【選墨的重點】水墨材料使用介紹影片分享

今天想要介紹的是如何選購墨條。首先我們必須了解製墨的原料及工序，就保存狀態可分固態墨和液態墨。就使用方向可分書墨、畫墨、觀賞墨和藥墨。就原料來源可分植物性煙、植物性油煙、動物性油煙和礦物性油煙四大類。

植物性煙有松煙和鍋底黑，當物質較為缺乏時，古人也曾經使用鍋底黑來製墨。植物性油煙則有桐油 菜種油和胡麻油等，動物性油煙則以豬油為主，另外日本也曾用鯨油取煙。礦物性油煙則是以石油取煙。而墨條基本上是由煙料、膠料和藥物所組成，曾用於製墨的膠料包含鹿膠、牛皮膠、魚膠和豬骨膠等，而用藥則以麝香最為熟知，再經過混合杵擣及墨模成型等工序，並陰乾一年以上的時間
才能得以完成，故能保存百年左右的時間，值得我們有所珍藏使用。

至於我們該如何選購墨條？首先我們必須要了解一個事實，也就是目前在市面上所能購買的墨條，絕大多數是用礦物性油煙製成的墨品，畢竟植物性油煙墨問世後，其價格一直居高不下，最主要的原因，就是因為取得成本過高所導致，而松煙墨才是古人最常接觸的墨品，直到19世紀末都還是這樣的情況。

因為松煙除了能製墨外，還有一個產業必須大量使用，那就是印刷出版事業。古代用於印刷書籍的顏料幾乎都是用松煙來印製，所以能讓墨廠取得松煙成本降低，另外在台灣，我們通常是全用油煙墨作畫寫字，這可能是與墨汁十分普及有關，讓我們習慣了油煙墨的墨色，僅在書寫篆隸時偶爾會使用松煙墨。

不過在日本則是情況有點相反，油煙墨主要是書道用，而稱青墨的松煙墨主要是作畫用途，就目前保存的歷代書畫作品來看，唐宋無論書畫都是用松煙墨，而明代中期才有用油煙墨的作品出現，但為數不多，直到清代書畫家使用油煙墨的情況，仍然不算普及，最後拜近代工業革命的機緣，我們才有機會使用到價廉質精的油煙墨。

在台灣雖然最容易購買的墨品還是墨汁，但在專門的書畫材料店例如小書齋、蕙風堂及國泰等還是可以買到品質不錯的墨條，中國胡開文墨廠和日本古梅園都有生產不錯的墨條，可供我們選擇。

如果以古梅園紅花墨為例，其聖煙和五星紅花墨是用菜種油煙製成，而四星紅花墨是菜種油和礦油煙混和製成，至於三星紅花墨則是純用礦油煙製成，除了價格差異極大外，所含膠質的粘性也不盡相同，五星會較三星更黏且硬。

植物性和礦物性油煙所製墨條的墨色，到底有無明顯差異？除了淡墨呈現有些許的不同外，其餘基本上是差不多的，所以不需要過於追求價高的墨品，如果是寫字需求，個人會建議油煙墨的墨性會比較適合寫行草，松煙墨則是篆隸楷。而如果是要畫水墨畫，個人會建議用墨條會比用墨汁好，因為墨條的墨色會較墨汁分明，而且墨條的墨性也會比墨汁好用，也因為沒有防腐劑的成份，對紙張不會造成傷害，所以還是磨墨作畫是比較正確的選擇。

至於要選用松煙墨還是油煙墨作畫？如果要畫很黑當然要用松煙墨，如果要墨色漂亮，則用油煙墨比較適合，也可以畫山水用松煙墨，畫人物花鳥用油煙墨。其實松煙墨和油煙墨是可以混磨使用，先磨哪一種墨都可以，也能產生不同的墨色效果。

此外會決定這條墨條好不好磨的最大關鍵，其實是跟製墨的用膠有關，而專業人士使用的墨汁會較墨條的墨水難用，也跟所用的膠質有關。目前仍有些小墨廠會使用豬骨膠來製墨，用這種膠製墨有成型容易及速乾的特點，但製成的墨品會過於堅硬，甚至硬到無法出墨，而買墨最麻煩的地方就是不能試磨，所以購買前還是必須有所注意，盡量到有信譽的書畫材料店購買大品牌墨廠所製的墨品，才能盡情享受磨墨用墨的樂趣，以上就是我所要分享的幾個挑選水墨用墨需要注意的重點。

https://youtu.be/SlOsKLVGxC8

最近在讀賈樟柯的早期著作，其中包括早期他為《南方周末》寫的一些電影專文。結果被下面這篇震撼了，內容談到他在2000年與2001年間，對楊德昌《一一》、王家衛《花樣年華》與李安《臥虎藏龍》三部2000年出品之作的感想，其反思現在看來依然擲地有聲。

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這篇文章刊出於2001年，當時賈樟柯的太太仍是北京電影學院的同學朱炯，不過兩人聚少離多。他在文中也透露了自己陪著趙濤看電影的過程，還爆料她最愛的電影是《獅子王》，兩人的關係似乎也頗值得玩味。

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附上賈樟柯全文，已進行繁體化，並將內容改為台灣習慣使用的譯名，並搭配英文原名與年份。僅供學術交流分享，如果涉及版權問題，隨時下架。推薦大家網購《賈想1996—2008：賈樟柯電影手記》，內容相當精彩。

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標題：〈誰在開創華語電影的新世紀〉

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去年威尼斯電影節結束後，我和《站台》（2000）的女主角趙濤一起輾轉法國，準備去多倫多影展做宣傳。在巴黎逗留時，我從《解放報》上看到了楊德昌新片《一一》（2000）公映的廣告，畫面上是一個小孩兒的背影，他正在拾階而上，攀登紅色的高高樓梯。

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單從廣告上看，我以為楊導又在重覆以前電影中的毛病。他從前的作品不太敢恭維，即使是最出色的《牯嶺街少年殺人事件》（1991）也多意氣而少控制。楊導喜歡弄理念，我不喜歡這種氣味。

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趙濤聽說是華語片便想去看，我陪她坐地鐵一路擁擠去龐畢度藝術中心附近的影院買票。沒想到電影院外排著長隊，細雨中等待入場的觀眾極其安靜。我被這種觀影氣氛感動，頓時覺得電影聖潔，有歐．亨利（O. Henry）小說中流浪漢路過教堂時聽到風琴聲的意境。

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但我還是暗自在笑。小趙曾經說過，她最喜歡的電影是《獅子王 The Lion King》（1994），便想她肯定無法接受老楊這部長達兩小時四十分鐘的「哲學電影」。想想自己也不是楊迷，便有了中途退場的心理準備。

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但電影開演後，我一下跌進了楊德昌細心安排的世俗生活中。這是一部關於家庭、關於中年人、關於人類處境的電影。故事從吳念真飾演的中產階級擴展開去，展示了一個「幸福」的華人標準家庭背後的真相。我無法將這部電影的故事一一道出，因為整部影片彌漫著的「幸福」真相讓人緊張而心碎。結尾小孩一句「我才七歲，但我覺得我老了」更讓我黯然神傷。楊德昌的這部傑作平實地寫出了生之壓力，甚至讓我感覺到了疲憊的喘息。我無法將《一一》與他從前的電影相聯繫，因為楊德昌真的超越了自己。他可貴的生命經驗終於沒有被喧賓奪主的理念打斷，在緩慢而痛苦的剝落中，裸露了五十歲的真情。而我自己也在巴黎這個落雨的下午看到了2000年最精彩的電影。

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影院的燈亮以後，我發現趙濤眼圈微紅。我沒想到像她這樣喜歡卡通片的女孩會看完這麽長的電影，也沒想到滿場的法國觀眾幾乎無一人退場。大家鼓起了掌。面對銀幕，面對剛剛消逝的影像，我們都看到了自己。做舞蹈教師的趙濤問我大陸為什麽看不到這樣的電影，我無法回答。我們的電影不尋找真相，幸福就可以了，幸福沒有真相。

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轉眼到了9月，《站台》要在釜山影展做亞洲首映，我和攝影師余力為前往參加。《花樣年華》是這次影展的閉幕電影，余力為也是《花樣年華》（2000）的第二攝影，但還沒有看過成片，等待閉幕的時候一睹為快。

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在酒店碰到王家衛，墨鏡後一臉壞笑，說要去北京一起喝酒。談下去才知道他非常得意，《花樣年華》在大陸已經獲准通過，我知道這是他真心的喜悅，想想自己的電影公映遙遙無期，多少有點惆悵。釜山到處彌漫著「花樣年華」的氣氛，年輕人手裡握著一個紙筒，十有八九是《花樣年華》的海報。我沒有參加閉幕式便回國。據說閉幕那天突然降溫，《花樣年華》露天放映，幾千個觀眾在寒風中享受流行。

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流行的力量是無窮的，我中午一到北京，下午便買到了《花樣年華》的VCD。當王家衛的敘事中斷，張曼玉和梁朝偉在高速攝影和音樂的雙重作用下舞蹈般行走時，我突然想起了古代章回小說中承接上下篇的詩歌。原來王導演熟諳古代流行，一張一弛都露出國學底子。不能說是旗袍和偷情故事吸引了中年觀眾，但王家衛拍出了一種氣息，這種氣息使中年觀眾也接受流行。

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再次回到巴黎已經到了10月底，巴黎地鐵站都換上了《臥虎藏龍》（2000）的海報。市政廳的廣場上立著一面電視牆，電視裡周潤發和章子怡在竹林中飛來飛去，看呆了過路的行人。我猜他們正在回憶自己的力學知識，琢磨著中國人怎麽會擺脫地心引力。這是《臥虎藏龍》的電影廣告，精明的法國片商將片名精簡為了「龍和虎」。我從初二開始看港台武打片，這些意境早在胡金銓的《空山靈雨》（1979）和《俠女》（1971）中有所見識，但神秘的東方色彩還是迷住了觀眾。因為美國還沒有上片，便有紐約的朋友來電話，讓我寄去盜版「龍和虎」。

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幾天後在倫敦見到李安，全球的成功讓他疲憊不堪。大家在一家掛滿安迪．沃荷（Andy Warhol）作品的酒吧聊天，我懷疑空調都會把他吹倒。談到《臥虎藏龍》時他說了一句：不要想觀眾愛看什麽，要想他們沒看過什麽。我把這句話看做李安的生意經，並記在了心中。

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楊德昌、王家衛、李安的電影正好代表了三種創作方向：楊德昌描繪生命經驗，王家衛制造時尚流行，李安生產大眾消費。而這三種不同的創作方向，顯現了華語電影在不同模式的生產中都蘊藏著巨大的創作能量，呈現了良好的電影生態和結構。今天我們已經無需再描述這三部電影所獲得的成功，在法國，《一一》的觀眾超過了三十萬人次，《花樣年華》超過了六十萬人次，而《臥虎藏龍》更高達一百八十萬人次。了解電影的人都應該知道，這基本上是一個奇蹟。而這個奇蹟使華語電影重新受到人們的關注。日漸低落的華語電影聲譽被他們挽回。我自己也在得益於他們三位開拓的局面，《站台》賣得不錯，也就是說會有觀眾緣。

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然而我們會發現，這三位導演兩位來自台灣，一位來自香港。電影作為一種文化，廣闊的大陸似乎已經沉沒，而拯救華語電影的英雄卻都來自潮濕的小島。從90年代中期開始，我們的國產電影就失去了創作活力和國際市場信譽。那些國際大導演其實早在幾年前就幾乎沒有了國際發行，靠著媒體炒作裝點門面。而那些以為自己有觀眾的導演也只能操著京腔模仿阿Q。巨大的影像空白呈現在我們面前。我看？我們能看什麽？

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我們看到楊德昌、王家衛、李安三個導演在開創華語電影的新世紀，而其中大陸導演的缺失似乎並未引起從業人員的不安。他們的這種「從容」，讓我確信一個新的時代必須馬上開始。

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《南方周末》（2001年2月16日）

銀山溫泉＋米澤牛！終於來到山形縣！
鐵道＋巴士玩法：細數3日2夜10多個景點

今年我終於第一次來到山形縣！其實我去過的日本地方真不多，一直排在願望清單中的包括有山形縣。這次難得到訪，一定要到 1) 風景夢幻、以《千與千尋》油屋原型而聞名的【銀山溫泉】，2) 名物米澤牛的產地【米澤市】，3) 縣內重點城市【山形市】，4) 另一有名溫泉鄉【天童溫泉】。這次為大家分享一下山形縣，大家記得儲存下來，有機會的話可跟著走啊！

