餐廳名稱：味*香卜肉

地址：宜蘭縣三星鄉
電話：03-98929**

事發經過：
話說上星期開往知名的卜肉店用餐
尚未親自體驗已經耳聞許多人的推薦
於是乎身為一位饕客怎能錯失良機
（本人的口味是偏淡，且最愛天然食材、不喜人工添加物）

店裡面的擺設空間和環境充滿了居家的古早味
地板上反射的油光，卻是油亮亮地格外刺眼
前兩道是青脆的炒蔬菜
可惜作法過於油膩且味精加了重了點
糟蹋了三星蔥原本水分飽滿、清脆爽口的特性！

卜肉的作法則是用店家比例調配的麵粉
搭配里肌肉下去油炸
剛入口的感覺有豬肉的鮮味
反覆咀嚼的過程中，特別需要費力去咬合
對於老人和小孩可能是一種負擔！
搭配點綴的炸什錦蔬菜倒是比卜肉美味
沾點胡椒鹽，酥爽的卡滋卡滋聲響，酥脆爽口
接著上桌的酸辣湯，佐料內餡沒有經過長時間的烹煮入味
為了掩飾酸酸辣辣的口感，特別多加了胡椒粉
但是這麼做太天真了，因為煮的時間不夠
辣味只在表面上，完全沒有進到裡面去，
放進湯裡面就被沖淡了
好好的一鍋酸辣湯，讓你做得是既沒有酸味又沒有辣味

整體的用膳過程，聞名遐邇的卜肉，真的是名聲高過於實際
若以C\P值比較，還算滿貴的一道菜


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作者: herrick (Ann) 看板: Food
標題: Re: [抱怨]宜蘭卜肉心得
時間: Thu Nov 30 23:44:40 2006


今天也是聞名而去
下羅東後又開了40多分才到.. 真的很偏遠

雖然下雨又非假日 在我12點到後 大概半小時又差不多滿了
卜肉真的等了超久 都吃完了才上
吃到第一口 真的覺得很不一樣
肉就一般的豬肉塊 包著一層帶有甜味的麵皮
感覺還ok 不難吃阿 可能是我個人喜歡吃甜食
又喜歡吃肉 所以覺得還不錯
但我老爸就......

青菜先點了兩盤 炒青蔥跟 玉筍
後來又叫了A菜跟空心菜
我只能說 這根本連我老媽都做的出來的東西
還有炒麵 這其實都很簡單
但是 它的菜真的很"細" 差別就在這吧
感覺都很"順口"....吃不膩

說真的 叫我再特地從市區開去三星吃
應該不會啦 我覺得 有吃過一次就夠了

對了!推鑑一下礁溪的中冠飯店
spa還不賴 蠻便宜的 送的那個日本料理卷
好像叫啥yuki的 那家很不錯吃


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作者: alantong (eagle) 看板: Food
標題: [食記] [美食亂報]天送埤味珍香
時間: Mon Feb 12 22:49:31 2007

照片在以下網址, 歡迎蒞臨指教 :
http://blog.pixnet.net/alantong/post/2382922

傳說中, 在三星鄉有家超有名的卜肉店, 想吃, 先乖乖排上二小時的隊. 雖
然排隊要很久, 可是就有許多人, 每到了宜蘭, 都忍不住去排隊. 這就是味
珍香卜肉店.


什麼是卜肉呢? 根據美食書中的講法, 因為卜肉是里肌肉裹粉, 下鍋油炸, 所以
以其料理法名之, 就是炸肉, 當地居民的唸法則是爆肉. 因為生意不錯, 所以一
開始手寫菜單時, 要把筆劃多得嚇人的"爆"給寫出來, 可不是件簡單的事, 當然,
A 也從未看過有小吃攤, 老闆會仔細把菜名寫好的, 於是快速方便的記法就是把
"爆"依閩南語發音寫成"卜", 久之, 這道菜就正名為"卜肉" 了.


九點半到了店門口, 一樓有許多店員在整理的一把又一把, 和山一樣高的蔥,
和 J 在門口探頭探腦, 也沒人理我們, 好陣子, 有位老婆婆打外頭走了進去,
告訴我們要十點才開. 其實我們也知道呀, 可是要等二小時的可怕風聲, 總讓
人不得不小心點. 大得膽子問一副不想搭理我們的老婆婆, 是否可以先領號碼
牌, 老婆婆一副少見多怪的樣子, 告訴我們不用啦, 十點來, 不必排隊. 話雖
如此, 和 J 都不敢玩到時間到, 在四下拍過照, 五十幾分就回到店門口呆站.
誰知到了十點, 一副要開張的樣子都沒有, 一樓的店員們仍自顧自地繼續弄著
看來沒消失的蔥, JA 不敢造次, 仍在門口乖乖等著, 直到身邊一組看來身經百
戰的家庭組合, 大喇喇地進了門, 要過菜單開始點菜, 我們才順勢進門點菜.


