大蒜，有種特殊的味道，有的人喜歡有的人避之唯恐不及，大蒜生食和熟食的味道也相差很大。 我很喜歡吃大蒜也很能吃大蒜，特別是生的蒜頭，可能是因為從小到大原生家庭的飲食習慣，如果不出門或是晚餐時，我吃飯都會放幾顆生蒜頭配著吃。當然我知道吃完蒜的口氣，確實是會被人嫌棄的。 在我的認知裡大蒜是對身體很好的食物，我也曾看過時代雜誌的報導👇 時代雜誌建議10大營養食品： 番茄：含有lycopene素，維他命C，預防攝護腺癌。 菠菜：含有鐵質、維他命B，預防血管疾病、盲眼症。 花生、杏仁等堅果：預防心臟病，但要適量，多吃反而有害。 花椰菜：簡單烹調，預防乳癌、胃癌、直腸癌。 燕麥：富纖維，可減肥、降血壓、膽固醇。 鮭魚：富OMEGA-3S成份，防止腦部老化、罹患老人癡呆症。 藍苺：富抗氧化劑預防老化、心臟病及癌症。 大蒜：清血、降低膽固醇、防治心臟病。 綠茶：降低罹患胃癌、肝癌、食道癌、心臟病的機率。 紅酒：有助抗氧化，適量飲用有助預防心臟病。 其中就有大蒜，大蒜中的蒜素對身體確實是有益的。真正療效相關的資訊，大家可以在網路上搜尋。 大蒜酒是我每年都會浸泡，春天新蒜頭上市的時候，買上一些大蒜，剝去蒜皮用高粱酒浸泡，基本上我都會等到3-6個月後，才會開始慢慢小杯飲用，經過長時間的浸泡，蒜頭會變黃褐色，高粱酒也會呈現琥珀色，完全沒有辛辣味，口感變得很溫和，也沒了高粱烈酒勁道。 秋冬天時偶而小喝一小杯，剩下來的蒜頭，就拿來燉雞湯時放些進去，當成蒜頭雞湯，味道相當好，還但著圓潤的酒蒜香。 #大蒜酒 食材: 蒜頭1公斤 1000ml的金門高粱2罐。 作法: 準備一個大的玻璃酒罐，清洗乾淨並晾乾，裡面不能有水分，將蒜頭去皮投入再加入高粱酒即可。將酒罐密封好放置陰涼處擺放3-6個月即可。 (重要提醒:未成年請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕) #防疫生活 #蒜香料理我都愛 #露老爸的私房家常 #大蒜泡酒 #大蒜 #金門高粱酒 #防疫強身 #ludaddy_kitchen #kinmenkaoliangliquor #lifestyle #healthy #garlicliquor #garlic

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2R8l7EZ 肺炎疫情肆虐已逾年半，大家為了防疫，日益注重以食療來保持身體健康，而十穀米營養價值高、多纖又養生，堪稱抗疫良物。黃大仙大成街街市有間雜貨店偉源發，早於2003年已開始售賣十穀米，可說是本地健康食品專門店先鋒。 沙士開始賣十穀米抗疫 位於大成街街市的偉源發，多年來深得熟客歡心，一想起十穀米，以及各式優質健康食品如粗糧雜豆，就會光顧茹素多年的店主賴太，互相交流醫食同源的心得。賴太說：「03年沙士時，香港人大部份都很悲觀、很擔心健康，我就想推廣十穀米的好處，故找來10種穀米分裝成一包包如鹽般出售。起初連家人也很抗拒十穀米，認為很難吃，我就說難吃才夠健康，麥當勞是美味，但就不健康。我們應該要養生，不要等有事才找醫生。」 賴太指她店所賣的十穀米，除沒有基因改造，而且定價便宜。「其後很多人知道大成街街市有十穀米售賣，起初只得我一檔有售，之後坊間陸續都有，但都不像我這般齊貨。