---- #銀山溫泉 一帶 ----

以《千與千尋》油屋原型而聞名的風景，雪季一定要來。雖然這次與雪錯過，但這條古色古香的街道也沒有令我失望，稱得上山形風景之最。

---- #天童溫泉 一帶 ----

天童市以生產將棋而聞名，鎮內到處找到將棋設計。想尋找物產的話可到【道之站Sun Pure】，設大型賣店、售賣特色口味的Gelato店、足湯等設施。愛酒人士可以到天童市內的【丸十仲野酒店】，連接「出羽櫻酒造」，既可買幾枝回去，亦可順便觀摩一下。

至於說到天童溫泉的精華，當然是入住溫泉旅館♨️這次入住【桜桃の花 湯坊いちらく】，這家太誇張了！蔡瀾先生也曾力推。入口通道竟然是個美術展覽，大堂設Lounge，提供小食及任飲（需要預訂指定住宿套餐），亦有包廂溫泉、戶外BBQ等場地。以整體設施配套來說，我真的很推薦。另一晚餐選擇是來到【山查子】品嘗美味的山形牛婦羅及壽喜燒會席料理，愛吃牛人士一定高興～

---- #山形市 ----

山形市內適合一日遊，歷史、文化相關的展館眾多，例如【文翔館】、【霞城公園】、【最上義光歴史館】、【山形まるごと館 紅の蔵】等。【水の町屋七日町御殿堰】是條打卡小街，黑色外牆建築配柳樹小溪的風景。

午餐的話，【gu/ra】這間意大利餐廳我給很高評分！性價比相當高，才1500日圓就有一份美味的大份頭盤、意粉、甜品及茶啡套餐。很～好～吃～

是次酒店：Hotel Metropolitan Yamagata內全新的南翼，2020年11月12日才開幕，新淨舒適，連接山形站，早餐質素極佳。

是次晚餐：山形市居酒屋【花膳】品嘗當地特色小吃、山形牛料理，日本酒款式十分多！

**山形市內景點之間車程5-15分鐘左右，建議利用市內巴士べにちゃんバス（小Beni巴士），每程100円。

---- #米澤市 ----

提到米澤市，立即想起【米澤牛】！我來到了餐廳【ミートピア】，品嘗霜降小牛扒定食～每一口都是滿滿的幸福。

【東光之酒蔵】，被譽為東北最大級酒廠，創業於安土桃山時代-1597年。此外，山形縣產栽種不少名為「最上紅花」的黃色小花，這次參加了【染織工房わくわく館】的紅花染體驗，親手染了一塊屬於自己的桃紅色手帕！亦可來到【上杉神社】認識戰國時代的英雄 上杉謙信 與 米澤藩主 上杉鷹山。
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山形後記：這次旅程，意外地發掘了一處很想去的絕景【山寺】- 被山巒包圍，立於懸崖之上，寺正前方的有條沿著崖邊所建的樓梯，原始的風景令人感覺像回到古代。下次秋天，要再來造訪一下。
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關於旅程：
這次使用了【品嘗米澤牛與米澤散歩】的米澤市行程：包一頓米澤牛午餐，及安排好一天行程：
https://tokyo-raildays.com/hk/product/yonezawabeef-and-yonezawa-walking/
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關於交通：
山形離東京不遠，新幹線轉眼就到，亦可通往以上介紹的各市。推薦各位使用【JR東日本鐵路周遊券 東北地區 5天版】前來，盡情享受山形鐵道＋美酒佳餚之旅。https://www.jreast.co.jp/tc/eastpass_t/
提提各位，預先在海外購買會更優惠!
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山形縣很重視防疫措施，現實行入場前量體溫、消毒、配戴口罩，旅行之餘更要注意安全。
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【#我最喜愛寵物品牌大奬 2020 – #狗乾糧組 得主】

凱邦商貿有限公司在2008年引入Organix，為香港第一個有機寵物糧品牌，今次榮獲「狗乾糧組」的獎項，董事總經理趙偉林Gary表示喜出望外，「沒想過會得獎，Organix有很多忠實支持者，但品種口味不算多，沒想過在寵主心中佔有地位，可以跟廠方有個交代，亦顯示香港主人重視寵物的健康。」

