紀州庵文學森林
營業電話：0223687577
營業地址：台北市中正區同安街107號

#中正區 #紀州庵文學森林

* 優惠內容以官方最新公告為準

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☎️風格茶館訂位專線☎️
02-23687577#10
✍️風格茶館營業時間✍️
週二至週四、週日 11:00 ~ 18:00
週五、週六 11:00 ~ 21:00
週一固定休館

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紀州庵文學森林【作家私房菜】在家微烹調，好滋味通通在裡面。

作家飲食不只存在廚房餐廳，內涵是人情與世故。

作家用寫字的手，不只是技藝與料理，更揉合了日常回憶，刻劃出生活的痕跡，把時間走的深邃。

這是文學的魅力，也是作為文學家的細緻。作家的私房菜，一道道的故事上菜。

紀州庵文學森林邀請您在家把文學放進烹飪中，烹飪裡有文學的底蘊。



「作家私房菜微烹調系列」四入1,000元

---- 9/30底前自取 特價900元----

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微解封，解嘴饞，風格茶館外帶免服務費打85折超優惠！
微烹調吃不過癮？還想再來一碗牛肉麵？
沒問題，紀州庵幫你準備好熱騰騰的餐點喔～
只要一通電話，就能來現場取餐回家享用，方便又划算🥰
而且！現在只要消費就送「50元折價券」，未來開館後還可以使用唷。
好康這麼多，就等你訂餐！！

菜單：https://kishuan.org.tw/teashop37.htm
洽詢電話：02-23687577

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《野貓軍團 妖怪山》簡介
糰子店的糰子被一陣風離奇的捲走了，
難道有妖怪？這次野貓軍團將勇闖妖怪山！
這是汪汪開的糰子店。野貓軍團正在外面偷看……他們好想吃糰子。
野貓軍團偷偷的到糰子店裡做糰子，正當糰子做好了，打算泡茶配著吃的時候，突然來了一陣風，把糰子全部都捲走了！連店都毀掉了！
野貓軍團看到地上有腳印，沿途還有串糰子的竹籤……好像會出現可怕的妖怪……
真的是妖怪吃掉糰子嗎？野貓軍團這次將勇闖妖怪山，找尋糰子的下落！

訂購網址：https://kishuan.org.tw/teashop_detail912.htm
洽詢電話：02-23687577

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訂購網址：https://reurl.cc/MAA5Op
洽詢電話：02-23687577 分機10或13 (每週一休館)

【庵心好厝邊，外帶揪甘心】
整天宅在家，冰箱翻到底，居家上班比在公司還忙！
您在尋找今天要吃甚麼嗎？ 紀州庵外帶好厝邊，五款餐盒美味平價又貼心， 今天訂，明天取，分流取餐最庵心。

【經典特色餐點】

☆日式蒲燒鯛魚飯 150 元
★迷迭香雞腿飯 150 元
☆泰式椰汁雞飯 120 元
★三杯杏鮑菇(素) 120元
☆雙菇福竹飯(素) 120元

【人氣冷泡茶】
☆有機綠茶
★文山包種茶

●庵心獨家優惠：
☆訂就送：每張訂單送期待再相會50元折價券 (開館後至年底方可使用)
★滿額送：4個餐盒以上送紀州庵購物袋(市值69元)

【預購說明】
●訂購時間：每日10：00-18：00 開放預購 ( 因食材準備關係，請至少於取餐日前一天預訂，當天訂購視現場狀況出餐）
●訂購方式：填寫線上訂購表單或來電02-23687577分機10或13訂購
●付款方式：需於取餐前完成預先付款(銀行匯款或ATM轉帳)
●取餐時間：11:00-14:00採分流取餐 防疫生活需要些奢侈的留白將一片綠意收入 快來外帶紀州庵的愜意回家吧！

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疫情期間會幫各個餐廳、飯店曝光 外送、外帶美食的資訊，各位有需要的朋友參考囉！