到了味珍香不點卜肉, 正如入寶山空手而回, 那麼到了三星, 豈能不點蔥料理,
不顧 J 對空心菜的渴望, 硬把今天的青菜改成炒青蔥. 另外加上酸辣湯和炒麵,
就是中午的午餐.


酸辣湯率先上桌, 微酸微辣, 各種材料在濃濃勾芡的湯中浮沈, 說不上美味,
可是也不錯. 和卜肉搭配, 二種不同的味道交錯成可口的組成, 難怪書上都說
卜肉和酸辣湯配起來不錯.


滿滿的青蔥上桌時, J 還咕噥著, A 不顧他的想法點青蔥, 不過吃了幾口後,
卻覺得炒青蔥很好吃. 滿滿的蔥段配上蝦米調味, 再加上一點酒提味, 調味
雖簡單, 但很能提升蔥段的滋味. 一大段一大段的蔥段, 和我們平常作調味
的蔥很不相同. 蔥的辛味很淡, 吃滿口也不會覺得嗆人, 吃完後也不會口臭.
蔥段很有水分, 吃來除了淡淡的蔥味外, 還有很甘甜的汁液. 吃著吃著, 讓
人想到有集料理東西軍介紹的特選素材, 正是這種不辛卻甘甜的大型青蔥.

主角卜肉, 外頭的麵衣酥酥的, 但又不會太脆, 吃再快, 也不會劃傷上顎,
裡頭小塊的里肌肉, 雖然個頭小, 但炸過後, 仍是肉汁充盈, 口感柔軟, 再
沾上一點調好的胡椒鹽, 果然是許多人肯排上許久的美味. 除了卜肉外, 卜
肉下方還有一些炸蔬菜, 口感酥帶脆, 同樣是炸的, 和卜肉口感就是各有特色.


開心得吃著二樣菜, 喝著酸辣湯, 用來填肚皮的炒麵此時上桌, 和 J 各吃
一小碗後, 決定不再碰這又油, 有油煙味和一股說不上來怪味的地雷炒麵,
繼續吃著美味的青蔥和卜肉, 再配上幾口酸辣湯. 說真的, 要不是照片有拍,
還真會忘記有這道地雷的存在.


酸辣湯 60
炒青蔥 80
卜肉 200
炒麵 不重要, 反正不好吃

天送碑味珍香, 宜蘭縣三星鄉三星路七段 305 號.
天送碑紅綠燈口. 03-9892960
農曆初三, 十七公休, 遇假日順延. 10:00 ~ 17:30.


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作者: idlechild (The moment) 看板: Food
標題: [食記]‧宜蘭天送埤味珍香。
時間: Sat Mar 17 19:39:46 2007




blog : http://www.wretch.cc/blog/motss&article_id=14903318


頭先先在 J&A 家發現了這間店宜蘭雖然說沒有非常熟但是也真的沒有聽說過有這間店，
趁著228放假我們先衝去宜蘭找JAU在纏著他要他帶我們去吃好吃的:p



那天是假日貪睡的我們到卜肉店門口已經是客滿的地方了，先拿菜單點菜之後排隊，我看
到一盒一盒外帶的卜肉就拿相機拍一拍，這盒子也算精緻特別，並且說明『七十五年老店
，只此一家別無分號』，1F只有半個店面放了三四張桌子讓我搞不清楚這家卜肉店到底有
多大。


到了宜蘭不吃蔥似乎很奇怪，所以我們不免俗的也點了一份炒清蔥，清蔥送上桌飄來一股
香氣應該是蝦米跟香菇的陪襯，蔥吃起來不嗆有一股蔥的甜味，感覺果真跟一般蔥花吃起
來口感不同，吃清蔥頭一次的體驗很好下次還可以在點:P 不過缺點就是有點小油。


普通炒麵只有裝了一小碗剩下的都交給男生吃掉了，吃不出特別的。從 A 口中得知這是
到地雷菜是他們的地雷菜，只是也沒有別的選擇，因為他沒有炒飯只有炒麵:XDD 除非不
吃主食囉。


