新竹特有傳家寶：#金煉成陶甕
　
你的家裡也有一個金煉成陶甕嗎？日治時期，新竹在地傳統產業除了米粉、蓪草外，位於東區最東端的金山面窯業也曾盛極一時，其中屬金煉成陶器製造工場最為出名。金煉成出廠的陶製品是當時 #每個家庭傳統生活的必需品，產品涵蓋日常所使用的各類型式之甕、缸、盆、缽、罐、茶壺、花盆、塘涵、煙窗管等。因為燒製技術佳、溫度夠、品質好，無論拿來醃肉、儲存果菜或釀酒，陶面都不會露滲水氣，能夠充分達到食物保鮮的功用，儲水多日也不易發臭。當時家家戶戶的民眾口碑相傳，甚至曾造成搶購風潮，新竹地區各大醬油廠也都會特別向金煉成訂製大水缸與大缽頭，興盛時期還有承銷商運至竹東上坪、橫山、芎林、竹北、湖口、新埔、關西等地販售。
　
如果你在家裡或爺爺奶奶家看到古甕，仔細瞧瞧上頭的花紋，若是金煉成古甕會看到甕身環狀鐫刻著「金煉成」三字，宛如正字標記。他們家出產的陶製品也以豐富、亮麗的釉彩聞名，特殊的釉藥在不同的溫度下窯變，生成黑褐、墨綠、土黃、藏青、紫紅和乳白等多種顏色。此外，由於原料來自金山面東側、麻園肚到下員山圳稻田一帶的黏土，品質優良，在經過牛隻踐踏練製增強黏性後，能拉出很薄的坯體，也讓 #坯薄亮麗成為金煉成陶甕的特色。然而在便宜的塑膠容器崛起、自動化生產的時代浪潮下，陶製品滯銷，使金山面窯業在民國五零年代後成為絕響，但也創造了一個新竹地區特有的窯業文化歷史。
　
你的家裡也有一個金煉成陶甕嗎？我們想知道這個古甕和你與你的家人之間的故事！《貢丸湯》Vol.26 #傳家寶徵件還在熱烈進行中，請家家戶戶的金煉成古甕、大同寶寶、牛奶燈、縫紉機、老菜脯、奶奶的嫁妝們快快現身吧！我們希望尋找新竹縣市的民間珍寶，不一定是價格高昂、數量稀缺的物品，只要是 #對你或家族來說具有特別價值的物品都可以！若能反映時代或具有在地特色更佳～像是祖傳的手工禮服、糕餅模、粿印、食譜、家具、文具、古玩......等，物品所乘載的記憶與故事，都具有特別的意義！
　
📮我要投稿！徵件表單這邊走：：https://forms.gle/gzG31pUEdSDshAEj9
　
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資料來源：吳慶杰 (1999)。汪其輝與金煉成陶器工廠。載於《竹塹文獻雜誌》第十二期。新竹市：新竹市文化局。
圖片來源：楊凱麟 (2011)。祖父的六抽小櫃。台北市：麥田出版。
🔹想了解更多金山面的文史，可以追蹤金山里里長吳慶杰先生的「金山面文史工作室」臉書粉專

兒童中文創意故事夏令營(小一至小五)(8月份)

「兒子這次作文拿了96分，完全超越了我的想像。」
「兒子今次作文成績有驚人進步，他說現在作文容易多了。」
「女兒這次作文考試獲得了八十多分！上次她離題了，分數極低。現在她懂得如何審題，也懂得如何去構思及創作，謝謝波叔叔！」
「我這次的作文成績獲得史無前例的86分，比我們班的學霸還要高一分！」

⋯

學生們獲得佳績，波叔叔當然開心。波叔叔一直強調，與其追求一時的出色成績，我們更應看重持久的進步。我們恆常班的同學，普遍進步良多。有由討厭中文到夢想成為作家的；有由獲零分進步到獲七十多分的；有由獲七十多分進步到獲九十多分的；也有由全級排名倒數十名的到獲選為中文之星的；有中文整體成績有極大進步而獲取學期半額獎學金的。令我們感恩的，是當中有幾位資深中文老師，將她們的孩子交給我們。