#一起加油 #挺過疫情 #盡一己之力幫忙業者 #防疫美食 #外帶 #外賣 #宅配美食

**** 同步發表 台北吃貨老饕美食討論區 ****

好久沒有跟朋友出來聊聊天吃吃飯
自從疫情稍微降級後，趕緊跟朋友相約聚餐❤️
最喜歡去的還是這種 #泡沫紅茶店

👉🏻銅板價可以吃到很多點心
👉🏻飲料、火鍋、麵類通通有
👉🏻還可以吃的到古早味餐點

而台中這種茶店也沒有剩下幾家，
想想台中以前可是泡沫紅茶店的大本營呢！
我能想到的可能剩下阿舍茶館了吧！

這次意外在台中十甲路找到一間
玉軒居茶水棧 總店，
沒想到這家在台中也是屹立不搖的茶館，
還有開分店喔！
店內重新裝潢過看不出時代的痕跡👏🏻👏🏻👏🏻

⬇️想吃飽飽很可以點火鍋⬇️
用大骨、蔬菜熬製的湯頭，好喝不口渴！
我點咖哩口味，竟然不死鹹、高湯湯底很好喝
附贈菜盤蔬菜比例高、肉多、火鍋料比較少
我跟朋友加了兩次料，才快全部加完，然後根本吃不完🤣

⬇️熱無糖紅茶必點⬇️
喝的到茶香，完全不苦澀，很順口，
反正你去喝了就知道我在說什麼😆😆

⬇️酥炸豆腐⬇️
熱熱吃，酥酥脆脆超好吃！
搭配醬油、泡菜，根本就是古早味的味道❤️❤️

點我看菜單＆其他美味👉🏻 https://reurl.cc/j8XNbn

想吃趕緊跟朋友約一波吧！

👇🏻👇🏻店家資訊👇🏻👇🏻
❤️地址：台中市東區十甲路341號
🈴️營業時間：09:00–21:00（無公休）
⭕️店家電話：04-22139896

#玉軒居茶水棧總店 #台中東區美食 #台中東區 #家庭式聚餐 #朋友聚餐 #聊天喝茶好去處 #古早味美食 #新鮮食材 #銅板美食 #內用 #外帶 #防疫便當

之前看了板友分享天仁茗茶的便當，
默默收進口袋名單，

中午時間打電話到天仁訂餐
現點現做，約要等15~20分鐘
店員詢問要到戶外取餐區拿便當，
還是到七樓，
可以刷卡、載具

天仁茗茶的菜單，
飯盒的菜縮得很小，
實際拿到時，飯盒滿大的
主菜鹹酥雞額外用小紙盤裝，
配菜:絲瓜、茶葉蛋、高麗菜、蘿蔔乾、滷豆干
兩種不同顏色的飯，白飯、五穀紫米飯

飲料可以選奶茶或是綠茶，
加20元升級成鮮奶茶
好久沒喝天仁茗茶的飲料，
因為…不便宜，記得之前在百貨公司美食街
一杯要80~90元
奶茶不苦不澀，沒有怪味
茶味濃烈，茶香明亮
喝起來滿順口的

一點取餐，一點半吃到飯
鹹酥雞比預想中的好吃很多
不油，表面酥酥脆脆，
雞肉軟嫩有彈性，是我喜歡的清淡調味
沒有很重的醃製醬料味
上面些微的胡椒鹽讓炸雞吃起來更香

