｜古餐具的故事－百年老廠？還是百年老盤？尼代爾維萊陶瓷｜

託我買古餐具的朋友會在她的個人IG上分享低GI飲食照片，她是一位生活風格叢書的編輯，因此照片中的餐盤都是古餐具，而且個人風格顯著。所以我在幫她找古餐具時非常輕鬆，一眼就能看出是不是她要的風格。像下圖這個盤子，就是她喜歡的極簡素雅風格。不過在買的時候，雖然餐盤後面印著1748/1770，但我們還是能輕易的憑經驗看外表和手感的觸摸就知道是個年輕的盤子。但我朋友追求的不是年代久遠，而是個人喜歡，所以下圖這個盤子也就被買下來了。

這個有一點深度的湯盤正面看起來像是現在流行的黑陶土盤，背後寫著製作產地尼代爾維萊、手繪、1748/1770、貝里還有法國。不用說其他的部分，光是「法國」二字就出賣了它的年代。餐具上印「法國」，是全球化亞洲代工之後，法國各地產業為了在國際間保有價值而印上的身分證。

盤子雖新，但尼代爾維萊陶瓷歷史悠久。尼代爾維萊位於法東洛林省，附近還有呂內維爾、珀克松等陶瓷聚落。尼代爾維萊和其他陶瓷小鎮一樣，有法東的摩賽爾河支流經過。1735年時，這一帶還不是法國領土，依照中世紀法，是神聖羅馬帝國主教管區。而和以往由男性開始的陶瓷歷史不同，尼代爾維萊的陶瓷是因為寡婦安・瑪麗・安德烈（Anne-Marie André）想要讓自己的領地得到更多的獲利，而決定投資陶瓷廠。於是安・瑪麗從不遠的巴東維萊陶瓷廠聘僱了一位陶瓷師傅，但無奈試了十多年後陶瓷生意宣告失敗，安・瑪麗將陶瓷廠賣給史特拉斯堡鑄幣局的局長尚・路易・貝瑞雷（Jean-Louis Beyerlé）。

尚・路易接手尼代爾維萊陶瓷後，因為主教管區的低稅率，便覺得可以和亞爾薩斯還有洛林其他陶瓷廠競爭，於是找了很多亞爾薩斯工匠和曾經在德國麥森學藝的法蘭索瓦・安托萬・安斯泰（François-Antoine Anstett）將尼代爾維萊陶瓷發展了起來，成為當時洛可可風格大家。不過後來法王將使用高嶺土製作硬瓷的技術交由官窯塞弗，還有尼代爾維萊陶瓷的陶瓷工匠模仿官窯雕塑等諸多原因，讓尚・路易決定將陶瓷廠賣給國王軍隊的指揮官古斯丁伯爵，聽說後來古斯丁伯爵還送了美國第一任總統華盛頓尼代爾維萊的陶瓷。

後來的尼代爾維萊陶瓷廠和法國其他地方陶瓷廠有著相近的歷史，遇到法國大革命、貴族老闆被送上斷頭台、被德國佔領、幾經易手⋯⋯等等，不過尼代爾維萊陶瓷廠卻存活至今，幾個百年老廠合併為一個陶瓷集團。從歷史與年鑑中可以知道我們在這個餐盤上看到的1748/1770是上個世紀60年代以後的產品，因為更早之前的餐盤烙印不同，在1760年左右只印了NB或BN，B是陶瓷廠主人貝瑞雷，N是尼代爾維萊。1778到1793則是因為易主而改印雙C，然後加上個小皇冠，之後依據東家易手而有不同的烙印。

那真正的尼代爾維萊的古餐具價值為何呢？我只是單純喜歡這些工藝與歷史，而不是古董鑑定家，不過在搜尋尼代爾維萊的經典玫瑰花盤時，發現佳士得在2011年曾經以1875歐元賣出二個18世紀尼代爾維萊的手繪玫瑰古餐盤。真正的18世紀法國百年老餐盤，可是要價不低呢！同時令人唏噓的是，今年四月尼代爾維萊陶瓷被趕出了使用快要三百年的老廠房，許多古時候的模具和未完工的作品都被匆促打包移走。

