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[爆卦]古早味茶葉蛋做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇古早味茶葉蛋做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在古早味茶葉蛋做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 古早味茶葉蛋做法產品中有4篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅黃婉玲的烹飪教室，也在其Facebook貼文中提到， 【家傳菜秘訣大傳授】 現在到便利商店就能買到價格便宜的「茶葉蛋」，但你知道阿舍家如何製作茶葉蛋時，你可能會很驚訝！同樣是茶葉蛋，口味確實比市售還要來得經典，吃過了可真就回不去。 不多說，直接將阿舍家製作茶葉蛋的方式告訴大家。首先一鍋蛋中放入約6兩的乾茶葉，然後加足九分水將雞蛋完全覆蓋，接著蓋上鍋蓋...

　同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian，也在其Youtube影片中提到，材料： 香蕉2~3條 Banana/バナナ 蛋3顆 Eggs/卵 鬆餅粉150g Pancake mix/パンケーキミックス 做法： 1.香蕉去皮切片 壓成粗泥狀 2.加蛋攪拌均勻 3.加鬆餅粉攪拌均勻 4.倒入模具 上面鋪香蕉片裝飾 5.放入預熱烤箱 180度烤35~40分鐘即可 【排行...

「古早味茶葉蛋做法」的推薦目錄

古早味茶葉蛋做法 在 邱婷婷 Instagram 的精選貼文

2020-05-08 23:48:49

覺得自己以後可以賣茶葉蛋了🤣🤣 每天都要吃兩顆蛋，習慣放假一次煮10幾顆蛋放冰箱慢慢吃，每天幾乎都吃水煮蛋吃的好膩，決定改做茶葉蛋✌️ 用了3個版本，這個版本做出來的口感最喜歡～用整杯無糖紅茶滷的茶葉蛋真的好香好好吃，完全不輸外面賣的茶葉蛋，茶葉蛋跟水煮蛋一樣耐冰，冷藏條件好冰10天也沒問題，有朝一...

  • 黃婉玲的烹飪教室

    古早味茶葉蛋做法 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文

    2021-06-22 13:17:58
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    【家傳菜秘訣大傳授】
    現在到便利商店就能買到價格便宜的「茶葉蛋」，但你知道阿舍家如何製作茶葉蛋時，你可能會很驚訝！同樣是茶葉蛋，口味確實比市售還要來得經典，吃過了可真就回不去。

    不多說，直接將阿舍家製作茶葉蛋的方式告訴大家。首先一鍋蛋中放入約6兩的乾茶葉，然後加足九分水將雞蛋完全覆蓋，接著蓋上鍋蓋，開中火煮上30分鐘，半小時後就會聞到淡淡的茶香，此時掀蓋開始輕敲雞蛋，使蛋殼出現漂亮如青花瓷的裂痕，力道要拿捏適中，過輕蛋殼沒有些許碎裂不行，太用力也不能。接著加入一勺半的陳釀醬油，然後將鍋蓋蓋回，以中小火續煮個4、50分鐘，因為加了陳釀醬油，鍋中產生出很戲劇化的香氣，醇厚深幽，當時間一到就熄火，但鍋蓋不掀，讓滿鍋茶葉蛋逐漸降溫，要完全降溫約莫需要一夜的時間。

    古時候，會將這些降溫後的茶葉蛋整鍋放入桶子裡，然後垂下井水中，讓茶葉蛋在沁涼的井水裡冰鎮數日，利用時間醞釀美味；時代變了，現在只要放在冰箱內就可以解決。大約冰鎮三天後，就可以取出享用，然而冰鎮至第五天～第七天，風味最佳。

    這個做法最大的好處，就是連蛋黃也充滿茶、醬香氣，滋味濃郁又迷人，時間夠、材料用得好就是秘訣。古早味靠的就是時間，取巧不得，但現代人什麼都有，就是沒有時間，一切快速為主，想要理解長時間才能出佳餚，可還真不是易事。而材料的確也得講究，我選用鐵觀音製作而非紅茶，紅茶香氣清幽淡雅，容易被陳釀醬油搶去丰采，而鐵觀音的香氣結實渾厚，足以與醬香濃郁深淵的陳釀醬油比美。我有請人釀醬油的習慣，這裡使用的陳釀醬油是釀製兩年後的佳品，數量稀少但味濃沈香。

    這款茶葉蛋擄獲我的心，鐵觀音與陳釀醬油兩強相遇，激盪出的是絢麗火光，嚐起來後韻十足、滋味幽香，使我對市售茶葉蛋興趣缺缺，不需要加可樂取巧，滋味自然更好。若說茶葉價貴，不泡茶，拿來做茶葉蛋太奢華，而且足足用了6兩，這應該說是老饕精神吧！

    閒暇時不妨試試看這道最經典的好味道。

  • 蘿瑞娜的幸福廚房

    古早味茶葉蛋做法 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的精選貼文

    2020-01-09 16:09:33
    有 105 人按讚


    覓幸嚴選多款藥膳包料理應用＆相關提問

    Ｑ藥膳包素食者可吃？
    Ａ：是喔！煮火鍋時茹素的人不要放肉就可

    Ｑ：養生藥膳包裡的肉骨茶，該如何料理？需不需要另外加蠔油醬油？
    Ａ：我的做法
    準備的材料
    1.肉骨茶包一個
    2.北海道高湯包一個
    3.汆燙過的排骨（或雞腿）海鮮推薦大草蝦跟貝殼類
    4.一鍋水，約1500cc
    5.蒜頭一大顆，去皮約10~12 瓣（吃素可省）
    6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴調味
    7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
    作法：
    1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、北海道高湯包跟蒜頭（我用北海道高湯包省去熬高湯的麻煩，尤其這邊的雞腿跟排骨都不太鮮甜）大火煮10分鐘就完成湯底
    2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
    3.起鍋前放入蔬菜煮一下，豐富營養又美味養生的肉骨茶火鍋就完成啦！