高麗菜、絲瓜也是淡淡的鹹味
還OK

茶葉蛋好香，
散發濃郁的茶葉香氣
醬油味不強烈，
喜歡這樣子的茶葉蛋白
至於蛋黃…我個人不愛吃全熟的蛋黃XD”
那種沙沙的口感

蘿蔔乾不鹹不辣，微酸甜
口感爽脆，咬下去會發出咖咖聲

白飯沒有粒粒分明，
飯跟飯黏在一起的狀況約20%左右
但是飯不會很濕

五穀飯吃起來粒粒分明，
水氣也剛好
大概是穀類比較耐煮吧!
表面沒有糊掉

居然有點心，茶凍~開心
感覺是自家的茶葉加吉利丁
吃起來清涼、爽口
茶香味在口裡肆意
味蕾變得清爽許多

餐廳名稱：天仁茗茶喫茶趣
地 址： 806高雄市前鎮區中華五路789號 七樓
電 話：(07)823-3699
營業時間：【茶館部】11：30 ~ 21：30（平日）
11：00 ~ 21：30（例假日）
【下午茶】14：00 ~ 17：30（例假日不供應）

價位範圍：150~165
鄰近捷運：凱旋站

網誌:https://a0925631.pixnet.net/blog/post/353904406

2021年最詳細，臺北車站蔬食資訊大更新！
整理所有素食店、葷素店😎美味素食選項
別再說到台北車站沒東西能吃了🤤

▲疫情影響，店家開店時間依官方公告為主
希望台灣平安，大家身體健康，早日恢復營業！

===== 台 北 車 站 1 樓 =====

■台鐵便當本舖 (1號店)
素食便當(白飯) $80
素食便當(燉飯) $80
香椿蔬食便當 $100

■台鐵便當本舖(七堵製供)
白飯素食便當 $80
紫米素食便當 $80

■葡吉手工包子(共12種全素包子饅頭)
高麗菜包 $35
豆沙包 $25
壽桃 $40
香菇菜包 $35
芋泥包 $25
橙花螺絲捲 $25
地瓜饅頭 $25
藜麥南瓜饅頭 $20
黑糖全麥饅頭 $20
黑芝麻饅頭 $20
堅果饅頭 $20
白饅頭 $15

===== 台 北 車 站 2 樓 =====

■翰林茶館
(2頁素食菜單，點菜前再確認素別)
羅漢什錦燒 $350
三杯杏鮑菇 $390
鮮蔬鐵觀音茶麵 $290
鮮蔬麵線 $320
藥膳養生鍋 $450
鮮蔬蕈菇鍋 $450
麻辣元氣鍋 $450

■蔥月南北點心
素什錦炒飯 $160
南瓜銀杏菇拉麵 $230
花菇素蒸餃 $80
南瓜銀杏菇湯 $150

■韓虎嘯
森林養生素食煲 $328

■小南門點心世界(素食菜單)
豆沙鍋餅 $150
素炒麵 $138
素番茄牛肉麵 $180
木須炒麵 $145
素炒飯 $138
…等，品項超過10樣

■原味德里印度料理
(有素食套餐，品項寫起司含牛奶，其他全素)
馬鈴薯花椰菜套餐 $220
蔬菜番茄咖哩套餐 $220
香料鷹嘴豆套餐 $200
兩色豆素食套餐 $210
菠菜豆腐套餐 $200
青豆馬鈴薯套餐 $210
印度香料蘑菇套餐 $200

■咖哩咖哩
(菜單有素食區，全素要避開蛋包飯、可樂餅)
蔬菜咖哩飯 $169
香菇豆腐咖哩飯 $159
茄子豆腐咖哩飯 $159
花椰菜豆腐咖哩飯 $159
茄子花椰菜咖哩飯 $159
麻辣蔬菜咖哩飯 $179
麻辣豆腐咖哩飯 $169
薯條咖哩飯 $139
田園咖哩炒/湯麵 $169

■厝內食堂
咖哩蔬菜飯 $159
蔬菜鍋(原味/沙茶/咖哩/麻辣) $169

■米家庄(有素食套餐菜單)
米苔目/粄條+2素菜+青菜 $160
羅漢素齋飯+燙青菜+例湯 $165
三杯杏鮑菇飯+燙青菜+例湯 $165
酸菜白肉鍋+燙青菜 $170

