2019 夏天出版的「意料之外」
特別作紀念

在這兩年
世界充滿負能量的環境裏
跟大家分享一篇超級正面的文章
我們需要恩恩的正能量
讓大家可以繼續走下去
感恩！恩恩已經出院回家了

💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻

「正能量的巨人」～分享重溫

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誰是第一號？Number ONE?

人生出的第一本書，特別花點心思，出1-500 號特別限量版，每一本在「自序」那一頁，會貼上一個號碼貼紙作特別紀念。

可能大家會好奇的問，誰是第一號？
這個答案，我心中早已有數。
現在跟大家分享一個真人真事，謝謝「她」對生命了熱誠和尊重，仍在努力戰鬥中！

一個來自香港二十多歲年輕女子，去年年中來了意大利旅行，深深愛上這三色國，回港後在網上找意大利資料，偶然看到了我專頁，就是這原因「緣份」把我們兩個相隔九千公里的人拉在一起。

不時收到恩恩跟我食譜的煮食照片 ，見到她不斷嘗試的精神，非常滿足及感動。她亦不時跟我分享人生點滴及感情生活，我對她像妹妹一般的看待及給予意見。

去年八月二十八日深夜，專頁看到恩恩的”LIKE”，便問她為什麼這麼晚還未睡，她說因為發高燒被送院留醫，所以還未入睡，知道後當然祝福她早日康復。怎知道事隔了兩天，回覆我的留言，已經不是她本人，而是她的家人及醫院工作人員，因為她已經陷入昏迷狀態，入了深切治療部，生命危在旦夕。由於事出突然，心裏非常難受。當時我正跟家人在拿坡里省Ischia 小島渡假，心情大受影響！九月二日早上起來，收到一個晴天霹靂的消息，留言說恩恩心臟停頓了，正在搶救中！從來沒有這無助無力的感覺，淚如泉湧，但唯一可以做到的只是送上遠方的祝福，真正幫到恩恩的人只有她自己，希望她能用堅定意志及信念戰勝病魔。
人生最寶貴的東西就是健康，大家可以想像恩恩從去年八月底到現在，身上插滿喉管，不斷輸血、打針及給藥。做了大大小小的手術，包括人工心肺等，不停出現併發症，心藏還曾經停頓了兩次，憑著她堅強的生命力，兩次都搶救成功！醫院上上下下的工作人員，無一不受她的那股頑強堅毅的生命力、感染力及正能量所感動，令冷冰冰的醫院頓時變得溫暖，令到一班長期勞累，士氣低落的醫務人員重新找到生命的意義及泉源！這段期間，我能做到的，是不時給她鼓勵的留言、相片，希望她能夠振作。最感動的是，在中秋佳節，收到身上插滿喉管的恩恩，用她柔弱如絲的氣力，用了多天時間，斷斷續續在咭紙寫了八小時，給我祝福，看到相相片後，有不能用筆墨形容的感觸，亦很高興能夠成為這小妹妹的精神支柱，一起捱過難關。
原本我在香港一月二日的粉絲聚會留了一個位置給她，可惜她未能出席，現在她身處加拿大休養，身體還是非常虛弱，在這裏衷心祝福恩恩盡快康復。她曾經跟護士姐姐説很傷心，因為她久病臥床，在專頁已經不是我頭號粉絲。香港曾經照顧過她的醫護人員，多人已經先後遠赴加拿大探望這位「巨人」，可見她的影響力有多大。恩恩在我心目中地位超然，勝過頭號粉絲稱號。我新書第一號人選非她莫屬。

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「意料之外」
第一版1300本精裝硬皮封面全部售罄
加印第二版500 本
2019年10下旬已經推出

香港各大書局均有發售

多倫多fans告訴我
多倫多三聯書局也可以買到

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香港23間圖書館書單名上

週六有看我們直播的拍友
應該都有看到拍手跟拍公在吃巴斯克乳酪蛋糕的時候
是每吃一口就會讚嘆：「欸，怎麼這麼好吃啊😍❤️」

那天直播中有從頭到尾的做一次巴斯克乳酪示範
今天藉著發文把文字食譜分享給大家
所以要看真人實作分享請看我們的直播重播嘿

其實巴斯克乳酪蛋糕真的非常好做
是烘焙新手都可以成功的一款蛋糕
基本上很難失敗
但也很容易就是會做出「哦，這樣」沒有記憶點的味道
坊間不難吃，但不驚豔，可以吃，吃過就忘的巴斯克乳酪蛋糕其實是蠻多的

不過美食真的是見人見智啦
所以如果你相信我們的口感跟以往的食譜分享的話
這個食譜做出來的巴斯克乳酪真的超好吃😋

網路上流傳的巴斯克食譜有很多
我是參考Lady and pups的食譜
這個食譜是偏日系作法，原文是全英文
我直接翻成中文跟大家分享(裡面有我自己小小微調的部份)