我們相信，每個小孩都可以是出色的作家！有些精於想像，在自己的幻想世界中創作；有些重視經驗，從生活中獲得題材。有些感情洋溢，精於描繪人與人之間的關係；有些重視邏輯，將前因後果劇情細緻舖排。孩子們從來不乏材料，我們要做的，是引導孩子們打磨出一根靈巧的針，用最適合自己的方法來編織世界。

與傳統創作班不同，我們會根據孩子們的性格來設計適合他們的方法，結合芬蘭教學法與coaching，透過欣賞及分析中西名著、荷里活電影及Pixar動畫片等，激發孩子的學習動機及興趣，愛上從不同角度欣賞中文文學，踏上中文創意寫作之路。

中文創意寫作實驗班同學回饋︰
拔萃男書院附屬小學 Edan：「我比較喜歡英文，中文寫作有時讓我苦惱。沒想到四堂的中文創意寫作班讓我也愛上中文寫作，並開拓了我的創意想像空間。」

蔡繼有Hailey：「上完中文創意寫作班後，我更懂得思考的方法，也懂得如何用mind-mapping幫助自己構思及組織故事。」

聖保羅男女中學附屬小學Luke家長：「兒子Luke在剛過去的假期參加了中文創意故事營。我們十分感激波叔叔的耐心教導。在短短的五堂，兒子初次接觸到能終身受用的mind mapping 技巧來構思和想像故事。波叔叔與同學們的互動大大激發了孩子的學習動機及興趣。在堂上，兒子創作了他的第一個故事，我們不敢相信小一的他能夠愛上了中文創意寫作呢！」

導師︰
周佩波 Wayne Chau (波叔叔）
- 創意中文教育創辦人
- 芬蘭教育發展創辦人
- 教育碩士，精於教育創新，曾獲UNLEASH優質教育方案全球第二名
- 芬蘭圖爾庫大學百年來首位榮譽大使，課程採用芬蘭式教學法
- 芬蘭拉普蘭大學四十年來首位榮譽大使
- 認證 十六型人格MBTI®️及 MMTIC®️施測師，按兒童性格作出適當引導，啓發兒童想像力及創作力
- 其所撰寫及翻譯之故事累積讀者人數逾3億，收獲數百萬讚好及分享
- 暢銷兒童音樂劇監製，曾創下48小時售罄二千張門票紀錄
- 香港傑出學生協會顧問
- TEDx 及多個國際論壇講者
- storytelling培訓師，曾為十多個國家之精英培訓storytelling之道
- 曾獲兩項中文詩創作比賽冠軍及多個中文寫作獎項，曾擔任多個學界比賽評審
- 香港扶貧委員會、關愛基金、社創基金、香港天文台戰略諮詢委員會委員
- 香港精神大使、香港青年服務大獎得主及香港傑出義工獎得主
- 教導女兒芷瑜創意寫作之法，芷瑜曾以十歲之齡獲2019年度全港青年中文故事創作比賽公開組季軍，為該比賽45年來最年輕得獎者
- 先後為Sundy Kiss、FAM及明周撰寫親子教育專欄，為數本暢銷書籍之共同作者

對象：
升讀小一至小五學生

1. 主題：情
《文心雕龍》強調好的文學作品應「以情緯文」。出色的作品，往往少不了「情」，寫文章的人應善用不同形式來表達不同的情。同學們在此課程將探討及應用不同「情緒」、「情感」及「感情」，用文字來道出情，寫出動人文章。

一向害怕寫中文作文的世湸寫下了一篇動人的文章，世湸媽媽也被觸動了：「簡直充滿情感，唔係夾硬作故仔」。

日期及時間：

2021年8月9日至8月13日(周一至周五)
10:00-11:00

2. 主題：比喻與象徵
上乘的文學作品，常常運用象徵的手法，或借景抒情，或託物言志。同學們在此課程將學習如何善用比喻及象徵，使自己的文章更精彩。

2021年8月16日至8月20日(周一至周五)
09:00-10:00
10:00-11:00
11:15-12:15
12:15-13:15

3. 主題：文章的靈魂
文人重視文以載道，要言之有物。同學在此課程中將學習如何分析及設定文章的主題，並學習以文字來承載及傳遞意義。同學們亦會一起創作一些適合不同主題的素材，供不同文章使用。

亮熙媽媽是一位任教中文多年的教師，她說：「波叔叔，我一直想跟你說，你的教學令我大開眼界！亮熙只是上了短短幾節課，已經進步很大。他現在寫的文章，真的言之有物。老實說，我讀他最近幾篇文章，覺得十分感動。作為教了十多年中文的老師，你的創新教法令我刮目相看。原來學生不用花太多力氣，就可以脫胎換骨。這也令我反思如何能用更好的方法教導我的學生。」

2021年8月23日至8月27日(周一至周五)
09:00-10:00
10:00-11:00
11:15-12:15
12:15-13:15

https://forms.gle/kcFL1a5MbMwEDwAP8

#希望你也在這裡 #搶先試讀 #PART1
　
在路上認識的那個男人傳了微信過來：我不能想去就去，要嘛你來吧。於是我就去了。機票，護照，台胞證。最小的登機箱。一千公里，一個半小時，我到了。

九月的深圳很舒爽。他在機場等我，他開很好的車，車上擺了印度香而不是人工芳香劑。他帶我去了深圳勝地，世界之窗，巴黎鐵塔就在路口，然後是凱旋門、羅馬競技場、泰姬瑪哈陵、仰光大金塔、雪梨歌劇院，全是縮小版的，但又不像小人國那麼迷你，有點像樣，又有點滑稽。

我說我都去過了。他說真的假的？
我說你怎麼有台灣腔？他說大概是受台灣同事的影響。
真的。我都去過了。真的巴黎，真的義大利，真的印度緬甸和澳洲。他沒出過國，但是去過好遠的新疆和西藏。

他又帶我去開車要一小時的地方吃晚餐，排在路邊的矮桌矮凳，像台灣的薑母鴨，但吃的是胡椒豬肚鍋。我們聊了很多，都是各自在路上的事。他又開車沿著蜿蜒山徑而上，進到山裡後他按下車窗，空氣濕涼，山下有霧。他在一處平台停下，腳下是深圳夜景。車內的音樂是許巍的〈曾經的你〉。每一次難過的時候，就獨自看一看大海，總想起身邊走在路上的朋友，有多少正在療傷。

我知道他會唱歌的。在雲南的路上相遇之後，曾經一群人去酒吧，他大大方方上台拿起吉他自彈自唱了陳昇的〈不再讓你孤單〉。於是我鬧他，要他唱歌，他不從，反倒把椅子打平了，半躺著，雙手高舉過頭，伸了懶腰，沒喝酒卻眼神迷濛。現在我得側身微微低頭才能跟他四目相接。

「你跟你老公都怎麼做的，幫我。」他說。
「我們不在車上做。」我說。
「那我們去找個房間。」他聽起來有點認真。
「我們不跟彼此以外的人做。」我說的是實話。
我仍看著他，他仍看著我。他安排的歌單來到下一首，老鷹合唱團的〈加州旅館〉，都是好適合在路上聽的歌。
「如果我強暴你呢？」前奏結束時他說。
「我會報警，你會坐牢。」我說的仍是實話。
他把椅子豎起來，倒車，載我回旅館。他問我明天想做什麼呢？我說我想一個人，他說那他晚上下了班來接我吃飯，我說好。
我說好的原因是，我相信他不會想把以上動作與對話再來一遍。