■小逸仙食堂
素食套餐(野菇豆腐、季節食蔬、塔香茄子、每日例湯、稻香米飯) $328

■星巴克
+20元換燕麥奶飲品
藍莓貝果 $55

===== 京 站 B 2 =====

■Subway
香料蔬菜球堡 6吋$115 (五辛素)
素食蔬菜 6吋$79(全素)
▲蔬食如何點
麵包：白麵包、小麥麵包
醬料(全素)：橄欖油、紅酒醋、義大利油醋
醬料(含五辛)：甜蔥醬、黃芥末醬、水牛城辣醬
加料：酪梨泥 +35元

■MOS BURGER
藜麥杏鮑菇珍珠堡 $165

===== 京 站 B 3 =====

■明德素食園(部分含奶，需確認)

■辣MINI 1+1鍋物
鮮菇蔬食鍋 $170

■段純貞(需告知吃五辛素，不加雞湯)
青花椒乾拌麵(Vegan含五辛) $90
油蔥拌麵(Vegan含五辛) $90

■和田自然主義(全素提早告知)
高纖素食鍋 $300
養身百菇鍋 $420

■好丘(詳細素別標示)
原味小麥貝果 $35
五穀米香貝果 $35
四季春貝果 $40
塔香番茄貝果 $55
…等，6樣品項

■108抹茶茶廊
冰抹茶拿鐵(牛奶改豆漿) $120/M $150/L
抹茶黃豆粉蕨餅杯 $80
焦香黃豆粉 $80
綜合蕨餅杯 $80

■阿爸的芋圓(粉圓可能含明膠，勿點)
芋見2號 $135
芋見3號 $115
芝麻就醬1號 $145
芝麻就醬2號 $125
鳳梨蜜QQ $125
花生豆奶豆花 $65
綜合紅豆湯 $85
…等，超過10種品項

■小樽手作咖啡
(點咖啡附的小點是奶蛋素，客製化拿掉)
醬燒杏鮑菇 $230

===== 京 站 2 F =====

■VeganAmore蔬慕
(五辛素可客製化成全素)
蒜香腐乳香辣麵 $350
剝皮辣椒鳥巢麵 $350
蘋果芥末籽馬鈴薯球 $230
紫蘇炸雞佐塔塔醬 $280
炙燒蘆筍與酪梨甜椒鷹嘴豆泥 $300
香料地瓜胡麻沙拉 $300
松露蕈菇奶油燉飯 $390
青醬貓耳麵 $350
波隆那橘醬鳥巢麵 $350

===== 京 站 3 F =====

■BELLINI PASTA PASTA
義式佛卡夏(原味是全素) $80/100
炭烤季節時蔬收成沙拉(含五辛) $280
家鄉番茄鮮蔬麵(去起司，做全素) $230/400
▲除了以上三個，其他葉子標示，全素都不可食

===== 京 站 4 F =====

■海底撈
只要告知素別，會服務到好，不擔心有誤食問題
湯底成分問題，可直接詢問店員

■金色三麥(有蔬食菜單)
地中海鮮嫩蘆筍 $180
BBQ美腿燒 $150
聞香起舞野菇飯 $280
▲除了以上三個，其他都不是全素

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🍃 *精 選 系 列*
吃到飽系列：https://bit.ly/2GJT8pU
高效備餐系列：https://bit.ly/36mfHtG
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城市素食全攻略：https://bit.ly/3levUHC
With Eng Subtitle：https://bit.ly/32u5VVa

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T-shirt、帽子、環保袋 https://bit.ly/3nf67jb
聯名Line貼圖 https://bit.ly/38zEFrY

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⟜ 設 備
Sony 6400(廣角鏡) / Lumix G85(變焦鏡)
無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)