    Ｑ：首烏靈芝可以怎麼煮？
    這鍋就來示範素的
    首烏靈芝跟少許乾香菇放入冷水鍋中熬煮湯頭（講究的話加一些紹興酒，鍋邊素者也可加蒜頭變化風味）

    煮開後接著下板豆腐或凍豆腐下去燉煮15分鐘（讓豆腐吸飽湯汁的風味），然後再下自己喜歡的各種新鮮菇菇，接著再下大白菜（或高麗菜）跟紅棗脆片，最後才把炸過（或烤過）的芋頭放入鍋中，煮開用一些鹽巴調味就可以開心享用。

    Ｑ：西洋蔘黃耆可以怎麼煮
    煮雞湯，燉銀耳都很棒，雞湯煮法請見：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2642133082530813

    Ｑ：香滷藥膳包可以怎麼運用？
    過年到了滷豬腳，滷豆干海帶
    紅燒或清燉牛肉/羊肉https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/2480375558845536/
    滷沙茶排骨https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2644545358956252
    滷古早味雞腿、滷茶葉蛋....基本上想滷什麼都可以。要變化風味，加不一樣的調味料像是豆瓣醬、沙茶、茶葉、紹興酒都可以簡單變化。

    Ｑ：藥膳包孕婦可吃？
    Ａ：每個人懷孕初中末期變化都不太一樣，體質比較敏感的人，建議可先問過醫生。
    我懷孕時中醫師說西洋蔘黃耆是比較溫、孕婦可以喝來保健用的湯品（對寶寶的支氣管也好）。至於首烏靈芝跟肉骨茶裡面，有些謹慎的中醫會說，當歸屬活血藥材，攝取太多怕對孕婦不好（才想起我懷孕時沒特別留心，最愛吃藥燉羊肉，哈哈）。藥膳滷包，就是辛香料基本上沒問題。真不放心自己的身體反應的人，一樣都請先問過醫生。

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  • 蘿瑞娜的幸福廚房

    古早味茶葉蛋做法 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的最佳貼文

    2020-01-09 16:09:33
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    覓幸嚴選多款藥膳包料理應用＆相關提問

    Ｑ藥膳包素食者可吃？
    Ａ：是喔！煮火鍋時茹素的人不要放肉就可

    Ｑ：養生藥膳包裡的肉骨茶，該如何料理？需不需要另外加蠔油醬油？
    Ａ：我的做法
    準備的材料
    1.肉骨茶包一個
    2.北海道高湯包一個
    3.汆燙過的排骨（或雞腿）海鮮推薦大草蝦跟貝殼類
    4.一鍋水，約1500cc
    5.蒜頭一大顆，去皮約10~12 瓣（吃素可省）
    6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴調味
    7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）
    作法：
    1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、北海道高湯包跟蒜頭（我用北海道高湯包省去熬高湯的麻煩，尤其這邊的雞腿跟排骨都不太鮮甜）大火煮10分鐘就完成湯底
    2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
    3.起鍋前放入蔬菜煮一下，豐富營養又美味養生的肉骨茶火鍋就完成啦！

    Ｑ：首烏靈芝可以怎麼煮？
    這鍋就來示範素的
    首烏靈芝跟少許乾香菇放入冷水鍋中熬煮湯頭（講究的話加一些紹興酒，鍋邊素者也可加蒜頭變化風味）

    煮開後接著下板豆腐或凍豆腐下去燉煮15分鐘（讓豆腐吸飽湯汁的風味），然後再下自己喜歡的各種新鮮菇菇，接著再下大白菜（或高麗菜）跟紅棗脆片，最後才把炸過（或烤過）的芋頭放入鍋中，煮開用一些鹽巴調味就可以開心享用。

    Ｑ：西洋蔘黃耆可以怎麼煮
    煮雞湯，燉銀耳都很棒，雞湯煮法請見：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2642133082530813

    Ｑ：香滷藥膳包可以怎麼運用？
    過年到了滷豬腳，滷豆干海帶
    紅燒或清燉牛肉/羊肉https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/2480375558845536/
    滷沙茶排骨https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/2644545358956252
    滷古早味雞腿、滷茶葉蛋....基本上想滷什麼都可以。要變化風味，加不一樣的調味料像是豆瓣醬、沙茶、茶葉、紹興酒都可以簡單變化。

    Ｑ：藥膳包孕婦可吃？
    Ａ：每個人懷孕初中末期變化都不太一樣，體質比較敏感的人，建議可先問過醫生。
    我懷孕時中醫師說西洋蔘黃耆是比較溫、孕婦可以喝來保健用的湯品（對寶寶的支氣管也好）。至於首烏靈芝跟肉骨茶裡面，有些謹慎的中醫會說，當歸屬活血藥材，攝取太多怕對孕婦不好（才想起我懷孕時沒特別留心，最愛吃藥燉羊肉，哈哈）。藥膳滷包，就是辛香料基本上沒問題。真不放心自己的身體反應的人，一樣都請先問過醫生。

    💖覓幸迎新年藥膳包綜合包三入組：https://www.mysteajourney.com/products/herbal-soup
    💖藥膳滷包十入組：https://reurl.cc/ObN0qD
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    💖覓幸迎新年團連結（另有好茶好茶點）
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