8/25在國華街開幕的一樂町拉麵

我也是8/25搬到台南，馬上來吃一波！

叉燒送朋友吃，麵很Q彈，湯頭算中上，但愛重口味的人會覺得有點小清淡，但整體吃下來很舒服。

菜單非常日本，大量的日文，讓人感覺回到日本玩的感覺。

我吃的地獄拉麵套餐只要160元，小菜、飲料、一碗拉麵。

好像台南不只這間店，喜歡拉麵的朋友可以嘗試看看～♡

＃東京美食～東池袋「大勝軒」沾麵
這段疫情嚴峻的期間，大家都只能透過照片回憶過去旅遊的回憶，看到同樣是分享日本旅遊的友社，分享了京都拉麵小路的「大勝軒」沾麵，這家店是「大勝軒」直營店，雖然我沒在京都品嚐過，但東池袋「大勝軒」本店我卻是多次造訪，每每想起，都會有無限的懷念～～
到日本自助旅行總是會想要品嚐道地的日式料理，尤其是拉麵，幾乎是大家不會錯過的餐點，在拉麵店家的餐點中，其中也有些店家會提供沾麵，相傳沾麵創始發源地就在「東池袋」，是由被稱譽為「拉麵的神中之神」大勝軒的老闆「山岸一雄」所研發出來的！

「大勝軒」和一般日本餐飲店家一樣，也是在門外售票機買食券的，主要有三種麵，沾麵有兩種組合～一種是「あつもり」(麵條跟沾醬都是熱的)，另一種是「もりそば」(麵條是冷的，沾醬是熱的)，喜歡吃比較有嚼勁的麵條，建議選用「もりそば」。除了上述兩種之外，還有「中華そば」，也就是一般的「拉麵」。「大勝軒」以沾麵聞名，它的湯頭是用豚骨、雞骨、豬腳、小魚乾和青花魚乾去熬煮的，在沾麵的部份還加上了少許糖與醋，這種帶有一點酸甜味的湯頭，和其他家的沾麵味道不太相同。
三種麵都可以選擇不同配料，包括蛋、叉燒、筍、野菜、雲吞～～等等，看個人的喜好去點選餐點，此外也可以選「並盛」和「大盛」（不過建議大家還是點選「並盛」即可，因為份量真的非常多）。

店家附有中文菜單，菜單最主要是給排隊等待的人先看過，最後還是要用自動販賣機買食券，順序和中文菜單上一模一樣，不懂日文的人也可以照著菜單上的位子點選，相當貼心、用心的店家。
全日本的「大勝軒」分店非常多，都是「山岸一雄」的徒弟用他的「店名」開店。一般職人成功做出獨特的料理後，總是會保護「秘方」，或是開放加盟。「山岸一雄」卻完全沒有這種想法，他將所有料理的細節全部公開，收徒弟也不收一毛錢，甚至也不留一手。在我投宿大塚民宿的「大塚」車站北口也有一家「大塚 大勝軒」，兩年前我們全家陪女兒和他同學到東京畢業旅行的第一餐就是它，兒子愛上了沾麵，那一趟旅程中他遍嚐各家的沾麵。（老爸的旅遊魂傳給他了嗎？哈哈～～）

「山岸一雄」17歲進入拉麵店做學徒，十年後，1961年6月6日，在池袋開了「大勝軒」。麵條自己做，高湯精心熬，他怕客人吃不飽，所以給的麵超大碗。實實在在的美味，吃過一次後就成為忠實的顧客。2007年3月20日，「大勝軒」因為都市更新的原因最後一天營業，從日本各地趕來的拉麵迷，排成沒有盡頭的長龍，排上九個小時，才吃到最後一碗拉麵也不喊苦。
就在結束營業後半年，「山岸一雄」因為腦溢血而住院，但為了夢想中的新店，他快速復原再投入工作。新本店於2008年1月5日重新開幕，開幕當天一大清早數百人就在店外排隊等候，準備好的400碗麵一下子全部賣清。現在的東池袋本店由他的得意弟子「飯野敏彥」擔任二代店長經營，店內還放著老店的門牌以及一幅描寫老店排隊盛況的畫作。

一個男人執著、認真研發出沾麵，其背後流傳的故事，後來也拍成了一部90分鐘的紀錄片「比拉麵更重要的東西～東池袋大勝軒50年的秘密～」，片中描述著「山岸一雄」的一生，從他的故鄉長野縣的美景以及他對他太太的懷念....，「大勝軒」開店至今一甲子了，誠摯推薦大家別錯過了品嚐「大勝軒」的沾麵喔！
地址：豊島区 南池袋 2-42-8
營業時間：11:00～22:00
公休日：星期三
＃METRO有樂町線
＃東池袋站
＃都電荒川線
＃東池袋四丁目站