× 補充更正 ×
1. 時令青花筍那一道，其實不是綠花椰跟筍子，而是「青花筍」把葉子跟莖分開來。

2. 玫瑰鹽普洱凍飲，一般的裡面沒有加珍珠

3. 燕麥奶裡面是燕麥不是薏仁喔，春水堂精選大顆完整的。

4. 沒有賣無敵素肉燥，開玩笑的。

春水堂好多蔬食！超過10種美味餐點😍
知名品牌「春水堂」，全台53間的連鎖茶館，菜單清楚標示素食選項，提供主食、小菜、點心、飲品等，這是目前最好喝的燕麥奶🔥🔥

===== 蔬 食 品 項 ======

手工素麵線 $95
五香素麵 $95
古早味地瓜葉 $90
茶香高麗菜 $85
金菇豆皮 $90
珍珠紅 $85
玫鹽普洱凍飲 $85
麻辣豆腐 $90 (五辛素)
時令青花筍 $105 (五辛素)
當歸藥膳湯 $155
三沾小麻吉 $80 (可客製成全素)
熱觀音燕麥奶 $125 (小杯)
熱烏瓦燕麥奶 $125 (小杯)
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無線麥克風、SHURE-VP83F(指向性)

綿綿雨粉如風飄絮，灑落於石板地上。
隨着羊腸石徑而行，兩旁植物悠悠揚揚，被修剪過的痕迹，顯得有點造作。終於走出迂迴，晃入眼眸的，是「香港公園」四個大字。水珠從牌坊滑落至花叢，細葉輕抖，對啊，下着雨呢。
回過神來，驀地前瞻一下，眼前是座白色建築物，正可擋雨。
甫踏進平房內，方發覺此乃一間茶藝館，左手邊是一條迴旋樓梯，正要舉步之際，竟傳來陣陣茶香撲鼻，剎那瞄了瞄上方的木牌，手已不禁將前方木門推開，默想着剛才的三個直度大字——「樂茶軒」。
果然，木門後，別有離塵天地。

瞳孔裏反照出一片古色，木地板鋪上一層輕蠟，門口的左方擱了數個木架，分別放了不同的茶壺、茶杯，靠牆有一貌似百子櫃般的木具，相信是安置茶葉的地方，數位身穿寶藍色長袍的茶藝師，正專注地泡水試茶。右方則是另一木櫃，一個個小圓罐整齊地排列在內，拿起一瞧，罐子上寫了茶葉的名目，裏面則放了一小撮茶葉，好讓品茗者挑選茶種。來到店子的前方，散發着濃厚中國味的正方木桌及木椅正有員工在拭淨，數個紋路相當細緻的木屏風，稍稍分間了兩至三個空間，免卻侷促，並列的數個雙門大窗透着日光，而窗框及窗花都一致地用上了木材，貫徹始終。


凡塵本歸自然
確定這是一家茶館後，一名身穿沈紅寛衣的老人步及。怎麼說，他綁起銀髮，一額清爽；圓弧的黑框眼鏡，擋不住深邃的雙眼皮，一雙明眸似乎沒有被歲月壓昏；微笑底下，連着一束白鬍子，左手把其執起一掃，對了，就像遠古的智者。伸出右手一握，他報上「葉榮枝」一名來，於茶藝界相當有名氣的他，被尊稱為老師，亦是茶館的主人。
茶館歷年廿七，說長不長。老師接過茶藝師的茶，小嘗一口，緩緩道出每晨試茶乃茶館的傳統，重點是水。香港不吃香，水質一般，即使採用了優質的濾水器，每天仍要先確保水味如貫，方放心泡茶。地方各有優劣，本是自然，盡本份泡出一壺好茶，就是尊重天然、順應自然。說起這一點，就關乎茶館成立的原因，其實有些少因緣。
早於八十年代，老師跟維他奶的創辦人羅桂祥合作，賣紫砂茶壺維生。當時是一九八六年，對茶道還是一知半解的他，遇上了他的啟蒙者，亦即是他的員工。這名員工來自安溪，家族以種茶維生。一次機緣，他帶老師到故鄉去，踏上茶山一刻，完全震撼了。高山雲霧，地方唯美不在話下，最大的感動，來自茶農認真的精神。當時做茶葉很樸素，由種植、採收、挑葉、搖茶、發酵、殺青，到包裝都一手一腳、一板一眼，沒有機器輔助，一切講求天時、地利、人和。由一個普通的飲品，變成有生命的東西，不單好喝，不是完美，但有一種個性，猶與大自然結合。說起，他仍覺激動：「好感動，嗰刻我發現，呢樣先係人所追求嘅嘢。」那個年代，茶種不明確，某地的普洱、哪方的水仙，反正各類茶葉全都由政府先收購，再混合出售。於是，老師帶了好些茶葉回港試賣，發明了「單採」這個名詞，明確地劃分了地區及茶類。流傳間，大家覺得這概念很好，引發他開創了樂茶軒。
老師呷下第二杯茶之時，已見有客人步進茶館，時間尚早，多為品茗而來。放下玻璃茶杯，他徐徐站起，迎賓去。


專心不染塵濁
客人是三名女士，打扮樸實，徑自走到放置茶葉的木櫃前喃喃互語。老師見狀，上前打着招呼，又拿起茶葉小罐讓各人嗅嗅。這是茶館的執着，了解客人口味，為其挑選合適的茶種，賣茶之餘，解釋何謂好茶，如何品茶、泡茶。「由八十年代起，我見盡好多茶館，而家執得七七八八，佢哋最大問題係將重心放喺食物，令茶館風味減少。」他強調，茶永遠是主角。
言談間，發覺三人有意學茶，老師於是把各種茶葉、茶具拿出，準備泡茶。用小勺子舀起茶葉一瞬，他神情忽而嚴肅起來。這是他的信念——專注。細心專注地喝，就發現味道確是不同。他把熱水壺插電，將茶的種類娓娓道來。
從前，茶葉分類很簡單，分為不發酵、半發酵、全發酵及後發酵四種。現時則較講究，劃分了六大茶類。綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶及紅茶。
此刻在老師面前的，正是不發酵的綠茶，碧螺春。只見，老師於熱水壺旁邊放了一瓶溫水。不需預熱杯子，因為愈少發酵的茶葉，沖水溫度愈低。綠茶雅淡，宜用薄身茶具，他慢條斯理地把泡好的茶倒入玻璃杯中，茶的表面浮起了一層茶毫，即茶茸毛，茶毫愈多，代表茶葉愈細嫩。淺嘗一口，清香的餘韻仍於舌尖徘徊之際，老師已換上一套小巧的薄紫砂泡烏龍茶。稍稍預熱茶具，倒掉熱水後，就把屬於半發酵的青茶塞到茶壺中注水，把第一壺茶倒掉，他解釋：「唔係每隻茶都要倒走第一泡，烏龍茶第一轉茶葉未張開，唔香，所以唔要。」把茶飲盡，老師走到擺放茶葉的木櫃前，逐一解說。
手上的水仙是白茶，屬低發酵茶，宜低溫沖泡；旁邊擺放着罕有的黃茶，則屬後發酵，他一解狐疑：「等於你媽媽留菜，菜心芥蘭，我用碟蓋住，返嚟再蒸熱，菜變成黃色，咁咪係黃茶囉！」同屬後發酵的黑茶亦然，變成黃色的菜再慢慢曬乾閒置，變成菜乾，就是黑茶。往下方一看，是為人所知的普洱，即紅茶，紅茶以全發酵製作，要用高溫沖泡。見有人口水直流，老師知情地舀起一撮，返回泡茶的位置，用大熱的滾水灌滿厚紫砂壺，放入茶葉，把水柱拉高注入壺中。細心一看，茶葉比剛才的兩種茶粗大得多，故此水溫需較高，原理如煮牛肉一樣，牛肉切得薄，火鍋時熗熗就吃；如果牛肉切得厚，就需多浸兩下。這正是人云亦云的表現，原來水滾，不一定茶靚。
想當初，教他喝茶的師傅，主要是茶農，與之生活，取溪水沖茶，訓練專注，細心體會時，慢慢找到茶的樂趣、茶的精髓，繼而，才變成了他生命的一部分。
茶，其實是一種經驗，需要累積。這是他送別三名女士時，留下的一句話。