家常口味的酸辣湯不過裡面料滿滿的，筍絲、蛋花、肉絲等等總吃喝起來還不錯，重點是
很大一份。當天若不是三個人大概也吃不了太多。


主角上來囉，下面墊的是炸青菜吃起來香酥可口，至於卜肉就是炸里肌肉，我覺得麵衣口
感很特別不知道原因為何，我總覺得麵衣口感吃起來有點類似薄薄的麵包皮，而不是一般
的油炸皮，所以吃進去喉嚨也不會感到乾澀，口感不錯好吃。

當天雖然已經稍等了一下才有得吃，等到我們上二樓才發現二樓用餐處還不是普通的小，
這卜肉店魅力真大而且當我們用餐完畢樓下又是滿滿等位置的人，果真老店會存在都是有
他的歷史的:P

吃完卜肉店之後JAU還帶我們去吃『清冰』不過這清冰我是真的完全不知道地址只知道在
市場旁邊，大家看照片流口水就好了:P


清冰。好像就是香蕉冰的樣子。


清冰+李鹹冰。酸酸甜甜好滋味。


花生+牛奶。好吃又綿密。

寫到這個冰品讓我想到士林的泡泡冰，應該找一天時間在衝去台北吃好了 :P


卜肉店資訊→
地址:宜蘭縣三星鄉三星路七段 305 號
電話:03-9892960
營業時間:10:00 ~ 17:30



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作者: stOOrz6 (stOOrz) 看板: Food
標題: [食記] 天送埤味珍香 宜蘭三星鄉
時間: Wed Jun 6 11:57:57 2007


圖文版: http://blog.stoorz.org/archives/2007/06/03/172/


下午接 Nicole 下課之後，車上停在路邊，人在車上坐了好久，因為 Nicole 突然說要逃
離台北，想到郊外晃晃，這可難倒我了，因為桃園我完全不熟，以前在新竹的時候，還稍
微知道去苗栗那邊可以玩，但是到台北我就完全遜掉了，最後 Nicole 提議去九份，我們
便發動車子出發。

上了市民大道，往環東大道的方向一直開，因為不常開市民大道，還差點開錯車道，嚇到
旁邊讓我超車變換車道的另外一台車，真是抱歉。走到環東大道之後，要接國道一號，結
果不小心走錯走到國道三號往南的車道，只好往前面開一下再找機會下交流道繞回來，剛
好讓我們看到國道五號的標誌，可以去 Nicole 最喜歡的宜蘭，想說走雪山隧道一下子就
可以到宜蘭，就決定改變目的地，往宜蘭前進。

一路上都沒有塞車，大概是因為下雨的關係，又或者是已經下午了，很快就穿越雪山隧道
，我們從羅東交流道下去，往太平山的方向開，途中經過了三星鄉農會，三星最有名的就
是三星蔥了，我們進去買了一大把蔥和一包蔥油餅。

因為我中午沒有吃飯，Nicole 也整天都還沒吃東西，所以 Nicole 決定帶我先去吃很有
名的天送埤味珍香卜肉。


電話: (03) 9892960
地址: 宜蘭縣三星鄉三星路7段305號
營業時間: 10:00～17︰30 (農曆初三、十七休假)


一抵達目的地就看到門口排了很長的隊伍，我們停好車之後，先進去拿單子排隊。下午四
點多，裡面還是坐著滿滿的客人，等空桌要十分鐘，等卜肉的話要等四十分鐘，真的很熱
門。

我們在門口等位子，看到卜肉店的外面有一個賣蔥油餅的攤位也是排了很長的人龍，而且
明明附近就同時有好幾家賣蔥油餅的攤位，偏偏就是卜肉店門口的這一家生意最好，我們
因為肚子有點餓，所以不免俗的也去買了一份來吃。


蔥油餅加蛋 ($25)
看似簡單的蔥油餅加蛋，不知道是不是因為我們肚子餓的關係，吃起來覺得非常美味，不
會太油膩，麵粉的味道不會太過，不自覺地就會一口又一口的很快把它吃完。


在門口邊吃蔥油餅邊等位子，很快就喊到我們的號碼了，原來二樓還有很大的用餐空間，
而且其實還有很多空桌，不知道為什麼要客人在外面等，可能是卜肉來不及炸的關係吧。


炒青蔥 ($80)
聽說三星鄉這邊都直接把炒青蔥當作炒青菜在吃，路邊也不時看到賣青蔥的攤子，三把很
大一把才一百塊。三星鄉不愧是青蔥的產地，炒青蔥吃起來相當美味，可以感覺得到青蔥
相當的新鮮，味道很鮮美。