誠屋拉麵 誠屋拉麵
是我人生第一次打工的地方

還記得那是高中畢業
準備迎接大學的快樂時光
我在這裡認識了很多好朋友
也認識了這位
來自日本的大叔 Hatae桑

以前他只會講日文
店裡有任何大小事
大多是我用英文和他溝通
後來因為學校生活變得忙碌
沒有再繼續打工
但我們都還是會互相聯絡寒暄一下

那一天他突然聯繫我
跟我說他五月多回到台灣
（誠屋拉麵日本分店很多，他會被調來調去）
問我要不要去吃吃看他們現在的新產品

而這新產品是因應台灣疫情
所特製的「外帶便當」
這是以往不曾販售的商品
但是Hatae桑遭逢前所未有的大難關
民眾沒有辦法入內用餐
外帶拉麵的品質又無法好好維護
一個人扛起台灣分店的他
只能不斷想出方法改變
每天沒日沒夜的研究
真的真的很辛苦！

那天我去買了四份外帶便當
順便帶回家給家人
大家都覺得好好吃
熟悉的炒飯一樣美味
許久沒吃炸物的我還破了戒
偷咬一口 曾經最愛的日式炸雞

每一份叉燒炒飯都是由Hatae親手下去炒
配菜可以選擇煎餃、日式炸雞、豬排、炸牡蠣等等
還有一款是「S便當」
每一天的菜色都會不同
都是由Hatae桑在當天晚上設計、試菜

而我想跟大家說的是
在這段疫情期間
很多商家過的很苦
許多人咬著牙硬撐..
我們如果還有餘力
都可以儘量幫助他們
這次我也是希望盡微薄之力
感謝Hatae桑長年來的照顧!
也希望大家能多多去捧場喔😊

🔵店名：誠屋拉麵
🔵地址： 10491台北市中山區中山北路二段78之3號

Ps. 誠屋拉麵的炒飯真的很好吃

（最後一張圖是Hatae桑的視角）

#誠屋拉麵 #拉麵 #台北美食 #台灣美食 #日本美食 #日本拉麵 #ramen #taiwan #taipei #japan

鳴人最愛的一樂拉麵終於登台啦！如果你是火影迷就絕對不能錯過這間店！整間店都充滿了火影忍者的元素，甚至穿相關的服裝就會送煎餃呢！除了拉麵之外，店內也有販售火影忍者相關商品，有興趣的粉圓都可以去看看喔！
#火影忍者 #一樂拉麵 #全台唯一

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⚠️ 這是8月13日拍攝的影片！我們現在拍攝都有把口罩戴好！最近疫情緊張，大家盡量待在家裡看我們的影片喔！大家如果前往公共場所一定要戴上口罩、謹慎防疫；店家人潮眾多時不建議前往喔💪 請大家多多見諒！

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美食日語Vol.18｜🍜日本拉麵店菜單上的替玉跟味玉是指什麼？4分鐘學會拉麵配料的日文🍜｜ラーメン用語｜ 🌸＜杏子日語教室＞84

感謝【京都柚子豚骨拉麵研究中心】忠孝店 協力拍攝
台北市大安區忠孝東路四段17巷4號1樓
營業時間：11:30–20:30
臉書：https://reurl.cc/DvpEoO

＜✿本日單字✿＞
らーめん・ラーメン・拉麵
半熟卵天ぷら・はんじゅくたまごてんぷら・半熟蛋天婦羅
味玉・あじたま・滷蛋
唐揚げ・からあげ・日式炸雞
ベビーコーン天ぷら玉米筍天婦羅
エリンギ天ぷら・えりんぎてんぷら
海苔天ぷら・のりてんぷら・海苔天婦羅
チャーシュー飯・チャーシューはん・叉燒飯
チャーシュー・叉燒
牛蒡天ぷら・ごぼうてんぷら・牛蒡天婦羅
柚子大根漬物・ゆずたいこんのつけもの・柚子蘿蔔醃醬菜
大盛・おおもり・大份的
替玉・かえだま・加麵

替玉お願いします。
かえだまおねがいします。
麻煩幫我加麵
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【ラーメンのトッピング】
海苔・のり・海苔
もやし・豆芽菜
メンマ・筍乾
きくらげ・木耳
チャーシュー・叉燒
コーン・玉米
葱・ねぎ・蔥


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