悲心牽動萬麈
轉身步回茶館一刻，門外剛好有人送來點心，老師見無人閒暇，於是出外交接。雨露依然連綿，他倒是一臉無所謂，與門外送貨工人核對着單據。驀地，一名挽着兩袋蔬菜的光頭男人站在身後察聽內容，見一切順利，就急步往炊煙裊裊的廚房走。老師忙畢，見店內已半滿，不慌不忙地踏入廚房。「劉經理，客人開始到啦。」他稍稍吊高嗓子，喚着正忙得不可開交的光頭漢。劉經理原來主力負責廚房及菜單。茶館雖然只賣素食，但七成的點心都是當天即包即蒸，其餘三成向某寺院叫貨。劉經理每早都需要外出挑選新鮮貨，原則是不時不吃。既然茶是主角，食物理所當然，就是配角，因此茶館每天只售約二十款點心，但選擇少，客人容易生厭，故每天都要轉換款式。至於，最令二人頭痛的，就是如何讓菜式配合醇茶，因為茶本身是一個減的元素，用來清潔口腔，素菜清淡，易致「口寡」，所以他們要不斷嘗試，例如油膩的，配普洱茶來清膩感；淡味的，就配清茶。
離開廚房，發現店裏已經近乎滿座，看來最旺場的午市已至，緊隨身後的老師開腔：「附近做嘢嘅人想食素，但附近冇素餐館，所以就會嚟晒呢度。」素蝦餃、素燒賣、豆腐餅、燉湯，一籠籠點心不息地送到席間。看着穿著整齊的上班族忙於咀嚼，使得他憶起九十年代的上環。
一九九一年至二零零二年間，茶館於上環樓梯街開業，只賣茶葉，旁邊很多老茶鋪。被嘲是黃毛小子的他，卻憑着一份慈悲，而站穩陣腳。他相信幫人要盡全力，故此，有任何人到茶舍請教茶道，即使沒有光顧，都會傾囊相授。也不求暴利。估計，全中國屬他的茶最便宜，三十八元一斤起，到現時都沒有漲價。他常跟客人直言，他們的茶並不特別名貴，並非得獎，只是好喝。清心明明，令他結識了一群「茶道中人」，因而闖出名堂。但老師強調，不要讓一片悲心受蒙騙，例如茶價未必直接反映品質，「我好討厭大陸啲小罐茶，話咩總裁飲嘅茶，世界上有幾多總裁？其實就是要令你虛榮。」有些茶賣幾萬元一斤，根本騙人。故此，他要尋根，親自到中國內地不同的茶山試茶，好茶方買，成為了全香港第一個跑茶山的人，幾乎全中國的茶山都跑過。熱心的他，更冒着生命危險去試茶。
有一次，老師到龍井向茶農買茶，碰到一個炒茶的人，二人聊開了，他就嗟嘆黃茶難求，因為做茶過程繁複，沒有幾個人做了，不料對方竟然指他的爺爺會做，老師二話不說，立即動身隨他到安徽故鄉找黃茶老人。然而，不知道是因為過於興奮而忘記，還是刻意遺忘，當年是二零零三年，正值沙士疫間，聞說此病就是從該處傳來，故被列作禁區。幸而，他最後都無病歸來，更帶來了珍貴的黃茶，對方被其誠意打動，更每年為他做茶。
從思憶中掙脫，老師揑一把汗。最令他覺得驚險的，是在眾多老行尊面前，能夠生存過來。最後，茶鋪愈做愈好，於是二零零三年投標現址，開始做茶館，如他的口頭禪「From farm to table（從茶山到桌面）」。於他而言，茶道雖盛載了很多文化及歷史，但經常把文化掛於嘴邊，終成包袱。所以他的信念是讓人快快樂樂地喝茶，故名「樂茶軒」。
回頭，他已坐於客席，與數名外國人茗茶閒聊。如斯氛圍，吸引不少遊客遠道而來，牽塵萬里。

