颱風快來了，整天雨滴滴答答的一直下，都沒有辦法出門，跟孩子窩在家裡玩玩桌遊、一起運動，這樣也就過了一天😅

快中午了，來分享一下昨晚的快速簡單食譜～
沒時間做菜的時候，炊飯是媽媽的好朋友啊！
現在是竹筍的季節，鮮甜又好吃，如果家裡沒有竹筍，也可以換成櫛瓜或洋蔥都不錯喔
《醬油竹筍炊飯》
#食材
去骨雞腿肉300克
竹筍小的兩隻
洋蔥約10克（一點點即可）
醬油20cc
味霖10cc
鹽少許
米一杯

#作法
1. 把竹筍去皮切小丁、洋蔥切成小碎丁備用
2. 取一平底鍋，開小火，雞皮朝下，把雞皮煎到恰恰即可取出，切成一口大小備用
3. 用原本剛煎完雞腿的平底鍋繼續煮，先放入洋蔥稍微炒香後，再放入洗好的米，讓米充分吸收剛剛留在鍋中的雞油，之後再放入竹筍丁、雞腿肉
4. 稍微拌炒均勻之後，就可以直接嗆入醬料，炒均勻了以後就可以盛出
5. 在炒好的飯裡面再加入一杯水，放入電鍋，外鍋在放兩杯水，等電鍋跳起後，再悶個10分鐘即可.
6. 煮好的炊飯可以再加一點芝麻油或香油提味，或者再灑點蔥花，趁熱翻動攪拌均勻，讓飯吃起來更蓬鬆～

#炊飯食譜#炊飯怎麼做#醬油竹筍飯 #快速上菜#懶人料理 #andresmommykitchen

芒果咖哩飯

天氣炎熱
想吃咖哩飯但又不想那麼熱
所以我把夏天的芒果加入咖哩
做出爽口微甜的口味
就像是加蘋果蜂蜜的那種咖哩
因為微甜
所以能夠解辣
咖哩的辣就不會讓你過於燥熱
而愛吃辣的
也可以利用芒果
搭配更辣的咖哩嘗試

時間：60分鐘
份數：3人

材料:
洋蔥>>>>>>半顆
雞腿肉>>>>>>400克
蒜頭>>>>>>15克
芒果>>>>>>2顆(約400克)
鹽巴>>>>>>1/2茶匙
咖哩塊>>>>>>3塊
水>>>>>>300毫升
優格>>>>>>1大匙

做法:
1.蒜頭切末 洋蔥切塊
2.芒果去皮切小塊 一半搗成泥狀
3.雞腿肉切塊
4.雞腿肉皮朝下 小火兩面煎至上色
5.放入洋蔥 蒜末拌炒
6.放鹽巴 拌勻
7.放入咖哩拌勻融化後 加入水煮滾
8.放入芒果泥拌勻後 加入芒果
9.蓋上蓋子 小火煮20分鐘
10.擺盤 配上優格

完成

#美食 #烹飪 #料理 #咖哩飯 #食譜 #芒果 #夏日

#偷吃步雞肉飯
一般外面賣的雞肉飯，都是用生的紅蔥頭自己炸，但…媽媽時間實在沒有那麼多

所以偷甲步用 #豬油的油蔥酥（有雞油的更好）省下約1/3的時間👏，吃起來味道也很好喔！
#材料
雞胸肉一副
青蔥3支
薑片少許
#醬料
醬油約50cc
蒜頭約3瓣
油蔥酥約4匙
雞湯約4碗（飯碗大小）
白胡椒粉少許
米酒少許
烏醋一咪咪
鹽巴適量
#作法
1.雞胸肉先儘量片成差不多的厚度
2.青蔥一隻切成蔥段，另外兩根切除蔥花備用
3.蒜頭去皮切碎
4.取一平底鍋，放入薑片跟蔥段，放入雞胸肉再加入過濾水，水量差不多淹過雞胸肉即可，蓋鍋蓋
#冷水就要放入雞胸肉燉煮喔！
5. 滾了以後撈除上面的肉末還有髒油，撈好後蓋上鍋蓋 #關火 ！再悶大約10-15分鐘
#要煮出軟嫩的雞胸肉，泡肉的過程很重要！）
6. 撈出後可以稍微切開來看是否有熟透如果沒有熟，再趕快放回去蓋鍋蓋繼續悶一下
#原則上從開火的時間計算，煮多久時間，最後悶的時間就多久！這樣才能保持雞胸肉軟嫩不柴
8. 取出熟的雞胸肉後，煮雞胸肉的雞湯用濾網過濾備用，雞胸肉剝成絲備用（可以用手剝或者用叉子，叉子像刷子一樣順紋刷肉就可以有漂亮的雞絲了！）