炒麵 ($50)
Nicole 其實不喜歡吃炒麵炒飯這一類的食物，但是來到這邊竟然會主動點炒麵，可見得
這邊的炒麵有一定的水準，吃起來不會感覺很油，三星鄉這邊的食物吃起來都不會讓人覺
得很油膩，炒麵果然相當好吃。


酸辣湯 ($60)
久違的酸辣湯，到了台北之後一直喝不到像樣的酸辣湯，這邊的酸辣湯水準還不錯，雖然
不如我媽煮的好喝，但是還可以接受，跟在新竹喝到的水準差不多，不過味道不夠酸，要
自己在拿桌上的醋自己多加點進去才好吃。酸辣湯的份量很多，應該夠四五個人一起喝。


卜肉一份 ($200)
這是我第一次吃到卜肉，原來是這個樣子啊，外面用麵包粉裹住用油炸，吃起來不會覺得
太油，但是量很多，下面還有很多炸蔬菜，兩個人吃的話會很撐，所以我們把卜肉吃完之
後，吃了一點炸蔬菜就吃不下了。


吃飽飯後我們又跑去羅東運東公園散步，之後又去羅東夜市逛了一圈，宜蘭真是個好地方
，一眼望過去都是稻田，沒看到什麼工廠，空氣非常的乾淨，不會像台北盆地一樣悶熱，
有了國道五號，交通非常的方便，有機會可以常來。


圖文版: http://blog.stoorz.org/archives/2007/06/03/172/



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※ stOOrz6:轉錄至看板 I-Lan 06/06 11:58

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作者: piler (may) 站內: Food
標題: [食記] 宜蘭味珍香卜肉
時間: Tue Jun 19 20:06:13 2007

地點價錢 精華區都有 所以省略囉 本文主要講講精華區沒有的心得

端午假期和閃光去宜蘭遊玩
閃光說宜蘭三星的卜肉很有名 尤其聽說很多美食書都推薦味珍香卜肉店
所以我們去試試啦
一到 果然 店裡排很多人 店前有蔥油餅 也排很多人 超誇張
排隊就排隊 但他的動線很不明 點菜付錢外帶都由同一個人負責
所以雖然我們很快點完菜 但等很久很久很久 他們才有空收我們的點菜單
久到我懷疑他把我們當空氣 (不誇張 我們就很尷尬地站在他的正面啊 )
當時叫到的號碼是35 而我們的是89 他說大約等50分 所以我們打算到車上休息
50分到還蠻準的 但要小心 如果輪到你了而不見人影
他會酷酷地說用廣播:對不起 50號抽單

我們點了 卜肉 酸辣湯(美食書也有推薦) 炒青蔥
好不容易輪到我們 上了二樓 以為就此否極泰來 可以吃到傳說中的卜肉
但瞪著桌子 瞪了二十分 才來一碗酸辣湯
就...一碗很平凡的酸辣湯 沒有精華區中說的料很多 肉片大約4片 勾欠很多啦
我們各吃3碗酸辣湯 才來炒青蔥
炒青蔥 翠綠嫩白的青蔥 炒上蝦米香菇 味到鮮美 不錯吃
等我們酸辣湯 炒青蔥都吃到見底了 卜肉還沒來
左等又等 等到我們快抓狂了 只好跟服務生反應
經過抱怨 卜肉 馬上上桌
卜肉裹上粉炸 保留住肉的香甜 但粉偏甜 底下的炸天婦羅 稱得上得酥脆
但 問題是 配菜在之前都吃光光了 只能狂吃這盤炸物
吃到只是一整個膩
我終於知道 為什麼之前觀察店裡的顧客 表情只有"木然" 沒有一絲吃到美時的喜悅
食物我們給3顆星(滿分5顆) 服務給負3顆
食物還不錯 但就僅僅還不錯 並沒有好吃到需要花兩個半小時去吃

不過這就是吃名店的經驗囉 吃過了下次就不會再去了 沒吃過怎麼知道呢
不知道三星鄉其他的卜肉店怎樣 說不定也不錯吃 真想問問當地人
第一次在美食版PO文 之前受惠於這版很多 所以也來談談心得

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※ 編輯: piler 來自: 218.162.246.96 (06/19 20:09)