🍮6吋烤模巴斯克乳酪食譜

奶油乳酪 328.5g
上白糖 102.2g
希臘優格 21.9g
蘭姆酒 15g
香草醬 5g
室溫雞蛋全蛋2顆+1顆蛋黃
鮮奶油 131.4g
鹽之花(或海鹽) 1/4茶匙
低筋麵粉 23.3g

6吋烤模用兩張烘培紙鋪好
如果可以的話，用活動模，拿另一個活動模的底盤
壓緊烘培紙，整理一下烘培紙讓邊緣不要太多皺摺
這樣待會倒麵糊進去就不會有太多卡在縫裡

在鋼盆裡直接一次放入奶油乳酪、上白糖、希臘優格、蘭姆酒、香草醬
可以用刮刀稍微攪拌一下
再使用攪拌機以低速攪拌
我會先設定3分鐘的計時器
剩1分半的時候，先暫停，用刮刀將鋼盆裡輕柔的拌勻、刮一次
再繼續開啟攪拌機，這邊整個時間就是大約3分鐘~4分鐘

接著一次加入2顆全蛋、1顆蛋黃
低速打15秒，刮刀在鋼盆裡稍微刮一下讓它均勻
再低速打15秒，直到雞蛋均勻混合
記得不要過度打發雞蛋，會變得太蓬鬆，巴斯克乳酪不需要一個太通風的麵糊

加入鮮奶油、鹽之花，再低速打15秒使其均勻

拿一個烘焙專用的篩網
將低筋麵粉篩入鋼盆裡
再次低速打15~20秒(我是設定18秒)至均勻無粉狀

這時候來預熱烤箱，如果可以的話用炫風模式
220度~225度之間，要看每個人的烤箱不同自己調整
我的烤箱因為溫度蠻容易維持，所以我是設定220度
讓烤盤放在下面1/3的高度

把篩網放在烤模上
將麵糊再過篩一次倒裡烤模中
多了這個步驟真的會讓你的巴斯克乳酪更細緻!

拿一條比較厚的布墊在桌上
讓烤模放在布上，拿起來用力敲擊個幾次
目的是讓大氣泡可以消除，到時候烤出來烤色完美之外
切出來的切面組織非常細緻唷!

送進烤箱後，設定烤15分鐘
15分鐘到了之後，把烤盤旋轉180度再放進去一樣在烤箱下面1/3高度，再烤10分鐘

10分鐘到了，關閉烤箱，打開烤箱門散熱30秒
然後關上烤箱門，讓巴斯克乳酪在裡面再待5分鐘

5分鐘到了，小心拿出來
你會發現巴斯克現在長高高的，頂部烤色相當的均勻深褐色，非常的完美
稍微搖晃一下，還可以感受到中心是有流動感的，就是成功了!!

讓巴斯克在檯面上冷靜個5分鐘
在冷凍庫裡先準備好巴斯克乳酪蛋糕要平放的位置
我會放個鍋墊，讓巴斯克可以安穩的在冷凍庫裡

一定要放冷凍才能保持這個巴斯克乳酪中心迷人的口感
外面吃起來富有焦糖香氣
內層吃起來軟嫩細緻之外
中間的區塊甚至有冰淇淋或奶露的口感，相當神奇😋👍👍👍

最少要冷凍3小時以上
我們是建議最好冷凍一整晚
隔天要吃的時候，從冷凍拿出來放室溫40分鐘到1小時
以切下去的觸感非常順利的感覺就可以

第一天先吃一半的巴斯克
我們發現另一半再放進冷凍庫
隔天再吃的時候發現竟然還會更濃郁更好吃
所以可以跟我們一樣這樣享受巴斯克乳酪蛋糕
會愈來愈好吃，意猶未盡的舔盤子啊~😋😋😋

