趕快來分享一下中午直播二十分鐘的成果－香蔥豬肉卷、泡菜炒五花肉、古早味荷包蛋豬油拌飯、桐德貢丸湯！
桐德豬的種源就是英國盤克夏黑豬，和鹿兒島黑豬系出名門，也稱六白豬（如圖，鼻尾四腳呈白色），大成集團在屏東飼養，足二年才上市（一般黑豬養十一個月，白豬養六個月）。
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【清明料理-台式蔥油拌麵】

在家輕鬆煮出記憶中的古早味
紅蔥頭有助防疫加強抵抗力，春季正是採收季節
充滿香氣的紅蔥油，成就一碗滋味俱全的麵

💡料理小技巧：炸紅蔥頭的時候要注意不要炸過頭，否則會帶出苦味

｜完整食譜影片：https://lihi1.com/9n7vt
｜食譜示範： 艾莉.烘焙.烹飪

#台式蔥油拌麵 #清明料理 #台灣美食 #節氣料理 #記憶中的古早味

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士

調配好的台式蔥油醬約215公克，換算成每100公克熱量約438大卡，除了使用在麵條上調味，也可以拌入燙好的青菜，如高麗菜、空心菜、菠菜…等，增加菜餚風味

營養師小叮嚀因為油脂受熱容易氧化裂變，隨著保存時間變長，會產生不好的氣味，也是我們講的油耗味；因此，台式蔥油醬建議製作完畢，必須盡早使用喔！並且納入每日的油脂攝取量

另外，將台式蔥油乾拌麵的麵條，用蒟蒻麵替換，就成為一道減醣的主食囉！再搭配蔥油高麗菜、蔥油菠菜，最後加上淋些許醬油的古早味荷包蛋，就成為飲食均衡的一餐囉！

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\\ C2食尚 x 阿嬷ㄟ手路菜 //

能和家人在一起，就是最幸福的時光
帶著阿嬷和阿母一起來重溫小時候的幸福滋味🥰

阿嬤ㄟ手路菜，
帶你進入幸福時光隧道！

💡報名網址｜https://lihi1.com/kPTpz

🔺活動時間｜2020/4/17（五）13:30~15:30（13:00開始報到）
🔺活動地點｜新光三越信義新天地A8館7樓 舞食藝 (台北市松高路12號7樓)

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►春分料理 X 韭菜烘蛋：https://lihi1.com/IsfnW
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塩埕區最古老的咖啡館—小堤咖啡

今天是鹽埕區的小吃巡禮，中途閃進已開業41年的「小堤咖啡」，小小的咖啡館，甫一進門，老闆娘立刻送上冰毛巾，胖狗把毛巾敷在臉上，暑氣全消！小堤咖啡，洋溢著日本昭和時代的氣氛。

本來只打算喝咖啡的胖狗，聽老闆娘推銷古早味煎蛋，反問說：「和我自己煎的荷包蛋有什麼不同？」老闆娘露出「信不信由你」的表情說：「就是不同，會讓你懷念小時候的感覺。」胖狗最受不了誘惑，便點了一份來吃。

火腿蛋煎得細白幼嫩，老闆娘說，要先吃四周的蛋白，最後剩下半熟的蛋黃一口吞下。這本來就是胖狗吃荷包蛋慣用的方法，認真說來，這個古早味荷包蛋除了蛋煎得美，最重要的是：醬油。

「老闆娘，妳的醬油不一樣哩！甜甜的。」胖狗讃道。
老闆娘露出得意的表情，說：「那是廚師特調的，不然蛋都一樣，怎麼讓你吃到懷念的古早味？就是靠這個醬油啊！」

在家輕鬆煮出記憶中的古早味，紅蔥頭有助防疫加強抵抗力，春季正是採收季節，充滿香氣的紅蔥油，成就一碗滋味俱全的麵。

*料理小技巧：炸紅蔥頭的時候要注意不要炸過頭，否則會帶出苦味

食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/

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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師

調配好的台式蔥油醬約215公克，換算成每100公克熱量約438大卡，除了使用在麵條上調味，也可以拌入燙好的青菜，如高麗菜、空心菜、菠菜…等，增加菜餚風味，營養師小叮嚀因為油脂受熱容易氧化裂變，隨著保存時間變長，會產生不好的氣味，也是我們講的油耗味；因此，台式蔥油醬建議製作完畢，必須盡早使用喔！並且納入每日的油脂攝取量，另外，將台式蔥油乾拌麵的麵條，用蒟蒻麵替換，就成為一道減醣的主食囉！再搭配蔥油高麗菜、蔥油菠菜，最後加上淋些許醬油的古早味荷包蛋，就成為飲食均衡的一餐囉！
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Ingredients：

30 shallots
5 tbsp of lard

A tsp of soy sauce
Adequate amount of chopped spring onion
1/2 tsp of chili oil

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食材
紅蔥頭 約30顆
豬油 5大匙

醬油1小匙
蔥花 適量
辣油 1/2小匙

做法 :

1.紅蔥頭切碎備用。
2.熱鍋放入豬油，略微溫熱時放入紅蔥頭用小火慢慢煸成金黃色的紅蔥頭酥油。
3.取一湯鍋，將麵條煮熟撈出備用。
4.煮熟的麵，加入油蔥酥、醬油、辣油、蔥花拌勻即可完成。



#蔥油拌麵 ＃油蔥酥拌麵 ＃蔥油酥做法

＃增強免疫力
＃防疫時期在家煮飯
#在家煮的好

【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【古早味荷包蛋】料理。
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