喜捨一切如塵
送走了最後一位客人，仰首一望，已經四時許。穿戴整齊的店員，開始重新於餐桌上鋪上竹蓆，一雙筷子、一套碗碟，都有條不紊。手輕腳動，不發出一點繁音。倏地，幾位手執樂器的男女推開大門，朝老師這邊打招呼。茶館平日不做晚市，每逢周末晚則有粵曲或南音表演，很多客人特地來，邊欣賞邊享用晚膳，相當熱鬧。南音徐徐揚起，老師輕敲拍子，訴說着，表演樂隊駐場多年，早已成為老友。堅持做音樂表演，並沒有為他帶來更高的利潤，由始至終，他都只視茶舍為一個以茶會友的地方：「你想發達千祈唔好做茶，呢行能夠過到生活，維持落去已經好好。」喜捨，是他的座右銘。
喜捨，即有些東西要懂得放棄，懂得與人分享。正如要得好情誼，凡事就不能賺到盡。說實話，對年輕人而言，茶館有點老套，但老師一點沒有想過以年輕化來擴大客源：「好難將就年輕人，好似佢哋鍾意飲珍珠奶茶，但呢個係我底線，叫我畀啲化學劑你飲，我做唔到。但年輕人會長大，總有一日發覺乜嘢對自己好，佢哋需要幫助，而唔係將就。」堅持原則，就要捨棄獲利。
對於茶的執着，又豈止一二。時至今日，老師仍然會去茶山試茶，尤其是多產的地方，好茶需要發掘。當然，很多茶都不需他親自去買，畢竟，認識了十多年的相熟茶農芸芸，每年都自動替其留一批好茶，他咧嘴笑道：「而家係賣幾分老臉皮！」縱然臉皮多厚，事實上如今很多茶都買不到了，就如他一直光顧的一個茶農家庭。老師憶述，這家人做的鐵觀音非常香醇，還記得第一次到他們家中看他們做茶，一絲不苟的全手工製作，更要用腳搓茶葉，深深被他們的堅持震懾。可惜，九十年代時，茶農的兒子自殺死了，夫婦二人傷心過度，又缺少了兒子的幫忙，也就不再做茶，那種茶至今也再嘗不了，此乃茶館的一大缺失。
只是，不捨不捨，還需捨。

被傷痛籠罩着的老師，略帶蒼然。睿智的光芒稍熄，暴露了六十有七的點點老態。茶館雖好，人卻會衰。說到傳承問題，他確實沒有頭緒。第一，有興趣的人不多；第二，懂茶的人不多，但最令他憂心的，是感情關係轉移問題：「茶農老，我又老，佢哋嘅接班人同我嘅接班人可唔可以共處，都係未知之數，老啦，唔可以帶走任何嘢，咁交畀邊個呢？」他自覺唯一能做的，是讓人感到茶館有生命力，畢竟誰願意接手一間小店？碰巧，最近大館邀請他去開店，自嘲一把年紀；一把鬍子；一把鼻涕；一把眼淚；一把衝勁；一把茶壺，最後把心一橫就去做。他，就賭一鋪。
揑着鬍子，智者深知世外桃源，虛無縹緲。何不暢飲一杯，暫洗風塵，於此天地胡哼亂唱，一番逍遙。
明天的事，明天了。

金鐘樂茶軒
地址：金鐘香港公園羅桂祥茶藝館地下
電話：2801 7177
營業時間：10am-8pm（星期日至五）；10am-9pm（星期六）；每月逢第二個星期二休館
詳情： http://bit.ly/2NuvBHi

中環樂茶軒
地址：中環荷李活道10號大館1座G06-07鋪
電話：2276 5777
營業時間：11am-11pm（全年無休）
詳情： http://bit.ly/2Nq1gte

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