我今天在勾搭家
撿到一顆沒有受精的蛋
也不知道她下了幾天了
突然有一種
看到女兒長大的感覺
不知道我媽第一次看到我經期來
是不是也有這種感覺？

這顆蛋就像我們有時候吃的雞蛋
是生不出小雞的未受精蛋

#前面那隻是勾搭

#五月學習主題-蛋
#雞蛋會發光

好久沒發每月主題系列了！這次配合康軒五月號的「冰箱只剩一顆蛋」，又因為疫情在家防疫，剛好備完課直接交由爸爸來進行（給他拍拍手👏🏻👏🏻）

爸爸上課前我還是有先帶著芮芮讀一遍康軒的內容開始對蛋的認識及興趣，不然我實在很擔心芮爸唸課文的說故事方式會讓孩子打瞌睡😪（果不其然，課程開始時芮芮很不給面子地皺著眉頭說可以讓媽媽講嗎？XD）

疫情期間雞蛋還真不太好準備，只買到一白一紅殼的雞蛋（而且好貴），不然本來還想準備各種顏色外觀的雞蛋的，但好險家裡還有庫存的皮蛋、鵪鶉蛋亂入來豐富一下種類～

過程是這樣的：
1.請孩子用眼睛觀察蛋的外觀、顏色，並用手觸摸每顆蛋的觸感，觀察看看有什麼不同？並請孩子猜猜看為什麼會有不同呢？

2.請孩子拿手電筒照康軒內頁，用問答方式請孩子猜猜看什麼是繫帶及氣室，並想想看蛋白為什麼要包著蛋黃呢？

3.看完圖片，回到實體雞蛋上；請孩子把蛋放在手電筒燈光上觀察看看蛋有什麼變化呢？哪個顏色的蛋比較明顯透光呢？有沒有看到氣孔呢？

4.將雞蛋放入水中，發現所有雞蛋全都沉入水中，代表我們的雞蛋都很新鮮！把泡過水的蛋拿起來看發現上頭有小氣泡讓氣孔更明顯了！

5.體驗打蛋—並觀察打出來的蛋黃有什麼不同，也找找看剛剛學到的繫帶在哪裡呢？（本來期待會有橘色蛋黃和黃色蛋黃結果都是黃的😫）

6.廚房教室：先讓孩子腦力激盪，想想看有什麼料理是用雞蛋做的，回答一個可以獲得一個貼紙獎勵！連荳荳都回答超踴躍的唷！最後她們做了雞蛋布丁和煎蛋～

《重點整理這次學習重點》
✅雞蛋包含：蛋殼、蛋膜、蛋白、蛋黃、氣室、繫帶，姐姐也發現了原來水煮蛋撥開來的凹洞就是氣室啊！
✅雞蛋大顆並不代表比較營養；大顆雞蛋是年紀較大的母雞，而小雞蛋是有較年輕的母雞生的。
✅雞蛋殼的顏色取決於母雞的品種；而蛋黃的顏色取決於吃的食物（例如：小麥或玉米）
✅我們吃的蛋是不會孵出小雞的，只有公雞母雞在一起的受精蛋才會喔！
✅生雞蛋可以透光，煮熟的雞蛋是沒辦法透光的
✅新鮮的雞蛋才會沉入水中，不新鮮的雞蛋內產生了氣體於是放入水中會浮起來。
✅認識白殼雞蛋/紅殼雞蛋/皮蛋/鵪鶉蛋/鹹蛋

💟姐姐反饋最大的收穫：我本來覺得蛋白是沒有用的，原來它是要保護蛋黃這麼重要的工作。

▶️延伸閱讀推薦
小康軒學前版五月號-「冰箱只剩一顆蛋」

#6y #2y #在家學什麼 #居家防疫日記
#睡前芮芮說好喜歡今天的課一直問我下次上課什麼時候

上週末帶著Aiden到了一個藏身在台北市的小農場🐓
成為母親這幾年，我才發現是你帶著我重新看這世界。說真的，細數孩童時期的回憶，印象深刻的不能說沒有，但親情連結的時刻，我只能說多少有點遺憾⋯
但有了你，我又好好活過了一遍。一起感受生活、感恩環境、感謝所有成就我這個生命的人事物，感動有你這麼熱愛生命的孩子。
你總是在用自己的方式讓我體認到純粹的美好，愛大自然、愛動物、愛生命的你，常常會說出讓我啼笑皆非的話語：媽媽我們不吃肉好不好？吃菜菜也可以飽。原因是你不想這些動物死掉。買玩具時我說太多塑膠做的玩具會讓地球生病，你會乖乖放回去真的不吵鬧，雖然十次還是會有一兩次失去理智😅 ，但我知道你盡力了，畢竟你還是個孩子。撿雞蛋時聽到農場主人說要煮蛋給小朋友吃，緊張的說：我不要吃蛋，裡面有小雞。我解釋了一遍受精蛋才會孵出小雞的故事，回家路上爸爸問你吃了雞蛋小雞怎麼辦，你馬上就可以說出有公雞授精的蛋才會有小雞，雖然是我說給你聽的，但我知道你認真在乎，所以聽進去了，才有辦法馬上這樣回答。
膽大心細的你，總是願意嘗試和所有動物互動，總是洋溢著滿足的笑容，看著你一天天長大，期許自己能給你更多的愛和勇氣及智慧，讓你成為你想成為的人，保持善良，展翅飛翔。
成為父母才知道，我可以什麼都不要，我只要你好好的，至少一定要比我好。

這是多多和鐵隻第一次生產的寶寶
真的是另經千辛萬苦
生了大約快20顆的蛋
才好不容易有了三顆有受精蛋
結果三顆都有順利孵出小幼鳥
雖然最後第三隻寶寶活不了
但是第一次生產的多多鐵支也是很努力地在照顧他們的寶寶
寶寶現在大約才快一個月左右
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#鸚鵡寶寶
#愛情鳥
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#幼鳥成長
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時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。

二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。


行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。


現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。

此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。

情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。

賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。

錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。

他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」

說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm