🤩古早味蚵仔風味麵線🤩

想食台灣嘅傳統麵線嗎？我想呀😆
買一包返去足夠三至四個人份量，自己加返坷仔或者大腸嘅材料就可以，做法非常簡單，睇片🎞就識零難道😚

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| 雄好呷326 |

高雄 建興市場 _ 清蒸肉圓、豬腸湯、魚丸湯、麵線羹

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緊臨和春二輪戲院的建興市場，是北高雄道地市井氣氛的菜市仔，逛買的氣氛濃郁熱絡，裡頭的吃食臥虎藏龍。

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在建德路132號騎樓下的 #建興肉圓，在市場營生已經30多年，從早上六點賣到下午三點，肉圓從5元一顆到15元一顆，老客人們還是緊緊跟隨。

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觀察大部分人，都是點2顆肉圓+1碗麵線羹的「#台式組合餐」，有豪華點，再加碗魚丸或貢丸湯，或者豬腸湯。這裡的肉圓，是我喜歡的屏東式清蒸做法，然每家調的粉漿細節處仍有差異，這裡的粉皮蒸完後仍保有Q彈感不會太過糊爛，摔打過的肉漿紮實有味。

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除了原本的淋醬，#隱藏版吃法是還要再淋上艷紅的古早味蕃茄醬，還有蒜泥。沒有點湯的人，可以直接連同碎渣加進清湯攪勻下肚，麵線羹不加蚵仔或大腸，而是加魚漿和肉塊。豬腸湯裡用了薑絲，味道也清爽。

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#高雄美食

阿民古早味.蚵仔麵線💡
古早味最吸引我了、看到這家有木桶飯跟袋裝飲料，立馬吸引了我🤩🤩🤩
#阿民古早味套餐 120
內含👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
🥢紫米滷肉飯
用木桶裝好可愛，紫米飯還滿Q的，滷肉肥瘦還滿適中的，搭配特制油蔥還滿好吃的，附贈的油豆腐也滷的有入味！！
🥢綜合麵線（小）
加10元變（大）碗 阿民的麵線沒有在加香菜的，綜合的料有鳥蛋.蚵仔.小腸.蚵仔有裹上太白粉，吃起來是咕溜咕溜、還有一般外面是加大腸，阿民是使用小腸，我是吃到口感比較脆才問阿民老闆的！！
麵線本身口感跟玉玉近來吃的麵線不太ㄧ樣 沒有很濃的勾芡，有點像湯麵線，裡面有加了木耳，筍子～
但阿民老闆說他還持續在研究麵線的配方及口感！
大家如果去吃可能會在略有不同，道地的埔里做法，大家可以去嚐嚐囉！
🥢魚池紅茶
我補差額改奶茶，袋裝飲料好可愛，茶葉使用來自魚池鄉的台茶十八号红玉，味道上茶味跟奶味的味道很平衡，喝起來滿滑順的，不會太澀！
🥢这套餐吃下来麵線加大+10元，升级奶茶+10元，共$150、但cp質滿高的，份量足夠，口味上與平常吃到的麵線口感不同，大家可以去吃看看喔！
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📍台中市西屯區長安路二段103號
☎️0980-639908
🈺6:30-15:00(售完提早）
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🌸食譜：
蚵仔大腸麵線是台灣特色美食小吃之一，是台灣處處可見的平民小吃，一碗就可以讓人感到飽足！普遍會搭配大腸或蚵仔或兩者都加，甚至有些店家也會搭配肉羹、丸子類甚至是小卷、海鮮。帶著些許稠度的麵線，嘗起來無負擔，ㄧ碗就很飽足，喜歡吃重口味的朋友，不彷添加一些辣油，增加香氣。
裹上一層薄薄澱粉的蚵仔，只要蚵仔新鮮好，怎麼料理都美味，澱粉把鮮度包裹住，口感滑溜，鮮度十足！澱粉可用太白粉、地瓜粉、樹薯粉、蓮藕粉甚至玉米澱粉都可以。
蚵仔大腸麵線的工序看似有點多、有點繁雜，但其實說穿了它只是一種組合的概念，只要把所有要加入的配料、調料、淋醬分別製作完成，再把基底清麵線給完成，全部組合搭配在一起，就是好吃的蚵仔麵線啦！想更豐盛可以再搭上滷的Q嫩又入味的大腸，真的是太滿足了！不愛蚵仔、滷大腸的，也可不加，直接吃素素的清麵線，也是好吃。
快來自己動手做夜市小吃吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/DgQqgQ

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
紅麵線600克
鮮蚵300克
滷大腸適量
筍絲半碗（約70克）
紅蘿蔔絲半碗（約50克）
黑木耳絲半碗（約50克）
高湯3000克
香菜少許
蒜泥水適量
《地瓜粉澱粉水》
地瓜粉半米杯
水1米杯
《麵線湯頭調味料》
鰹魚醬油2.5大匙
二砂糖1.5大匙
鰹魚粉2大匙
鹽0.5大匙
烏醋2大匙
《淋醬》
醬油膏100克
烏醋1.5大匙
砂糖1大匙
油蔥酥1大匙
香油1大匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
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材料：
紅麵線100g Red thin noodles * 赤いそうめん
乾香菇5g Dried mushroom * 干ししいたけ
紅蘿蔔40g Carrot * にんじん
筍絲60g Bamboo shoot * たけのこ
黑木耳30g Black fungus * きくらげ
金針菇50g Enoki mushroom * えのき
香菜少許 Coriander * パクチー

調味料：
醬油15g Soy sauce * 醤油
鹽適量 Salt * 塩
砂糖10g Sugar * 砂糖
烏醋15g Black vinegar * 黒酢
胡椒粉少許 Pepper * 胡椒
水1000ml Water * 水
太白粉30g(加水30g) Potato starch * 片栗粉

做法：
1.乾香菇加水泡開 去蒂切絲
2.紅蘿蔔.木耳切絲 金針菇切段 香菜切碎
3.開中小火熱鍋 加油將香菇爆香
4.加紅蘿蔔.筍絲略炒 淋醬油炒香
5.加水1000ml煮沸(比例為麵線1:水10)
6.煮沸後加紅麵線 蓋上鍋蓋燜煮至熟透
7.加木耳.金針菇 用糖.鹽.胡椒粉.烏醋調味
8.最後淋上太白粉水勾芡 撒上香菜末即可

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