我們的米全部都很天然，沒有污染、沒有基因改造，令顧客更有信心購買。就算我們舖頭位置不算當眼，但因做生意有誠信，價錢又便宜，如外邊賣30至40元一斤十穀米，我們只賣15元一斤，所以有很多回頭客。」 所謂十穀米，即是10種穀米的意思，賴太指：「我們的十穀米有個特色，就是不加糯米，以及是自己溝米，出面不會這樣做的。我選用對胃有益的小米及大黃米、黑野米、紅米、糙米、粟米碎、蕎麥、高粱米、燕麥及苦蕎麥，這10款都是用來煲飯；若要煲粥，就要加蓮子和茨實。」 煲十穀米比煲白米多加1/3水 十穀米其實並不難煮，每天以十穀米代替白米作主食，集合各種健康穀物的功效，既清理腸胃，亦能提高免疫力，無病保健，有病的就可通血管防癌抗癌。賴太教路：「用十穀米煲飯，一定要比煲白米時加多一些水，若沒有太多時間預先浸泡來煮，就要大約用多1/3的水，煮成米飯就不會口感過硬。」熟客更會專誠跨區購買賴太的十穀米。「多吃十穀米，能令人更健康、更美、更年輕。有客人的丈夫本來癌指數高，吃十穀米十多年後，每次做身體檢查都見到報告指癌指數受控、回復正常值，很開心，他們住沙田都專程過來買。」 客人來到除了可以購買已經溝好的十穀米（散裝$15/斤、包裝$20/500g），亦可以散買其他米類。端午節快到，賴太建議大家改用粳米來代替糯米包糭。「中醫師指有皮粳米（$16/斤）可補氣，小朋友氣虛，最適宜用來煲水、煲粥，作用像藥引。去皮粳米（$12/斤）可以包糭、煮糯米飯及粢飯，不像糯米帶濕氣，所以老人家吃粳米就不會胃痛、腳痛。」 政府認證註冊中醫藥材零售商 不要以為偉源發只是賣米，舖位細細的它仍騰出空間來售賣各式中藥，原來這店還是香港政府認證的註冊中醫藥材零售商，在這裏買藥材可以絕對放心，賴太解釋：「我們廿多年前開店已開始售賣中藥材，就是要當年已賣中藥材，才可仍然擁有此牌照，我們很幸運有此資格。」偉源發售賣的藥材如淮山等，全是天然生曬。「沙參、玉竹、百合等，沒有添加硫磺，那就煲湯不會出酸味。不加硫磺的藥材，顏色是會較深、較啞，但熟客一看就知道，其他人不懂、喜歡顏色白，其實漂白的品質就是不好。」 茹素多年的賴太，不時都有獨門素湯食譜與客人分享，例如十豆湯（$30/500g）的味道與功效都可媲美肉湯。「我們的十豆湯，最大特色是用了白雲豆，又叫白鳳豆、雲豆，是很健康的豆，味道又很甜；另外還有花豆、花腰豆、黑眉豆、扁豆；而紅薏仁是有皮的，不像生薏米去了皮會較濕，亦較為補氣；紅衣花生又可補血；三角豆又叫鷹嘴豆，含有很豐富的氨基酸；還有紅豆及沒有基因改造的黃豆。我茹素所以經常建議客人不要喝太多肉湯，用這10種豆加茶樹菇、粟米、紅蘿蔔、雪耳，以及幾粒紅棗、蜜棗來煲素湯，已經很清甜。」 秘魯入口三色藜麥 近日天氣潮濕，令人就算有足夠休息也像仍很疲憊，提不起精神，賴太說飲用祛濕補氣湯（$30/500g）就最適宜。「祛濕補氣湯材料包括雲苓、白朮、赤小豆、扁豆、紅薏仁、土茯苓、甘草、白芍等，再加幾條黨參、幾粒紅棗，素食者也可另加腰果、非素食者則加瘦肉同煲，這湯水可祛濕利尿，很適合這種天氣喝，人就不會太易疲累。濕氣祛了，就可提升免疫力、不易有感冒。經常喝十豆湯及祛濕湯，人就會很精神。至於人稱海底燕窩的珊瑚草（$160/600g），亦能祛濕養生，加椰棗、蘋果煲湯，又或沖水、焗水飲用，對身體也很好。」 