下圖：最近的古餐具照片朋友幫我加上浮水印。我們家的夏天晚餐常常是番茄和哈密瓜，下面是普羅旺斯番茄燉蛋。

｜古餐具的故事－迷一般的「皇家」與消失的陶瓷小鎮｜

每個人都有自己執著的事情，巴黎不打烊的老讀者都知道，我不太回覆隔夜文，因為對我來說人生已經翻頁。但是在研究幫朋友買的古餐具時，我會因為一個盤子上印有不明確的烙印而睡不著覺。當然朋友沒有要求我調查餐具的背景，這完全是我自己的興趣使然。

上一集在迪關餐盤的圖說中跟大家說到「結婚餐具」，因為之後這個名詞會常常出現，這裡就先跟大家聊一下這個古餐具關鍵字。

開始說關鍵字「結婚餐具」前，我們先說說古時候法國女人的嫁妝。法國人從14世紀開始，只要家中生了女兒，就會從出生那天開始為她準備嫁妝。這些嫁妝是什麼呢？就是女人平常會用到的織品，像自己要穿的衣服，平常要用的床單、枕套、桌巾、餐巾⋯⋯，女孩兒們從小就要自己織布、刺繡，準備自己的嫁妝。到了18世紀工業革命後產生了很多布爾喬亞階級，女兒們的嫁妝就越來越豐盛，在法東亞爾薩斯一帶，還會有父母在女兒一出生就預約麻田，以確保女兒之後有各種麻布做的嫁妝。

而新婚夫妻要建立自己的小家庭，雙方親友也會在婚禮前幾天就開始送禮，這種結婚送禮的習俗自中古世紀就有，親朋好友會先把禮物送到新人的父母家中，等結婚那天再送給新人。在法國的結婚禮物清單中，排名第一的就是餐桌上使用的器具，畢竟法國人吃一頓飯有不少的繁文縟節，相對應的餐具器皿也不少，送餐具給剛結婚的新人既實用，又具有象徵性的意義。而這個傳統延續至今，四分之三的法國人結婚時都會收到餐具，而各大百貨公司每年都有5到6%的結婚禮物業績，傳統的法國餐具品牌都有「結婚餐具」系列。

所以我們現在逛舊貨市集、跳蚤市場或二手店家時，許多的古餐盤就是「結婚餐具」。而這些古結婚餐具目前在法國舊貨市場上最多的，就是二戰後的結婚餐具。為什麼？因為法國二戰後本土就沒有戰爭了，加上技術進步大量生產，所以二戰後的餐具大多保存良好。此外二戰後結婚的老奶奶們，大概就是我婆婆這個年紀，她們都是在近幾年離世，而她們的孩子都不想要她們老摳摳的餐具，所以大量流到市面上。而這種結婚餐具最有名的，就是法國知名陶瓷重鎮利摩日的花鳥結婚餐具。

幫朋友買古餐具的時候，在一片花卉鳥獸的彩色結婚餐具中，下圖這個圖案簡單的白瓷金花餐盤吸引了我們的注意。有別於戰後彩色小花的老奶奶風格，這個只有金色花卉的餐盤顯得更有現代感。翻過盤子，背後寫著這個盤子的身世。

C.G.是這個盤子的出產工廠，然後繞了第一圈寫著細緻黏土與皇家搪瓷，第二圈寫著貨真價實的瓷器與製作於維耶爾宗。

我們從這個餐盤的產地產區開始說起，維耶爾宗這個小鎮位於法國中部的羅亞爾大區的謝爾省（Cher），是一個有謝爾河流過的小鎮。而這是法國現代的行政劃分方式，古時候這一帶則稱為貝里（Berry），當我們在研究法國的瓷器史時，會以古時舊稱為主，也就是貝里一帶的瓷器發展。