現在我回到房間了，一個人。我不害怕嗎？在車上的那時候。坦白說，事實上是，在路上的人，抽掉害怕之後，你只會看見，你自己也在看著前方，你也想知道，接下來會發生什麼。
我不知道那之中有沒有期待，但我很肯定，沒有害怕。

＃希望你也在這裡
＃深圳

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以上貼文配了一張世界之窗全景夜景照，巴黎鐵塔矗立在中間閃閃發光。一小時前發布，已有三百一十四個愛心，連美雅是其中一個。

這位IG作者名叫茉莉，正如文中自爆，已是個有夫之婦，少婦寫居家和敗家成為網紅的也不少，但茉莉走的是新女性路線，有恩愛的老公（偶爾也曬兩人份早餐或是四隻腳丫露出被窩那種閃照，圖說：回家真好），還有瀟灑的浪遊，自成一格，不接業配，也不經營互動，粉絲全靠口碑。這一 ＃希望你也在這裡 系列已經出過一本書，持續不定期在IG更新。

有些頭號粉絲或許會把希望「你」也在這裡的「你」當作他自己，認為是作者的溫柔邀約；而有些則是自己心中還有個「你」，把自己投射成為作者，希望自己也有作者的文筆與閱歷，但是都沒有也沒關係，至少有個「你」可以承接心意。

而連美雅不屬於上面兩種，對她來說，知道茉莉的「你」是誰，是最不能承受的事。她們在現實生活中有著雙重關係。表面上，連美雅必須叫茉莉「師母」，意即茉莉的老公是連美雅必須叫「老師」的人，不為人知的關係則是，連美雅與這位老師已經秘密交往了八個月。

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//////未完待續//////

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「參叔，食碗汕頭魚蛋先啦。」Kenneth一邊遞上魚蛋，一邊在參叔旁邊坐下。二人是架己冷，常偷閒在Kenneth的潮州粉麵店剝花生、喝啤酒，談笑風生。參叔亦在大埔開設小食店，他的粉果和燒賣稱得上是大埔名物。
「這兒主打粉麵，有些單調，就想加推小食，所以就請參叔教我做魚肉燒賣。」Kenneth說。一個敢問，一個肯教。照理同行如敵國，但參叔卻傾囊相授。
「香港銀紙賺不完的，大家都是潮汕人有甚麼所謂，有競爭才有進步。」參叔豪氣地說。
「我做魚肉燒賣做了數十年，由1962年做到現在。」最初他幫親戚看檔做小販賣燒賣，「慢慢學懂了就自己開檔，推車仔去彩虹邨、觀塘碼頭呀，做數小時就賺五六千元。」
說起燒賣，參叔滔滔不絕。「以前用鯊魚肉，現在混入鯪魚肉更好吃。講秘密你知，我們炒粉果餡用豬肉蝦肉沙葛，沙葛有汁留起來打燒賣好滋味。」
回望過去，他感慨地說，以前許多人做魚肉燒賣，現在卻沒有年輕人入行，傳統風味逐漸失傳。
「給朋友做更好喇，他想學我就教，最重要是尊重我。」參叔以往跟姪仔合作開店，但因財失義，拆夥收場，有感而發。
有大師傅，亦要有好徒弟。Kenneth做的魚肉燒賣口碑載道。「很多區外客來買生料回家蒸，我們日賣二三十斤。」單看外表，粒粒飽滿，外形各有微妙的差異，是手工的證明。嘗一口，入口有魚肉和豬肉的鮮味，且難得地有彈性，蘸些潮州辣椒油，香辣惹味，很易吃過不停。
「我以參叔的配方為基本，作了些改動，味道不一樣，大家良性競爭。」Kenneth說。他棄用鯊魚肉，用鯪魚肉和豬肉，「魚肉佔八成，豬肉用本地黑毛豬，半肥瘦豬肉一成，肥肉一成，那就是黃金比例。」調味依傳統用上大地魚粉和冬菜來提鮮，但額外加入新加坡麻油，令味道更香濃。
當然手打的傳統不能改，以人手把餡料撻至起膠，吃來才爽彈。他聰明地推出炸燒賣，即叫即炸，比蒸的更能吃得出手打獨有的彈性。
以這樣的人手和食材，成本甚高。「我們這價格基本上沒有錢賺，但做人不用樣樣機關算盡。」Kenneth說，「君子愛財，取之有道。我認為做飲食業除了賺錢之外，亦要傳承一些傳統的美味，別讓這些滋味失傳。」

