🙏🙏🙏延長三級警戒r居家防疫期間，大家減少了外食的機會，把健康烹調的權利拿回來，可是在家裏會不會不知道該煮什麼了呢？
👏👏👏王明勇老師將分享一系列居家自「煮」健康管理的美味健康好料理!!

🤗🤗今天想做一道懷念客家阿嬤的古早味料理，預防心血管疾病降低膽固醇還可以提高我們的免疫力喔！
👍👍「紅糟大蒜雞、紅麯麻油蛋」
材料：紅麯（糟）醬1碗、雞胸肉一大塊（切片）蒜頭8顆、老薑三片、杏鮑菇1條（切片）、日本山藥半條（100g切片）、青蔥二支、雞蛋二個、麻油1匙、水1000cc、鹽1小匙

做法：
1.將雞胸肉切成薄片加入兩湯匙紅麯醬抓勻備用。
2.將雞蛋煎成半熟荷包蛋備用。
3.起鍋用麻油將老薑、大蒜及剩餘的紅麴醬炒香後加入水或高湯放入切片的杏鮑菇煮滾後放入雞胸肉及荷包蛋及山藥 ，最後撒上蔥花及鹽即可。

#紅糟肉 😃 晚上看到這個好想吃～😂
酥酥的紅糟肉～ 以前都會吃的古早味
這應該是一家大小都會吃的古早菜了
每個人做法應該都不一樣，不過真的不難喔這道菜😊

【古早味紅糟肉】小吃攤幾乎必點🖐
小小一碟不便宜，吃起來也十分不過癮，這也就是為什麼我要自己下廚的原因之一，天天外食應該會被吃垮😆
紅糟肉的做法並不難，只需將紅糟塗抹在肉上醃漬隔夜，外表均勻裹上地瓜粉後，即可下鍋油炸，亦可用半煎炸的方式熟成，不過紅糟中的紅麴帶有醣份，溫度過高容易焦黑，因此火候拿捏較不易，先煎後烤倒是不錯的選擇，還能將過多的油脂逼出，相較來的健康。

🔖食材：五花肉or梅花肉、紅糟兩匙、米酒、醬油各一匙、地瓜粉適量
🔖詳細做法：將紅糟塗抹在肉上醃漬隔夜，外表均勻裹上地瓜粉後，即可下鍋兩面煎上色，取一烘焙紙墊入烤箱下層，將煎過的紅糟肉以220度烤20分鐘即可

匠弄。紅麴油飯
影音食譜: https://youtu.be/RDEqRcGpsWQ
完整圖文食譜收錄於: https://cookingalley.blogspot.com/2019/03/glutinous-oil-rice-with-fermented-red.html

食材 Ingredients (這食譜用標準量匙, 數量會跟「匠弄。古早味油飯」有所差異。)

長糯米半斤, 剛好是兩個量米杯 300g Sweet Glutinous Rice
清水, 長糯米的75%, 剛好是 1.5 個量米杯 225ml Water

乾蝦米一把 35g Dried Shrimp
料理米酒一湯匙 1 sp Chinese Cooking Wine

浸泡過的大香菇2-3個 2-3 Dried Mushrooms, Well Soaked in Water
芝麻油1湯匙 1 sp Sesame Oil
糖 一茶匙 1 tsp Sugar

五花肉 四兩, 150g Pork Belly
醬油一湯匙 1 sp Soy Sauce
糖 一茶匙 1 tsp Sugar

薑 4-5片 4-5 pcs of Sliced Ginger
紅蔥酥兩湯匙 2 sp Shallot Crisp
芝麻油 1.5 湯匙 1.5 sp Sesame Oil
盬3/4茶匙 3/4 tsp Salt (標準量匙)
紅麴醬 2-4湯匙 2-4sp Fermented Red Rice Paste (無盬紅麴醬)
(如第一次做, 建議先用2湯匙。愛上了這個味道再往上加。)

【快樂嬤食堂】
快樂嬤今天要教阿弟、阿妹【素雞紅麴肉(紅糟)】料理。
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