貝里這一帶最早出現陶瓷工廠，是1788年李維斯侯爵（Lévis）在自己的領地上所創建，後來發現高嶺土之後，就延伸為19世紀的Couleuvre瓷器廠。到了1799年時，一位從巴黎南下的瑞士人Klein在靠近維耶爾宗的福埃西（Foëcy）城堡成立了瓷器廠。由於他後來出現了經濟危機，另一位來自巴黎的瑞士銀行家皮利維特（Pillivuyt）與銀行安德烈就在1822年接手福埃西瓷器廠。而在1816年時，另一個來自巴黎想改行的軍火商Delvincourt因為認識維耶爾宗鎮上的鍛鐵鋪，於是來此成立了第二家瓷器廠。1822年，Noirlac修道院瓷器廠成立。1833年，法國廢除奴隸制度的著名政治家Victor Schoelcher的父親Marc Schoelcher也在貝里一帶成立瓷器廠，還有從巴黎來的佩特里（Petry）買下Bel-Air城堡設廠和Ronsse設廠，到後來1850年Larchevêque在維耶爾宗小鎮設廠，從此貝里的陶瓷聚落產生。

工業革命讓歐洲人開始用煤炭燒窯，在運河運送高嶺土和煤炭，還有1845年維耶爾宗的鐵路通車，讓這個小鎮的瓷器與巴黎和利摩日接軌。到了19世紀下半葉，是貝里一帶瓷器大放光彩的時候，到第一次世界大戰爆發前，維耶爾宗小鎮一共有14間瓷器廠，一千五百名員工。

但是在20世紀初期時，這一陶瓷聚落受到德國瓷器的嚴重競爭，因為德國瓷器商的團結、人工造價低廉和火車運輸系統成功，讓法國瓷器受到極大壓力。好在第一次世界大戰後對德國的貿易限制讓這些瓷器廠得以喘口氣，高度在技術上發展。但到了三〇年代，德國與捷克的競爭再次來襲，此時運作了一百多年的老廠哈許（Hache，是佩特里的女婿也是接班人）與皮利維特紛紛歇業，而皮利維特的第四代在二戰後將工廠連同工人一起賣給他們巴黎的客戶，直到今日仍掛著皮利維特的老字號。最後到了1970年，維耶爾宗只剩下三間瓷器廠，分別是CNP、Larchevêque和我們看上的這個餐盤Cirot-Gadouin。而貝里一代的陶瓷產業至今除了改朝換代的皮利維特，還有成為陶瓷集團的德舒利埃，維耶爾宗則是在80年代起就不再生產陶瓷。以前我曾經提過法國的國立藝術學院多設立在工藝重鎮，在貝里這一帶，現在也有一所國立藝術學院，就在古行政區正中央的布爾日國立藝術學院。

最後我們回到這個上面寫有皇家的維耶爾宗餐盤，從歷史紀錄中，我們可以知道維耶爾宗並沒有皇家陶瓷廠。如果硬要說有幫皇家服務的，大概是佩特里的女婿哈許，他曾經接過拿破崙三世的訂單而在維耶爾宗聲名大噪。而這個20世紀工藝的餐盤上寫著皇家，法國在20世紀已經是共和國體制而沒有皇家了，因此這個印有皇家的餐盤，它很有可能是給其他的歐洲皇室，或它只是一個單純的「皇家系列」。在這種不得而知的情況下，我變身成古餐具柯南，特別去了一趟圖書館查書，又加入了法國的業餘古董鑑定社團，就為了知道餐盤上印的這個「皇家」是什麼意思？

果然，我的追蹤探索與推論是對的，古董鑑定社團裡的人跟我的看法一致，這是二戰後的餐盤，而皇家二字是陶瓷廠的餐具系列名稱。它流入市場上的數量不多，有可能是結婚餐具，也有可能是大飯店的訂製款。

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【本集內容】
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【影片資訊】
拍攝器材｜小蟻、iPhone 6s
剪輯軟體｜Adobe Premiere

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