「要把我拍帥一點喔」  長得像咕嚕（失禮）的老闆，承繼老店做法，堅持手工製作的麵條，經詢問，「沒有添加什麼秘方，就是他的秘方」，正如他冷笑話裡，不添加笑料一樣（失禮）  但這就是古早味的來源，富含口感不綿糯，配上極為清爽還帶細粒的麻醬，讓我想起了一樣標榜古早味的小林麵館（位於古亭），只是阿茂麵攤，定性更為孤高，也更不佔胃。  「這豬腦湯只有你們有，不要讓其他桌知道喔」  原本因薑絲沒了而無法提供的豬腦湯，在表達自己對於豬雜、黑白切這類食材之喜愛後，老闆回家拿了薑絲，然後躡手躡腳地，將清香的豬腦湯，端上我們桌面。又一位頭城暖男。  小菜架上貼著的「請勿浪費」紙條、蔭瓜空罐拿來裝自製辣醬、衛生筷洗淨回收，做成店內一座座裝飾鐵塔。老闆說話雖冷，但這碗麵，遠比城內標榜銷魂的乾麵，還要來得有靈魂，有熱忱。