唔知有冇人同我一樣好鍾意喺日本食燒鳥串燒？🍢🇯🇵 . 可惜依家去旅行無望🥲 然後老實說，香港普遍的燒鳥質素普遍並不高🙈🙊🙉 加上，本地和日本對雞的飼養方法截然不同🐔 導致肉質有明顯的分別，自然影響口感和味道；所以今次決定分享下我喺香港最喜歡的燒鳥店 - Birdie (*純粹個人口味😉 個人認為它比Yardbird、Toritama等店出色)✔️ . Birdie與298 Nikuya和Porker同屬同一飲食集團，於2️⃣0️⃣1️⃣9️⃣年在中環H Code開設🤗 由著名的「串燒大師」中尾翔先生精心打造；務求為香港人呈現出最傳統和正宗的燒鳥體驗😻😻 其中一個我非常喜歡Birdie的原因是它的裝潢設計，總給人充滿活力的感覺❤️ 開放式廚房的設計、廚師們圍著日式木炭燒烤爐，準備著烤串....坐在弧形開放式吧枱既可以一邊欣賞廚師們扇動著熱煤、燒肉的過程，又可以同佢哋有更多交流💬 頓時恍似置身日本，氣氛和風味一流🙌🏻 加上通風系統良好，所以每次到訪，我必定會坐它的bar area🥰 . 食物選擇方面，Birdie與一般日本的傳統燒鳥店無異，提供不同部位的雞串燒選擇，從最common的tsukune、大腿肉、雞皮、雞翼和雞胸，到軟骨位、內臟及心肌位等都應有盡有👍🏻 另外亦有蝦、豬、牛、蔬菜、前菜、飯麵和其他小食等🦐🥩🥗🍙 選擇十分豐富🤩 . 另外，Birdie與香港大部份燒鳥的不同之處在於 它選用真炭爐配上日本進口備長炭用以燒烤之用🔥 使用炭爐和備長炭的好處在於火力均勻，而且燒起來更可以鎖著肉汁，又有原始的炭燒香味💡加上Birdie只會用上屠宰後2️⃣4️⃣小時之內的新鮮雞，肉質自然細嫩得多；再者，Birdie在用餐次序亦很講究❣️ 客人點上串燒後，廚師會以鹽燒和醬燒梅花間竹形式和根據肉的濃淡度排序上桌🧂🥢 使味蕾不停有所衝擊，不致麻木乏味👏🏻 . 不同部位各有特色，個人最喜歡它的tsukune💕有別於一般做法，沒有混入雞軟骨，亦沒有沾上甜味醬汁或附上生蛋黃🥚 反是加入切碎了的爽口山芋粒，燒得非常香口，特別得嚟又好食👅 雞腿肉、豚五花腩鮮蝦卷都十分出色🍗 另外，豚五花腩香蔥卷、雞皮、雞翼、雞柳等亦很好吃👌🏻 串燒以外的菜式亦不錯😽😽 . Birdie環境一流，服務亦很好，普遍食物質素很高、非常貼近日本的水準🤤🤤 說真的，沒什麼可以挑剔💯 如果大家想回味下喺日本食串燒的感覺，就要快啲book枱去試吓喇 (因為非常full⚠️) 😙 . . Birdie 地址：中環砵甸乍街45號H Code 9樓全層 . . . #fnhholic_japanese #yakitoriya #japanesefood #skewers #chickenskewers #nom #nomnom #yum #yummy #eat #tasty #delicious #deliciousfood #foodpics #foodoftheday #gastronomy #gastronomia #instafood #foodphotography #foodinstagram #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodie #hkfoodlover #topcitybiteshk #相機食先 #手機食先 #吃貨 #吃貨人生 #食評