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📌 果乾機抽獎活動在這裡 (還有各種食譜列表)：https://www.facebook.com/Cinya168/posts/4086280401461063
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