到底「有機糧」的定義是甚麽？Gary便娓娓道來，「很多人都分不清楚『天然糧』及『有機糧』，其實『天然』是一個聲稱，廠方聲稱生產過程沒有加入化學物質，例如防腐劑、人造色素、殺蟲劑，而『有機糧』需要有獨立第三方審核原料和製作過程，Organix的產品就經美國農業部 (USDA) 審核，所以兩者的層次相差很多。」

Gary形容港人雖漸漸關注健康，但對有機糧的概念仍未算穩固，「由12年前到今日，還在不斷教育消費者及寵物店『有機』的概念是甚麽，及要提醒他們並不是產品價格較高，便可換來額外保證。我們是賣健康，主人拿起一包糧，不需要猜想會否內藏古靈精怪的成份。」

公司未來會繼續從同層面教育消費者，包括在展覽直接與主人推廣品牌及有機食品特點，同時會加強網上及社交媒體宣傳等。

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【#我最喜愛寵物品牌大奬 2020 – #保健食品組 得主】

法國品牌Virbac今年奪得「保健食品組」的獎項，代理品牌的袋鼠寵物營養有限公司董事總經理趙偉林Gary坦言感到很開心，「知道這個組別有多個品牌角逐獎項，沒想過Virbac引入香港一段時間，一直都深受獸醫推介，而現在是最後由大眾一人一票選出，所以感到非常驚喜。」

Virbac產自世界五大藥廠之一，除了有生產寵物保健食品及藥品外，亦有生產人類的藥物。其中最受歡迎的Virbac Nutri-plus gel 營養膏，可以為貓狗補充維他命及礦物質的補充劑，而外用的防牛蜱帶也有不少寵主追捧。Gary認為，Virbac產品的品質及效果卓越，加上藥廠造藥非常認真，是受歡迎的原因。他舉例有一批藥延遲到港，原來是藥廠生產後，化驗結果未符合自己內部的標準，寧可放棄整批貨，也不願犧牲品質。

Gary憶述，14年前爭取代理Virbac這個品牌之時，公司規模不大，仍在起步階段，適逢當時Virbac總公司有意轉換香港代理公司，因此姑且一試，而最終成功爭取品牌，他形容「這個是公司一個很大的轉捩點，很慶幸當時做了這個很正確的決定」

Gary續指，除了現有社交媒體營銷策略，亦跟獸醫診所合作線下宣傳。他舉例，曾舉辦「皮膚關注月」，主人到合作的獸醫診所，免費檢查寵物的皮膚問題。他形容，這一來不但引進新客人及提高消費者對Virbac產品的品牌意識，而且代理商亦可對總公司有所交代，主人、獸醫診所及品牌三方也有得著。

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【#我最喜愛寵物品牌大奬 2020 – #狗生肉糧組 #貓生肉糧組 得主】

寵物生肉糧專家Harry代理生肉糧已有十多年經驗。他憶述當年家裏養了七隻狗和六隻貓，其中一隻狼狗每次進食乾糧後，不健康的排泄物令家裏充斥著異味。於是Harry便開始想，「是不是牠們根本吸收不了？」，其後便從外國進口生肉糧。兩年前，Harry更創立自家生肉糧品牌MR RAW，更奪得今屆「狗生肉糧組」及「貓生肉糧組」兩個大獎，成績如此亮眼，全因Harry對生肉糧品質的堅持。

MR RAW的生肉糧有多種肉類配方，包括牛、羊、鹿、兔及野雞等，貓狗均可食用。Harry特別委托比利時一間有多年製造生肉糧經驗的工廠，生產MR RAW的寵物糧食。Harry更會特意飛到當地親自監督生產過程，確保產品質量。 Harry認為貓狗是肉食性動物，若在糧食中添加肉以外的物質，會造成寵物消化不良，所以全線生肉糧均不添加澱粉質及蔬菜。

為了避免寵物出現食物過敏，生肉糧採用了單一蛋白質來源，「好多食物都會令動物過敏，例如雞蛋，如果只有一種食物來源，主人便能根據需要購買，無須擔心有額外成分。」Harry說。

然而坊間有仍不少人，對寵物進食生肉存有一定疑問，如擔憂其衛生。Harry表示，在國外讓寵物吃生肉的文化相當普及，而他家中的貓狗亦已轉食了生肉糧多年，健康及排泄情況都有顯著改善。生肉糧對紓緩寵物消化及敏感問題的功效有目共睹，所以很多寵物主人都選擇讓寵物轉食生肉糧。

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