老虎岩第6座潮式粉麵咖啡
地址：大埔東昌街6-16號F舖
電話：2638 9933
營業時間：星期一至五11am-6pm, 星期六日及公眾假期9am-6pm

註：手打魚肉燒賣王$10/4粒，炸燒賣$14/4，需惠顧粉麵。

#大埔 #燒賣 #魚肉燒賣 #香港小食 #老虎岩

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沒人敢做的事，Akira老師為大家辦到了！
目前課本所學若已足夠，為何反應慢、不敢用、用也用錯？

依老師10年以上教學經驗，
任何程度學生，「五毒」是切身之痛，即：
「恩惠、受身、使役、使役受身、使役恩惠」

它們是動詞學習過程中，已精疲力盡的後半場，
也因此，原形、ない形、た形...非首要難題；

而是在精力渙散時才大舉出現的「五毒」，
特難，卻格外重要！
因此～
【須另闢道場、加強整合、大量演練！】

市售書籍篇幅不足，文字不比影音講解直接清楚
坊間教育時間有限，呆板的代換、造句無法活用

Akira老師盼為學習者一勞永逸，

以最富口碑的【圖表】、【整合】、【邏輯】三強項！
耗時數年，將五毒集中一決雌雄，乃業界首聲！

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「初初去這家食得好，純屬偶然。」為食律師任建峰說。「豈料樣樣有水準，羊腩煲、豉油雞、生炒糯米飯、蝦子柚皮等，好吃到不得了。後來才知道這家店經常滿座，訂到位真幸運。」

食得好是間低調中菜，隱藏於銅鑼灣與天后交界。老闆是廠商，開店最初只為招呼朋友，後來口碑載道，才正式對外營業。年近歲晚，這次任建峰跟同樣愛吃的好友Wilson來到。首先上桌的有招牌菜豉油雞，Wilson笑說，「我記得那次你跟朋友吃飯後，第一件事是彈着來我房，說吃了很美味的豉油雞，下次要一起嘗嘗。」

豉油雞做得嫩滑入味，連骨頭亦有醬油香。Wilson說當中帶有酒味，不死鹹。「這雞皮很滑又不油膩，我寧願健身多一兩小時亦不願放棄這塊雞皮。」任建峰笑說。之後上桌的是羊腩煲，外皮有彈性，即使肉瘦，吃來亦非常鬆化。「這個辟走了羊的羶臭味，卻仍然保留了羊肉的羶香。」二人異口同聲說，配菜如馬蹄及冬筍選料上乘，吃來惹味。


大廚擅長懷舊菜，所以不少人來之前特地預訂懷舊三寶，即蟹多士、蜆蚧鯪魚球及金錢雞。蟹多士跟蝦多士原理一樣，但中間餡料用上蟹肉豬肉等，更鮮甜，任建峰和Wilson都欣賞大廚炸功，「已把油逼出來，炸得香脆而不油膩。」蜆蚧鯪魚球打得很有彈性，魚肉不腥，蜆蚧亦不過鹹。「金錢雞的精髓在於肥豬肉，平日在坊間吃的，一咬下去肥油噴出，但這塊很爽口。」任建峰讚道。Wilson亦欣賞叉燒鬆化，雞肝甘香。晚市平均消費約$400，以這質素來說，價錢公道。歲晚或新春期間都必定爆滿，想吃就要趁早訂位。

採訪：關廣恩
攝影：周義安、魯雋華

食得好
地址：銅鑼灣興發街98-104號10號鋪
電話：2870 1008
詳情： http://bit.ly/2UvzsXY

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