#煮醬汁
1. 取一湯鍋或炒鍋把剛剛過濾好的雞湯取四碗，加上其他醬料的材料，還有蔥花！之後
直接開火煮滾即可！
（因為要拌飯用，所以醬汁空口嚐味道會稍鹹是正常的！大家看個人口味可以自行調整喔！）

盛上一碗熱騰騰的白飯，配上雞絲，再淋上醬汁～有種置身嘉義的感覺🤣🤣

#剩下食材的保存方法
剩下的雞絲可以配好份量，一包包裝起來後冷凍，醬汁我是沒有分份量，不然要好多袋子🤪我只用夾鏈袋裝好鋪平放冷凍，要吃的時候只要拿出一包雞絲，再掰下一塊醬汁，微波一下就可以開飯囉～

如果沒辦法掌握雞胸肉的軟嫩，也可以用去骨雞腿肉代替，口感會更滑順喔！
#雞肉飯食譜
#雞肉飯作法
#台灣小吃
#andresmommykitchen

材料:
洋蔥半顆
雞腿肉400克
蒜頭15克
芒果2顆(約400克)
鹽巴1/2茶匙
咖哩塊3塊
水300毫升
優格1大匙

做法:
蒜頭切末 洋蔥切塊
芒果去皮切小塊 一半搗成泥狀
雞腿肉切塊
雞腿肉皮朝下 小火兩面煎至上色
放入洋蔥 蒜末拌炒
放鹽巴 拌勻
放入咖哩拌勻融化後 加入水煮滾
放入芒果泥拌勻後 加入芒果
蓋上蓋子 小火煮20分鐘
擺盤 配上優格

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#咖哩飯 #芒果 #夏日料理

【雞肉飯！煉雞油提香 靈魂滷汁超開胃】
說到國民美食一定會聯想到「雞肉飯」🐔
看似簡單的料理，其實也是有學問的！
阿慶就把這道人氣小吃端上桌
從提煉雞油到製作小菜，通通不私藏✨
香噴噴的滷汁遠遠就聞得到～
讓人不知不覺就扒了好幾碗飯😋🍚
快把這道吃不膩的古早味美食學起來吧😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
材料：
✅雞胸肉 280g
✅雞腿肉 420g
✅雞油 300g
✅紅蔥頭 60g
✅水(燙雞肉) 1500cc
滷汁：
✅醬油 4大匙
✅天然鮮味粉 2大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅冰糖 3大匙
✅鹽 2小匙
✅油蔥酥 3大匙
✅菜脯 30g
✅煉好的雞油酥
醃黃瓜：
✅小黃瓜 100g
✅鹽(殺青) 2小匙
✅白醋 5大匙
✅二砂糖 3大匙

🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將雞腿去骨；雞腿、雞胸用鹽水以中火汆燙3分鐘，再關火泡15-20分鐘
2.將小黃瓜切片，加入鹽巴殺青5分鐘，接著將紅蔥頭切片
3.熱鍋放入雞油，先以中火逼出50%的油，再轉小火煉製5分鐘，最後將雞油酥撈起
4.雞油降溫至130-140度再下紅蔥頭，1分鐘後開小火煉至金黃色，過濾製作油蔥酥
5.雞湯中下醬油、冰糖、白胡椒粉、天然鮮味粉、鹽、雞油酥、菜脯、油蔥酥，中火滷10分鐘，製作滷汁
6.小黃瓜醃好洗淨後，加入白醋、二砂糖拌勻
7.將雞胸肉切絲狀、雞腿去皮後切片
8.白飯淋上滷汁、雞油，放點雞肉、油蔥酥、小黃瓜即完成

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#國民小吃

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★影片是在四月中拍攝唷！★
最近疫情嚴重，大家都要乖乖待在家少出門，一起做好防疫對抗可惡的病毒！
鮮食對狗狗的好處多多，身為料理愛好者熊爸，特別找來鮮食料理專家陳蓁老師，要教大家手作料理鮮食！
只要謹記鮮食一口訣，就能親手做出美味又可口的料理，讓狗狗跟你一起吃得健康又安心！

★鮮食手做料理食譜★
紅蘿蔔
花椰菜
芝麻
高麗菜
香菇
雞腿肉(去皮、去骨)

►狗狗飲食大解密！飼料可以混搭？生食能不能吃？小心吃了這個就送醫！
https://youtu.be/8pdAr6R0b4w
►【問答Q&A#1】狗狗會突然咬人？不吃零食怎麼訓練？散步用頸圈還是胸背帶？
https://youtu.be/6vEPTuiq8FA
►【#口罩訓練】 戴口罩一點都不恐怖！如何幫狗戴上口罩？咬人才需要戴？最佳戴罩時機？
https://youtu.be/tz7evTIXj-c

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※每週五晚上6點影片上架
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