不要輕看外表老老土土的舊式街市檔口，其實它們也會與時並進，好像近年新興的超級食物亞麻籽及藜麥，偉源發早於十多年前已經有售，還要是揀手靚貨。「亞麻籽（$60/磅）對人體很好，含有很高的蛋白質及微量元素，可以滑大腸、通便排毒，跟紫草茸同煲，對通血管很好。藜麥則有黑藜麥、紅藜麥、白藜麥（各$60/磅），黑藜麥益腎、紅藜麥益心臟、白藜麥益肺，很多人用來拌飯吃又或煮沙律，3種都是原裝從秘魯入口，不是大陸貨，價錢又適中，都有很多捧場客。」 採訪、攝影：《飲食男女》 偉源發 地址：黃大仙大成街街市一樓S225號舖 電話：2997 8829 營業時間：星期一至日8am-7pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #街市尋寶 #大成街 #街市 #十穀米 #專門店 #抗疫 #白飯 #防癌 #清腸胃 #提高免疫力

【宮保G丁─香辣開胃好食慾】 外宿生活可以將就也可以講究，在不大的套房裡，也能實現烹飪心願！ >>http://go.multeeshop.com/3f9b42 感謝 素醬媽蔬食廚房 的食譜分享！熱天超開胃！ 杏鮑菇本身高纖、富含營養，是很多人都喜歡的食材之一，料理方式也很多變。這次高溫油炸的烹飪，配上花生的香脆及黃瓜的爽口，是一道色香味俱全的美味佳餚！這次使用Multee摩堤的移動式抽油煙機，讓我們姊妹能選擇在客廳一同享受烹飪、不怕滿身油煙！ ────────食材🥕🍠🥦──────── ❮主角❯ 杏鮑菇3朵、小黃瓜1/2條、黃紅甜椒各1/2個 ❮客串❯ 豆腐乳、黑胡椒、薑、糖、醬油膏、麻油、麵粉、植物油、地瓜粉、花生仁、薑、乾辣椒、花椒 **乾辣椒使用朝天椒 ────────看圖做菜👀👀─────── ❮1❯ 杏鮑菇洗淨丟入沸水，中小火煮熟，放入冷水浸泡後切塊備料 ❮2❯ 小黃瓜洗淨切丁、黃紅甜椒洗淨切丁、薑去皮切片、花生仁剝半 ❮3❯ 醃料：豆腐乳 1塊、黑胡椒粉 1/2湯匙、薑泥 1湯匙、糖 1湯匙、醬油膏 2湯匙、麻油 1湯匙。將杏鮑菇放置醃料至少30分鐘 ❮4❯ 將醃好的可塊沾裹地瓜粉 ❮5❯ 鍋內熱油下杏鮑菇炸至金黃色即撈起瀝乾，小黃瓜、黃紅甜椒塊也過油翻炒撈起備料 **杏鮑菇可二次回油炸，會更酥脆喔！ ❮6❯ 鍋中煮過的油放入花椒的碗中，利用高溫把香氣逼出來 **放入❮7❯所需用油即可 ❮7❯ 把❮6❯過濾花椒倒回鍋中，放入薑片、乾辣椒爆香，倒入糖、麻油、醬油膏翻炒至膏狀，即可把炸杏鮑菇、小黃瓜、黃紅甜椒塊回鍋快速翻炒，灑上花生、盛盤開吃！ ───────────────────── 很喜歡這款Multee摩堤的移動雙濾網抽油煙機，體積重量都意外的小，很好“偷”空間🤣 操作上的直覺設計，在做菜時想要調整風速與支架，都很得心應手！小小體積卻暗藏玄機關-DC直流馬達、油煙過濾和活性碳雙層濾網高效設備，有了他就能無時無地做夥來做菜，用美味拉近我們的距離！ >>http://go.multeeshop.com/3f9b42 結帳時輸入專屬折扣碼「jatsaimultee」 滿1,000可以折100元喔！ #素食 #食譜 #素食食譜 #vegan #recipe #love #杏鮑菇 #素宮保雞丁 #摩堤 #移動式廚房 #行動廚房 #移動式抽油煙機 #外宿族 #小家電 #租屋