為什麼這篇古早味椪餅鄉民發文收入到精華區：因為在古早味椪餅這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者salem7777 (小叮噹)看板Tainan標題Re: [問題] 赤嵌樓前的椪餅吃法?時間We...
古早味椪餅 在 茱蒂♡ 土城｜板橋｜雙北｜桃園美食 Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 22:21:39
﹝23 Coffee Roasters 貳參咖啡﹞ 每次去新竹總是被推薦『一百種味道』 今天介紹這間咖啡廳，在地人都說更厲害更好吃！ 位於新竹市大遠百附近雙層獨棟老宅 已在新竹開業多年 中午12:00營業前就有很多人排隊！ 主要以手作蛋糕跟自家烘焙的咖啡為主，店內裝潢整修後更美了，每個角落都充...
※ 引述《hss512 (阿翔)》之銘言：
: 我以前吃過的椪餅都是
: 外面薄薄一層餅皮 中間完全空心 內壁上裹著薄薄一層白糖或黑糖
: 今天經過赤崁樓前
: 看到有個阿伯在賣手工椪餅
: 長得很像放大版的核桃酥...表面凹凸不平
: 好奇心驅使之下就買了兩個回家
: 咬了一口馬上後悔.....
: 甜到難以下嚥 跟生吃黑糖沒什麼兩樣
: 也是完完全全只有黑糖味....
: 而且是實心的 從內到外都一樣的味道....
: 現在咬了一口就放在旁邊不知道該怎麼辦
: 我是不知道哪種椪餅才是真正的傳統做法
: 但我很確信我比較喜歡吃以前吃的那種= = 而且還比較便宜
: 請問這種甜死人的椪餅有什麼特別的吃法嗎?
: 直接吃實在難以下嚥
: 謝謝
我同學最近畫了椪餅不同吃法，很可愛的介紹XD
出處:轉載自阿關部落格
原圖文網址:http://akuan-illustration.blogspot.com/2012/05/blog-post_07.html
------------------------------------------------------------------------
台南椪餅
椪餅，又稱碰餅、香餅、膨餅 、月子餅。
椪餅是台南特有的傳統點心，很具古早味，因為除了老一輩的台南人以外，年輕一代的台
南住民比較沒有聽說過椪餅這種點心 。
椪餅長得很奇特，它是中空的，就像一顆蛋，裡面沒有蛋黃和蛋白，僅有蛋殼而已。餅本
身也像蛋殼一樣，輕.薄.易碎裂。而沿著餅殼內部鑲了一層薄薄的黑糖 。簡直就像健達
出奇蛋，巧克力層 --> 餅殼，牛奶層 --> 黑糖。
早期物質生活較貧乏，生產完的婦女比較沒有什麼補品可以補充營養，所以就出現了椪餅
這樣的食物來給媽媽坐月子，黑糖本身含有豐富的鈣和鐵，對於容易流失鈣質和常大量失
血的女性而言，是很好的補給品。如果椪餅本身再加上麻油 土雞蛋 ( 或是其它可以補充
氣血的食物 ) 一起煎煮來吃，聽說功效不下於麻油雞喔。
以下:
可以在椪餅上戳一個小洞，把已打散的蛋灌進去。
http://ppt.cc/3!G5
或者將椪餅敲碎出一個口子，直接打蛋進去。
http://ppt.cc/TyaU
加進一些麻油後，用鍋鏟壓扁椪餅像煎牛排一樣小火慢慢煎煮。
或者若不壓扁椪餅，就蓋上鍋蓋，悶煮。
( 以上都要注意餅殼會不會焦掉 )
http://ppt.cc/wej0
除了煎煮和直接乾吃以外，聽說也可以把椪餅泡在牛奶 豆漿 或杏仁茶裡，沾濕著吃。
這樣應該比較是一般點心的方式在吃。
而上面加麻油煮是為了補身體的，易上火者或夏天就不適合多吃。
椪餅大餐
http://ppt.cc/FfgY
---------------------------------------------
也吃過武廟門口有個老爺爺賣的碰餅
但之前不知道怎麼吃@@
乾吃就是入口即化甜甜的
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.59.92.145
→ missEtsuko:是轉貼別人的部落格裡的文章嗎? 應該標明出處喔... 05/09 14:25
→ MooonRiver:不是有貼網址嘛 05/09 14:31
是這樣寫嗎? 他是我同學 我有先跟他本人說→ coosla:那是椪糖不是椪餅 05/09 14:33
喔@@我以我吃到的是糖!!!※ 編輯: salem7777 來自: 210.59.92.145 (05/09 14:44)
※ 編輯: salem7777 來自: 210.59.92.145 (05/09 14:45)
→ lien:椪糖就是糖下去弄的 05/09 14:54
推 princessjin:好有才的同學~ 05/09 17:27
推 rabbittoofat:南門路有一家飲料店有賣這種煮法的!! 可以嘗試看看 05/09 19:09
推 lupins:好餓... 05/09 21:49