搭配咖啡一起吃，那簡直是飛天了😍😍❤️❤️

拍公面對蛋糕很少會主動說：「再來一塊」
但這次的巴斯克乳酪蛋糕他是非常積極主動自己切來吃😂
所以有興趣在家自己試試看的拍友可以做做看唷😉

［另類的療癒］

跟媽友聊過，覺得事情越多或感到壓力或焦慮的時候，就會買大腸來洗，洗完滷一鍋滷味，怒吃一番～

我想原因應該是⋯洗大腸需要很專注，用麵粉或地瓜粉搓洗，翻來翻去，還要拔除多餘脂肪粒和油脂，浸泡啤酒或可樂，洗完乾淨之後，會覺得神清氣爽⋯
（但記得要開窗戶）

蘿蔔都會在旁邊幫忙跑腿或打雜，滷肉滷蛋滷豆腐，這些簡單的交給他就可以，但他連洗大腸都想幫忙，我覺得這是真愛XXD

今晚，把蘿蔔絲擺平以後，蘿蔔幫我鋪好了搖滾區的位置，還備好了茶和點心，讓我可以一邊看他做菜、一邊滑手機⋯

最近很喜歡做涼拌大頭菜，酸酸辣辣甜甜冰冰涼涼，是滷味最好的搭配！

一轉眼又到了我最愛的星期五，預祝大家週末愉快

《補大腸食譜》
用麵粉或蕃薯粉，不加水裡外搓洗一下，拔除腸道內多餘脂肪粒，沖乾淨後，泡一下可樂或啤酒去除味道，然後滾水+米酒+蔥薑蒜花膠粒八角，煮個半小時
到這個階段是半成品，可以一條一條冷凍起來，之後看要薑絲炒大腸？還是滷大腸？還是烤大腸，隨時拿出來入菜！
滷大腸，我是用滷三層肉的滷汁（醬油：水：糖=1：3：1/4），滷個20-30分鐘，筷子可穿過就可以！

國道15個休息站都推出了素食🔥三家連鎖咖啡店，推出植物奶飲品🌱
85度C、伯朗咖啡、西雅圖咖啡、COCO壹番屋...相繼推出蔬食產品😍
中國頒布了【限塑令】，台灣應該跟上嗎？
十二月發生了哪些蔬食大事呢？

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漢神本館 KITCHEN 店、左營 EXP 店、天母 KITCHEN 店、台南中山 KITCHEN 店

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燕麥奶拿鐵 $85
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■西雅圖咖啡
燕麥奶 $130
芝麻燕麥奶拿鐵 $165/卡友價$150
豆乳/米乳拿鐵 $110(中) $120(大)
百匯野菇燉飯義大利麵 $210(全素)
義式佛卡夏 $99(全素)
🔺部分餐點菜單上有標過敏原、素別，但仍建議點餐前再次詢問店員較保險

■伯朗咖啡
黑糖風味燕麥咖啡拿鐵 $140
巧克力豆奶 $130
紅茶豆奶 $130
🔺抹茶飲品含奶！含黑糖風味抹茶燕麥歐雷或其他各式抹茶類飲品

===== 蔬 食 新 書 =====

★全植物飲食
作者是「蔬果生活誌」節目裡的料理師,除了收錄目前主流的各種飲食法(無麩質、裸食、低醣、純素、彈性素)，最大特色是食譜教學提供適用「各種人數」的料理，包括十人聚餐該如何製作邀請函、菜單、音樂等，以及年夜菜、純植物甜點的製作方式，可說是一本做菜的完全攻略書。
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===== 蔬 食 快 訊 =====

★國道素食地圖
高速公路局表示全台國道現行全線十五個服務區，均有販售並提供素食餐點。未來將督請各服務區有供應素食餐飲業者，於點餐處明顯位置設置「本櫃位提供素食餐點」告示，並於菜單上標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等素別，提供素食民眾更方便辨識的飲食環境。
地圖連結👉https://www.suiis.com/info/article/630

===== 議 題 討 論 =====

★中國限塑令
中國在2020頒佈【限塑令】，並於 2020 年底正式開始實施，一線城市全面開始禁止生産和銷售一次性塑膠製品，亦會於明年起陸續在全國禁止生產及銷售。(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)

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3件份量 Serve3
全麥粉 50g Whole Wheat Flour
雞蛋 4 Eggs
無鹽牛油 10g Unsalted Butter
鹽 1/16 tsp Salt
牛奶 125ml Milk
蘑菇 3 Mushrooms
火腿 3 Sliced Ham
芝士碎 45g Shredded Cheese
黑椒 適量 Black Pepper
1.牛油叮溶備用
2.全麥粉,雞蛋,牛油,鹽及牛奶拌勻至無顆粒
3.蘑菇去蒂切片,火腿切條
4.炒香火腿及蘑菇後盛起
5.下油後用廚紙塗抹均勻
6.倒入一勺麵糊,離火搖晃平底鍋,令麵糊均勻鋪滿平底鍋
7.將配料放在中間位置排成正方形,再灑上芝士碎
8.打入雞蛋加蓋以小火煎
9.麵皮上色後,四邊往內折,加入黑椒,完成
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【潮流尖端】Bagels? 爆餡抹茶貝果 ?｜$20做到6個？｜Matcha Bagels [Eng Sub]
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【人氣】黑糖麵包? 麵包舖才是本業？｜ Bushman Bread [Eng Sub]
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小心！背痛位置可能是警訊
你常有上背部肩胛骨中間有隱隱作痛嗎？
#腰痠背痛 是現代人的通病，但千萬別太輕忽！
有時候肩膀或 #背部疼痛 不只是肌肉、筋膜、骨骼問題，
小心也可能是內臟器官的病灶！

節目來賓
基隆長庚肝膽胃腸科醫師 錢政弘
中山附醫家醫科醫師 陳欣湄
中西醫師 黃獻銘
醫藥記者 梁惠雯
雷神主廚 雷議宗

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